To assess the effects of aging time

To assess the effects of aging time (0, 15, 30, and 45 d) and temperature (0 or 5 °C) on beef mitochondria and steak color, vacuum packaged longissimus (n = 15) and cardiac muscles were assigned to 1 of 6 temperature × time combinations. As time increased, initial red color intensity increased whereas both mitochondrial oxygen consumption and color stability decreased. The decrease in mitochondrial oxygen consumption associated with longer aging times will increase initial color intensity. However, this improvement in color development will be negated by the decreased color stability that results from the effects of storage on mitochondria.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินผลกระทบเวลาอายุ (0, 15, 30 และ 45 d) และอุณหภูมิ (0 หรือ 5 ° C) ใน mitochondria เนื้อ และสเต็กสี ดูดฝุ่นบรรจุริบบิ้น (n = 15) และกล้ามเนื้อหัวใจถูกกำหนดเป็น 1 × 6 อุณหภูมิเวลากดพร้อมกัน ตามเวลาที่เพิ่มขึ้น ความเข้มของสีแดงที่เริ่มต้นขึ้นในขณะที่ปริมาณการใช้ออกซิเจนยลและสีความเสถียรลดลง การลดปริมาณการใช้ออกซิเจนยลเกี่ยวข้องกับริ้วรอยอีกครั้งจะเพิ่มความเข้มสีเริ่มต้น อย่างไรก็ตาม การปรับปรุงนี้ในการพัฒนาสีจะเมื่อตะกี้ โดยเสถียรภาพลดลงสีที่เกิดจากผลกระทบของการจัดเก็บใน mitochondria

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อประเมินผลกระทบของเวลา (0, 15, 30, และ 45 D) และอุณหภูมิ (0 หรือ 5 ° C) mitochondria เนื้อวัวและเนื้อสีสเต็กสูญญากาศบรรจุ longissimus (n = 15) และกล้ามเนื้อหัวใจริ้วรอยได้รับมอบหมายให้ 1 6 ×อุณหภูมิรวมกันเวลา เป็นเวลาที่เพิ่มขึ้นเริ่มต้นความเข้มของสีแดงเพิ่มขึ้นในขณะที่ทั้งการบริโภคออกซิเจนและความมั่นคงสียลลดลง การลดลงของการใช้ออกซิเจนยลครั้งที่เกี่ยวข้องกับริ้วรอยอีกต่อไปจะเพิ่มความเข้มของสีเริ่มต้น อย่างไรก็ตามการปรับปรุงนี้ในการพัฒนาสีจะถูกทำให้ไร้ผลโดยความมั่นคงสีลดลงเป็นผลมาจากผลกระทบของการเก็บรักษาต่อที่ mitochondria

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อศึกษาผลของอายุที่เวลา 0 , 15 , 30 และ 45 วัน ) และอุณหภูมิ ( 0 หรือ 5 ° C ) ) เนื้อและสเต็กสีสูญญากาศบรรจุโค ( n = 15 ) และกล้ามเนื้อหัวใจได้รับ 1 6 ×เวลาอุณหภูมิผสม เวลาเพิ่มความเข้มสีแรกแดงเพิ่มขึ้น ส่วนการใช้ออกซิเจนและเสถียรภาพของสีลดลง ลดการใช้ออกซิเจนที่เกี่ยวข้องกับนานครั้งอายุจะเพิ่มความเข้มสีเริ่มต้น อย่างไรก็ตาม การปรับปรุงนี้ในการพัฒนาสีจะถูกยกเลิกโดยลดลงสีความมั่นคงว่า ผลลัพธ์จากผลของการเก็บรักษาต่อ ) .