Production of tropical fruit powder

Production of tropical fruit powders is rapidly increasing in popularity
among consumers as well as manufacturers due to their natural
color, flavor, nutrition and taste. Fruit powders are taken either directly
as drinks or used as secondary ingredients in baby foods, candies, fruit
yogurt drinks and soups. There are various drying techniques used to
prepare fruit powders and spray drying is the most convenient and
most widely practiced in industry [1] . In many cases pulpy fruits need
to be clari fied. Technically it is quite impossible to convert pulpy fruits
into powder by spray drying. This operation removes part of the pulp
and coarse particles (which are rich sources of fiber and phenolic compounds)
to enable proper functioning of the atomizer, [2] . Secondly, it
is necessary to add quite high amounts of carriers to change the amorphous
state by increasing glass transition temperature (Tg). Amorphous
materials are frequently associated with the problem of stickiness or
agglomeration due to the nature of the changing phase at the glass transition
temperature (Tg) [3] . However, addition of additives eventually
contributes to the increase in solid content as bulky materials, which
adversely aects the sensory as well as nutritional properties. Due to
the high sugar content of tropical fruits, high temperature drying by mechanical
drier makes it sticky, and is thus dif ficult to convert into powder.
Therefore, for producing whole fruit powder, drying fruits at low
temperature and reduced pressure with low amounts of carrier (maltodextrin
in our case) is apparently the best alternate [1] . For producing whole fruit powder, freeze drying though costly, is the best option in
relation to sensory and nutrition properties. Hence, in this study freeze
drying was used to produce whole fruit powder.
In a typical pharmaceutical industry, compaction of powder is one of
the important key operations in developing solid oral dosage forms. In
the food industry applications of compaction are rather at the developing
stages. However, candies and several types oood supplements
produced by compaction are becoming popular in the retail market.
Compaction oruit powder into tablets is an excellent alternate for
overcoming problems associated with post-processing handling, packaging
and storage oruit powder. Fruit powder in tablet form will be
less hygroscopic due to reduction of surface area, which in turn facilitates
in reducing packaging cost. Most importantly, transformation of
fruit powder into compacted tablets will result in much reduced volumes
andwill be bene ficial for increased shelife, storage and transportation.
The tablet form will also be convenient to use and aordable to
consumers at all levels. Literature on the direct compression of whole
fruit powder into tablets is scarce. Food tablets containing various
food powders obtained from dates, spirulina and orange were investigated
by Adiba et al. [4] . This report is mostly concerned with material
properties and tablet dissolution behavior in dierent media. Satya
Prakas et al. [5] investigated flowability, compressibility and in-vitro release
of a laxative formulation of Terminalia chebula fruit powder tablets
in relation to its use in herbal medicine. Compression behavior of a formulation
containing about one third of the fruit powder along with
other ingredientswas reported. Themajor problemassociated with tablet
foods is the poor dissolution. Biopharmaceutical properties like dissolution
and disintegration time are very important in the case of medicinal tablets or capsules. However, information on dissolution
properties of formulated food tablets is lacking.
Pitaya and guava are two tropical fruits and are popular for their
unique characteristics. Both the fruits are known to be high in nutritional
properties. They are relatively high in antioxidant activity. Pitaya is a
beautiful fruit containing water soluble betacyanins responsible for the
intense red color and antioxidant activity [6]. Powder of this fruit has already
been explored as a potential source of natural red colorant [7,8].
On the other hand, guava is well-known for its high vitamin C and
fiber content [9]. However, the light greenish color of ripe fruits is lost
during spray drying, which is quite usual [10]. Hence, a new tablet formulation
blending the powders of both fruits to compensate for the
color as well as the nutrition imbalance may results in a new product
which is highly acceptable to consumers.
