Blueberries were subjected to multi

Blueberries were subjected to multi-stage hot air drying and microwave vacuum drying (HAD+MWVD). The results were compared with those obtained in single-stage hot air drying (HAD) and single-stage microwave vacuum drying (MWVD). The mass of blueberries used in each drying experiment was 0.150 ± 0.003 kg. During HAD, moisture was evaporated from the sample by drying in a heating oven with interior volume of 53 litres (FED53 127 Binder, US). The heating oven was ventilated by fan-assisted, forced-air circulation. The rate of ventilation was measured according to standard requirements (ASTM D5374, 2013), and the air change rate was 59/h. Air temperature in the oven was set at 60 and 80 °C. A single layer of blueberries was spread uniformly on a wire mesh tray (0.2 m × 0.2 m × 0.02 m) suspended on a digital balance (RADWAG, WPS 4000/C/2, Radom, Poland), accurate to ± 0.001 g, and mounted at the top of the drying chamber. Mass losses during drying were monitored, and the drying process was stopped when there were no changes in sample mass over a period of 5 min (Sharma & Prasad, 2004). The moisture content of berries was evaluated by the air oven drying method (FED53 127 Binder, US) according to standard requirements (AOAC, 1975). During MWVD, blueberries were subjected to microwave power of 0.7 W/g. At the end of drying, a pulsed mode was applied to prevent an increase in material temperature. The drying container was rotated at 6 rpm, and absolute pressure in the drying chamber was 4–6 kPa. Successive portions of raw material were subjected to increasing drying times to measure mass losses (Figiel, 2009). MWVD system has already been described in the literature (Zielinska, Zapotoczny, Alves-Filho, Eikevik, & Błaszczak, 2013a). During HAD+MWVD, the first stage of drying involving hot air was conducted at the same temperatures as single-stage HAD, i.e. at 60 and 80 °C, until the achievement of moisture content of 4.00 ± 0.08 kg·kg−1 d.w. (dry weight) and 2.02 ± 0.07 kg·kg−1 d.w. (dry weight). In the second stage, partially dried fruits were microwaved under vacuum and dried until equilibrium moisture content was reached.



Each time, blueberries were dried to a final moisture content of 0.21 ± 0.04 kg·kg−1 d.w. (dry weight). The results were averaged over three replications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บลูเบอร์รี่ถูกต้องหลายขั้นตอนอากาศร้อนแห้งและไมโครเวฟสูญญากาศอบแห้ง (HAD + MWVD) ผลลัพธ์ได้เทียบกับได้รับในขั้นตอนเดียวร้อนอากาศแห้ง (HAD) และอบแห้งเครื่องดูดฝุ่นไมโครเวฟเดียว (MWVD) มวลของบลูเบอร์รี่ที่ใช้ในแต่ละการทดลองอบแห้งเป็น 0.150 ± 0.003 kg ระหว่าง HAD ความชื้นได้ระเหยจากตัวอย่าง โดยการอบในเตาอบร้อนด้วยภายใน 53 ลิตร (FED53 127 Binder สหรัฐอเมริกา) เตาอบเครื่องทำความร้อนเป็นการระบายอากาศ โดย ช่วยพัดลม บังคับให้อากาศไหลเวียน มีวัดอัตราการระบายอากาศตามความต้องการมาตรฐาน (มาตรฐาน ASTM D5374, 2013), และอัตราการเปลี่ยนแปลงของอากาศก็ 59/h. อากาศตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ 60 และ 80 องศาเซลเซียส ชั้นเดียวอย่างลงตัวได้กระจายอย่างสม่ำเสมอบนถาดตาข่ายลวด (0.2 × 0.2 เมตร× 0.02 m) ถูกระงับดิจิตอลยอด (RADWAG, WPS 4000/C/2, Radom โปแลนด์), ความถูกต้องถึง± 0.001 g และติดตั้งที่ด้านบนของห้องอบแห้ง ขาดมวลระหว่างการอบแห้งได้ตรวจสอบแล้ว