High pressure thermal (HPT) treatme

High pressure thermal (HPT) treatments consist of a combination of high pressure (500–900 MPa) and temperature (70–120 °C) over a short holding time. The rapid temperature increase during compression and temperature decrease in the product upon decompression could help to reduce the hardness of thermal effects encountered in conventional thermal technologies. The objective of this study was to evaluate the effect of HPT processing (300, 600 and 900 MPa combined with 50, 65 and 80 °C) on the profile of volatile compounds in breast milk. A total of 50 volatiles, belonging to 6 different chemical groups, were detected in milk samples. In general, HPT processing increased aldehydes, ketones, furans and pyrans, as well as alcohols, however, it did not modify the levels of carboxylic acids, and reduced the content of aliphatic hydrocarbons present in the non-treated human milk samples. HPT processing enhanced the total area content of volatile compounds derived from Maillard and lipid oxidation reactions, these changes being subjected to the intensity of pressure and temperature applied. Given that the levels of volatiles were significantly modified after the application of HPT processing, we can conclude that the range of the intensity of the treatments selected was not adequate to preserve the original profile of volatile compounds in breast milk.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความร้อนความดันสูงการรักษา (HPT) ของแรงดันสูง (แรง 500 – 900) และอุณหภูมิ (70-120 ° C) ประกอบด้วยช่วงเวลาสั้น ๆ ถือ การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วในระหว่างการบีบอัดและอุณหภูมิลดลงในสินค้าเมื่อมีการบีบอัดสามารถช่วยลดความแข็งของผลกระทบความร้อนที่พบในเทคโนโลยีความร้อนทั่วไป วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินผลของการประมวลผล HPT (300, 600 และ 900 แรงรวมกับ 50, 65 และ 80 ° C) ในส่วนกำหนดค่าของสารระเหยในน้ำนมแม่ จำนวน 50 volatiles เป็นสมาชิกของกลุ่มต่าง ๆ เคมี 6 พบในตัวอย่างนม ทั่วไป ประมวลผลเพิ่มขึ้น aldehydes คีโตน furans และ pyrans ตลอดจน alcohols HPT อย่างไรก็ตาม มันไม่ปรับเปลี่ยนระดับของกรด carboxylic และเนื้อหาของสารไฮโดรคาร์บอน aliphatic แสดงในตัวอย่างนมมนุษย์ไม่ใช่ถือว่าลดลง ประมวลผล HPT เพิ่มพื้นที่รวมเนื้อหาของสารระเหยที่ได้จากปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน และ Maillard เปลี่ยนแปลงเหล่านี้อยู่ภายใต้ความรุนแรงของความดันและอุณหภูมิที่ใช้ ระบุว่าระดับของ volatiles มากถูกปรับเปลี่ยนหลังจากใช้ประมวลผล HPT เราสามารถสรุปได้ว่า ช่วงของความเข้มของการรักษาที่เลือกไม่เพียงพอที่จะรักษาค่าเดิมของสารระเหยในน้ำนมแม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แรงดันสูงความร้อน (HPT) การรักษาประกอบด้วยการรวมกันของความดันสูง (500-900 MPa) และอุณหภูมิ (70-120 ° C) ในช่วงเวลาสั้น ๆ ที่ถือค​​รอง การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงอุณหภูมิการบีบอัดและการลดลงของอุณหภูมิในผลิตภัณฑ์เมื่อบีบอัดจะช่วยในการลดความแข็งของผลกระทบความร้อนที่พบในเทคโนโลยีการระบายความร้อนแบบเดิม วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลกระทบของการประมวลผล HPT (300, 600 และ 900 MPa รวมกับ 50, 65 และ 80 ° C) รายละเอียดของสารระเหยในเต้านม รวม 50 สารระเหยที่เป็น 6 กลุ่มสารเคมีที่แตกต่างกันถูกตรวจพบในตัวอย่างน้ำนม โดยทั่วไปแล้วการประมวลผลเพิ่มขึ้น HPT ลดีไฮด์คีโตนและฟิวแรน pyrans เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ แต่มันก็ไม่ได้ปรับเปลี่ยนระดับของกรดคาร์บอกซิและลดเนื้อหาของสารไฮโดรคาร์บอน aliphatic ในปัจจุบันที่ไม่ได้รับการรักษาตัวอย่างน้ำนมของมนุษย์ การประมวลผลที่เพิ่มขึ้น HPT เนื้อหาพื้นที่ทั้งหมดของสารระเหยที่ได้มาจาก Maillard และปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ถูกยัดเยียดให้ความเข้มของความดันและอุณหภูมิที่ใช้ ระบุว่าระดับของสารระเหยมีการแก้ไขอย่างมีนัยสำคัญหลังจากการประยุกต์ใช้ในการประมวลผล HPT เราสามารถสรุปได้ว่าช่วงของความเข้มของการรักษาที่เลือกไม่ได้เพียงพอที่จะรักษารายละเอียดเดิมของสารระเหยในนมแม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความดันความร้อนสูง ( HPT ) การรักษาประกอบด้วยการรวมกันของความดันสูง ( 500 - 900 MPa ) และอุณหภูมิ ( 70 - 120 ° C ) มากกว่าสั้นถือเวลา อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระหว่างการบีบอัดและอุณหภูมิลดลงในผลิตภัณฑ์ตามการบีบอัดสามารถช่วยลดความแข็งของผลทางความร้อนพบในเทคโนโลยีความร้อนปกติการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการประมวลผล HPT ( 300 , 600 และ 900 MPa รวม 50 , 65 และ 80 ° C ) โดยปริมาณสารระเหยในนมเต้านม ทั้งหมด 50 สารระเหยของสารเคมีต่าง ๆได้ 6 กลุ่ม ถูกตรวจพบในตัวอย่างนม โดยทั่วไปการประมวลผล HPT เพิ่มขึ้นอัลดีไฮด์คีโตน , ฟูแรนส์ และ pyrans รวมทั้งแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามมันไม่ได้แก้ไขระดับของกรดอินทรีย์ และลดเนื้อหาของอะลิฟาติกไฮโดรคาร์บอนที่มีอยู่ในองค์กรปฏิบัติ ตัวอย่างนมมนุษย์ การประมวลผล HPT ปรับปรุงพื้นที่ทั้งหมดเนื้อหาของสารระเหยที่ได้จากปฏิกิริยาเมลลาร์ด และ ปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด , การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ถูกภายใต้ความเข้มของความดันและอุณหภูมิที่ใช้ระบุว่าระดับของปริมาณสารระเหยอย่างมีนัยสำคัญปรับปรุงหลังจากการประยุกต์การประมวลผล HPT เราสามารถสรุปได้ว่า ช่วงของความเข้มของการรักษาที่ไม่เพียงพอที่จะรักษาต้นฉบับโปรไฟล์ของสารระเหยในนมเต้านม