The present study was therefore designed to prepare (a) a composite
formulation using whole fruits freeze-dried powder of pitaya and
guava compressed into tablet form, (b) evaluate in-vitro release of its
active ingredients, and (c) assess its suitability as a natural fruit drink
tablet.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตของผงผลไม้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในความนิยมในหมู่ผู้บริโภคเป็นผู้ผลิตเนื่องจากธรรมชาติของพวกเขาสี รสชาติ สารอาหาร และรสชาติ ผงผลไม้จะได้รับอย่างใดอย่างหนึ่งโดยตรงเป็นเครื่องดื่ม หรือใช้เป็นส่วนผสมรองในอาหารเด็ก ขนม ผลไม้เครื่องดื่มโยเกิร์ตและซุป มีเทคนิคการอบแห้งต่าง ๆ ที่ใช้ในการเตรียมผงผลไม้ และสเปรย์แห้งเพื่อความสะดวก และปฏิบัติกันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม [1] ในหลายกรณีผลไม้เละต้องจะ ฟอง clari เทคนิคมันเป็นค่อนข้างไปแปลงผลไม้เละเป็นผงโดยสเปรย์แห้ง การดำเนินการนี้เอาส่วนของเนื้อเยื่อและอนุภาคหยาบ (ซึ่งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารฟีนอ)การเปิดใช้งานการทำงานของการฉีด, [2] ประการที่สอง มันจำเป็นต้องเพิ่มจำนวนสายการบินการเปลี่ยนสัณฐานค่อนข้างสูงรัฐ โดยการเพิ่มอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้ว (Tg) สัณฐานวัสดุเกี่ยวข้องกับปัญหาความเหนียว หรือรวมตัวกันเนื่องจากลักษณะของการเปลี่ยนเฟสที่กลาอุณหภูมิ (Tg) [3] อย่างไรก็ตาม นอกจากนี้สารในที่สุดก่อให้เกิดเป็นวัสดุขนาดใหญ่ การเพิ่มขึ้นของปริมาณของแข็งที่ผลมี ects คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส รวมทั้งคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากการน้ำตาลสูงเนื้อหาของผลไม้ อุณหภูมิการอบแห้ง โดยเครื่องกลแห้งทำให้เหนียว ความจุ ficult dif เพื่อแปลงให้เป็นผงดังนั้น สำหรับการผลิตทั้งผลไม้ผง การอบแห้งผลไม้ที่ต่ำอุณหภูมิและความดันลดลงกับปริมาณต่ำของสายการบิน (สารประเภท maltodextrinในกรณีของเรา) เห็นได้ชัดว่าเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด [1] สำหรับการผลิตทั้งผลไม้ผง แช่แข็งแห้งแม้ว่าค่าใช้จ่าย เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในความสัมพันธ์กับประสาทสัมผัส และคุณสมบัติโภชนาการ ด้วยเหตุนี้ ในการศึกษานี้ตรึงการอบแห้งใช้ในการผลิตผงผลไม้ทั้งหมดอุตสาหกรรมยาทั่วไป การบดอัดของผงเป็นหนึ่งการดำเนินงานหลักสำคัญในการพัฒนารูปแบบยาปากแข็ง ในอุตสาหกรรมอาหารของการบดอัดมากกว่าการพัฒนาขั้นตอนการ อย่างไรก็ตาม ลูกอมและหลายชนิด o อู๊ดอาหารเสริมผลิต โดยการบดอัดจะกลายเป็นที่นิยมในตลาดค้าปลีกผง ruit o บดอัดเป็นเม็ดเป็นตัวเลือกสำรองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเอาชนะปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผลหลังการจัดการ บรรจุภัณฑ์และเก็บ o ruit ผง ผงผลไม้ในรูปแบบแท็บเล็ตจะเป็นhygroscopic น้อยเนื่องจากการลดพื้นที่ผิว