Banana is rich in vitamin A, B-vitamins and ascorbic acid. Potassium
is the most abundant mineral present in the edible portion
of banana, followed by magnesium, calcium, and phosphorus
(Mohapatra, Mishra, & Sutar, 2010). Ripe banana pulp contains
approximately 1.1 g of protein, 2.6 mg of biotin, 0.04 mg of thiamin,
and 0.28 mg of pantothenate in total per 100 g of fresh pulp
(Aurore, Parfait, & Fahrasmane, 2009). In the present study, the
sugar consumption rate increased in proportion to the amount of
banana added prior to fermentation, which suggests that the
addition of banana affected the growth of yeast during fermentation.
However, no studies have reported that banana was used to
prevent stuck or sluggish fermentation. Although it is difficult to
identify the causes of the slow-down of blueberry wine fermentation,
the addition of banana supplement seems to be effective at
accelerating the fermentation and preventing it from becoming
stuck with unwanted residual sugar.
กล้วยอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินซี โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่มีมากที่สุด
กินปัจจุบันในส่วนของกล้วย ตามด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส
( mohapatra Mishra , & sutar , 2010 ) กล้วยสุกเนื้อมีประมาณ 1.1 กรัม โปรตีน
2.6 มิลลิกรัมไบโอติน , 0.04 มิลลิกรัม วิตามินบี
และ 0.28 มิลลิกรัม pantothenate ทั้งหมดต่อ ของ
เยื่อสด 100 กรัม ( Aurore พาร์เฟ่ต์ , ,& fahrasmane , 2009 ) ในการศึกษา
การบริโภคน้ำตาลเพิ่มขึ้นในสัดส่วนกับปริมาณของ
กล้วยเพิ่มก่อนการหมัก ซึ่งแสดงให้เห็นว่า
เพิ่มกล้วยมีผลต่อการเจริญเติบโตของยีสต์ในระหว่างการหมัก .
แต่ไม่มีการศึกษาได้รายงานว่า กล้วยใช้
ป้องกันติด หรือเฉื่อยชา การหมัก แม้ว่ามันจะยาก
ระบุสาเหตุของการชะลอตัวลงของบลูเบอรี่ ไวน์ หมัก
นอกจากกล้วยเสริมดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพ
เร่งการหมัก และป้องกันไม่ให้กลายเป็น
ติดกับน้ำตาลที่เหลือที่ไม่พึงประสงค์
การแปล กรุณารอสักครู่..