3.3. Effect of different cooking me

3.3. Effect of different cooking methods on tocols and c-oryzanol
After WR, BR and PGBR were subjected to different thermal
cooking, there was a reducing trend of c-oryzanol in both the BR
and PGBR (Fig. 3A). The c-oryzanol content in case of steam cooking
samples was highest, followed by boiling and frying based
samples.
In addition, the reduction trend was similar between PGBR and
BR (steaming > boiling > frying), which indicated the same degree
of degradation of c-oryzanol. After boiling, the germ was removed;
however, the concentration of c-oryzanol was only slightly
decreased, indicating that the germ did not significantly contribute
to the c-oryzanol content in rice. In general, the rice starch gelatinisation
starts at 68 C and is completed at 78 C (Stephen, 1995),
which means that in this experiment, the starch was completely
gelatinised as the cooking temperature reached 100 C. In addition,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. ผลของวิธีการปรุงอาหารต่าง ๆ tocols และ c ส่วนหลังจากคอนโทรล BR และ PGBR ถูกความร้อนแตกต่างกันทำอาหาร มีแนวโน้มลดลงของ c ส่วนในทั้งสอง BRและ PGBR (รูปที่ 3A) เนื้อหาส่วน c ในกรณีที่ปรุงอาหารอบไอน้ำตัวอย่างคือสูงสุด ตามมา ด้วยต้ม และทอดตามตัวอย่างนอกจากนี้ แนวโน้มการลดก็คล้ายคลึงกันระหว่าง PGBR และBR (นึ่ง > เดือด > ทอด), ซึ่งระบุระดับเดียวกันสลายของ c ส่วน หลังจากที่ต้ม จมูกถูกเอาออกอย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นของ c ส่วนแก้ไขเพียงเล็กน้อยลดลง ซึ่งระบุว่า จมูกที่ไม่มีนัยสำคัญนำไปเนื้อหาส่วน c ในข้าว ทั่วไป ข้าวแป้ง gelatinisationเริ่มต้นที่ 68 C และเสร็จสิ้นที่ 78 C (สตีเฟน 1995),ซึ่งหมายความ ว่า ในการทดลองนี้ แป้งที่สมบูรณ์gelatinised เป็นอาหารอุณหภูมิถึง 100 เซลเซียส นอกจากนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 ผลของวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันในโตคอและ C-Oryzanol
หลังจาก WR, BR และข้าวกล้องเริ่มงอกถูกยัดเยียดให้ความร้อนที่แตกต่างกัน
การปรุงอาหารมีแนวโน้มลด C-Oryzanol ทั้งใน BR
และข้าวกล้องเริ่มงอก (รูป. 3A) เนื้อหา C-Oryzanol ในกรณีของการปรุงอาหารอบไอน้ำ
ตัวอย่างสูงสุดตามด้วยการต้มและทอดตาม
ตัวอย่าง.
นอกจากนี้แนวโน้มการลดลงใกล้เคียงกันระหว่างข้าวกล้องเริ่มงอกและ
BR (นึ่ง> เดือด> ทอด) ซึ่งชี้ให้เห็นในระดับเดียวกับ
การย่อยสลายของ C-Oryzanol หลังจากเดือดเชื้อโรคจะถูกลบออก;
แต่ความเข้มข้นของ C-Oryzanol เป็นเพียงเล็กน้อย
ลดลงแสดงให้เห็นว่าจมูกไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญมีส่วนร่วม
กับเนื้อหา C-Oryzanol ในนาข้าว โดยทั่วไป gelatinisation แป้งข้าวเจ้า
เริ่มต้นที่ 68 C และแล้วเสร็จใน 78 C (สตีเฟ่น, 1995)
ซึ่งหมายความว่าในการทดลองนี้แป้งก็สมบูรณ์
gelatinised อุณหภูมิการทำอาหารถึง 100 องศาเซลเซียสนอกจากนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . ผลของวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน และ c-oryzanol โทคอลหลังจาก pgbr WR , BR และถูกความร้อนที่แตกต่างกันการปรุงอาหาร มีแนวโน้มที่ลดลงของ c-oryzanol ทั้ง brและ pgbr ( รูปที่ 3 ) การ c-oryzanol เนื้อหาในกรณีของอาหารอบจำนวนสูงสุดตามด้วย ต้ม และทอด ตามตัวอย่างนอกจากนี้ แนวโน้มการลดลงที่คล้ายคลึงกันระหว่าง pgbr และBR ( นึ่ง > > ทอดต้ม ) ซึ่งพบในระดับเดียวกันการสลายตัวของ c-oryzanol . หลังจากต้ม , เชื้อโรคถูกกำจัดเลยอย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นของ c-oryzanol เพียงเล็กน้อยลดลง ระบุว่า เชื้อโรคไม่แตกต่างกันมีส่วนร่วมการ c-oryzanol เนื้อหาในข้าว โดยทั่วไป gelatinisation ข้าวแป้งเริ่มต้นที่ 68 องศาเซลเซียส และจะเสร็จสมบูรณ์ที่ 78 องศาเซลเซียส ( Stephen , 1995 )ซึ่งหมายความว่า ในการทดลองนี้ แป้งถูกทั้งหมดgelatinised เป็นอาหารอุณหภูมิถึง 100 องศาเซลเซียส นอกจากนี้