- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
Rheology science investigates the f
Rheology science investigates the flow and deformation of the
substance. Liquid foods are classified as Newtonian or non-
Newtonian depending on the relationship between shear rate and
shear stress (Genc, Zorba, & Ova, 2002). The viscosity of foods has
an important place in order to understand the structure of food,
food processing and equipment, control of the food production
(Krokida, Maroulis, & Saravacos, 2001). There have been a lot of
recent studies to define the rheological properties of materials used
in food industry (Gabsi, Trigui, Barrington, Helal, & Taherian, 2013;
_Içier, Bozkurt, & Gürbüz, 2008; Maskan & G€ogüs¸ , 2000; Prudencio,
Prudencio, Gauche, Bareto, & Bordigno-Luiz, 2008). On the other
hand, there is no enough information about rheological characteristics
of fermented soy milk with added apple juice, according to
the best of the authors' knowledge. Since fermented soy milk with
added apple juice could be produced as commercial beverages, the
information on its rheological properties is essential for its
formulation and to design of fermented soy milk beverage production
equipment, especially pumping and piping systems.
The aim of this study was to combine soymilk and apple juice at
different concentrations to produce a new fermented soymilk drink,
and also to determine the survival of L. acidophilus and changes on
rheological properties throughout the storage period of 21 days.
2. Materials and methods
2.1. Microorganisms
Lyophilized probiotic culture of L. acidophilus LA-5 (Chr. Hansen's,
Denmark) was used as the DVS (direct vat set) culture. L.
acidophilus LA-5 was grown at 37 C for 24 h and subcultured twice
in soymilk. This culture was used as the working culture in fermented
soy milk production.
2.2. Soy milk
Commercially produced long life soymilk (Alpro Comm. Va.,
Belgium) without any additives were used for the production of
soymilk drink. According to supplier, the soymilk contained (in g/
100 ml): 3.3 g protein, 0.2 g carbohydrates, 0.1 g total sugar, 1.8 g
total fat, 0.6 g dietary fiber and 0.12 g calcium per 100 ml of soy
milk.
2.3. Apple juice
Commercially sterilized apple juice (% 100 apple juice, Tat,
Turkey) was used. According to supplier, the contents of protein,
carbohydrates in apple juice were 0.18 g and 10.65 g per 100 ml,
respectively.
2.4. Production of fermented soymilk drink
The apple juice was added to the soymilk at the concentrations
of 15 or 25%. Soymilk without apple juice was used as a control.
Preliminary experiments were performed to determine the optimal
apple juice concentrations. The soymilk with or without added
apple juice with a total weight of 140 g was placed to sterile screwcaped
glass jars (210 cc in volume). The soymilk with or without
added apple juice was inoculated with 10 g of subcultured
L. acidophilus cultures in soy milk, in order to achieve the initial
populations of 7 log cfu/ml (Santos, Libeck, & Schwan, 2014) and
fermented for 24 h at 37 C. The pH values of samples were
determined during the fermentation process. Fermentations were
conducted until reaching pH 4.6 for control samples (Bozanic,
Brletic, & Lovkovic, 2008). After the fermentation process, the fermented
products were cooled to 4 C, and stored at 4 C for 21 days
substance. Liquid foods are classified as Newtonian or non-
Newtonian depending on the relationship between shear rate and
shear stress (Genc, Zorba, & Ova, 2002). The viscosity of foods has
an important place in order to understand the structure of food,
food processing and equipment, control of the food production
(Krokida, Maroulis, & Saravacos, 2001). There have been a lot of
recent studies to define the rheological properties of materials used
in food industry (Gabsi, Trigui, Barrington, Helal, & Taherian, 2013;
_Içier, Bozkurt, & Gürbüz, 2008; Maskan & G€ogüs¸ , 2000; Prudencio,
Prudencio, Gauche, Bareto, & Bordigno-Luiz, 2008). On the other
hand, there is no enough information about rheological characteristics
of fermented soy milk with added apple juice, according to
the best of the authors' knowledge. Since fermented soy milk with
added apple juice could be produced as commercial beverages, the
information on its rheological properties is essential for its
formulation and to design of fermented soy milk beverage production
equipment, especially pumping and piping systems.
