Herein, we introduced CW samples directly into the electrospray ionization (ESI) source, without prior separation, and linked this to the FT-ICR MS to characterize in situ chemical compounds produced during natural CW ageing (from 0 to 15 days) at room temperature (23 C). The ESI-FT-ICR MS data were obtained and compared with conventional methodologies (pH, total titratable acidity (TA), total soluble solids (TSS), microbial analyses, and ultraviolet–visible (UV–vis) spectroscopies).
ในที่นี้ได้นำตัวอย่างน้ำมะพร้าวใส่ในแหล่งกำเนิด electrospray ionization (ESI) โดยตรง โดยไม่ต้องผ่านการแยก และต่อเข้ากับ FT-ICR MS เพื่ออธิบายลักษณะ