During the microwave drying process

During the microwave drying process, thermal energy within the moist materials is converted from microwave energy, which is used for water evaporation. Local temperature may then increase above the boiling temperature of water (Zhang et al., 2006). Moreover, higher internal pressure is also generated, leading to an increase in the dried material’s temperature. Higher microwave power results in higher temperature (Wojdyło et al., 2013). Therefore, the degradation of carotenoid could be explained by increasing in temperature due to applying high microwave power.
3.6 Comparison of different drying methods
It is desirable to investigate the effects of different drying methods on the quality of the dried Gac aril powder products. Table 3 shows the quality of the Gac aril powder produced from different drying methods, including air, freeze and microwave drying, in relation to colour and the content of lycopene and β-carotene. Statistical results showed that the colour and carotenoid content of the Gac aril powder were significantly affected by different drying methods (P < 0.001).
© 2014 Agro-Industry, Chiang Mai University

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในระหว่างกระบวนการอบแห้งไมโครเวฟ, พลังงานความร้อนภายในวัสดุชื้นถูกแปลงจากพลังงานไมโครเวฟที่ใช้สำหรับการระเหยของน้ำ อุณหภูมิท้องถิ่นแล้วอาจเพิ่มขึ้นเหนืออุณหภูมิจุดเดือดของน้ำ (Zhang et al., 2006) นอกจากนี้ความดันภายในที่สูงขึ้นจะถูกสร้างขึ้นยังนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิอบแห้งวัสดุฯ สูงกว่าผลการพลังงานไมโครเวฟในอุณหภูมิที่สูงกว่า (Wojdyło et al., 2013) ดังนั้นการย่อยสลายของ carotenoid สามารถอธิบายได้โดยอุณหภูมิจะสูงขึ้นเนื่องจากการใช้พลังงานไมโครเวฟสูง. the
3.6
เปรียบเทียบวิธีการอบแห้งที่แตกต่างกันเป็นที่พึงประสงค์เพื่อศึกษาผลของวิธีการอบแห้งที่แตกต่างกันเกี่ยวกับคุณภาพของแห้งGac ยวงผลิตภัณฑ์ผง ตารางที่ 3 แสดงให้เห็นถึงคุณภาพของ Gac ยวงผงที่ผลิตจากวิธีการอบแห้งที่แตกต่างกันรวมถึงเครื่องแช่แข็งและอบแห้งไมโครเวฟ, ในความสัมพันธ์กับสีและเนื้อหาของไลโคปีนและβ-แคโรทีน ผลทางสถิติแสดงให้เห็นว่าสีและเนื้อหา carotenoid ของผง Gac ยวงอย่างมีนัยสำคัญได้รับผลกระทบโดยวิธีการอบแห้งที่แตกต่างกัน (p <0.001).
© 2014 อุตสาหกรรมเกษตรมหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

This one?This one?This one?This one?