The aim of this study was to combine soymilk and apple juice at
different concentrations to produce a new fermented soymilk drink,
and also to determine the survival of L. acidophilus and changes on
rheological properties throughout the storage period of 21 days.
2. Materials and methods
2.1. Microorganisms
Lyophilized probiotic culture of L. acidophilus LA-5 (Chr. Hansen's,
Denmark) was used as the DVS (direct vat set) culture. L.
acidophilus LA-5 was grown at 37 C for 24 h and subcultured twice
in soymilk. This culture was used as the working culture in fermented
soy milk production.
2.2. Soy milk
Commercially produced long life soymilk (Alpro Comm. Va.,
Belgium) without any additives were used for the production of
soymilk drink. According to supplier, the soymilk contained (in g/
100 ml): 3.3 g protein, 0.2 g carbohydrates, 0.1 g total sugar, 1.8 g
total fat, 0.6 g dietary fiber and 0.12 g calcium per 100 ml of soy
milk.
2.3. Apple juice
Commercially sterilized apple juice (% 100 apple juice, Tat,
Turkey) was used. According to supplier, the contents of protein,
carbohydrates in apple juice were 0.18 g and 10.65 g per 100 ml,
respectively.
2.4. Production of fermented soymilk drink
The apple juice was added to the soymilk at the concentrations
of 15 or 25%. Soymilk without apple juice was used as a control.
Preliminary experiments were performed to determine the optimal
apple juice concentrations. The soymilk with or without added
apple juice with a total weight of 140 g was placed to sterile screwcaped
glass jars (210 cc in volume). The soymilk with or without
added apple juice was inoculated with 10 g of subcultured
L. acidophilus cultures in soy milk, in order to achieve the initial
populations of 7 log cfu/ml (Santos, Libeck, & Schwan, 2014) and
fermented for 24 h at 37 C. The pH values of samples were
determined during the fermentation process. Fermentations were
conducted until reaching pH 4.6 for control samples (Bozanic,
Brletic, & Lovkovic, 2008). After the fermentation process, the fermented
products were cooled to 4 C, and stored at 4 C for 21 days
0/5000
Rheology science investigates the flow and deformation of thesubstance. Liquid foods are classified as Newtonian or non-Newtonian depending on the relationship between shear rate andshear stress (Genc, Zorba, & Ova, 2002). The viscosity of foods hasan important place in order to understand the structure of food,food processing and equipment, control of the food production(Krokida, Maroulis, & Saravacos, 2001). There have been a lot ofrecent studies to define the rheological properties of materials usedin food industry (Gabsi, Trigui, Barrington, Helal, & Taherian, 2013;_Içier, Bozkurt, & Gürbüz, 2008; Maskan & G€ogüs¸ , 2000; Prudencio,Prudencio, Gauche, Bareto, & Bordigno-Luiz, 2008). On the otherhand, there is no enough information about rheological characteristicsof fermented soy milk with added apple juice, according tothe best of the authors' knowledge. Since fermented soy milk withadded apple juice could be produced as commercial beverages, theinformation on its rheological properties is essential for itsformulation and to design of fermented soy milk beverage productionequipment, especially pumping and piping systems.The aim of this study was to combine soymilk and apple juice atdifferent concentrations to produce a new fermented soymilk drink,and also to determine the survival of L. acidophilus and changes onrheological properties throughout the storage period of 21 days.2. Materials and methods2.1. MicroorganismsLyophilized probiotic culture of L. acidophilus LA-5 (Chr. Hansen's,Denmark) was used as the DVS (direct vat set) culture. L.acidophilus LA-5 was grown at 37 C for 24 h and subcultured twicein soymilk. This culture was used as the working culture in fermentedsoy milk production.2.2. Soy milkCommercially produced long life soymilk (Alpro Comm. Va.,Belgium) without any additives were used for the production ofsoymilk drink. According to supplier, the soymilk contained (in g/100 ml): 3.3 g protein, 0.2 g carbohydrates, 0.1 g total sugar, 1.8 gtotal fat, 0.6 g dietary fiber and 0.12 g calcium per 100 ml of soymilk.2.3. Apple juiceCommercially sterilized apple juice (% 100 apple juice, Tat,Turkey) was used. According to supplier, the contents of protein,carbohydrates in apple juice were 0.18 g and 10.65 g per 100 ml,respectively.2.4. Production of fermented soymilk drinkThe apple juice was added to the soymilk at the concentrationsof 15 or 25%. Soymilk without apple juice was used as a control.Preliminary experiments were performed to determine the optimalapple juice concentrations. The soymilk with or without addedapple juice with a total weight of 140 g was placed to sterile screwcapedglass jars (210 cc in volume). The soymilk with or withoutadded apple juice was inoculated with 10 g of subculturedL. acidophilus cultures in soy milk, in order to achieve the initialประชากร 7 ล็อก cfu/ml (ซานโตส Libeck, & Schwan, 2014) และหมักใน 24 ชมที่ค. 37 ค่า pH ของตัวอย่างได้กำหนดในระหว่างกระบวนการหมัก มีการหมักแหนมดำเนินการจนถึง pH 4.6 ตัวอย่างควบคุม (บ่อ zani cBrleti c และ Lovkovi c, 2008) หลังจากการหมัก การหมักผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนด้วยถึง 4 C และเก็บไว้ที่ 4 C วันที่ 21
การแปล กรุณารอสักครู่..
