1. IntroductionAs the delicious, fl

1. Introduction
As the delicious, fleshy and fruit bodies, edible fungi are rich in carbohydrates, proteins and various kinds of amino acids, with great nutritional and medicinal value. Pleurotus eryngii, also called king oyster mushroom, is a precious commercial edible fungus with a high output in China. Pileus and stipe of Pleurotus eryngii are pleasantly chewy and palatable with an odour of almond. Fur- thermore, the slices of P. eryngii could be cooked quickly and main- tain the firm textures during cooking (Kim & et al., 2009). In addition, fresh fruit bodies of P. eryngii could be fabricated into canned foods.
Flavour compounds, including odorous and tasty chemicals, contribute to the delicious tastes of edible fungi (Maga, 1981). Tasty compounds in mushrooms mainly contain soluble sugars and polyols, free amino acids, 50-nucleotides and organic acids (Beluhan & Ranogajec, 2011; Valentao et al., 2005; Yang, Lin, & Mau, 2001). Soluble sugars in edible fungi include glucose, fruc- tose, ribose, rhamnose, mannose and galactose, and soluble polyols or disaccharides consist of trehalose, mannitol and arabitol (Kalaoˇ, 2013; Kim et al., 2009). Umami of edible fungi is primarily caused by four kinds of 50-nucleotides and two kinds of free amino acids,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. แนะนำ
เป็นอร่อย fleshy และเป็นเชื้อรากินเนื้อผลไม้ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และกรดอะมิโน มีดีโภชนาการ และยาชนิดต่าง ๆ เห็ดนาง eryngii เรียกว่าคิงออยสเตอร์เห็ด เป็นเชื้อรากินค้าล้ำค่ากับผลผลิตสูงในประเทศจีน Pileus และ stipe เห็ดนาง eryngii มีพอเหนียว และอร่อย ด้วยมีกลิ่นของอัลมอนด์ ขนสัตว์-thermore ชิ้นของ P. eryngii สามารถสุกได้อย่างรวดเร็ว และพื้นผิวบริษัท tain หลักในระหว่างการทำอาหาร (คิม& et al., 2009) ศพของ P. eryngii สามารถหลังสร้างเป็นผลไม้กระป๋องอาหาร.
รสสาร รวมทั้ง odorous และอาหารเคมี ช่วยให้รสชาติอร่อยของกินเชื้อรา (Maga, 1981) สารอาหารในเห็ดส่วนใหญ่ประกอบด้วยละลายน้ำตาลและ polyols กรดอะมิโนอิสระ 50-นิวคลีโอไทด์และกรดอินทรีย์ (Beluhan & Ranogajec, 2011 Valentao et al., 2005 ยาง หลิน &เหมา 2001) น้ำตาลละลายในเชื้อรากินได้แก่กลูโคส fruc tose, ribose, rhamnose, mannose และกา แล็กโทส และละลาย polyols หรือ disaccharides ประกอบด้วย trehalose, mannitol และ arabitol (Kalaoˇ, 2013 คิม et al., 2009) อูมามิกินเชื้อราส่วนใหญ่เกิดจาก 50 นิวคลีโอไทด์ 4 ชนิดและ 2 ชนิดมีกรดอะมิโนอิสระ,

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1 การแนะนำ
ในฐานะที่อร่อยร่างกายอ้วนและผลไม้เชื้อรากินที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและชนิดของกรดอะมิโนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสมุนไพรที่ดี เห็ดออรินจิที่เรียกว่าเห็ดนางรมกษัตริย์เป็นเชื้อรากินได้มีค่าในเชิงพาณิชย์ที่มีการส่งออกสูงในประเทศจีน pileus และไทป์เห็ดออรินจิเป็นใจนุ่มและอร่อยด้วยกลิ่นอัลมอนด์ thermore Fur- ชิ้นของพีออรินจิสามารถปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วและคลัง tain พื้นผิวของ บริษัท ในระหว่างการปรุงอาหาร (คิม & et al., 2009) นอกจากนี้ร่างกายของผลไม้สดของพีออรินจิสามารถประดิษฐ์เป็นอาหารกระป๋อง
สารรสรวมทั้งสารเคมีกลิ่นหอมและอร่อยนำไปสู่รสชาติอร่อยของเห็ดกินได้ (Maga, 1981) สารประกอบอร่อยในเห็ดส่วนใหญ่มีน้ำตาลละลายน้ำและ polyols กรดอะมิโนอิสระ 50 นิวคลีโอและกรดอินทรีย์ (Beluhan & Ranogajec, 2011. Valentao et al, 2005; หยางหลินและเมา, 2001) น้ำตาลละลายได้ในเห็ดกินได้มีกลูโคส Tose fruc-, น้ำตาล, แรมโนส, แมนโนสและกาแลคและพอลิออลที่ละลายน้ำหรือ disaccharides ประกอบด้วยทรีฮาโลแมนนิทอลและ arabitol (Kalao, 2013. คิมและคณะ, 2009) อูมามิของเชื้อรากินได้มีสาเหตุหลักมาจากสี่ชนิด 50 นิวคลีโอและสองชนิดของกรดอะมิโนอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
เป็นอร่อย สด และผลไม้ เนื้อ เห็ดอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและชนิดของกรดอะมิโนที่มีมากทางโภชนาการและคุณค่าสมุนไพร นางรมรินจิ เรียกว่าราชาเห็ดนางรม เป็นเชื้อรา เป็นพืชที่มีค่าเชิงพาณิชย์ที่มีผลผลิตสูงในประเทศจีนและผ่านไทป์ของนางรมรินจิมีการเหนียวน่ากินด้วยกลิ่นของอัลมอนด์ ขน - thermore , ชิ้นหน้ารินจิอาจจะสุกได้อย่างรวดเร็วและหลัก - เทนบริษัทพื้นผิวในระหว่างการปรุงอาหาร ( คิม & et al . , 2009 ) นอกจากนี้ ผลไม้สด เนื้อหน้ารินจิอาจจะประดิษฐ์เป็นอาหารกระป๋อง .
สารประกอบกลิ่น ได้แก่ กลิ่นและรสชาติของสารเคมีให้รสชาติอร่อยของเห็ด ( เมกา , 1981 ) อร่อยสารในเห็ดส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดอะมิโนและน้ำตาลละลาย Polyols , ฟรี , 50 นิวคลีโอไทด์ และกรดอินทรีย์ ( beluhan & ranogajec 2011 ; valentao et al . , 2005 ; หยางหลิน & Mau , 2001 ) ละลายน้ำตาลในเห็ด ได้แก่ กลูโคส fruc - tose หน้าตัวเมีย , rhamnose แมนโนส และกาแลคโตส ,เกาะหรือละลายและน้ำตาลโมเลกุลคู่ ประกอบด้วย ทรีฮาโลส mannitol และ อะราบิทอล ( kalao ˇ 2013 ; Kim et al . , 2009 ) อูมามิของเห็ดเป็นหลักเกิดจากสี่ชนิด 50 นิวคลีโอไทด์และสองชนิดของกรดอะมิโนอิสระ