The result showed that the differen

The result showed that the different treatments of alpha lipoic acid,
alpha tocopherol acetate and oxidized oil have highly significant effect
on the water activity of antioxidant enriched broiler leg meat nuggets
and patties. Water activity of leg nuggets in T4
(0.84 ± 0.04) and in T5
was (0.80 ± 0.03) at 0 day storage interval. The water activity of the
nuggets and patties decreases and product move towards hardness with
the passage of the time. This result correlate with the result of Ruiz et
al. [35] who studied that water activity of crusted dry-cured loin and
non-crusted dry-cured loin decrease and the texture of the product go
towards hardness with advancement of the storage period.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลพบว่ากรดอัลฟาไลโปอิค การรักษาที่แตกต่างกันacetate alpha tocopherol และตกแต่งน้ำมันมีผลสำคัญมากกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระน้ำนักเก็ตไก่เนื้อขาเนื้ออุดมไปและ patties กิจกรรมในน้ำของนักเก็ตเลกใน T4 (0.84 ± 0.04) และ T5ถูก (0.80 ± 0.03) ในช่วงเวลา 0 วันเก็บ กิจกรรมน้ำของนักเก็ตและ patties ลดลงและผลิตภัณฑ์ย้ายไปทางความแข็งด้วยกาลเวลา ซึ่งผลลัพธ์นี้ ด้วยผลของ Ruiz ร้อยเอ็ดal. [35] ที่ศึกษากิจกรรมน้ำของหยิบหายแห้ง crusted และลดลง crusted ไม่หายแห้งหยิบและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ต่อความแข็งกับความก้าวหน้าของระยะเวลาเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าการรักษาที่แตกต่างกันของอัลฟาไลโปอิคกรด, อะซิเตทอัลฟาโทโคฟีรอและน้ำมันออกซิไดซ์มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญอย่างมากกับกิจกรรมทางน้ำของสารต้านอนุมูลอิสระนักเก็ตไก่เนื้อขาอุดมและไส้ กิจกรรมทางน้ำของนักเก็ตขา T4 (0.84 ± 0.04) และ T5 เป็น (0.80 ± 0.03) ที่ 0 วันช่วงเวลาการจัดเก็บข้อมูล กิจกรรมทางน้ำของนักเก็ตและไส้ลดลงและเคลื่อนย้ายสินค้าไปสู่ความแข็งกับเนื้อเรื่องของเวลาที่ ผลที่ได้นี้มีความสัมพันธ์กับผลจากรุยซ์อีอัล [35] ที่ศึกษาว่ากิจกรรมของน้ำเกรอะกรังเนื้อแห้งหายและที่ไม่ได้ลดลงเกรอะกรังเนื้อแห้งหายและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ไปสู่การแข็งด้วยความก้าวหน้าของระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการศึกษาพบว่า การรักษาที่แตกต่างกันของกรดแอลฟาโทโคเฟอรอลอะซิเตต , อัลฟาและออกซิไดซ์
น้ำมันได้ผลสูงอย่างมีนัยสำคัญต่อกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมด้วยน้ำและนักเก็ตไก่เนื้อขา
patties กิจกรรมน้ำของนักเก็ตขาใน T4
( 0.84 ± 0.04 ) และ T5
( 0.80 ± 0.03 ) ที่ 0 วัน กระเป๋า ช่วง น้ำกิจกรรม
นักเก็ตและ patties ลดลงและย้ายสินค้าต่อความแข็งกับ
เส้นทางของเวลา ผล มีความสัมพันธ์กับผลของ Ruiz et
อัล [ 3 ] ใครเรียนเป็นกิจกรรมที่น้ำแห้งเกรอะกรัง และรักษาไม่หายแห้งเกรอะกรัง (
( ลดลง และเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ไป
ต่อความแข็งกับความก้าวหน้าของระยะเวลาในการเก็บ