ygen ScavengersPackaged foods inclu

ygen Scavengers
Packaged foods include a certain amount of headspace gases and entrained oxygen. Permeation of
oxygen into plastic containers is also of concern. Molecular oxygen (O2) can be reduced to a variety of
intermediate species by the addition of between one and four electrons thereby forming superoxide, hydroxy
radical, hydrogen peroxide, and water. Except water, the remaining three intermediate species are very reactive.
These reactive oxygen species are free radical in nature so the oxidative reactions in in which they participate
are therefore autocatalytic (Zenner et al 2002). The presence of oxygen, if not desired, may result from
inadequate or insufficient evacuation during the packaging process, presence in the food itself or the packaging
material and release into the headspace, permeation through the package, introduction of air due to a poor
sealing, or micro perforations in the packaging material. A high level of oxygen reduces the nutritional value of
food and reduces its shelf life. The oxygen in headspace gases react with sensitive foods in the package and
accelerates the deterioration of many food products (Mohan et al 2008) (meats, sausages, milk powder, or
spices),

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ygen Scavengersอาหารบรรจุรวมจำนวนก๊าซ headspace และฟองออกซิเจน ซึมออกซิเจนในภาชนะพลาสติกยังมีความกังวล โมเลกุลออกซิเจน (O2) จะลดลงไปยังพันธุ์กลางด้านนอกระหว่างอิเล็กตรอนหนึ่ง และสี่จึงเป็นซูเปอร์ออกไซด์ hydroxyรัศมี ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และน้ำ ยกเว้นน้ำ พันธุ์กลางสามเหลือมีปฏิกิริยามากชนิดออกซิเจนปฏิกิริยาเหล่านี้เป็นอนุมูลอิสระในธรรมชาติดังนั้นปฏิกิริยา oxidative ในในที่ที่พวกเขามีส่วนร่วมดัง autocatalytic (Zenner et al 2002) ของออกซิเจน ถ้าไม่ต้อง อาจเกิดจากอพยพที่ไม่เพียงพอ หรือไม่เพียงพอในระหว่างการบรรจุภัณฑ์ สถานะในอาหารเอง หรือบรรจุภัณฑ์วัสดุและปล่อยเป็น headspace ซึมผ่านแพคเกจ แนะนำของอากาศเนื่องจากความยากจนยาแนวรอยต่อ หรือไมโคร perforations ในบรรจุภัณฑ์ ระดับออกซิเจนลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร และลดอายุการเก็บรักษาของ ออกซิเจนใน headspace ก๊าซทำปฏิกิริยากับอาหารสำคัญในแพคเกจ และช่วยเร่งการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์อาหารมากมาย (โมฮาน et al 2008) (เนื้อสัตว์ ไส้กรอก นม ผง หรือเครื่องเทศ),

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ygen Scavengers
อาหารบรรจุรวมถึงจำนวนหนึ่งของก๊าซ headspace และออกซิเจนฟอง การซึมผ่านของออกซิเจนในภาชนะพลาสติกนอกจากนี้ยังมีความกังวล
โมเลกุลออกซิเจน (O2)
สามารถลดความหลากหลายของสายพันธุ์กลางโดยนอกเหนือจากระหว่างหนึ่งและสี่อิเล็กตรอนจึงขึ้นรูปsuperoxide
ที่ไฮดรอกซีรุนแรงไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และน้ำ ยกเว้นน้ำที่เหลืออีกสามสายพันธุ์กลางมีปฏิกิริยามาก.
เหล่านี้ออกซิเจนมีอนุมูลอิสระในธรรมชาติเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในที่พวกเขามีส่วนร่วมจึง autocatalytic (Zenner et al, 2002)
การปรากฏตัวของออกซิเจนถ้าไม่ต้องการอาจเป็นผลมาจากการอพยพไม่เพียงพอหรือไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการบรรจุภัณฑ์ที่อยู่ในอาหารที่ตัวเองหรือบรรจุภัณฑ์วัสดุและปล่อยลงในช่องว่างเหนือของเหลวที่ซึมผ่านผ่านแพคเกจ, การแนะนำของอากาศที่เกิดจากการที่ไม่ดีปิดผนึกหรือมีขนาดเล็กในวัสดุบรรจุภัณฑ์ ระดับสูงของออกซิเจนลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหารและลดอายุการเก็บรักษา ก๊าซออกซิเจนใน headspace ทำปฏิกิริยากับอาหารที่มีความสำคัญในแพคเกจและเร่งการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์อาหารหลาย(โมฮัน et al, 2008) (เนื้อ, ไส้กรอก, ผงนมหรือเครื่องเทศ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ygen scavengers
อาหารที่แพคเกจรวมจํานวน entrained เฮดสเปซแก๊สและออกซิเจน การซึมผ่านของออกซิเจนในภาชนะพลาสติก
ยังมีความกังวล โมเลกุลออกซิเจน ( O2 ) สามารถลดความหลากหลายของสายพันธุ์ โดยนอกเหนือจาก
ขั้นกลางระหว่างหนึ่งและสี่อิเล็กตรอนจึงขึ้นรูปไฮดรอกซีซุปเปอร์
, รุนแรง , เปอร์ออกไซด์ ไฮโดรเจน และ น้ำ ยกเว้นน้ำที่เหลืออีกสามกลางชนิดมีปฏิกิริยามาก .
เหล่านี้ชนิดออกซิเจนปฏิกิริยาเป็นอนุมูลอิสระในธรรมชาติดังนั้นออกซิเดชันปฏิกิริยาในที่พวกเขามีส่วนร่วม
จึงย่อยตัวเอง ( เซนเนอร์ et al , 2002 ) การปรากฏตัวของออกซิเจน ถ้าไม่ต้องการ อาจเป็นผลจาก
ไม่เพียงพอหรือเพียงพอการอพยพในระหว่างกระบวนการบรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์
อาหารเอง หรือวัสดุและปล่อยลงเฮดสเปซการซึมผ่าน , แพคเกจ , ความรู้เบื้องต้นของอากาศเนื่องจากยากจน
ปิดผนึกหรือไมโครปรุในวัสดุบรรจุภัณฑ์ ระดับออกซิเจนลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร และลดอายุการใช้งานของ
. ออกซิเจนในก๊าซที่ทำปฏิกิริยากับอาหารที่มีเฮดสเปซในแพคเกจและ
เร่งการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์อาหารหลาย ( Mohan et al 2008 ) ( เนื้อ , ไส้กรอก , นม , หรือ
เครื่องเทศ )