ความแตกต่างของอุตสาหกรรมอาหารเมื่อเ

ความแตกต่างของอุตสาหกรรมอาหารเมื่อเปรียบเทียบกับอุตสาหกรรมประเภทอื่น

อุตสาหกรรมอาหารมีความแตกต่างจากอุตสาหกรรมประเภทอื่นอย่างเด่นชัดในประเด็นต่างๆ ดังต่อไปนี้

1 วัตถุดิบ (raw material)

วัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เป็นวัตถุดิบจากพืช และวัตถุดิบจากสัตว์ ซึ่งได้จากภาคการเกษตรกรรม การปศุสัตว์ การประมง และบางส่วนได้มาจากธรรมชาติ

วัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เป็นสิ่งมีชีวิตและเป็นสารอินทรีย์ ทำให้เสื่อมเสียได้ง่าย ทั้งการเสื่อมเสียจากจุลินรีย์ (microbial spoilage) การเสื่อมเสียจากปฏิกิริยาทางเคมี ซึ่งการเสื่อมเสียดังกล่าวอาจมีผลกระทบ ทำให้อาหารเกิดอันตราย (food hazard) ซึ่งมีผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค
ปริมาณและคุณภาพของวัตถุดิบ ขึ้นอยู่กับฤดูกาล การดูแลรักษา และมีผลกระทบจากสิ่งแวดล้อม มีโรคระบาดและภัยธรรมชาติ
2 คุณภาพอาหาร (food qualtiy)

คุณภาพของอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร ประกอบด้วย

คุณภาพทางประสาทสัมผัส

คุณภาพด้านโภชนาการ

คุณภาพด้านความปลอดภัย อุตสาหกรรมอาหารเป็นอุตสาหกรรมที่ต้องคำนึงถึงความปลอดภัยของผู้บริโภคมากเป็นพิเศษ เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคอย่างกว้างขวางและรุนแรง มากกว่าอุตสาหกรรมอีกหลายประเภท เช่น สิ่งทอ เฟอร์นิเจอร์ เครื่องประดับ ทั้งนี้เพราะอาหารมีโอกาสก่ออันตรายกับผู้บริโภคได้ ทั้งอันตรายทางกายภาพ อันตรายทางเคมี และอันตรายทางจุลินทรีย์ ตัวอย่างเช่น อาหารกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนไม่เพียงพอ อาจทำให้ผู้บริโภคเสียชีวิต เนื่องจากสารพิษของเชื้อแบคทีเรียคลอสตริเดียม โบทูไลนัม (Clostridium botulinum) หรือการล้างผักและผลไม้ที่ไม่สะอาด อาจมีสารพิษทางการเกษตร (pesticides) เหลือตกค้างจนอาจเป็นอันตราย เป็นต้น รวมทั้งสารพิษที่แบคทีเรีย หรือเชื้อราสร้างขึ้น อีกทั้งอาหารบางประเภทยังทำให้เกิดการแพ้อาหาร (food allergen) กับผู้บริโภคบางราย ซึ่งมีสถิติเพิ่มสูงขึ้น มาตรฐานด้านความปลอดภัยของอุตสาหกรรมอาหาร จึงเข้มงวดในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การผลิตวัตถุดิบ การแปรรูป การเก็บรักษา การกระจายสินค้า จนถึงมือผู้บริโภค (from farm to table) เช่น GAP, GMP และ HACCP เป็นต้น

