The ratio of linoleic acid to palmi

The ratio of linoleic acid to palmitic acid (C18:2/C16:0) has been suggested as a indicator of the level of polyunsaturated fatty acids (PUFA) (Normand, Eskin, & Przybylski, 2001). Our results showed a decrease in this ratio, from 0.24 to 0.18 and to 0.17 during frying at 150 and 180
C respectively. De Marco et al. (2007) reported a reduction in the ratio, from 0.44 to 0.35, for palm oil heated to 180
C for 4 h and to 0.31 after 8 h. The lower ratios of unsaturated to saturated fatty acids affect the quality and shelf life of such oils.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อัตราส่วนของกรดไลโนเลอิกกรด palmitic (C18:2 / C16:0) ได้รับการแนะนำตัวบ่งชี้ระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) (Normand, Eskin, & Przybylski, 2001) ผลของเราแสดงให้เห็นว่าการลดลงของอัตราส่วนนี้ จาก 0.24 0.18 และ 0.17 ระหว่างทอด 150 และ 180 C ตามลำดับ De Marco et al. (2007) รายงานการลดลงในอัตราส่วน จาก 0.44 ถึง 0.35 ปาล์มน้ำมันร้อน 180 C เป็นเวลา 4 ชั่วโมง และ 0.31 หลังจาก 8 ชม ต่ำกว่าอัตราส่วนของกรดไขมันอิ่มตัวไม่อิ่มตัวมีผลต่อคุณภาพและอายุของน้ำมันดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัตราส่วนของกรดไลโนเลอิกกรดปาล์มิติก (C18: 2 / C16: 0) ได้รับการแนะนำเป็นตัวบ่งชี้ระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) (ปรกติ Eskin และ Przybylski, 2001) ที่ ผลของเราแสดงให้เห็นว่าการลดลงของอัตราส่วนนี้ 0.24-0.18 และ 0.17 ในระหว่างการทอดที่ 150 และ 180 องศาเซลเซียสตามลำดับ เดอมาร์โก, et al (2007) รายงานการลดลงในอัตราส่วน, 0.44-0.35 สำหรับปาล์มน้ำมันความร้อนถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและ 0.31 หลังจาก 8 ชั่วโมง อัตราส่วนที่ลดลงของไม่อิ่มตัวกรดไขมันอิ่มตัวมีผลต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาชีวิตของน้ำมันดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อัตราส่วนของกรด linoleic กรดปาล์มิติก ( C18 / c16:0 ) ได้รับการแนะนำให้เป็นตัวบ่งชี้ระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ( PUFA ) ( นอร์แมนด์ eskin , และ przybylski , 2001 ) ผลของเราแสดงให้เห็นการลดลงของอัตราส่วนนี้ จาก 0.18 และ 0.24 0.17 ขณะทอด 150 และ 180 องศาเซลเซียส ตามลำดับ เดอมาร์โค et al . ( 2007 ) รายงานการลดลงในอัตราส่วนตั้งแต่ 0.44 ถึง 0.35 , ปาล์มน้ำมันอุ่นที่ 180 C เป็นเวลา 4 ชั่วโมง และหลังจาก 8 ชั่วโมง ลดลง 0.31 ถึงอัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีผลต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของน้ำมันดังกล่าว