To better understand the role that

To better understand the role that dietary fibre plays in the health benefits of pulses, the cellwall polysaccharides of pulses were characterized. To allow comparison between this data and nutritional studies, cooked chickpeas, lentils, beans and peas were used rather than raw seeds. Insoluble fibre, soluble fibre, resistant starch and oligosaccharide fractions were isolated using digestive enzymes at 37 °C. Prebiotic galacto- oligosaccharides, including raffinose, stachyose and verbascose made up between 3.5 and 6.9% of the cooked pulses (dry weight basis). Pulse fibre is pectin rich, with most being found in the soluble fibre fraction. The soluble fibre fraction is a diverse mixture of polysaccharides of varying sizes and solutions of soluble fibre exhibit a range of viscosities depending on the pulse type. The sugarswhich make up the insoluble fibre fraction suggest a large cellulose component. Microscopic examination of cookedwhole pulses showed that a large fraction of the starchwas partially gelatinized and contained within intact cell walls whereas boiled flour pastes had few ungelatinized granules. After simulated upper-gut digestion, some starch remained inaccessible to digestive enzymes. Cellwalls of pulses modulate starch gelatinization and reduce enzymatic hydrolysis, which may account for the low glycemic response attributed to pulses.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อให้ เข้าใจบทบาทที่เล่นเส้นใยอาหารในการดูแลสุขภาพของพัลส์ ไรด์ cellwall ของพัลส์ที่ถูกลักษณะ ให้เปรียบเทียบระหว่างข้อมูลนี้และการศึกษาทางโภชนาการ สุกถั่วชิกพี ถั่ว ถั่ว และถั่วลันเตาถูกใช้แทนเมล็ดดิบ ไม่ละลายน้ำไฟเบอร์ ไฟเบอร์ แป้งทน และเศษโอถูกแยกโดยใช้เอนไซม์ย่อยอาหารที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส Prebiotic วคลิ-oligosaccharides, raffinose, stachyose และ verbascose ที่สร้างขึ้นระหว่าง 3.5 และ 6.9% ของพัลส์สุก (โดยน้ำหนักแห้ง) ชีพจรไฟเบอร์เป็นเพกทินรวย ด้วยส่วนใหญ่จะพบในเศษส่วนไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ เศษส่วนไฟเบอร์เป็นส่วนผสมมีความหลากหลายของโซลูชันของไฟเบอร์และไรด์ขนาดแตกต่างแสดงช่วงของความหนืดขึ้นอยู่กับชนิดชีพจร ทำ sugarswhich ขึ้นเศษส่วนไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำแนะนำเป็นส่วนประกอบของเซลลูโลสที่มีขนาดใหญ่ พัลส์ cookedwhole ตรวจด้วยกล้องจุลทรรศน์พบว่า ส่วนใหญ่ของ starchwas gelatinized และอยู่ภายในผนังเซลล์เหมือนเดิมในขณะที่ต้มแป้งวางบางส่วนมีไม่กี่เม็ดที่ ungelatinized หลังจากย่อยอาหารลำไส้บนจำลอง แป้งบางอย่างยังคงสามารถเข้าถึงเอนไซม์ช่วยย่อยอาหาร Cellwalls ของพัลส์ปรับ gelatinization แป้ง และเอนไซม์ในระบบย่อย การตอบสนองของน้ำตาลต่ำประกอบกับพัลส์ซึ่งอาจ ลด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อทำความเข้าใจบทบาทที่เล่นใยอาหารในประโยชน์ต่อสุขภาพของพัลส์ที่ polysaccharides cellwall ของพัลส์มีลักษณะ เพื่ออนุญาตให้มีการเปรียบเทียบระหว่างข้อมูลและการศึกษาทางโภชนาการถั่วชิกพีสุก, ถั่ว, ถั่วและถั่วถูกนำมาใช้มากกว่าเมล็ดดิบ เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำเส้นใยที่ละลายน้ำทนแป้งและ Oligosaccharide เศษส่วนถูกแยกโดยใช้เอนไซม์ย่อยอาหารที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส oligosaccharides galacto- prebiotic รวมทั้ง raffinose, stachyose และทำให้ verbascose ขึ้นระหว่าง 3.5 และ 6.9% ของพัลส์ที่ปรุงสุก (โดยน้ำหนักแห้ง) เส้นใยชีพจรเพคตินที่อุดมไปด้วยกับส่วนใหญ่ถูกพบในส่วนเส้นใยที่ละลายน้ำ ส่วนเส้นใยที่ละลายน้ำเป็นส่วนผสมที่มีความหลากหลายของ polysaccharides ของขนาดแตกต่างกันและการแก้ปัญหาของการจัดแสดงเส้นใยที่ละลายน้ำช่วงของความหนืดขึ้นอยู่กับชนิดของการเต้นของชีพจร sugarswhich ทำขึ้นส่วนเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำแนะนำองค์ประกอบเซลลูโลสที่มีขนาดใหญ่ การตรวจด้วยกล้องจุลทรรศน์ของพัลส์ cookedwhole แสดงให้เห็นว่าส่วนใหญ่ของ starchwas บางส่วน gelatinized และบรรจุอยู่ภายในผนังเซลล์เหมือนเดิมในขณะที่ต้มน้ำพริกแป้งมีเม็ด ungelatinized ไม่กี่ หลังจากที่จำลองการย่อยอาหารบนไส้แป้งบางส่วนยังคงไม่สามารถเข้าถึงเอนไซม์ย่อยอาหาร Cellwalls ของพัลส์เจปรับลดแป้งและเอนไซม์ซึ่งอาจบัญชีสำหรับการตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดต่ำประกอบกับพัลส์