การดำเนินการอุตสาหกรรมอาหารจึงมีหน่วยงานของรัฐเข้ามากำกับดูแลหลายหน่วยงาน เช่น หน่วยงานจากกระทรวงอุตสาหกรรม กระทรวงเกษตรและสหกรณ์การเกษตร กระทรวงสาธารณสุข ผู้ประกอบการจะต้องขออนุญาตตั้งโรงงานและขออนุญาตดำเนินการจากทั้งกรมโรงงานอุตสาหกรรมและสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) นอกจากนั้นผู้ประกอบการแปรรูปอาหารบางชนิดยังต้องขอขึ้นทะเบียนอาหารกับอย.และแสดงฉลากอาหาร ซึ่งนับเป็นมาตรการในการคุ้มครองผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความแตกต่างของอุตสาหกรรมอาหารเมื่อเปรียบเทียบกับอุตสาหกรรมประเภทอื่นอุตสาหกรรมอาหารมีความแตกต่างจากอุตสาหกรรมประเภทอื่นอย่างเด่นชัดในประเด็นต่าง ๆ ดังต่อไปนี้วัตถุดิบ 1 (ดิบ)วัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเป็นวัตถุดิบจากพืชและวัตถุดิบจากสัตว์ซึ่งได้จากภาคการเกษตรกรรมการปศุสัตว์การประมงและบางส่วนได้มาจากธรรมชาติวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเป็นสิ่งมีชีวิตและเป็นสารอินทรีย์ทำให้เสื่อมเสียได้ง่ายทั้งการเสื่อมเสียจากจุลินรีย์ (จุลินทรีย์เน่าเสีย) การเสื่อมเสียจากปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งการเสื่อมเสียดังกล่าวอาจมีผลกระทบทำให้อาหารเกิดอันตราย (อาหารอันตราย) ซึ่งมีผลต่อสุขภาพของผู้บริโภคปริมาณและคุณภาพของวัตถุดิบขึ้นอยู่กับฤดูกาลการดูแลรักษาและมีผลกระทบจากสิ่งแวดล้อมมีโรคระบาดและภัยธรรมชาติคุณภาพอาหาร 2 (อาหาร qualtiy)คุณภาพของอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารประกอบด้วยคุณภาพทางประสาทสัมผัสคุณภาพด้านโภชนาการคุณภาพด้านความปลอดภัยอุตสาหกรรมอาหารเป็นอุตสาหกรรมที่ต้องคำนึงถึงความปลอดภัยของผู้บริโภคมากเป็นพิเศษเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคอย่างกว้างขวางและรุนแรงมากกว่าอุตสาหกรรมอีกหลายประเภทเช่นสิ่งทอเฟอร์นิเจอร์เครื่องประดับทั้งนี้เพราะอาหารมีโอกาสก่ออันตรายกับผู้บริโภคได้ทั้งอันตรายทางกายภาพอันตรายทางเคมีและอันตรายทางจุลินทรีย์ตัวอย่างเช่นอาหารกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนไม่เพียงพออาจทำให้ผู้บริโภคเสียชีวิตเนื่องจากสารพิษของเชื้อแบคทีเรียคลอสตริเดียมโบทูไลนัม (Clostridium botulinum) หรือการล้างผักและผลไม้ที่ไม่สะอาดอาจมีสารพิษทางการเกษตร (สารกำจัดศัตรูพืช) เหลือตกค้างจนอาจเป็นอันตรายเป็นต้นรวมทั้งสารพิษที่แบคทีเรียหรือเชื้อราสร้างขึ้นอีกทั้งอาหารบางประเภทยังทำให้เกิดการแพ้อาหาร (อาหาร allergen) กับผู้บริโภคบางรายซึ่งมีสถิติเพิ่มสูงขึ้นมาตรฐานด้านความปลอดภัยของอุตสาหกรรมอาหารจึงเข้มงวดในทุกขั้นตอนตั้งแต่การผลิตวัตถุดิบการแปรรูปการเก็บรักษาการกระจายสินค้าจนถึงมือผู้บริโภค (จากฟาร์มตาราง) เช่น GAP, GMP และ HACCP เป็นต้นการดำเนินการอุตสาหกรรมอาหารจึงมีหน่วยงานของรัฐเข้ามากำกับดูแลหลายหน่วยงานเช่นหน่วยงานจากกระทรวงอุตสาหกรรมกระทรวงเกษตรและสหกรณ์การเกษตรกระทรวงสาธารณสุขผู้ประกอบการจะต้องขออนุญาตตั้งโรงงานและขออนุญาตดำเนินการจากทั้งกรมโรงงานอุตสาหกรรมและสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (กรรมการ.) นอกจากนั้นผู้ประกอบการแปรรูปอาหารบางชนิดยังต้องขอขึ้นทะเบียนอาหารกับอย.และแสดงฉลากอาหารซึ่งนับเป็นมาตรการในการคุ้มครองผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังต่อไปนี้1 วัตถุดิบ (วัตถุดิบ) วัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเป็นวัตถุดิบจากพืชและวัตถุดิบจากสัตว์ซึ่งได้จากภาคการเกษตรกรรมการปศุสัตว์การประมง เป็นสิ่งมีชีวิตและเป็นสารอินทรีย์ทำให้เสื่อมเสียได้ง่ายทั้งการเสื่อมเสียจากจุลินรีย์ (การเน่าเสียของจุลินทรีย์) การเสื่อมเสียจากปฏิกิริยาทางเคมี ทำให้อาหารเกิดอันตราย (อันตรายจากอาหาร) ขึ้นอยู่กับฤดูกาลการดูแลรักษาและมีผลกระทบจากสิ่งแวดล้อมมีโรคระบาดและภัยธรรมชาติ2 คุณภาพอาหาร (อาหาร มากกว่าอุตสาหกรรมอีกหลายประเภทเช่นสิ่งทอเฟอร์นิเจอร์เครื่องประดับ ทั้งอันตรายทางกายภาพอันตรายทางเคมีและอันตรายทางจุลินทรีย์ตัวอย่างเช่น อาจทำให้ผู้บริโภคเสียชีวิต โบทูไลนัม (Clostridium botulinum) หรือการล้างผักและผลไม้ที่ไม่สะอาดอาจมีสารพิษทางการเกษตร (สารกำจัดศัตรูพืช) เหลือตกค้างจนอาจเป็นอันตรายเป็นต้นรวมทั้งสารพิษที่แบคทีเรียหรือเชื้อราสร้างขึ้น (สารก่อภูมิแพ้อาหาร) กับผู้บริโภคบางรายซึ่งมีสถิติเพิ่มสูงขึ้น จึงเข้มงวดในทุกขั้นตอนตั้งแต่การผลิตวัตถุดิบการแปรรูปการเก็บรักษาการกระจายสินค้าจนถึงมือผู้บริโภค (จากฟาร์มในตาราง) เช่น GAP, GMP และ HACCP เช่นหน่วยงานจากกระทรวงอุตสาหกรรมกระทรวงเกษตรและสหกรณ์การเกษตรกระทรวงสาธารณสุข (อย.)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแตกต่างของอุตสาหกรรมอาหารเมื่อเปรียบเทียบกับอุตสาหกรรมประเภทอื่น