ซึ่งอำนวยความสะดวกในการเปิดในการลดต้นทุนบรรจุภัณฑ์ มากที่สุดที่สำคัญ การเปลี่ยนแปลงของผงผลไม้เป็นอัดเม็ดจะมีผลมากลดปริมาณandwill จะ bene ficial สำหรับเพิ่มตัวเลือกสาระ จัดเก็บ และขนส่งแบบฟอร์มแท็บเล็ตจะสะดวกในการใช้งานและ ordable การผู้บริโภคในทุกระดับ วรรณกรรมในการบีบอัดโดยตรงของผงผลไม้ลงในแท็บเล็ตคือขาดแคลน อาหารเม็ดที่ประกอบด้วยหลากหลายอาหารผงที่ได้รับจากวัน สาหร่ายเกลียวทอง และสีส้มถูกตรวจสอบโดย Adiba et al. [4] รายงานนี้เป็นส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับวัสดุคุณสมบัติแท็บเล็ตละลายพฤติกรรมและ di ระหว่างการผลิตสื่อ สัตยารุ่น flowability อัด และในหลอดทดลองของ Prakas et al. [5] การตรวจสอบของการกำหนดยาระบายของหูก chebula ผลไม้ผงเม็ดสัมพันธ์กับการใช้ในยาสมุนไพร ลักษณะการทำงานการบีบอัดของการกำหนดประกอบด้วยประมาณหนึ่งในสามของผงผลไม้พร้อมกับingredientswas อื่น ๆ รายงาน Themajor problemassociated กับแท็บเล็ตอาหารมีการสลายตัวยาก คุณสมบัติด้านชีวเภสัชกรรมเช่นยุบและเวลาสลายตัวมีความสำคัญมากในกรณีของยาเม็ดหรือแคปซูล อย่างไรก็ตาม ข้อมูลยุบขาดคุณสมบัติของสูตรอาหารเม็ดPitaya และฝรั่งเป็นผลไม้เมืองร้อนที่สอง และเป็นที่นิยมสำหรับพวกเขาลักษณะเฉพาะ ผลไม้ทั้งสองทราบว่าจะสูงในทางโภชนาการที่พักแห่งนี้ พวกเขาจะค่อนข้างสูงในอนุมูล Pitaya เป็นการผลไม้ที่สวยงามที่ประกอบด้วยละลายน้ำ betacyanins รับผิดชอบการเข้มสีแดงสีและสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม [6] ผงของผลไม้ชนิดนี้มีอยู่แล้วการสำรวจเป็นแหล่งศักยภาพของธรรมชาติสีแดง [7.8]บนมืออื่น ๆ ฝรั่งรู้จักกันดีของวิตามินซีสูง และปริมาณเส้นใย [9] อย่างไรก็ตาม สีเขียวอ่อนของผลไม้สุกจะหายไประหว่างสเปรย์แห้ง ซึ่งเป็นปกติค่อนข้าง [10] ด้วยเหตุนี้ การกำหนดแท็บเล็ตใหม่ผสมผงของผลไม้ทั้งสองเพื่อชดเชยการสีตลอดจนความไม่สมดุลของโภชนาการอาจผลผลิตภัณฑ์ใหม่ซึ่งเป็นสิ่งที่ยอมรับอย่างสูงกับผู้บริโภคการศึกษาจึงออกแบบมาเพื่อเตรียมความพร้อม (a) คอมโพสิตสูตรใช้ทั้งผลไม้อบแห้งผงของ pitaya และฝรั่งที่บีบอัดในรูปแบบแท็บเล็ต, (b) ประเมินในหลอดทดลองปล่อยของของส่วนผสม และ (ค) ประเมินความเหมาะสมเป็นเครื่องดื่มผลไม้ธรรมชาติแท็บเล็ต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตผงผลไม้เขตร้อนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในความนิยม
ในหมู่ผู้บริโภคเช่นเดียวกับผู้ผลิตเนื่องจากธรรมชาติของพวกเขา
สีกลิ่นรสและคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ผงผลไม้จะถูกนำทั้งโดยตรง
เป็นเครื่องดื่มหรือใช้เป็นส่วนผสมรองในอาหารทารก, ลูกอมผลไม้
เครื่องดื่มโยเกิร์ตและซุป มีเทคนิคการอบแห้งต่าง ๆ ที่ใช้ในการมี
การเตรียมความพร้อมผงผลไม้และสเปรย์แห้งที่สะดวกที่สุดและ
ปฏิบัติกันอย่างกว้างขวางมากที่สุดในอุตสาหกรรม [1] ในหลายกรณีผลไม้เละต้องการ
ที่จะเป็นกระแสไฟ Clari ทางเทคนิคแล้วมันเป็นไปไม่ได้มากทีเดียวที่จะแปลงผลไม้เละ
