[Measurement and evaluation methods

[Measurement and evaluation methods]



The malic acid concentration of the ซับสเตรตการหมัก was measured using an organic acid analysis system (Prominence, product of Shimadzu Corp.).

[0061]
The free amino acid concentration of the ซับสเตรตการหมัก
was measured using an amino acid analyzer (L-8800, product of Hitachi High-Technologies Corp.).
[0062]
The pH of the ซับสเตรตการหมัก and fermentation product was measured using a pH meter (1M-55G, product of Toa DKK Corp.).

[0063]
The cell count of SBL88 was measured by the following method. First, 10 to 100 pi, of the ซับสเตรตการหมัก or fermentation product, diluted with physiological saline, was sampled and seeded in I' agar medium containing 15 ppm โดยมวล of iso-alpha acid and subjected to stationary culturing at 30°C for 48 hours.
After culturing, the number of formed โคโลนี were counted and the
SBL88 cell count was calculated. Culturing under these สภาวะ is assumed to allow proliferation of SBL88 alone. Thus, the SBL88 count can be measured by counting the number โคโลนี formed.
[0064] On the other hand, the count of แบคทีเรียเริ่มต้น was measured by the following method. First, 10 to 100 ?AL of the ซับสเตรตการหมัก or fermentation product, diluted with physiological saline, was sampled and seeded in MRS agar medium containing no iso-alpha acid and stationary cultured at 43°C for 48 hours. After culturing, the number of formed โคโลนี were counted and the จำนวนเซลล์เริ่มต้น was calculated. Culturing under these สภาวะ will presumably allow proliferation of the แบคทีเรียเริ่มต้น alone. Thus, the จำนวนเซลล์เริ่มต้น can be measured by counting the number โคโลนี formed.
[0065]
A group of evaluators experienced in judging substance states visually evaluated the state (liquid or solid state) of the fermentation product.
[0066]
A group of evaluators experienced in judging the presence of air bubbles visually evaluated the presence of any air bubbles in the fermentation product.
[0067]
A group of evaluators experienced in judging the presence of การแยกตัวของน้ำ visually evaluated the presence of any การแยกตัวของน้ำ in the fermentation product.
[0068]
A group of evaluators experienced in judging the presence of cracking or splitting visually evaluated the presence of any cracking or splitting in the fermentation product.
[0069]
The maximum cell count was determined by periodic sampling and measurement of the cell count by the method described above, and recording the measurement results for the greatest cell count during the fermentation period.
[0070] [Single fermentation (Production Examples 1 to 33)]





Soy milk. Oishii Unprocessed soy milk (product of Kikkoman Corp.)
บีบี: strain SBL88


Soybean peptide: H1NUTE-S (product of Fuji Oil Co., Ltd.)
Malic acid: L-malic acid (product of Sigma Aldrich Japan, KK.)
Sugar: NUFRUCT 55 (product of Showa Sangyo Co., Ltd.,
high-fructose corn syrup (isomerized sugars containing >55% fructose))
[0071]
The sugars, malic acid and soybean peptide were mixed and melted in the soy milk.
[0072] Malic acid was added to the ซับสเตรตการหมัก so as to an added malic acid (without the malic acid in the soy milk) concentration of 0 % โดยมวล, 0.0025 % โดยมวล, 0.005 % โดยมวล, 0.01 % โดยมวล, 0.0125 % โดยมวล, 0.025 % โดยมวล, 0.05 % โดยมวล, 0.10 % โดยมวล, 0.15 % โดยมวล or 0.2 % โดยมวล based on the total mass of the ซับสเตรตการหมัก. This allowed the malic acid concentration of the ซับสเตรตการหมัก to be adjusted to 155 ppm, 202 ppm, 238 ppm, 288 ppm, 340 ppm, 446 ppm, 647 ppm, 918 ppm, 1452 ppm or 2155 ppm (all measured values). The malic acid concentration of the ซับสเตรตการหมัก was measured by the method described above.
[0073] Soybean peptide was added to the ซับสเตรตการหมัก so as
to the soybean peptide concentration of 0 % โดยมวล, 0.01 % โดยมวล, 0.025
% โดยมวล, 0.05 % โดยมวล, 0.1 % โดยมวล, 0.2 % โดยมวล, 0.25 % โดยมวล, 0.5 % โดยมวล,
0.75 % โดยมวล or 1 % โดยมวล, based on the total mass of the ซับสเตรตการหมัก This allowed the free amino acid concentration of the ซับสเตรตการหมัก to be adjusted to 738 ppm, 746 ppm, 757 ppm, 776 ppm, 815 ppm, 891 ppm, 930 ppm, 1121 ppm, 1313 ppm or 1505 ppm (all measured values). The free amino acid concentration of the ซับสเตรตการหมัก was measured by the method described above.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