อุตสาหกรรมอาหารมีความแตกต่างจากอุตสาหกรรมประเภทอื่นอย่างเด่นชัดในประเด็นต่างๆดังต่อไปนี้

1 วัตถุดิบ ( วัตถุดิบ )

วัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเป็นวัตถุดิบจากพืชและวัตถุดิบจากสัตว์ซึ่งได้จากภาคการเกษตรกรรมการปศุสัตว์การประมงและบางส่วนได้มาจากธรรมชาติ

วัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเป็นสิ่งมีชีวิตและเป็นสารอินทรีย์ทำให้เสื่อมเสียได้ง่ายทั้งการเสื่อมเสียจากจุลินรีย์ ( การเน่าเสียของจุลินทรีย์ ) การเสื่อมเสียจากปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งการเสื่อมเสียดังกล่าวอาจมีผลกระทบ( จากอาหาร ) ซึ่งมีผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค
ปริมาณและคุณภาพของวัตถุดิบขึ้นอยู่กับฤดูกาลการดูแลรักษาและมีผลกระทบจากสิ่งแวดล้อมมีโรคระบาดและภัยธรรมชาติ
2 คุณภาพอาหาร ( qualtiy อาหาร )





คุณภาพของอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารประกอบด้วยคุณภาพทางประสาทสัมผัสคุณภาพด้านโภชนาการ

คุณภาพด้านความปลอดภัยอุตสาหกรรมอาหารเป็นอุตสาหกรรมที่ต้องคำนึงถึงความปลอดภัยของผู้บริโภคมากเป็นพิเศษเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคอย่างกว้างขวางและรุนแรงเช่นสิ่งทอเฟอร์นิเจอร์เครื่องประดับทั้งนี้เพราะอาหารมีโอกาสก่ออันตรายกับผู้บริโภคได้ทั้งอันตรายทางกายภาพอันตรายทางเคมีและอันตรายทางจุลินทรีย์ตัวอย่างเช่นอาจทำให้ผู้บริโภคเสียชีวิตเนื่องจากสารพิษของเชื้อแบคทีเรียคลอสตริเดียมโบทูไลนัม ( Clostridium Botulinum ) หรือการล้างผักและผลไม้ที่ไม่สะอาดอาจมีสารพิษทางการเกษตร ( ยาฆ่าแมลง ) เหลือตกค้างจนอาจเป็นอันตรายเป็นต้นหรือเชื้อราสร้างขึ้นอีกทั้งอาหารบางประเภทยังทำให้เกิดการแพ้อาหาร ( สารก่อภูมิแพ้ ) กับผู้บริโภคบางรายซึ่งมีสถิติเพิ่มสูงขึ้นมาตรฐานด้านความปลอดภัยของอุตสาหกรรมอาหารจึงเข้มงวดในทุกขั้นตอนการแปรรูปการเก็บรักษาการกระจายสินค้าจนถึงมือผู้บริโภค ( จากฟาร์มในตาราง ) เช่นกั๊บและ GMP HACCP เป็นต้น

การดำเนินการอุตสาหกรรมอาหารจึงมีหน่วยงานของรัฐเข้ามากำกับดูแลหลายหน่วยงานเช่นหน่วยงานจากกระทรวงอุตสาหกรรมกระทรวงเกษตรและสหกรณ์การเกษตรกระทรวงสาธารณสุข( อย .และแสดงฉลากอาหารซึ่งนับเป็นมาตรการในการคุ้มครองผู้บริโภค ) นอกจากนั้นผู้ประกอบการแปรรูปอาหารบางชนิดยังต้องขอขึ้นทะเบียนอาหารกับอย .