Kilishi is an intermediate moisture

Kilishi is an intermediate moisture meat product of the tropics, prepared from sun-dried lean beef
infused with spices and defatted groundnut paste (DGP). This study evaluates the quality traits in
Kilishi prepared from beef and pork. The proximate composition and the organoleptic characteristics of
Kilishi from beef and pork were studied in a completely randomized design. The effect of three different
packaging materials [polyvinyl chloride (PVC), aluminium foil (ALF) and plastic container (PC)] on
microbial isolates of both Kilishi after 36 week storage at room temperatures were also evaluated. The
result revealed that Kilishi from beef and pork differed significantly (P > 0.05) in colour and juiciness.
Kilishi from pork gave higher (P < 0.05) values of 3.70 ± 0.32 and 3.93 ± 0.21 as against values of 2.33 ±
0.22 and 2.93 ± 0.30 for Kilishi from beef in respect to colour and juiciness, respectively. Kilishi from
beef and pork had similar values (P > 0.05) for moisture, protein and fat while Kilishi from beef gave a
higher ash value (P < 0.05) of 8.78 ± 0.13 than Kilishi from pork (6.96 ± 0.24). The ash and protein
content of Kilishi were more than those of dried raw meat samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Kilishi
เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ความชื้นกลางของเขตร้อนที่ทำจากเนื้อวัวติดมันตากแห้งผสมกับเครื่องเทศและวางถั่วลิสงสกัด(DGP) การศึกษาครั้งนี้ประเมินคุณภาพในลักษณะ
Kilishi ที่ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมู องค์ประกอบใกล้เคียงและลักษณะทางประสาทสัมผัสของ
Kilishi จากเนื้อวัวและเนื้อหมูที่มีการศึกษาในการออกแบบที่สมบูรณ์แบบสุ่ม ผลของการที่แตกต่างกันสามวัสดุบรรจุภัณฑ์ [โพลีไวนิลคลอไรด์ (PVC) อลูมิเนียม (ALF) และภาชนะพลาสติก (PC)] ในสายพันธุ์จุลินทรีย์Kilishi ทั้งหลังการเก็บรักษา 36 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องได้รับการประเมินยัง ผลการศึกษาพบว่า Kilishi จากเนื้อวัวและเนื้อหมูที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P> 0.05) ในสีและชุ่มฉ่ำ. Kilishi จากเนื้อหมูให้สูงขึ้น (P <0.05) ค่า 3.70 ± 0.32 และ 3.93 ± 0.21 เมื่อเทียบกับค่า 2.33 ± 0.22 และ 2.93 ± 0.30 สำหรับ Kilishi จากเนื้อในส่วนที่เกี่ยวกับสีและความชุ่มฉ่ำตามลำดับ Kilishi จากเนื้อวัวและเนื้อหมูที่มีค่าใกล้เคียงกัน(P> 0.05) ความชื้นโปรตีนและไขมันในขณะที่ Kilishi จากเนื้อให้ค่าเถ้าสูงกว่า (P <0.05) จาก 8.78 ± 0.13 กว่า Kilishi จากหมู (6.96 ± 0.24) เถ้าและโปรตีนเนื้อหาของ Kilishi ได้มากขึ้นกว่าของตัวอย่างเนื้อดิบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

kilishi เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ความชื้นปานกลางของเขตร้อนที่เตรียมจากตากแดดยันเนื้อ
ผสมกับเครื่องเทศและสกัดวางถั่วลิสง ( dgp ) การศึกษาประเมินคุณภาพ )
kilishi เตรียมจากเนื้อวัวและหมู ส่วนประกอบโดยประมาณและลักษณะทางประสาทสัมผัสของ
kilishi จากเนื้อ และหมู ศึกษาในแผนการทดลองแบบสุ่มตลอดผลของวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันสาม
[ โพลีไวนิลคลอไรด์ ( PVC ) , อลูมิเนียมฟอยล์ ( ALF ) และภาชนะพลาสติก ( PC ) ] บน
จุลินทรีย์ไอโซเลททั้ง kilishi หลังจาก 36 สัปดาห์ การเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องติดเชื้อ
ข้อมูล kilishi จากเนื้อและหมู แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) และสี 30 .
kilishi จากหมูให้สูงกว่า ( P < 0.05 ) ค่าของ 370 ± 0.32 และ - ± 0.21 เมื่อเทียบกับค่าของ 2.33 ±
0.22 ถึง 2.93 ±และ kilishi จากเนื้อในส่วนที่เกี่ยวกับสีและ 30 ตามลำดับ kilishi จาก
เนื้อและหมูก็เหมือนกันค่า ( p > 0.05 ) สำหรับปริมาณความชื้น โปรตีน และไขมัน ในขณะที่ kilishi จากเนื้อวัวให้
ค่าเถ้าสูงกว่า ( P < 0.05 ) 8.78 ± 0.13 กว่า kilishi จากหมู ( ไก± 0.24 ) เถ้าและโปรตีน
เนื้อหาของ kilishi มากกว่าบรรดาตัวอย่างเนื้อดิบแห้ง