[วิธีการวัดและประเมินผล] ความเข้มข้นกรด malic ของซับสเตรตการหมักถูกวัดโดยใช้ระบบการวิเคราะห์กรดอินทรีย์ (ความโดดเด่น ผลิตภัณฑ์ของ Shimadzu Corp.) [0061] ความเข้มข้นของกรดอะมิโนอิสระของซับสเตรตการหมัก ถูกวัดโดยใช้การวิเคราะห์กรดอะมิโน (L-8800 ผลิตภัณฑ์ของ corp.เทคโนโลยีสูงฮิตาชิ)[0062] ค่า pH ของผลิตภัณฑ์ซับสเตรตการหมักและหมักถูกวัดโดยใช้เครื่องวัด pH (1M - 55G ผลิตภัณฑ์ Corp. DKK สารบัญผู้เขียน) [0063] การนับจำนวนเซลล์ของ SBL88 ถูกวัด โดยวิธีต่อไปนี้ อันดับแรก 10 ไป 100 ปี่ ซับสเตรตการหมักหรือหมักผลิตภัณฑ์ ผสมกับน้ำเกลือ physiological ความ และ seeded ในฉัน ' กลาง agar ที่ประกอบด้วยโดยมวล 15 ppm กรดอัลฟา iso และการเครื่องเขียน culturing ที่ 30° C ภายใน 48 ชั่วโมง หลัง culturing ได้นับจำนวนของโคโลนีที่มีรูปแบบและ มีคำนวณการตรวจนับเซลล์ SBL88 Culturing ภายใต้สภาวะเหล่านี้ถือว่าให้ของ SBL88 คนเดียว ดังนั้น สามารถวัดจำนวน SBL88 โดยการนับโคโลนีเลขที่เกิดขึ้น[0064] ในทางกลับกัน จำนวนแบคทีเรียเริ่มต้นถูกวัด โดยวิธีต่อไปนี้ แรก 10 ถึง 100 หรือไม่ อัลซับสเตรตการหมักหรือหมักผลิตภัณฑ์ ผสมกับน้ำเกลือ physiological ตัวอย่าง และ seeded ใน MRS agar ที่ประกอบด้วยกรด iso alpha และอุปกรณ์อ่างที่ 43° C ภายใน 48 ชั่วโมงไม่ หลัง culturing นับได้จำนวนรูปแบบโคโลนี และจำนวนเซลล์เริ่มต้นถูกคำนวณ Culturing ภายใต้สภาวะเหล่านี้น่าจะให้ของแบคทีเรียเริ่มต้นอยู่คนเดียว ดังนั้น จำนวนเซลล์เริ่มต้นสามารถวัด โดยการนับโคโลนีเลขที่เกิดขึ้น [0065] กลุ่มประสบการณ์ตัดสินสารอเมริกาเห็น evaluators ประเมินสถานะ (สถานะของเหลว หรือของแข็ง) ของผลิตภัณฑ์หมัก[0066] กลุ่ม evaluators ประสบการณ์ตัดสินของฟองอากาศที่เห็นประเมินของฟองอากาศใด ๆ ในผลิตภัณฑ์หมัก[0067] <วิธีประเมินการแยกตัวของน้ำ >กลุ่ม evaluators ประสบการณ์ตัดสินสถานะของการแยกตัวของน้ำสายตาประเมินของการแยกตัวของน้ำใด ๆ ในผลิตภัณฑ์หมัก[0068] กลุ่มประสบการณ์ในการตัดสินของถอดหรือแยกสายตาประเมินราคาของใด ๆ ถอด หรือแยกในผลิตภัณฑ์หมัก evaluators[0069] จำนวนเซลล์สูงสุดถูกกำหนด โดยสุ่มตัวอย่างเป็นครั้งคราวและวัดจำนวนเซลล์ โดยวิธีการอธิบายไว้ข้างต้น และบันทึกผลการวัดสำหรับการตรวจนับเซลล์มากที่สุดในช่วงระยะเวลาการหมัก[0070] [เดียวหมัก (ผลิตตัวอย่าง 1 33)]นมถั่วเหลือง น้ำนมถั่วเหลืองประมวล Oishii (ผลิตภัณฑ์ของ Kikkoman Corp.)