เป็นผงโดยการพ่นแห้ง
การดำเนินการนี้จะเอาส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษ และอนุภาคหยาบ (ซึ่งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยและสารประกอบฟีนอ)
ที่จะช่วยให้การทำงานที่เหมาะสมของเครื่องฉีดน้ำ [2] ประการที่สองก็
มีความจำเป็นต้องเพิ่มจำนวนเงินที่ค่อนข้างสูงของผู้ให้บริการในการเปลี่ยนสัณฐาน
ของรัฐโดยการเพิ่มอุณหภูมิการเปลี่ยนกระจก (TG) Amorphous
วัสดุมักเกี่ยวข้องกับปัญหาของการยึดติดหรือ
การรวมตัวกันเนื่องจากลักษณะของขั้นตอนการเปลี่ยนแปลงที่กระจกการเปลี่ยนแปลง
อุณหภูมิ (TG) [3] อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากสารเติมแต่งในที่สุดก็
ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของปริมาณของแข็งวัสดุที่เป็นขนาดใหญ่ซึ่ง
มีผลหรือไม่? ECTS ประสาทสัมผัสเช่นเดียวกับคุณสมบัติทางโภชนาการ เนื่องจาก
ปริมาณน้ำตาลสูงของผลไม้เขตร้อน
การอบแห้งที่อุณหภูมิสูงโดยกล แห้งทำให้เหนียวและจึง ficult DIF การแปลงเป็นผง
ดังนั้นสำหรับการผลิตผงผลไม้ทั้งผลไม้อบแห้งที่ต่ำ
อุณหภูมิและความดันลดลงด้วยจำนวนเงินที่ต่ำของผู้ให้บริการ (Maltodextrin
ในกรณีของเรา) เห็นได้ชัดคือสลับที่ดีที่สุด [1] สำหรับการผลิตผงทั้งผลไม้แช่แข็งอบแห้งแม้ว่าค่าใช้จ่ายเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดใน
ความสัมพันธ์กับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและโภชนาการ ดังนั้นในการศึกษานี้แช่แข็ง
อบแห้งถูกใช้ในการผลิตผงผลไม้ทั้งหมด
ในอุตสาหกรรมยาทั่วไปบดอัดของผงเป็นหนึ่งใน
การดำเนินงานที่สำคัญสำคัญในการพัฒนายารูปแบบของแข็ง ใน
การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารของการบดอัดค่อนข้างที่พัฒนา
ขั้นตอน อย่างไรก็ตาม
ลูกอมและหลายประเภท o? อู๊ดผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ที่ผลิตโดยการบดอัดที่เป็นที่นิยมในตลาดค้าปลีก
รถบด o? ผง ruit เป็นเม็ดเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ
การเอาชนะปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการโพสต์การจัดการบรรจุภัณฑ์
และการจัดเก็บ o? ruit ผง ผงผลไม้ในรูปแบบแท็บเล็ตจะ
ดูดความชื้นน้อยลงเนื่องจากการลดลงของพื้นที่ผิวซึ่งจะอำนวยความสะดวก
ในการลดค่าใช้จ่ายในการบรรจุภัณฑ์ สิ่งสำคัญที่สุดคือการเปลี่ยนแปลงของ
ผงผลไม้บดอัดเป็นเม็ดจะส่งผลให้ในปริมาณที่ลดลงมาก
andwill จะ ficial Bene สำหรับเพิ่มขึ้น Shel? IFE การจัดเก็บและการขนส่ง
รูปแบบแท็บเล็ตยังจะได้รับความสะดวกในการใช้และหรือไม่ ordable เพื่อ
ผู้บริโภคในทุกระดับ
หนังสือที่เกี่ยวกับการบีบอัดโดยตรงของทั้ง ผงผลไม้เป็นเม็ดหายาก แท็บเล็ตที่มีอาหารต่างๆ
ผงอาหารที่ได้รับจากวันสาหร่ายเกลียวทองและสีส้มถูกตรวจสอบ
โดย Adiba et al, [4] รายงานนี้เป็นส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับวัสดุ
คุณสมบัติและพฤติกรรมของแท็บเล็ตในการสลายตัว di? สื่อต่างกัน สัตยา
