Texture can be measured by means of

Texture can be measured by means of objective (instrumental) and intrinsic subjective (sensory) tests. Among the instrumental test devices, texturometers imitate mastication conditions and present excellent correlations with sensory evaluations of texture (Szczesniak, 1963b). For this reason, they have been widely used to measure the texture of different kinds of foods. With regard to sensory analysis in the mouth, the characteristics perceived in- clude mechanical attributes (relating to reaction to the applied force), geometrical attributes (relating to the shape, size and parti- cle orientation inside the food) and attributes relating to percep- tion of moisture or fat content (Szczesni

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พื้นผิวที่สามารถวัด โดยวัตถุประสงค์ (บรรเลง) และ intrinsic ตามอัตวิสัย (ทางประสาทสัมผัส) ทดสอบได้ ระหว่างการทดสอบเครื่องมืออุปกรณ์ texturometers เลียนแบบ mastication เงื่อนไขและความสัมพันธ์แห่งปัจจุบัน มีการประเมินทางประสาทสัมผัสของพื้นผิว (Szczesniak, 1963b) ด้วยเหตุนี้ แพร่หลายใช้วัดเนื้อสัมผัสของอาหารชนิดต่าง ๆ เกี่ยวกับวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสในปาก คุณลักษณะ (เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการบังคับใช้), แอตทริบิวต์ geometrical (เกี่ยวข้องกับการวางแนวรูปร่าง ขนาด และ parti เกรดภายในอาหาร) เครื่องกลรับรู้ใน-clude ลักษณะ และคุณลักษณะเกี่ยวกับ percep สเตรชันของความชื้นหรือ fat เนื้อหา (Szczesni

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พื้นผิวสามารถวัดได้โดยวิธีการของวัตถุประสงค์ (ประโยชน์) และอัตนัยที่แท้จริง (ประสาทสัมผัส) การทดสอบ ระหว่างอุปกรณ์ทดสอบเครื่องมือ, texturometers เลียนแบบสภาพการเคี้ยวและความสัมพันธ์ที่ดีในปัจจุบันที่มีการประเมินผลทางประสาทสัมผัสของเนื้อ (Szczesniak, 1963b) ด้วยเหตุนี้พวกเขาได้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการวัดพื้นผิวที่แตกต่างกันของอาหาร ในเรื่องเกี่ยวกับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสในปาก, ลักษณะการรับรู้คุณลักษณะกล in-Clude (ที่เกี่ยวข้องกับการตอบสนองต่อแรงที่ใช้) ลักษณะทางเรขาคณิต (ที่เกี่ยวข้องกับรูปร่างขนาดและทิศทาง Cle parti- ภายในอาหาร) และคุณลักษณะที่เกี่ยวข้องกับการ percep - การของความชื้นหรือปริมาณไขมัน (Szczesni

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พื้นผิวที่สามารถวัดได้ด้วยวิธีการของวัตถุประสงค์และอัตนัย ( บรรเลง ) ภายใน ( ประสาทสัมผัส ) การทดสอบ ระหว่างทดสอบอุปกรณ์เครื่องมือ texturometers เลียนแบบเงื่อนไขการเคี้ยวและปัจจุบันความสัมพันธ์กับยอดเยี่ยมและแช่ในเนื้อ ( szczesniak 1963b , ) ด้วยเหตุผลนี้ พวกเขาได้ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการวัดเนื้อสัมผัสของชนิดที่แตกต่างของอาหารเกี่ยวกับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสในปาก ลักษณะการรับรู้ในคุณสมบัติเชิงกล clude ( ที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการใช้บังคับ ) , คุณสมบัติทางเรขาคณิต ( ที่เกี่ยวข้องกับรูปร่าง ขนาด และ พรรคเล็กวางข้างในอาหาร ) และคุณลักษณะที่เกี่ยวข้องกับ percep - tion ของความชื้นหรือปริมาณไขมัน ( szczesni