บีบี: สายพันธุ์ SBL88 เพปไทด์ถั่วเหลือง: H1NUTE S (ผลิตภัณฑ์ของฟูจิน้ำมัน Co., Ltd.) กรด malic: กรด L malic (ผลิตภัณฑ์ของซิก Aldrich ญี่ปุ่น เคเค) น้ำตาล: NUFRUCT 55 (ผลิตภัณฑ์ของโชเซนานมหาวิทยาลัย Co., Ltd. น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูง (ประกอบด้วยน้ำตาล isomerized > ฟรักโทส 55%))[0071] <ซับสเตรตการหมัก > น้ำตาล กรด malic และเพปไทด์ถั่วเหลืองถูกผสม และหลอมเหลวในนมถั่วเหลืองกรด Malic [0072] ถูกเพิ่มเข้าไปซับสเตรตการหมักเพื่อว่า ที่ความเข้มข้นกรด malic เพิ่ม (ไม่ มีกรด malic ในนมถั่วเหลือง) โดยมวล 0% โดยมวล 0.0025% โดยมวล 0.005%, 0.01% โดยมวล 0.0125% โดยมวล โดยมวล 0.025%, 0.05% โดยมวล 0.10% โดยมวล 0.15% โดยมวล หรือโดยมวล 0.2% ตามมวลรวมของซับสเตรตการหมัก นี้ได้ความเข้มข้นกรด malic ของซับสเตรตการหมักที่จะปรับปรุง 155 ppm, 202 ppm, 238 ppm, 288 ppm, 340 ppm, 446 ppm, 647 ppm, 918 ppm, 1452 ppm หรือ 2155 ppm (ค่าวัดทั้งหมด) ความเข้มข้นกรด malic ของซับสเตรตการหมักถูกวัด โดยวิธีการอธิบายไว้ข้างต้น[0073] ถั่วเหลืองเปปถูกเพิ่มเข้าไปซับสเตรตการหมักเพื่อเป็น การเพปไทด์ถั่วเหลืองความเข้มข้นของ 0% โดยมวล โดยมวล 0.01%, 0.025 %โดยมวล โดยมวล 0.05%, 0.1% โดยมวล โดยมวล 0.2% โดยมวล 0.25%, 0.5% โดยมวล0.75 % โดยมวล or 1 % โดยมวล, based on the total mass of the ซับสเตรตการหมัก This allowed the free amino acid concentration of the ซับสเตรตการหมัก to be adjusted to 738 ppm, 746 ppm, 757 ppm, 776 ppm, 815 ppm, 891 ppm, 930 ppm, 1121 ppm, 1313 ppm or 1505 ppm (all measured values). The free amino acid concentration of the ซับสเตรตการหมัก was measured by the method described above.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

