Reducing sugars content in the wort

Reducing sugars content in the wort is very
important in fermentation since yeasts convert
them into alcohol and CO2
. The trend in depletion
of reducing sugars is shown in Table 1. There was a
general decrease in reducing sugars content during
fermentation. This trend has also been reported by
other investigators (Demuyakor and Ohta, 1993;
Villicana and Saldivar, 2004) in pito and similar
products such as sorghum beer and barley wort.
Inoculum types were not significantly different in their effect on decreasing the content of reducing
sugars. However, fermentation time had a significant
(p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดน้ำตาลใน wort เนื้อหาไม่มากความสำคัญในการหมักเนื่องจากแปลง yeastsลงในแอลกอฮอล์และ CO2. แนวโน้มในการลดลงของลดน้ำตาลจะแสดงในตารางที่ 1 มีการน้ำตาลลดลงทั่วไปในการลดเนื้อหาในระหว่างการหมัก รายงานแนวโน้มนี้โดยยังนักสืบอื่น ๆ (Demuyakor และ Ohta, 1993Villicana และ Saldivar, 2004) ในปิโต และคล้ายคลึงกันผลิตภัณฑ์เช่นข้าวฟ่างข้าวบาร์เลย์และเบียร์ wortInoculum ชนิดไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในผลของการลดลงของการลดน้ำตาล อย่างไรก็ตาม เวลาหมักมีความสำคัญ(p < 0.05) ผลการลดน้ำตาลเนื้อหาลดน้ำตาลเนื้อหาลดลงจาก 9.39 มิลลิกรัมmaltose/100 ml ที่เริ่มหมักไป 1.2และ 1.02 มิลลิกรัม maltose / 100ml ใน 72 ชั่วโมงในการและผสมวัฒนธรรมตามลำดับ ลดลงในลดน้ำตาลในวัฒนธรรมเดียว fermenting wortมีมากขึ้นอย่างรวดเร็วภายใน 48 ชั่วโมงแรกมากกว่าสำหรับการวัฒนธรรมแบบผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำตาลลดเนื้อหาในสาโทเป็นอย่างมากที่สำคัญในการหมักยีสต์ตั้งแต่แปลงพวกเขาเข้าไปในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และCO2 แนวโน้มในการพร่องของการลดน้ำตาลจะแสดงในตารางที่ 1 มีความเป็นลดลงโดยทั่วไปในการลดเนื้อหาน้ำตาลในระหว่างการหมัก แนวโน้มนี้ยังได้รับรายงานจากนักวิจัยอื่น ๆ (Demuyakor และ Ohta 1993; Villicana และ Saldivar, 2004) ใน pito และที่คล้ายกัน. ผลิตภัณฑ์เช่นเบียร์ข้าวฟ่างและสาโทข้าวบาร์เลย์ชนิดเชื้อไม่แตกต่างกันมีผลบังคับใช้ของพวกเขาในการลดเนื้อหาของการลดน้ำตาล แต่เวลาในการหมักมีนัยสำคัญ(p <0.05) ผลกระทบต่อน้ำตาลลดเนื้อหา. น้ำตาลเนื้อหาลดลดลงจาก 9.39 มก. มอลโตส / 100 ml ที่จุดเริ่มต้นของการหมัก 1.2 และ 1.02 มก. มอลโตส / 100ml ใน 72 ชั่วโมงสำหรับการเดี่ยวและผสมวัฒนธรรมตามลำดับ การลดลงของการลดน้ำตาลในสาโทหมักวัฒนธรรมเดียวก็มากขึ้นอย่างรวดเร็วภายใน48 ชั่วโมงแรกกว่าสำหรับวัฒนธรรมผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลดน้ำตาลเนื้อหาในสาโทเป็นสำคัญในการหมักยีสต์มาก

ตั้งแต่แปลงให้เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

แนวโน้มในการลดน้ำตาล
แสดงดังตารางที่ 1 มีการลดลงทั่วไปในการลดปริมาณน้ำตาล

ในระหว่างการหมัก แนวโน้มนี้ยังถูกรายงานโดยนักวิจัยอื่น ๆ (
demuyakor และโอห์ตา , 1993 ;
villicana และ saldivar , 2004 ) ในเจ็ดและที่คล้ายกัน
ผลิตภัณฑ์เช่นเบียร์ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง และพืชสมุนไพร .
ชนิดเชื้อไม่แตกต่างกันในผลของการลดปริมาณของการลด
น้ำตาล อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาในการหมักมี )
( P < 0.05 ) ผลในการลดน้ำตาลเนื้อหา
ลดน้ำตาลปริมาณลดลงจาก 9.39 มก. / 100 มล.
น้ำตาลที่เริ่มหมัก 1.2
และ 1.02 mg / 100ml ใน 72 ชั่วโมงหลังเดียว
วัฒนธรรมผสม ตามลำดับ ลดลงใน
ลดน้ำตาลในวัฒนธรรมเดียว หมักสาโท
เป็นมากขึ้นอย่างรวดเร็วภายใน 48 ชั่วโมงแรกมากกว่า เพราะวัฒนธรรม
ผสม