The procedure to obtain color kinet

The procedure to obtain color kinetics parameters by the dynamic method was as follows: for a given moisture
content, and for each frying temperature, the time to reach that moisture and the corresponding surface temperature
Ts were obtained. Thus, at a given moisture content and their respective Ts and reaction time, it is possible to determine the rate of color change and its specific reaction rate, k, from data of color crust vs time. For a given moisture content, at each frying temperature, different values for Ts and k are obtained, making it possible to draw an Arrhenius plot (Ln k vs 1=Ts) to determine the activation energy Ea and the frequency factor k0.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขั้นตอนการรับพารามิเตอร์จลนพลศาสตร์สี โดยวิธีการแบบไดนามิกได้ดังนี้: ความชื้นที่กำหนดเนื้อหา และ สำหรับแต่ละทอดอุณหภูมิ เวลาที่ความชื้นและอุณหภูมิพื้นผิวที่สอดคล้องกันTs ได้รับ ดังนั้น กำหนดความชื้น และของพวกเขาเกี่ยวข้อง Ts และปฏิกิริยาเวลา ได้กำหนดอัตราการเปลี่ยนแปลงของสีและอัตราการเกิดปฏิกิริยาเฉพาะ k จากข้อมูลของสีเปลือกเทียบกับเวลา สำหรับการกำหนดความชื้น อุณหภูมิแต่ละทอด ค่า Ts และ k จะได้รับ ทำให้สามารถวาด Arrhenius พล็อต (Ln k กับ 1 = Ts) เพื่อตรวจสอบพลังงานกระตุ้น Ea และ k0 การคูณความถี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขั้นตอนที่จะได้รับค่าพารามิเตอร์จลนพลศาสตร์สีโดยวิธีแบบไดนามิกได้ดังนี้ความชื้นที่กำหนด
เนื้อหาและสำหรับแต่ละอุณหภูมิการทอดเวลาในการเข้าถึงที่ความชื้นและอุณหภูมิพื้นผิวที่สอดคล้องกัน
Ts ที่ได้รับ ดังนั้นที่มีความชื้นที่กำหนดและแต่ละ Ts และปฏิกิริยาเวลาของพวกเขาก็เป็นไปได้ในการกำหนดอัตราการเปลี่ยนแปลงของสีและอัตราการเกิดปฏิกิริยาของมันที่เฉพาะเจาะจง, K, จากข้อมูลของเปลือกโลกสี VS เวลา ความชื้นที่กำหนดในแต่ละอุณหภูมิการทอดค่าแตกต่างกันสำหรับ Ts และ K จะได้รับการทำให้มันเป็นไปได้ที่จะดึงพล็อตอาร์เรเนีย (Ln K = 1 vs Ts) เพื่อตรวจสอบพลังงานกระตุ้น Ea และ K0 ปัจจัยความถี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขั้นตอนเพื่อให้ได้ค่าพารามิเตอร์จลนพลศาสตร์สีโดยวิธีไดนามิค ดังนี้เพื่อให้ความชื้นเนื้อหา และแต่ละทอด อุณหภูมิ ความชื้น และเวลาที่จะถึงพื้นผิวที่อุณหภูมิผู้หญิงที่ได้รับ ดังนั้น เมื่อได้รับความชื้นและ TS ของตนและเวลา มันเป็นไปได้ที่จะกำหนดอัตราและเปลี่ยนสีเฉพาะของอัตราการเกิดปฏิกิริยา , K , จากข้อมูลของสีเปลือก และเวลา เพื่อให้ความชื้น และอุณหภูมิในแต่ละทอด ค่านิยมที่แตกต่างกันสำหรับ TS และ K ที่ได้ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะดึงพล็อตอาร์เรเนียส ( ln k VS 1 = TS ) เพื่อหาค่าพลังงานกระตุ้น EA และความถี่ด้าน k0 .