Sensory evaluation was conducted by

Sensory evaluation was conducted by a semitrained panel (nine judges) at the University of Plymouth, Food Technology Department, according to IDF and BSI Standards ISO 5929 24 and using a variation of the Quantitative Descriptive Analysis (QDA) method. 25 Initially judges developed a list of terms describing the texture attributes of ice cream using commercial samples. Definitions were developed for each of the five terms chosen (Hardness, smoothness, iciness, greasy, sandy). A 16.5-cm line scale, anchored with the words 'low'and 'high' 2 cm from each end, was used to rate intensity of the attributes. The samples stored at -18 ° C, were removed from the freezer and tempered for 8 min at 22 ° C prior to sensory testing. The yog-ice creams were presented with a 3-digit code and testing was conducted in separate booths.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แผง semitrained (เก้าผู้พิพากษา) ที่มหาวิทยาลัยวพลาย ฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร ตาม IDF และ ISO มาตรฐาน BSI 5929 24 และใช้รูปแบบของวิธีการเชิงปริมาณช่วยในการอธิบายวิเคราะห์ (QDA) ได้ดำเนินการประเมินผลทางประสาทสัมผัส 25 เริ่มตัดสินผู้พัฒนารายการคำอธิบายคุณลักษณะเนื้อของไอศกรีมที่ใช้ตัวอย่างเชิงพาณิชย์ ข้อกำหนดได้รับการพัฒนาสำหรับแต่ละ 5 เงื่อนไขที่เลือก (ความแข็ง ราบรื่น iciness เลี่ยน ทราย) มาตราส่วนแบบบรรทัด 16.5 ซม. ยึดกับคำว่า ' low'and 'สูง' 2 ซม.จากปลายแต่ละ ใช้อัตราความเข้มของคุณลักษณะ ตัวอย่างที่เก็บไว้ที่-18 ° C ถูกเอาออกจากตู้แช่ที่ และอารมณ์สำหรับ 8 นาทีที่ 22 องศาเซลเซียสก่อนการทดสอบทางประสาทสัมผัส ชาวไอศกรีมที่แสดง ด้วยรหัส 3 หลัก และได้ดำเนินการทดสอบในบูธแยกต่างหาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการโดยคณะ semitrained (เก้าผู้พิพากษา) ที่มหาวิทยาลัยพลีมั ธ , เทคโนโลยีการอาหารกรมตาม IDF และ BSI มาตรฐาน ISO 5929 24 และการใช้รูปแบบของการวิเคราะห์เชิงปริมาณพรรณนา (ที่ QDA) วิธีการ 25 ผู้พิพากษาในขั้นต้นการพัฒนารายการของคำอธิบายคุณลักษณะเนื้อสัมผัสของไอศครีมโดยใช้ตัวอย่างในเชิงพาณิชย์ ความหมายที่ถูกพัฒนาขึ้นสำหรับแต่ละแง่ห้าได้รับการแต่งตั้ง (ความแข็งเรียบ, iciness เลี่ยนทราย) เครื่องชั่งเส้น 16.5 ซมทอดสมอกับคำ 'low'and' สูง 2 ซมจากปลายแต่ละถูกใช้ในการประเมินความรุนแรงของคุณลักษณะ กลุ่มตัวอย่างที่เก็บไว้ที่ -18 องศาเซลเซียสที่ถูกถอดออกจากช่องแช่แข็งและอารมณ์เป็นเวลา 8 นาทีที่ 22 องศาเซลเซียสก่อนที่จะมีการทดสอบทางประสาทสัมผัส ครีม Yog น้ำแข็งถูกนำเสนอด้วยรหัส 3 หลักและการทดสอบได้ดำเนินการในคูหาแยกต่างหาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินทางประสาทสัมผัส ทำการศึกษาโดย semitrained แผง ( เก้าผู้พิพากษา ) ที่มหาวิทยาลัย Plymouth , ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร ตามมาตรฐาน ISO และ IDF BSI 5929 24 และใช้รูปแบบของการวิเคราะห์เชิงปริมาณ ( qda ) วิธี 25 เริ่มต้นกรรมการพัฒนารายการคำที่อธิบายถึงคุณลักษณะของไอศกรีมเนื้อโดยใช้ตัวอย่างโฆษณาคำนิยามที่ถูกพัฒนาสำหรับแต่ละห้าส่วนที่เลือก ( ความแข็งความนิ่มนวล iciness , เลี่ยน , ทราย ) เป็น 16.5-cm บรรทัดแบบยึดกับคำว่า ' ' low'and สูง 2 ซม. จากปลายแต่ละใช้อัตราความเข้มของแอตทริบิวต์ ตัวอย่างที่อุณหภูมิ - 18 องศา C ถูกเอาออกจากช่องแช่แข็งและอารมณ์สำหรับ 8 นาทีที่ 22 องศา C ก่อนการทดสอบทางประสาทสัมผัสการใช่ไอติมถูกนำเสนอด้วยรหัส 3 หลัก และมีวัตถุประสงค์ในการทดสอบแยกคูหา