Non-amidated pectin usedin our jam

Non-amidated pectin used
in our jam preparation (degree of esterification 29–33%), likely
improved anthocyanin stability in the strawberry jam by stabilizing
electrostatic interactions between the free carboxylic groups
of pectin and the flavylium cations of the pigment. Similarly,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพกทิน amidated ไม่ใช้เราติดเตรียม (องศา esterification 29 – 33%), แนวโน้มมีโฟเลทสูงปรับปรุงเสถียรภาพในแยมสตรอเบอร์รี่โดย stabilizingงานโต้ตอบระหว่างกลุ่ม carboxylic ฟรีเพกทินและ flavylium เป็นของหายากของเม็ดสี ในทำนองเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพคตินไม่ amidated ใช้
ในการเตรียมการติดขัดของเรา (ระดับของ esterification 29-33%) แนวโน้ม
มีเสถียรภาพที่ดีขึ้นใน anthocyanin แยมสตรอเบอร์รี่โดยการรักษาเสถียรภาพ
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างกลุ่มคาร์บอกซิฟรี
ของเพคตินและไพเพอร์ flavylium ของเม็ดสี ในทำนองเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไม่ amidated pectin ใช้
เตรียมแยมของเรา ( ระดับของปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน 29 ( 33% ) , การปรับปรุงเสถียรภาพในแอนโธไซยานินมาก

ไฟฟ้าสถิต แยมสตรอเบอรี่ โดยเสถียรภาพปฏิสัมพันธ์ระหว่างหมู่คาร์บอกซิลิกฟรี
ของเพคติน และ flavylium ไอออนบวกของเม็ดสี ในทํานองเดียวกัน