3.1. Yield, molecular weight and ch

3.1. Yield, molecular weight and chemical composition of CPP and
APP
The yield, molecular weight and chemical composition of pectin
extracted from citrus peel and apple pomace are shown in Table 1.
The highest yield of CPP with 68.88% galacturonic acid was obtained
at 120 C, which was close to the glacturonic acid content of
pectin extracted by traditional methods (Lim, Yoo, Ko, & Lee, 2012).
The statistical variance analysis revealed that the temperature
significantly affected the yield of the pectin as well as the galacturonic
acid content. For APP, the highest yield of pectin with
40.13% galacturonic acid was gained at 150 C, however, the highest
galacturonic acid of 44.37% was obtained at 130 C corresponding
to 13.33% pectin yield, which possibly because pectinase was used
in concentrated apple juice production and parts of hemicelluloses
polysaccharides reacted with pectin thus precipitated together at
higher extraction temperature.
The neutral sugars are important for pectin’s physicochemical
and functional properties (Shin & Hwang, 2002). The main neutral
sugars of CPP were rhamnose, arabinose and galactose, by which it
could be deduced that the structure of most extracted CPP possibly
consisted of a rhamnogalacturonan backbone with arabinan and/or
arabinogalactan-rich side chain (Oosterveld, Beldman, Schols, &
Voragen, 2000). Small amounts of glucose, xylose and mannose
were also detected, which possibly came from hemicelluloses hydrolysis
and reacted or mixed with pectin, thus the total neutral
sugar content increased from 5.98% to 10.91% with temperature
increase. When temperature increased from 100 C to 140 C, the
value of Rha/Gal A increased from 0.8 to 1.2 and the same trend had
been found in the value of (Gal þ Ara)/Rha (8.60e14.56), which
indicated that extracted pectin probably contained more side sugar
chains as temperature increased (Sengkhamparn, Verhoef, Schols,
Sajjaanantakul, & Voragen, 2009).
While for APP, the neutral sugar content was also significantly
affected by the extraction temperature and the highest neutral
sugar content was obtained at 170 C, at which the content of
xylose, mannose and glucose were significantly higher than other
APP. Higher glucose content compared with previous study
(Masmoudi et al., 2010) was from fragments of the hemicelluloses
and amorphous cellulose which were possibly reacted with pectin
in subcritical water. On the contrary, the content of glucose in CPP
was similar as the pectin extracted by acidic methods (Lim et al.,
2012), which might be caused by the high organic acid content in
citrus peel and made the extraction process approached acid-like
process. Meanwhile, the galactose of APP was higher than CPP’s
while the arabinose was lower, which indicated that arabinogalactan
side chains of APP and CPP were different. Since the value of
Rha/Gal A (1.5e2.0) and (Gal þ Ara)/Rha (8.75e16.56) of APP were
slightly higher than CPP’s, APP possibly had more proportion of
hairy regions and side chains than CPP.
The DE of the pectins was affected by the extraction temperature
and raw materials. When the temperature increased from
100 C to 140 C, the DE of CPP increased firstly then decreased, in
which the highest DE of 74.74% was obtained at 120 C. While for
APP, the DE of APP increased with temperature increase, in which
the highest DE of 89.69% was obtained at 170 C. Because the DE of
CPP and APP were more than 50%, they were classified into high
ester-methyl pectin and thus affected their properties, for example,
higher sugar concentration and lower acidic condition were needed
for their gel formation (Liu et al., 2010) and they were possible good
cholesterol-lowering agent (Davidson et al., 1998). The DE of CPP
and APP was relatively higher than the commercial pectin (Ismail &
Ramli, 2012), especially DE of APP, which possibly because the un-

