As non-enzymatic browning is one of

As non-enzymatic browning is one of the major causes of color change in fruit products, the effect of heating temperature and processing time on the accumulation of HMF and brown pigment formation were investigated in this study.
The relationship between relative HMF content ðHMF=HMF0Þ and processing time at different temperatures applied is shown in Fig. 5.
It was observed that heating temperature had a marked effect on the formation of HMF.
The results indicated that HMF increased linearly with time and the higher amounts were found at the higher heating conditions.
The relationship between relative A420 ðA420=A0 420Þ and time was also observed to be linear, similar to HMF development.
Therefore, zero order kinetics was applied to describe the change of both substances and the equation used is shown as:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไม่ใช่สีน้ำตาลเป็นหนึ่ง ในสาเหตุสำคัญของสีเปลี่ยนผลไม้ผลิตภัณฑ์ ผลของอุณหภูมิความร้อน และการประมวลผลเวลาการสะสมของ HMF และการก่อตัวของเม็ดสีน้ำตาลถูกตรวจสอบในการศึกษานี้ความสัมพันธ์ระหว่างญาติ HMF เนื้อหา ðHMF = HMF0Þ และระยะเวลาที่อุณหภูมิต่าง ๆ ที่ใช้จะแสดงในรูปที่ 5มันเป็นที่สังเกตว่า อุณหภูมิความร้อนมีผลที่ทำเครื่องหมายในการก่อตัวของ HMFผลระบุว่า HMF เพิ่มขึ้นขนานกับเวลา และยอดเงินสูงพบที่สภาพความร้อนสูงขึ้นความสัมพันธ์ระหว่างญาติ A420 ðA420 = A0 420Þ และเวลานอกจากนี้ยังพบว่า เป็นเส้นตรง คล้ายกับ HMF พัฒนา จึง จลนพลศาสตร์ศูนย์สั่งถูกใช้เพื่ออธิบายการเปลี่ยนแปลงของสารทั้งสอง และสมการที่ใช้จะปรากฏเป็น:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในฐานะที่ไม่ใช่สีน้ำตาลเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของการเปลี่ยนสีในผลิตภัณฑ์ผลไม้ผลของอุณหภูมิความร้อนและเวลาการประมวลผลในการสะสมของ HMF และการก่อตัวของเม็ดสีสีน้ำตาลถูกตรวจสอบในการศึกษานี้.
ความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อหา HMF ญาติðHMF = HMF0Þ และเวลาในการประมวลผลที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันนำมาใช้แสดงในรูป 5.
มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าอุณหภูมิความร้อนมีผลกระทบการทำเครื่องหมายในการก่อตัวของ HMF ได้.
ผลการวิจัยพบว่า HMF เพิ่มขึ้นเป็นเส้นตรงกับเวลาและปริมาณที่สูงขึ้นถูกพบในสภาพการให้ความร้อนที่สูงขึ้น.
ความสัมพันธ์ระหว่างญาติ A420 ðA420 = A0 420th และเวลา . นอกจากนี้ยังพบว่าจะเป็นเชิงเส้นคล้ายกับการพัฒนา HMF
ดังนั้นศูนย์จลนศาสตร์เพื่อที่ถูกนำมาใช้เพื่ออธิบายการเปลี่ยนแปลงของสารทั้งสองและสมการที่ใช้แสดงเป็น:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ไม่ใช่สีน้ำตาลเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการเปลี่ยนสีในผลิตภัณฑ์ผลไม้ , ผลของอุณหภูมิความร้อนและเวลาในการประมวลผลในการสะสมของการเกิดสีน้ำตาลและสี hmf ศึกษาในการศึกษานี้ความสัมพันธ์ระหว่างญาติ hmf เนื้อหาð hmf = hmf0 Þและเวลาการประมวลผลที่อุณหภูมิต่างๆที่ใช้แสดงในรูปที่ 5พบว่าอุณหภูมิความร้อนมีการทำเครื่องหมายผลในการก่อตัวของ hmf .พบว่าเพิ่มขึ้นตาม hmf เวลาและสูงกว่ายอดอยู่ที่เงื่อนไขของความร้อนที่สูงขึ้นความสัมพันธ์ระหว่างญาติ a420 ð a420 A0 = 420 Þและเวลา พบว่าเป็นเส้นคล้ายกับการพัฒนา hmf .ดังนั้น หลังศูนย์ เพื่อใช้อธิบายการเปลี่ยนแปลงของสารทั้งสอง และสมการที่ใช้จะแสดงเป็น :