The pathogenic bacteria indigenous

The pathogenic bacteria indigenous to the aquatic and general environment are listed. Their distribution in nature, prevalence in seafood and the possibilities for growth of these organisms in various types of products are outlined. These data, combined with what is known regarding the epidemiology of disease, are used to place the various seafood products in risk categories and to identify areas of concern. It is concluded that the presence of pathogens in molluscs and the growth of Listeria monocytogenes in lightly preserved fish products are hazards which are presently not under control.

In order to prevent growth and toxin production by Clostridium botulinum when products are stored at abuse temperature, it is recommended that additional barriers to growth are included in lightly preserved (e.g. cold smoked salmon) and low-heat treated (e.g. REPFEDS) products.

It is finally pointed out that the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) system is the preferred strategy in most quality assurance programmes and it is recommended that microbiological criteria are applied only as guidelines in the verification of the HACCP-system — and not for official control purposes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบคทีเรียอุบัติชนพื้นเมืองสภาพแวดล้อมทั่วไป และน้ำเสียอยู่ อธิบายการกระจายในธรรมชาติ ชุกในทะเลและเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์ชนิดต่าง ๆ ใช้ข้อมูลเหล่านี้ กับสิ่งที่เรียกว่าเกี่ยวกับระบาดวิทยาของโรค การทำผลิตภัณฑ์อาหารทะเลต่าง ๆ ในประเภทความเสี่ยง และระบุพื้นที่ของความกังวล มันจะสรุปว่า สถานะของโรคในมอลลัสกาและการเติบโตของออลิ monocytogenes ในเบา ๆ ปลาร้าผลิตภัณฑ์จะควบคุมอันตรายที่ปัจจุบันไม่ต่ำกว่าเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตและผลิตสารพิษจากเชื้อ Clostridium botulinum เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ในอุณหภูมิผิด ไม่ว่า อุปสรรคเพิ่มเติมเพื่อการเติบโตอยู่ในรักษาเบา (เย็นเช่นรมควันปลาแซลมอน) และความร้อนต่ำ (เช่น REPFEDS) รับผลิตภัณฑ์มันเป็นสุดท้ายชี้ให้เห็นว่า ระบบอันตรายการวิเคราะห์ความสำคัญควบคุมจุด (HACCP) เป็นกลยุทธ์ที่ต้องการในโครงการประกันคุณภาพมากที่สุด และขอแนะนำว่า ใช้เกณฑ์ทางจุลชีววิทยาเท่านั้นเป็นแนวทางในการตรวจสอบระบบ HACCP — และไม่ใช่ สำหรับวัตถุประสงค์ในการควบคุมอย่างเป็นทางการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เชื้อแบคทีเรียก่อโรคชนพื้นเมืองในสภาพแวดล้อมทางน้ำทั่วไปและมีการระบุไว้ การกระจายของพวกเขาในธรรมชาติความชุกในอาหารทะเลและความเป็นไปได้สำหรับการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในประเภทต่างๆของผลิตภัณฑ์ที่มีการระบุไว้ ข้อมูลเหล่านี้รวมกับสิ่งที่เป็นที่รู้จักกันเกี่ยวกับระบาดวิทยาของโรคที่จะใช้ในการวางผลิตภัณฑ์อาหารทะเลต่างๆในประเภทความเสี่ยงและเพื่อระบุพื้นที่ของความกังวล ซึ่งสรุปได้ว่าการปรากฏตัวของเชื้อโรคในหอยและการเจริญเติบโตของเชื้อ Listeria monocytogenes ในการเก็บรักษาไว้เบา ๆ ผลิตภัณฑ์ปลาเป็นอันตรายที่มีอยู่ในปัจจุบันไม่อยู่ภายใต้การควบคุม. เพื่อป้องกันไม่ให้การเจริญเติบโตและการผลิตสารพิษ Clostridium botulinum โดยเมื่อสินค้าจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิละเมิดมัน ขอแนะนำว่าอุปสรรคเพิ่มเติมเพื่อการเจริญเติบโตที่จะรวมอยู่ในการเก็บรักษาไว้เบา ๆ (เช่นปลาแซลมอนรมควันเย็น) และต่ำความร้อนได้รับการรักษา (เช่น REPFEDS) ผลิตภัณฑ์. มันเป็นที่สุดที่ชี้ให้เห็นว่าวิกฤตที่ต้องควบคุมการวิเคราะห์อันตรายจุด (HACCP) ระบบเป็นกลยุทธ์ที่ต้องการใน ส่วนใหญ่โปรแกรมการประกันคุณภาพและขอแนะนำว่าเกณฑ์ทางจุลชีววิทยาจะถูกนำมาใช้เป็นแนวทางในการตรวจสอบของ HACCP ระบบ - และไม่เพื่อการควบคุมอย่างเป็นทางการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนเชื้อแบคทีเรียพื้นเมืองกับสัตว์น้ำและสภาพแวดล้อมทั่วไปมีการระบุไว้ การกระจายของพวกเขาในธรรมชาติ พบในอาหารทะเล และโอกาสสำหรับการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในประเภทต่างๆของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ . ข้อมูลเหล่านี้รวมกับสิ่งที่เป็นที่รู้จักกันเกี่ยวกับระบาดวิทยาของโรคจะใช้ในการวางผลิตภัณฑ์อาหารทะเลต่าง ๆในประเภทความเสี่ยงและระบุพื้นที่ของความกังวล สรุปได้ว่า การปรากฏตัวของเชื้อโรคในหอยและการเจริญเติบโตของวงแหวนแวนอัลเลนในเบาปลาส้มผลิตภัณฑ์อันตราย ซึ่งปัจจุบันไม่ได้อยู่ภายใต้การควบคุม .

เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตและการผลิตสารพิษโดยสีลบเมื่อสินค้าจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่ใช้ให้เห็นว่า อุปสรรคเพิ่มเติมเพื่อการเจริญเติบโตรวมในเบาเก็บรักษา ( เช่น แซลมอนรมควันเย็นและความร้อนต่ำ เช่น การ repfeds

) ผลิตภัณฑ์มันก็ชี้ให้เห็นว่า การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม ( HACCP ) เป็นระบบกลยุทธ์ที่ต้องการในโปรแกรมประกันคุณภาพมากที่สุด และมีข้อเสนอแนะว่า เกณฑ์ทางจุลชีววิทยาประยุกต์เป็นแนวทางในการตรวจสอบของระบบ HACCP และไม่ได้สำหรับวัตถุประสงค์การควบคุมอย่างเป็นทางการ