Unhomogenized milk and cream contai

Unhomogenized milk and cream contain butterfat in microscopic globules. These globules are surrounded by membranes made of phospholipids (fatty acid emulsifiers) and proteins, which prevent the fat in milk from pooling together into a single mass. Butter is produced by agitating cream, which damages these membranes and allows the milk fats to conjoin, separating from the other parts of the cream. Variations in the production method will create butters with different consistencies, mostly due to the butterfat composition in the finished product. Butter contains fat in three separate forms: free butterfat, butterfat crystals, and undamaged fat globules. In the finished product, different proportions of these forms result in different consistencies within the butter; butters with many crystals are harder than butters dominated by free fats.
Churning produces small butter grains floating in the water-based portion of the cream. This watery liquid is called buttermilk—although the buttermilk most common today is instead a directly fermented skimmed milk. The buttermilk is drained off; sometimes more buttermilk is removed by rinsing the grains with water. Then the grains are "worked": pressed and kneaded together. When prepared manually, this is done using wooden boards called scotch hands. This consolidates the butter into a solid mass and breaks up embedded pockets of buttermilk or water into tiny droplets.
Commercial butter is about 80% butterfat and 15% water; traditionally made butter may have as little as 65% fat and 30% water. Butterfat is a mixture of triglyceride, a triester derived from glycerol and three of any of several fatty acid groups.[9] Butter becomes rancid when these chains break down into smaller components, like butyric acid and diacetyl. The density of butter is 0.911 g/cm3 (0.527 oz/in3), about the same as ice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

unhom​​ogenized นมและครีมมีเนยข้นในกล้องจุลทรรศน์ ข้นเหล่านี้จะถูกล้อมรอบด้วยเยื่อที่ทำจาก phospholipids (emulsifiers กรดไขมัน) และโปรตีนซึ่งป้องกันไม่ให้ไขมันในนมจากการรวมกำไรกันเข้าด้วยกันเป็นมวลเดียว เนยผลิตโดยครีมก่อกวนซึ่งความเสียหายเยื่อเหล่านี้และช่วยให้ไขมันนมพร้อมใจแยกจากส่วนอื่น ๆ ของครีมการเปลี่ยนแปลงในวิธีการผลิตจะสร้างความสอดคล้องกับเนยที่แตกต่างกันส่วนใหญ่เนื่องจากองค์ประกอบเนยในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนยมีไขมันในสามรูปแบบที่แยกจากกัน: เนยฟรีผลึกเนยข้นและไขมันไม่เสียหาย ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสัดส่วนที่แตกต่างกันของรูปแบบเหล่านี้ส่งผลให้เกิดความสอดคล้องแตกต่างกันภายในเนย;เนยด้วยคริสตัลจำนวนมากหนักกว่าเนยโดดเด่นด้วยไขมันฟรี. ปั่นป่วน
ผลิตธัญพืชเนยขนาดเล็กที่ลอยอยู่ในส่วนน้ำที่ใช้ครีม ของเหลวที่เป็นน้ำที่เรียกว่าเปรี้ยว-แม้ว่าวันนี้เปรี้ยวพบมากที่สุดคือแทนนมไขมันต่ำหมักโดยตรง Buttermilk ถูกสูบออกไปบางครั้งเปรี้ยวมากขึ้นจะถูกลบออกโดยการล้างเมล็ดด้วยน้ำแล้วธัญพืชที่มีการ "ทำงาน" กดและนวดร่วมกัน เมื่อเตรียมด้วยตนเองนี้จะกระทำโดยใช้ไม้กระดานที่เรียกว่ามือสก๊อต นี้รวบรวมเนยลงไปในมวลของแข็งและแบ่งเงินในกระเป๋าฝังตัวของเปรี้ยวหรือน้ำเป็นหยดเล็ก ๆ
เนยเนยเหลวในเชิงพาณิชย์คือประมาณ 80% และน้ำ 15%. เนยประเพณีที่ทำอาจจะมีน้อยที่สุดเท่าที่ 65% ไขมันและน้ำ 30%เนยเป็นส่วนผสมของไตรกลีเซอไรด์ triester มาจากกลีเซอรอลและสามใด ๆ ของหลายกลุ่มกรดไขมัน. [9] เนยกลายเป็นหืนเมื่อโซ่เหล่านี้แบ่งออกเป็นชิ้นส่วนที่มีขนาดเล็กเช่นกรดบิวทิริกและ diacetyl ความหนาแน่นของเนยคือ 0.911 g/cm3 (0.527 oz/in3) เรื่องเดียวกันกับที่น้ำแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Unhomogenized นมและครีมประกอบด้วยของนมในกล้องจุลทรรศน์ globules Globules เหล่านี้ถูกล้อมรอบ โดยเยื่อหุ้มของ phospholipids (กรดไขมัน emulsifiers) และโปรตีน การป้องกันไขมันในนมร่วมกันเป็นมวลเดียวกัน เนยที่ผลิต โดย agitating ครีม ซึ่งสารเหล่านี้ความเสียหาย และช่วยให้ไขมันนมให้ conjoin แยกจากส่วนอื่น ๆ ของครีม ความแตกต่างในวิธีการผลิตจะสร้าง butters กับ consistencies ที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่เนื่องจากส่วนประกอบของนมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนยประกอบด้วยไขมันในรูปแบบที่แยกต่างหากสาม: ฟรีของนม ผลึกของนม globules ไขมันไม่เสียหาย ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สัดส่วนต่าง ๆ ของแบบฟอร์มเหล่านี้ทำ consistencies อื่นภายในเนย butters มีหลายผลึกเป็น butters ที่ครอบงำ โดยฟรีไขมันยากกว่า
Churning ผลิตธัญพืชเนยเล็ก ๆ ลอยอยู่ในน้ำตามส่วนของครีม ของเหลวน้ำนี้เรียกว่า buttermilk — แม้ว่า buttermilk ทั่ววันนี้แทน นมขาดมันเนยที่หมักโดยตรง Buttermilk จะไหลสะดวกออกไป บางครั้ง buttermilk เพิ่มเติมจะถูกเอาออก โดยการล้างธัญพืชน้ำ แล้วเกรนจะทำ "งาน": กด และชาญกัน เมื่อเตรียมด้วยตนเอง ซึ่งทำได้โดยใช้ไม้กระดานเรียกว่า scotch มือ นี้รวบเนยที่เป็นมวลแข็ง และแบ่งค่ากระเป๋าฝัง buttermilk หรือน้ำเป็นหยดเล็ก ๆ .