และกระบวนการอบแห้งถูกหยุดเมื่อมีการมีการเปลี่ยนแปลงในมวลตัวอย่างเวลา 5 นาที (Sharma และปราสาทโก 2004) ความชื้นของผลเบอร์รี่ถูกประเมิน โดยเตาอบอากาศแห้งวิธี (FED53 127 Binder, US) ตามข้อกำหนดมาตรฐาน (aoac หรือ 1975) ระหว่าง MWVD บลูเบอร์รี่ถูกต้องไมโครเวฟของ 0.7 W/g ปลายบนของการอบแห้ง โหมดพัลถูกนำไปใช้เพื่อป้องกันการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิที่วัสดุ ภาชนะแห้งถูกหมุนที่ 6 rpm และความดันสัมบูรณ์ในห้องอบแห้งก็ kPa 4 – 6 ส่วนต่อ ๆ มาของวัตถุดิบถูกต้องเพิ่มเวลาอบแห้งการวัดการสูญเสียมวล (Figiel, 2009) ระบบ MWVD ได้รับการอธิบายในวรรณคดี (Zielinska, Zapotoczny, Alves Filho, Eikevik และ Błaszczak, 2013a) แล้ว ระหว่าง HAD + MWVD ฟทระยะแรกเกี่ยวข้องกับลมร้อนที่อุณหภูมิเดียวกันเป็น HAD เดียว เช่นที่ 60 และ 80 ° C จนถึงความสำเร็จของความชื้นของ d.w. kg·kg−1 ± 0.08 (น้ำหนักแห้ง) และ d.w. kg·kg−1 2.02 ± 0.07 (น้ำหนักแห้ง) 4.00 ในขั้นสอง บางส่วนแห้ง microwaved ภายใต้สุญญากาศ และแห้งจนถึงสมดุลความชื้นEach time, blueberries were dried to a final moisture content of 0.21 ± 0.04 kg·kg−1 d.w. (dry weight). The results were averaged over three replications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บลูเบอร์รี่ถูกยัดเยียดให้หลายขั้นตอนการอบแห้งด้วยลมร้อนและการอบแห้งไมโครเวฟสูญญากาศ (HAD + MWVD) ผลลัพธ์ที่ได้เมื่อเทียบกับผู้ที่ได้รับในขั้นตอนเดียวอากาศร้อนแห้ง (HAD) และขั้นตอนเดียวอบแห้งไมโครเวฟสูญญากาศ (MWVD) มวลของบลูเบอร์รี่ที่ใช้ในการทดสอบแต่ละอบแห้งเป็น 0.150 ± 0.003 กก. ได้ในช่วงความชื้นระเหยจากกลุ่มตัวอย่างโดยการอบแห้งในเตาอบความร้อนที่มีปริมาณการตกแต่งภายในของ 53 ลิตร (127 FED53 Binder, สหรัฐ) เตาอบความร้อนที่ได้รับการระบายอากาศด้วยพัดลมช่วยการไหลเวียนบังคับอากาศ อัตราการระบายอากาศที่ได้รับการวัดตามข้อกำหนดมาตรฐาน (ASTM D5374, 2013) และอัตราการเปลี่ยนแปลงของอากาศเป็น 59 / H อุณหภูมิของอากาศในเตาอบตั้งอยู่ที่ 60 และ 80 องศาเซลเซียส ชั้นเดียวของบลูเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอบนถาดตาข่ายลวด (0.2 เมตร× 0.2 เมตร× 0.02 เมตร) แขวนอยู่บนความสมดุลแบบดิจิตอล (RADWAG, WPS 4000 / C / 2, ราดโปแลนด์) ที่ถูกต้องถึง± 0.001 กรัมและ ที่ติดตั้งอยู่ที่ด้านบนของห้องอบแห้ง การสูญเสียมวลระหว่างการอบแห้งที่ได้รับการตรวจสอบและกระบวนการอบแห้งก็หยุดเมื่อไม่มีการเปลี่ยนแปลงมวลตัวอย่างในช่วง 5 นาที (ชาร์ & Prasad, 2004) ปริมาณความชื้นของผลเบอร์รี่ได้รับการประเมินโดยการอบแห้งเตาอบลมวิธีการ (FED53 127 Binder, สหรัฐ) ตามข้อกำหนดมาตรฐาน (AOAC, 1975) ในช่วง MWVD, บลูเบอร์รี่ถูกยัดเยียดให้พลังงานไมโครเวฟ 0.7 W / G ในตอนท้ายของการอบแห้ง, โหมดชีพจรถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิวัสดุ ภาชนะอบแห้งถูกหมุนที่ 6 รอบต่อนาทีและความดันสัมบูรณ์ในห้องอบแห้งเป็น 4-6 กิโลปาสคาล ส่วนต่อเนื่องของวัตถุดิบที่ถูกยัดเยียดให้การเพิ่มเวลาในการแห้งในการวัดการสูญเสียมวล (Figiel 2009) ระบบ MWVD ได้รับการอธิบายไว้แล้วในวรรณคดี (Zielinska, Zapotoczny, อัลเวส-Filho, Eikevik และBłaszczak, 2013a) ได้ในช่วง + MWVD, ขั้นตอนแรกของการอบแห้งที่เกี่ยวข้องกับอากาศร้อนได้ดำเนินการที่อุณหภูมิเดียวกับขั้นตอนเดียวได้คือที่ 60 และ 80 องศาเซลเซียสจนสำเร็จของความชื้น 4.00 ± 0.08 กก. ·กก-1 ใบสำคัญแสดงสิทธิอนุพันธ์ ( น้ำหนักแห้ง) และ 2.02 ± 0.07 กก. กก. ·-1 ใบสำคัญแสดงสิทธิอนุพันธ์ (น้ำหนักแห้ง) ในขั้นตอนที่สองผลไม้แห้งบางส่วนถูก microwaved ภายใต้สูญญากาศและแห้งจนกระทั่งความชื้นสมดุลก็มาถึง. ทุกครั้งที่บลูเบอร์รี่แห้งกับความชื้นสุดท้าย 0.21 ± 0.04 กก. กก. ·-1 ใบสำคัญแสดงสิทธิอนุพันธ์ (น้ำหนักแห้ง) ผลการศึกษาเฉลี่ยกว่าสามซ้ำ