Prakas et al, [5] การตรวจสอบคุณสมบัติการไหลอัดและในหลอดทดลองปล่อย
ของสูตรยาระบายของแท็บเล็ต Terminalia chebula ผงผลไม้
ในความสัมพันธ์กับการใช้งานในยาสมุนไพร พฤติกรรมการบีบอัดของสูตร
ที่มีประมาณหนึ่งในสามของผงผลไม้พร้อมกับ
ingredientswas อื่น ๆ รายงาน เพื่ออำนวยความสะดวก problemassociated กับแท็บเล็
อาหารคือการสลายตัวที่น่าสงสาร
คุณสมบัติเภสัชศาสตร์ชีวภาพเช่นการสลายตัว และเวลาการสลายตัวมีความสำคัญมากในกรณีของยาเม็ดยาหรือแคปซูล อย่างไรก็ตามข้อมูลเกี่ยวกับการสลายตัว
คุณสมบัติของยาเม็ดอาหารสูตรขาด
แก้วมังกรและฝรั่งสองผลไม้เขตร้อนและเป็นที่นิยมสำหรับพวกเขา
ในลักษณะที่ไม่ซ้ำกัน ทั้งผลไม้เป็นที่รู้จักกันจะสูงในทางโภชนาการ
คุณสมบัติ พวกเขาจะค่อนข้างสูงในการต้านอนุมูลอิสระ แก้วมังกรเป็น
ผลไม้ที่สวยงามมีน้ำที่ละลายน้ำได้ betacyanins รับผิดชอบในการ
สีแดงเข้มข้นและสารต้านอนุมูลอิสระ [6] ผงผลไม้ชนิดนี้มีอยู่แล้ว
ได้รับการสำรวจเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสีแดงธรรมชาติ [7,8]
ในทางตรงกันข้ามฝรั่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับวิตามินซีสูงและ
เส้นใยเนื้อหา [9]
แต่สีเขียวแสงของผลไม้สุกจะหายไป ระหว่างการอบแห้งสเปรย์ซึ่งเป็นปกติค่อนข้าง [10] ดังนั้นการกำหนดแท็บเล็ตใหม่
ผสมผงของผลไม้ทั้งเพื่อชดเชย
สีเช่นเดียวกับความไม่สมดุลของสารอาหารที่อาจส่งผลให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่
ซึ่งเป็นที่ยอมรับอย่างมากให้กับผู้บริโภค
การศึกษาครั้งนี้ได้รับการออกแบบดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม (ก) คอมโพสิต
สูตรโดยใช้ผลไม้ทั้งผงพิทยาและแห้ง
ฝรั่งบีบอัดในรูปแบบแท็บเล็ต (ข) การประเมินผลการปล่อยหลอดทดลองในของ
ส่วนผสมที่ใช้งานและ (ค) การประเมินความเหมาะสม เป็นเครื่องดื่มผลไม้ธรรมชาติ
แท็บเล็ต แท็บเล็ตสูตรใหม่ ผสมผงของผลไม้ทั้งเพื่อชดเชยสีเช่นเดียวกับความไม่สมดุลของสารอาหารที่อาจส่งผลให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ซึ่งเป็นที่ยอมรับอย่างมากให้กับผู้บริโภค การศึกษาครั้งนี้ได้รับการออกแบบดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม (ก) คอมโพสิตสูตรโดยใช้ผลไม้ทั้งผงพิทยาและแห้งฝรั่งบีบอัดในรูปแบบแท็บเล็ต (ข) การประเมินผลการปล่อยหลอดทดลองในของส่วนผสมที่ใช้งานและ (ค) การประเมินความเหมาะสม เป็นเครื่องดื่มผลไม้ธรรมชาติแท็บเล็ต แท็บเล็ตสูตรใหม่ ผสมผงของผลไม้ทั้งเพื่อชดเชยสีเช่นเดียวกับความไม่สมดุลของสารอาหารที่อาจส่งผลให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ซึ่งเป็นที่ยอมรับอย่างมากให้กับผู้บริโภค การศึกษาครั้งนี้ได้รับการออกแบบดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม (ก) คอมโพสิตสูตรโดยใช้ผลไม้ทั้งผงพิทยาและแห้งฝรั่งบีบอัดในรูปแบบแท็บเล็ต (ข) การประเมินผลการปล่อยหลอดทดลองในของส่วนผสมที่ใช้งานและ (ค) การประเมินความเหมาะสม เป็นเครื่องดื่มผลไม้ธรรมชาติแท็บเล็ต