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1 การพิมพ์ น้ำหนักโมเลกุลและองค์ประกอบทางเคมีของ CPP และ
APP
ผลตอบแทน น้ำหนักโมเลกุล และองค์ประกอบทางเคมีของเพกทิน
สกัดจากส้ม pomace เปลือกและแอปเปิ้ลจะแสดงในตารางที่ 1.
ได้รับผลตอบแทนสูงสุดของ CPP กับกรด galacturonic 68.88%
ที่ 120 C ซึ่งอยู่ใกล้กรด glacturonic เนื้อหาของ
เพกทินที่สกัด ด้วยวิธีแบบดั้งเดิม (Limอยู่ เกาะ &ลี 2012) .
การวิเคราะห์ความแปรปรวนทางสถิติเปิดเผยที่อุณหภูมิ
มากได้รับผลกระทบจากผลตอบแทนของเพกทิน galacturonic
กรด สำหรับ APP ผลตอบแทนสูงสุดของเพกทิน with
40.13% galacturonic กรดได้รับที่ 150 C อย่างไรก็ตาม ที่สูงที่สุดจาก
กรด galacturonic 44.37% กล่าวที่ 130 C ตรง
การเพกทิน 13.33% อัตราผลตอบแทน ซึ่งอาจเนื่องจากใช้ pectinase
ในการผลิตน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้นและส่วนของ hemicelluloses
polysaccharides ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นกับเพกทินจึง ตกตะกอนกันที่
สูงสกัดอุณหภูมิ.
น้ำตาลกลางมีความสำคัญสำหรับเพกทินของ physicochemical
และสมบัติเชิงหน้าที่ (ชิน& Hwang, 2002) กลางหลัก
น้ำตาล CPP ได้ rhamnose, arabinose และกา แล็กโทส โดยที่มัน
สามารถ deduced ได้ว่า โครงสร้างส่วนใหญ่สกัด CPP อาจ
ประกอบด้วยกระดูกสันหลัง rhamnogalacturonan กับ arabinan และ/ หรือ
arabinogalactan ริชข้างโซ่ (Oosterveld, Beldman, Schols &
Voragen, 2000) ได้ เงินของกลูโคส xylose และ mannose
ยังพบ ซึ่งอาจจะมาจากไฮโตรไลซ์ hemicelluloses
และปฏิกิริยาที่เกิดขึ้น หรือผสมกับเพกทิน จึงเป็นกลางรวม
เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นจาก 5.98% 10.91% กับอุณหภูมิน้ำตาล
เพิ่ม เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นจาก 100 C ถึง 140 C การ
ค่าของกัล Rha A เพิ่มขึ้นจาก 0.8 1.2 และมีแนวโน้มเดียวกัน
ถูกพบในค่าของ (Gal þ Ara) / Rha (8.60e14.56), ซึ่ง
ระบุว่า เพกทินแยกอาจประกอบด้วยเพิ่มเติมด้านน้ำตาล
โซ่เป็นอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น (Sengkhamparn, Verhoef, Schols,
Sajjaanantakul & Voragen, 2009)
สำหรับ APP เนื้อหาน้ำตาลกลางยังเป็นอย่างมาก
รับผลกระทบจากอุณหภูมิแยกและเป็นกลางสูงสุด
เนื้อหาน้ำตาลกล่าวที่ 170 C ซึ่งเนื้อหาของ
xylose, mannose และน้ำตาลกลูโคสสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญแต่
เนื้อหากลูโคสสูงโดยประมาณเมื่อเทียบกับการศึกษาก่อนหน้านี้
(Masmoudi et al., 2010) ที่ได้จากชิ้นส่วนของ hemicelluloses
และเซลลูโลสไปซึ่งมีปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นอาจจะ มีเพกทิน
subcritical น้ำ ในตรงกันข้าม เนื้อหาของกลูโคสใน CPP
ที่เป็นเพกทินที่สกัด โดยวิธีกรด (Lim et al.,
2012), ซึ่งอาจเกิดจากกรดอินทรีย์สูงเนื้อหา
ส้มลอก และทำการสกัดที่ประดับเหมือนกรด
กระบวนการได้ ในขณะเดียวกัน กาแล็กโทสของ APP ได้สูงกว่าของ CPP
ขณะ arabinose ต่ำ ซึ่งระบุว่า arabinogalactan
โซ่ข้างของ APP และ CPP ได้แตกต่างกัน ตั้งแต่ค่าของ
Rha/กัล (1.5e2.0) และ (Gal þ Ara) / Rha (8.75e16.56) ของ APP ได้
สูงเล็กน้อยกว่าของ CPP, APP อาจมีสัดส่วนเพิ่มเติมของ
ภูมิภาคขนและโซ่ด้านกว่า CPP
เดอ pectins ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิแยก
และวัตถุดิบ เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นจาก
100 C 140 การ C, DE CPP เพิ่มก่อน แล้วลด ลง ใน
ซึ่ง DE สูง 74.74% กล่าวในค. 120 ในขณะที่สำหรับ
APP, DE APP เพิ่มขึ้นกับอุณหภูมิเพิ่มขึ้น ซึ่ง
DE สูงสุด% 89.69 กล่าวที่ 170 C. เนื่องจากเดอของ
CPP และ APP ได้มากกว่า 50% พวกเขาถูกแบ่งสูง
methyl เอสเพกทิน และจึง ได้รับผลกระทบคุณสมบัติ เช่น,
ต้องความเข้มข้นของน้ำตาลสูงและเงื่อนไขด้านล่างเปรี้ยว
การก่อตัวของเจล (หลิว et al., 2010) และพวกเขาได้ดี
ลดไขมันแทน (Davidson et al., 1998) เดอ CPP
และ APP ค่อนข้างสูงกว่าเพกทินพาณิชย์ (สุลต่านอิสมาอิล&
ฉัน 2012), โดยเฉพาะอย่างยิ่ง DE ของ APP ซึ่งอาจจะเนื่องจากสหประชาชาติ -

