One of the most common reactions th

One of the most common reactions that play a key role in frying oil degradation is hydrolysis. The linear increase of the free fatty acid content in frying media, regardless of frying temperature,was observed in all frying experiments (Fig. 2a). The most relevant changes in the free fatty acid content were observed in palm oil used for frying at the highest temperature (180
C). According to the Polish Directive from the Minister of Health from 25 September 2012 (Dziennik Ustaw, 2012), the acceptable level of free fatty acids in a frying medium cannot be higher than 2.5 mg KOH g of fat. This level was not exceeded by any of the samples in our experiment. Other authors have provided supporting evidence for good hydrolytic stability of palm oil

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปฏิกิริยาทั่วไปที่มีบทบาทสำคัญในการย่อยสลายน้ำมันทอดอย่างใดอย่างหนึ่งคือไฮโตรไลซ์ เชิงเส้นเพิ่มขึ้นของกรดไขมันอิสระเนื้อหาในสื่อ โดยไม่คำนึงถึงอุณหภูมิทอดทอด พบว่า ในการทดลองทอดทั้งหมด (รูป 2a) ถูกสังเกตการเปลี่ยนแปลงเกี่ยวข้องกับเนื้อหาที่กรดไขมันอิสระในน้ำมันปาล์มที่ใช้สำหรับทอด (180 C) อุณหภูมิสูงสุดที่ ตามคำสั่งที่โปแลนด์จากรัฐมนตรีสุขจาก 25 2555 กันยายน (Dziennik Ustaw, 2012), ระดับกรดไขมันอิสระในสื่อทอดไม่สามารถมากกว่า 2.5 มิลลิกรัมเกาะกรัมของไขมัน ไม่เกินระดับนี้ โดยมีตัวอย่างในการทดลองของเรา อื่น ๆ ผู้เขียนได้ให้หลักฐานสนับสนุนสำหรับดีความคงทนเสถียรภาพของน้ำมันปาล์ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หนึ่งในปฏิกิริยาที่พบมากที่สุดที่มีบทบาทสำคัญในการย่อยสลายน้ำมันทอดคือการย่อยสลาย เพิ่มขึ้นเชิงเส้นของปริมาณกรดไขมันอิสระในการทอดสื่อโดยไม่คำนึงถึงการทอดอุณหภูมิพบว่าในทุกการทดลองทอด (รูป. 2A) การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องมากที่สุดในปริมาณกรดไขมันอิสระถูกตั้งข้อสังเกตในการใช้น้ำมันปาล์มสำหรับทอดที่อุณหภูมิสูงสุด (180? C) ตามที่สั่งจากโปแลนด์รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขจาก 25 กันยายน 2012 (Dziennik Ustaw 2012) ในระดับที่ยอมรับได้ของกรดไขมันอิสระในกลางทอดไม่สามารถจะสูงกว่า 2.5 มิลลิกรัมต่อกรัมเกาะของไขมัน ระดับนี้ไม่ได้เกินใด ๆ ของกลุ่มตัวอย่างในการทดลองของเรา เขียนคนอื่น ๆ ได้ให้หลักฐานประกอบเพื่อความมั่นคง hydrolytic ที่ดีของน้ำมันปาล์ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หนึ่งที่พบมากที่สุดปฏิกิริยาที่มีบทบาทสำคัญในการย่อยสลายทอด น้ำมันไฮโดร . แบบเชิงเส้น เพิ่มของฟรีกรดไขมันในการทอสื่อ ไม่ว่าจะทอด อุณหภูมิ พบว่าในการทดลองทั้งหมดทอด ( รูปที่ 2A ) การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องมากที่สุดในฟรีกรดไขมันที่พบในน้ำมันที่ใช้ทอดในอุณหภูมิสูง ( 180 องศา ) ตามไปขัดคำสั่งจากกระทรวงสุขภาพ 25 กันยายน 2012 ( dziennik ustaw , 2012 ) , ระดับของกรดไขมันอิสระในกระทะขนาดกลางจะสูงกว่า 2.5 มก. เกาะกรัมของไขมัน ระดับนี้ไม่เกิน โดยมีกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการทดลองของเรา ผู้เขียนได้ให้หลักฐานสนับสนุนเสถียรภาพคุณภาพที่ดีของน้ำมันปาล์ม