ค้าเนยเป็นประมาณ 80% ของนมและน้ำ 15% เนยแบบดั้งเดิมทำได้เพียงเป็น 65% ไขมันและน้ำ 30% ของนมเป็นส่วนผสมของไตรกลีเซอไรด์ triester ที่มาจากสามของแต่ละกรดไขมันและกลีเซอร[9] เนยจะ rancid เมื่อโซ่เหล่านี้แบ่งเป็นส่วนประกอบที่เล็กลง เช่นกรด butyric diacetyl ความหนาแน่นของเนย 0.911 g/cm3 (0.527 oz/in3), เหมือนกับน้ำแข็งได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีครีมและนม unhomogenized ประกอบด้วยธาตุไขมันในนมใน globules ขนาดเล็ก globules เหล่านี้จะถูกโอบล้อมด้วยทำให้เยื่อหุ้มแผ่นของ phospholipids (ทำน้ำกรดไขมัน)และโปรตีนซึ่งป้องกันไขมันในนมจากการรวมกันเป็นหนึ่งเดียว เนยจะได้รับการผลิตขึ้นโดยสีครีมดูอย่างเวย์นซึ่งความเสียหายโดยแผ่นพลาสติกเหล่านี้และช่วยให้ไขมันนมให้ conjoin แยกจากส่วนพื้นที่อื่นๆของไอศครีมที่ความแตกต่างในวิธีการผลิตที่จะสร้าง butters พร้อมด้วย consistencies แตกต่างกันโดยเป็นผลมาจากการเขียนไอศกรีมธรรมดาที่ใน ผลิตภัณฑ์ ที่เสร็จสมบูรณ์ เนยมีไขมันในสามรูปแบบแบบแยกพื้นที่ธาตุไขมันในนมแบบไม่เสียค่าบริการ Active Crystals globules ธาตุไขมันในนมและไขมันไม่ชำรุดเสียหาย ผลิตภัณฑ์ ที่เสร็จสมบูรณ์ในสัดส่วนที่แตกต่างของรูปแบบนี้ส่งผลให้เกิดใน consistencies เนยที่แตกต่างกัน ภายในbutters พร้อมด้วยคริสตัลจำนวนมากมีมากกว่า butters โดดเด่นไปด้วยไขมันแบบไม่เสียค่าบริการ.
Churning of the Sea of Milk ผลิตธัญพืชเนยสดขนาดเล็กลอยอยู่ในน้ำส่วนที่อยู่บนพื้นฐานของสีครีม ผสมน้ำยาทำความสะอาดเต็มไปด้วยน้ำแห่งนี้มีชื่อว่านมเปรี้ยว - แม้ว่านมเปรี้ยวลงไปมากที่สุดในวันนี้คือทั่วไปแทนนมพร่องมันเนยที่หมักโดยตรง บัตเตอร์มิลค์ลงจะไหลลงไปในบางครั้งบัตเตอร์มิลค์ลงมากจะถูกลบออกโดยการล้างเมล็ดธัญพืชที่มีน้ำจากนั้นเมล็ดธัญพืชที่มี"ทำงาน"กดปุ่มและมานวดเข้าด้วยกัน เมื่อพร้อมด้วยตนเองซึ่งทำได้โดยใช้บอร์ดไม้เรียกว่ามือชาวสกอต โรงแรมแห่งนี้รวมที่ใส่เนยลงในที่แข็งแกร่งขึ้นและระบบขนส่งมวลชนการหยุดพักแบบฝังตัวในกระเป๋าของนมเปรี้ยวลงไปหรือน้ำเข้าไปในขนาดเล็กอาจมีน้ำหยดออก.
ทางการค้าเนยมีประมาณ 80% และไอศกรีมธรรมดา 15% น้ำ;ในแบบดั้งเดิมทำให้ทาเนยอาจมีเพียงประมาณ 65% ไขมันและ 30% น้ำ.ไอศกรีมธรรมดาเป็นการผสมผสานของไตรกลีเซอร์ไรด์ใน triester หนึ่งที่ได้รับมาจากกลีซ - เออะรินและสามของกลุ่มกรดไขมันหลายๆ.[ 9 ]เนยจะกลายเป็นกลิ่นเหม็นหืนเมื่อโซ่ตรวนเหล่านี้ทำลายลงไปในคอมโพเนนต์มีขนาดเล็กเช่น diacetyl และกรด butyric ความหนาแน่นของเนยเป็น 0.911 กรัม/ซม. 3 ( 0.527 ออนซ์/ใน 3 )เกี่ยวกับที่เหมือนกับน้ำแข็ง