วิทยาศาสตร์รีโอโลยีสำรวจการไหลและการเสียรูปของสาร
อาหารเหลวจะจัดเป็นนิวตันหรือไม่นิวตันขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์ระหว่างอัตราการเฉือนและแรงเฉือน(Genc, แดนซ์และ Ova, 2002) ความหนืดของอาหารที่มีสถานที่สำคัญเพื่อให้เข้าใจโครงสร้างของอาหารแปรรูปอาหารและอุปกรณ์ควบคุมการผลิตอาหาร(Krokida, สแตนติ Maroulis และ Saravacos, 2001) มีจำนวนมากของการศึกษาที่ผ่านมาในการกำหนดคุณสมบัติการไหลของวัสดุที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร(Gabsi, Trigui บาริงตัน, Helal และ Taherian 2013; _Içier, Bozkurt และGürbüz 2008; Maskan & G € o กัส 2000; Prudencio, Prudencio, Gauche, Bareto และ Bordigno-ลูอิส, 2008) ที่อื่น ๆมือไม่มีข้อมูลที่เพียงพอเกี่ยวกับลักษณะการไหลของนมถั่วเหลืองหมักด้วยน้ำแอปเปิ้เพิ่มตามที่ดีที่สุดของความรู้ของผู้เขียน เนื่องจากนมถั่วเหลืองหมักด้วยน้ำผลไม้แอปเปิ้ลเพิ่มสามารถผลิตเครื่องดื่มในเชิงพาณิชย์ที่ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติการไหลของมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกำหนดและการออกแบบของเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักผลิตอุปกรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสูบน้ำและระบบท่อ. จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการ รวมนมถั่วเหลืองและน้ำผลไม้แอปเปิ้ลที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันในการผลิตเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักใหม่และยังกำหนดความอยู่รอดของL. acidophilus และการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติการไหลตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา21 วัน. 2 วัสดุและวิธีการ2.1 จุลินทรีย์Lyophilized วัฒนธรรมของโปรไบโอติก L. acidophilus LA-5 (Chr. แฮนเซนของเดนมาร์ก) ถูกใช้เป็น DVS (ชุดถังโดยตรง) วัฒนธรรม L. acidophilus LA-5 ได้รับการเติบโตที่ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและเลี้ยงครั้งที่สองในนมถั่วเหลือง วัฒนธรรมนี้ถูกนำมาใช้เป็นวัฒนธรรมการทำงานในการหมักการผลิตนมถั่วเหลือง. 2.2 นมถั่วเหลืองในเชิงพาณิชย์ผลิตนมถั่วเหลืองชีวิตยาว (Alpro Comm. Va. เบลเยียม) โดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ ถูกนำมาใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มนมถั่วเหลือง ตามที่ผู้ผลิตนมถั่วเหลืองที่มีอยู่ (ในกรัม / 100 มล.): 3.3 กรัมโปรตีน 0.2 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.1 กรัมน้ำตาลทั้งหมด 1.8 กรัมไขมันทั้งหมด0.6 กรัมใยอาหารและ 0.12 กรัมแคลเซียมต่อ 100 มล. ของถั่วเหลือง. นม2.3 น้ำแอปเปิ้เชิงพาณิชย์ผ่านการฆ่าเชื้อน้ำแอปเปิ้ (100% น้ำผลไม้แอปเปิ้ลตาด, ตุรกี) ถูกนำมาใช้ ตามที่ผู้ผลิตเนื้อหาของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตในน้ำแอปเปิ้เป็น 0.18 กรัมและ 10.65 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตรตามลำดับ. 2.4 การผลิตนมถั่วเหลืองหมักเครื่องดื่มน้ำผลไม้แอปเปิ้ลถูกเพิ่มลงในนมถั่วเหลืองที่ความเข้มข้น15 หรือ 25% นมถั่วเหลืองโดยไม่ต้องน้ำแอปเปิ้ถูกนำมาใช้เป็นตัวควบคุม. การทดลองเบื้องต้นได้ดำเนินการเพื่อตรวจสอบที่ดีที่สุดความเข้มข้นของน้ำแอปเปิ้ นมถั่วเหลืองที่มีหรือไม่มีการเพิ่มน้ำผลไม้แอปเปิ้ลที่มีน้ำหนักรวม 140 กรัมของถูกวางไว้เพื่อ screwcaped ผ่านการฆ่าเชื้อขวดแก้ว(210 ซีซีในปริมาณ) นมถั่วเหลืองที่มีหรือไม่มีน้ำผลไม้แอปเปิ้ลได้รับการเพิ่มเชื้อด้วย 10 กรัมผ่านการเปลี่ยนลิตร วัฒนธรรม acidophilus ในนมถั่วเหลืองเพื่อให้บรรลุการเริ่มต้นของประชากร7 log CFU / ml (ซานโตส Libeck และ Schwan 2014) และการหมักเป็นเวลา24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส ค่าพีเอชของตัวอย่างที่ถูกกำหนดในระหว่างขั้นตอนการหมัก หมักแหนมถูกดำเนินการจนกว่าจะถึงค่า pH 4.6 สำหรับตัวอย่างการควบคุม (บ่อ? Zani? C, Brleti? C, และ Lovkovi? C, 2008) หลังจากขั้นตอนการหมักดองผลิตภัณฑ์ได้รับการระบายความร้อนถึง 4 องศาเซลเซียสและเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเวลา 21 วัน
อาหารเหลวจะจัดเป็นนิวตันหรือไม่นิวตันขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์ระหว่างอัตราการเฉือนและแรงเฉือน(Genc, แดนซ์และ Ova, 2002) ความหนืดของอาหารที่มีสถานที่สำคัญเพื่อให้เข้าใจโครงสร้างของอาหารแปรรูปอาหารและอุปกรณ์ควบคุมการผลิตอาหาร(Krokida, สแตนติ Maroulis และ Saravacos, 2001) มีจำนวนมากของการศึกษาที่ผ่านมาในการกำหนดคุณสมบัติการไหลของวัสดุที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร(Gabsi, Trigui บาริงตัน, Helal และ Taherian 2013; _Içier, Bozkurt และGürbüz 2008; Maskan & G € o กัส 2000; Prudencio, Prudencio, Gauche, Bareto และ Bordigno-ลูอิส, 2008) ที่อื่น ๆมือไม่มีข้อมูลที่เพียงพอเกี่ยวกับลักษณะการไหลของนมถั่วเหลืองหมักด้วยน้ำแอปเปิ้เพิ่มตามที่ดีที่สุดของความรู้ของผู้เขียน เนื่องจากนมถั่วเหลืองหมักด้วยน้ำผลไม้แอปเปิ้ลเพิ่มสามารถผลิตเครื่องดื่มในเชิงพาณิชย์ที่ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติการไหลของมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกำหนดและการออกแบบของเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักผลิตอุปกรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสูบน้ำและระบบท่อ. จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการ รวมนมถั่วเหลืองและน้ำผลไม้แอปเปิ้ลที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันในการผลิตเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักใหม่และยังกำหนดความอยู่รอดของL. acidophilus และการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติการไหลตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา21 วัน. 2 วัสดุและวิธีการ2.1 จุลินทรีย์Lyophilized วัฒนธรรมของโปรไบโอติก L. acidophilus LA-5 (Chr. แฮนเซนของเดนมาร์ก) ถูกใช้เป็น DVS (ชุดถังโดยตรง) วัฒนธรรม L. acidophilus LA-5 ได้รับการเติบโตที่ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและเลี้ยงครั้งที่สองในนมถั่วเหลือง วัฒนธรรมนี้ถูกนำมาใช้เป็นวัฒนธรรมการทำงานในการหมักการผลิตนมถั่วเหลือง. 2.2 นมถั่วเหลืองในเชิงพาณิชย์ผลิตนมถั่วเหลืองชีวิตยาว (Alpro Comm. Va. เบลเยียม) โดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ ถูกนำมาใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มนมถั่วเหลือง ตามที่ผู้ผลิตนมถั่วเหลืองที่มีอยู่ (ในกรัม / 100 มล.): 3.3 กรัมโปรตีน 0.2 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.1 กรัมน้ำตาลทั้งหมด 1.8 กรัมไขมันทั้งหมด0.6 กรัมใยอาหารและ 0.12 กรัมแคลเซียมต่อ 100 มล. ของถั่วเหลือง. นม2.3 น้ำแอปเปิ้เชิงพาณิชย์ผ่านการฆ่าเชื้อน้ำแอปเปิ้ (100% น้ำผลไม้แอปเปิ้ลตาด, ตุรกี) ถูกนำมาใช้ ตามที่ผู้ผลิตเนื้อหาของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตในน้ำแอปเปิ้เป็น 0.18 กรัมและ 10.65 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตรตามลำดับ. 2.4 การผลิตนมถั่วเหลืองหมักเครื่องดื่มน้ำผลไม้แอปเปิ้ลถูกเพิ่มลงในนมถั่วเหลืองที่ความเข้มข้น15 หรือ 25% นมถั่วเหลืองโดยไม่ต้องน้ำแอปเปิ้ถูกนำมาใช้เป็นตัวควบคุม. การทดลองเบื้องต้นได้ดำเนินการเพื่อตรวจสอบที่ดีที่สุดความเข้มข้นของน้ำแอปเปิ้ นมถั่วเหลืองที่มีหรือไม่มีการเพิ่มน้ำผลไม้แอปเปิ้ลที่มีน้ำหนักรวม 140 กรัมของถูกวางไว้เพื่อ screwcaped ผ่านการฆ่าเชื้อขวดแก้ว(210 ซีซีในปริมาณ) นมถั่วเหลืองที่มีหรือไม่มีน้ำผลไม้แอปเปิ้ลได้รับการเพิ่มเชื้อด้วย 10 กรัมผ่านการเปลี่ยนลิตร วัฒนธรรม acidophilus ในนมถั่วเหลืองเพื่อให้บรรลุการเริ่มต้นของประชากร7 log CFU / ml (ซานโตส Libeck และ Schwan 2014) และการหมักเป็นเวลา24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส ค่าพีเอชของตัวอย่างที่ถูกกำหนดในระหว่างขั้นตอนการหมัก หมักแหนมถูกดำเนินการจนกว่าจะถึงค่า pH 4.6 สำหรับตัวอย่างการควบคุม (บ่อ? Zani? C, Brleti? C, และ Lovkovi? C, 2008) หลังจากขั้นตอนการหมักดองผลิตภัณฑ์ได้รับการระบายความร้อนถึง 4 องศาเซลเซียสและเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเวลา 21 วัน
การแปล กรุณารอสักครู่..