[วิธีการวัดและประเมินผล]



ความเข้มข้นของกรดมาลิคของซับสเตรตการหมักถูกวัดโดยใช้ระบบการวิเคราะห์กรดอินทรีย์ (รุ่งเรืองผลิตภัณฑ์ของ Shimadzu คอร์ป). [0061]


ความเข้มข้นของกรดอะมิโนอิสระของซับสเตรตการหมัก
ถูกวัดโดยใช้การวิเคราะห์กรดอะมิโน (L-8800 ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ฮิตาชิสูงเทคโนโลยีคอร์ป).
[0062]
พีเอชของซับสเตรตการหมักและผลิตภัณฑ์การหมักโดยใช้วัดค่า pH เมตร (1M-55G ผลิตภัณฑ์ของทีโอคอร์ป DKK). [0063]


จำนวนเซลล์ของ SBL88 วัดโดยวิธีดังต่อไปนี้ ครั้งแรก 10-100 ปี่ของซับสเตรตการหมักหรือผลิตภัณฑ์หมักเจือจางด้วยน้ำเกลือทางสรีรวิทยาเป็นตัวอย่างและเมล็ดในสื่อวุ้นฉัน 'ที่มี 15 ppm โดยมวลของกรดอัลฟามาตรฐาน ISO และเป็นไปเลี้ยงที่นิ่ง อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 48 ชั่วโมง.
หลังจากเพาะเลี้ยงจำนวนที่เกิดขึ้นโคโลนีและนับ
จำนวนเซลล์ SBL88 ที่คำนวณได้ เลี้ยงภายใต้สภาวะเหล่านี้จะถือว่าช่วยให้การขยายตัวของ SBL88 เพียงอย่างเดียว ดังนั้นนับ SBL88 สามารถวัดได้โดยการนับจำนวนโคโลนีที่เกิดขึ้น.
[0064] ในทางตรงกันข้ามนับแบคทีเรียเริ่มต้นวัดโดยวิธีดังต่อไปนี้ ครั้งแรก 10-100? AL ของซับสเตรตการหมักหรือผลิตภัณฑ์หมักเจือจางด้วยน้ำเกลือทางสรีรวิทยาเป็นตัวอย่างและเมล็ดในสื่อที่มีอาหารเลี้ยงเชื้อ MRS ไม่มีกรดอัลฟามาตรฐาน ISO และเครื่องเขียนเพาะเลี้ยงที่ 43 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากเพาะเลี้ยงจำนวนที่เกิดขึ้นโคโลนีและนับจำนวนเซลล์เริ่มต้นที่คำนวณได้ เลี้ยงภายใต้สภาวะเหล่านี้สันนิษฐานว่าจะช่วยให้การแพร่กระจายของแบคทีเรียเริ่มต้นเพียงอย่างเดียว ดังนั้นจำนวนเซลล์เริ่มต้นสามารถวัดได้โดยการนับจำนวนโคโลนีที่เกิดขึ้น.
[0065]
กลุ่มของผู้ประเมินที่มีประสบการณ์ในการตัดสินรัฐสารประเมินสายตารัฐ (ของเหลวหรือของแข็งรัฐ) ของผลิตภัณฑ์หมัก.
[0066]
กลุ่มของผู้ประเมินที่มีประสบการณ์ในการตัดสินการปรากฏตัวของฟองอากาศประเมินสายตาการปรากฏตัวของฟองอากาศใด ๆ ในผลิตภัณฑ์หมัก.
[0067] <การแยกตัวของน้ำวิธีการประเมินผล>
กลุ่มของผู้ประเมินที่มีประสบการณ์ในการตัดสินการปรากฏตัวของการแยกตัว การประเมินผลของน้ำมองเห็นการปรากฏตัวของใด ๆ การแยกตัวของน้ำในผลิตภัณฑ์หมัก.
[0068]
กลุ่มของผู้ประเมินที่มีประสบการณ์ในการตัดสินการปรากฏตัวของการแตกหรือแยกการประเมินสายตาการปรากฏตัวของการแตกหรือแยกในผลิตภัณฑ์หมัก.
[0069]
จำนวนเซลล์สูงสุดถูกกำหนดโดยการสุ่มตัวอย่างและการวัดระยะของการนับเซลล์ด้วยวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นและการบันทึกผลการวัดสำหรับการนับเซลล์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในช่วงระยะเวลาการหมัก.
[0070] [หมักเดียว (ตัวอย่างการผลิต 1-33)]





นมถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองที่ยังไม่ได้ Oishii (ผลิตภัณฑ์ของ Kikkoman คอร์ป)
บีบี: ความเครียด SBL88 เปปไทด์ถั่วเหลือง: H1NUTE-S (ผลิตภัณฑ์ของฟูจิน้ำมัน จำกัด ) กรด (. ผลิตภัณฑ์ของซิกดิชญี่ปุ่น KK) L-กรดมาลิกน้ำตาล: NUFRUCT 55 (ผลิตภัณฑ์ของ Showa Sangyo จำกัดน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (น้ำตาลที่มี isomerized> ฟรุกโตส 55%)) [0071] <ซับสเตรตการหมัก> น้ำตาลกรดมาลิกและเปปไทด์ถั่วเหลือง ถูกผสมและละลายในนมถั่วเหลือง. [0072] กรดถูกบันทึกอยู่ในซับสเตรตการหมักเพื่อเพิ่มกรดมาลิก (ไม่มีกรดมาลิกในนมถั่วเหลือง) ความเข้มข้น 0% โดยมวล, 0.0025 % โดยมวล, 0.005% โดยมวล 0.01% โดยมวล, 0.0125% โดยมวล, 0.025% โดยมวล, 0.05% โดยมวล 0.10% โดยมวล 0.15% โดยมวลหรือ 0.2% โดยมวลขึ้นอยู่กับมวลรวมของ ซับสเตรตการหมัก นี้ได้รับอนุญาตความเข้มข้นของกรดมาลิคของซับสเตรตการหมักมีการปรับถึง 155 ppm, 202 ppm, 238 ppm 288 ppm, 340 ppm, 446 ppm, 647 ppm, 918 ppm, 1,452 ppm หรือ 2,155 ppm (ทั้งหมด ค่าที่วัด) ความเข้มข้นของกรดมาลิคของซับสเตรตการหมักโดยวัดจากวิธีการที่อธิบายข้างต้น. [0073] เปปไทด์ถั่วเหลืองถูกบันทึกอยู่ในซับสเตรตการหมักเพื่อให้เป็นไปตามความเข้มข้นของเปปไทด์ถั่วเหลือง 0% โดยมวล, 0.01% โดยมวล, 0.025 % โดยมวล, 0.05% โดยมวล, 0.1% โดยมวล 0.2% โดยมวล, 0.25% โดยมวล, 0.5% โดยมวล, 0.75% โดยมวลหรือ 1% โดยมวลขึ้นอยู่กับมวลรวม ของซับสเตรตการหมักนี้ได้รับอนุญาตความเข้มข้นของกรดอะมิโนอิสระของซับสเตรตการหมักจะได้รับการปรับให้ 738 ppm, 746 ppm, 757 ppm, 776 ppm, 815 ppm, 891 ppm, 930 ppm, 1,121 ppm, 1,313 ppm หรือ 1,505 ppm (ทุกค่าที่วัด) ความเข้มข้นของกรดอะมิโนอิสระของซับสเตรตการหมักโดยวัดจากวิธีการที่อธิบายข้างต้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

You also produce to sell the kaleidoscope meter?You also produce to sell the kaleidoscope meter?You also produce to sell the kaleidoscope meter?You also produce to sell the kaleidoscope meter?You also produce to sell the kaleidoscope meter?You also produce to sell the kaleidoscope meter?You also produce to sell the kaleidoscope meter?You also produce to sell the kaleidoscope meter?You also produce to sell the kaleidoscope meter?You also produce to sell the kaleidoscope meter?You also produce to sell the kaleidoscope meter?You also produce to sell the kaleidoscope meter?You also produce to sell the kaleidoscope meter?You also produce to sell the kaleidoscope meter?You also produce to sell the kaleidoscope meter?You also produce to sell the kaleidoscope meter?