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . ผลผลิต น้ำหนักโมเลกุลและองค์ประกอบทางเคมีของ CPP และ

ตรวจสอบผลผลิต และองค์ประกอบทางเคมีของโมเลกุลเพคตินที่สกัดจากเปลือกส้มและแอปเปิ้ล
กาก
แสดงในตารางที่ 1 . ให้ผลผลิตสูงของ CPP กับ 68.88 % กรดกาแลคได้
120  C ซึ่งใกล้เคียงกับปริมาณกรด glacturonic ของ
เพคตินสกัดด้วยวิธีแบบดั้งเดิม ( ลิม ยูโก &ลี
, 2012 )การวิเคราะห์ความแปรปรวนทางสถิติพบว่า อุณหภูมิ
ที่มีผลต่อผลผลิตของเพคตินเป็นกรดกาแลค

สำหรับ app ที่ให้ผลผลิตสูงสุดของเพคตินด้วย
40.13 % กรดกาแลคได้รับ 150  C , อย่างไรก็ตาม , สูงสุด
กรดกาแลคของ 44.37 % ได้ 130  C ที่ต่อผลผลิต
% เพคติน ซึ่งอาจจะเป็นเพราะเป็นการใช้
ในการผลิตน้ำผลไม้เข้มข้น และส่วนของ hemicelluloses
polysaccharides ทำปฏิกิริยากับเพคติน จึงตกตะกอนด้วยกัน

อุณหภูมิของการสกัดสูงขึ้น น้ำตาลกลางสําคัญ คือ เพคติน เป็นลักษณะ
และการทำงาน คุณสมบัติ ( ชิน&ฮวาง , 2002 ) เป็นกลาง
น้ำตาลหลักของ CPP มี rhamnose น้ำตาลกาแลคโตส ซึ่งมัน
สามารถคาดคะเนได้ว่า โครงสร้างส่วนใหญ่สกัด CPP จะ
ประกอบด้วยกระดูกสันหลัง rhamnogalacturonan กับ arabinan และ / หรือ
Arabinogalactan รวยด้านโซ่ ( oosterveld beldman ดังต่อไปนี้& , , ,
voragen , 2000 ) จำนวนเงินขนาดเล็กของกลูโคส แมนโนส และไซโลส
ยังตรวจพบ ซึ่งอาจจะมาจาก hemicelluloses
และปฏิกิริยาไฮโดร หรือผสมกับเพคติน จึงเป็นกลาง
รวมปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นจากร้อยละ 10.91 5.98 % อุณหภูมิเพิ่มขึ้น

เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นจาก 100  C 140  C
ค่าแกลบ / สาวเพิ่มขึ้นจาก 0.8 - 1.2 และแนวโน้มเดียวกันได้
ถูกพบในค่าของ ( สาวþ ARA ) / ขี้เถ้าแกลบ ( 8.60e14.56 ) ซึ่งพบว่าสารสกัดเพคติน น่าจะมี

อีกข้างน้ำตาลโซ่เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น ( sengkhamparn verhoef ดังต่อไปนี้
, , ,sajjaanantakul & voragen , 2009 ) .
ในขณะที่สำหรับ app , ปริมาณน้ำตาลเป็นกลางมีนัยสำคัญ
ผลกระทบจากการสกัดอุณหภูมิและปริมาณน้ำตาลสูงสุด
เป็นกลางได้ 170  C ที่เนื้อหา
ไซโลส แมนโนส และกลูโคสสูงกว่า app อื่น ๆ

ปริมาณกลูโคสสูงเมื่อเทียบกับการศึกษาก่อนหน้านี้ (
masmoudi et al . ,2010 ) จากชิ้นส่วนของ hemicelluloses
และอสัณฐานเซลลูโลสซึ่งอาจทำปฏิกิริยากับเพคติน
ในน้ำกึ่งวิกฤต ในทางตรงกันข้าม เนื้อหาของกลูโคสใน CPP
คือคล้ายเพคตินที่สกัดโดยวิธีการที่เป็นกรด ( ลิม et al . ,
2012 ) ซึ่งอาจจะเกิดจากกรดสูงเนื้อหา
เปลือกส้มและทำให้ขั้นตอนการสกัดกรดเช่น
เข้าหากระบวนการ ในขณะเดียวกันกาแล็กโทสของ app ที่สูงกว่าของ CPP
ในขณะที่น้ำตาลลดลง ซึ่งพบว่า Arabinogalactan
โซ่ข้างของ app และ CPP ต่างกัน เนื่องจากค่า
แกลบ / แกลลอน ( 1.5e2.0 ) และ ( Gal þ ARA ) / ขี้เถ้าแกลบ ( 8.75e16.56 ) App ที่ถูก
สูงกว่า CPP เป็น app อาจมีสัดส่วนของภูมิภาคและมีโซ่ข้างกว่า

สำหรับ .เดอของเพกทินได้รับผลกระทบโดยการสกัดอุณหภูมิ
และวัตถุดิบ เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นจาก
100  C 140  ซี เดอ ของ CPP เพิ่มก่อนแล้วลดลงใน
ซึ่งสูงสุด เดอ ของ 74.74 % ได้ 120  C ในขณะที่
app , de App ที่เพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มอุณหภูมิซึ่งใน
สูงสุดของ 89.69 % ได้เดอ 170  เพราะ de ของ
Cสำหรับ app ได้มากกว่า 50% ถูกแบ่งเป็นเพคตินเมทิลเอสเทอร์สูง
จึงมีผลต่อสมบัติของพวกเขา ตัวอย่างเช่น น้ำตาลและกรดความเข้มข้นที่สูงกว่า

สำหรับเงื่อนไข ต้องการรูปแบบเจล ( Liu et al . , 2010 ) และพวกเขาไปได้ดี
ลดคอเลสเตอรอลแทน ( Davidson et al . 1998 ) ของ CPP
เดอและ app ที่ค่อนข้างสูงกว่าเพคตินทางการค้า ( Ismail &
ราม , 2012 ) โดยเฉพาะเดอ App ซึ่งอาจจะเป็นเพราะชื่อเรื่อง