รีโอโลยีวิทยาศาสตร์ศึกษาการไหลและการเสียรูปของ
สาร อาหารเหลวจะแบ่งเป็น นิวตัน หรือ Non -
นิวตันขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์ระหว่างอัตราเฉือนและความเครียดเฉือน ( เจนซี
, & ZORBA , OVA , 2002 ) ความหนืดของอาหารได้
เป็นสถานที่สำคัญในการเข้าใจโครงสร้างของอาหาร
แปรรูปอาหารและอุปกรณ์ การควบคุมการผลิตอาหาร ( krokida
,maroulis & saravacos , 2001 ) มีมาก
การศึกษาหาสมบัติการไหลของวัสดุที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร (
gabsi trigui helal Barrington , , , , taherian & 2013 ;
_i ทากู bozkurt , & G üü z , RB , 2008 ; maskan & G ด O G ü S ¸ , 2000 ; prudencio
prudencio bareto เซ่อซ่า , , , , bordigno & Luiz , 2008 ) บนมืออื่น ๆ
,ไม่มีข้อมูลที่เพียงพอเกี่ยวกับการลักษณะของนมถั่วเหลืองหมัก
เพิ่มน้ำแอปเปิ้ลตาม
ดีที่สุดของความรู้ของผู้เขียน . เนื่องจากถั่วเหลืองหมักนมกับ
เพิ่มน้ำแอปเปิ้ลอาจจะผลิตเป็นเครื่องดื่มในเชิงพาณิชย์
ข้อมูลในการคุณสมบัติที่สําคัญของการกำหนดและออกแบบหมัก
อุปกรณ์การผลิตเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูบระบบท่อและ .
จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อรวมนมถั่วเหลืองและน้ำผลไม้แอปเปิ้ลที่
ความเข้มข้นต่าง ๆ การผลิตใหม่จากนมถั่วเหลืองดื่ม
และยังกำหนดความอยู่รอดของ L . acidophilus และการเปลี่ยนแปลงใน
สมบัติการไหลตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา 21 วัน .
2 วัสดุและวิธีการ
2.1 . จุลินทรีย์โปรไบโอติก
ไลโอวัฒนธรรมของ Lวันมี la-5 ( Chr . แฮนเซน ,
เดนมาร์ก ) ถูกใช้เป็น DVS ( ภาษีมูลค่าเพิ่มโดยตรงชุด ) วัฒนธรรม L .
วันมี la-5 โตที่ 37 เป็นเวลา 24 ชั่วโมงและ subcultured สองครั้ง
ในนมถั่วเหลือง . วัฒนธรรมนี้ถูกใช้เป็นวัฒนธรรมการทำงานในการผลิตถั่วเหลืองหมัก
.
2.2 . ถั่วเหลือง
ผลิตในเชิงพาณิชย์อายุยืนนมถั่วเหลือง ( alpro comm เอส
, เบลเยียม ) ไม่มีวัตถุเจือปนที่ใช้สำหรับการผลิตของ
นมถั่วเหลืองดื่มตามที่ผู้ผลิต , นมถั่วเหลืองที่มีอยู่ ( g /
: โปรตีน 3.3 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร ) 0.2 กรัมคาร์โบไฮเดรต , 0.1 กรัมน้ำตาลทั้งหมด 1.8 g
รวมไขมัน 0.6 กรัม ใยอาหาร แคลเซียม และ 0.12 กรัม ต่อ 100 มล. ของนมถั่วเหลือง
.
2.3 น้ำผลไม้แอปเปิ้ล
ในเชิงพาณิชย์ฆ่าเชื้อน้ำแอปเปิ้ล ( 100% น้ำแอปเปิ้ล , ทัช ,
ตุรกี ) คือใช้ ตามที่ผู้ผลิต , เนื้อหาของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ล
เท่ากับ 0.18 กรัมและ 1065 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร )
.
2.4 . การผลิตนมถั่วเหลืองดื่มน้ำแอปเปิ้ลหมัก
ถูกเพิ่มลงในนมถั่วเหลืองที่ 10
15 หรือ 25 % นมถั่วเหลืองโดยน้ำผลไม้แอปเปิ้ลถูกใช้เป็นตัวควบคุม โดยเบื้องต้นได้ทำการศึกษา
ที่เหมาะสมน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น ส่วนนมถั่วเหลือง หรือไม่เพิ่ม
น้ำแอปเปิ้ลกับน้ำหนัก 140 กรัม คือ วางขวดแก้ว screwcaped
เป็นหมัน ( 210 ซีซีในเล่ม ) ส่วนนมถั่วเหลืองที่มีหรือไม่มี
เพิ่มน้ำผลไม้แอปเปิ้ลเป็นเชื้อกับ 10 กรัม subcultured
L . acidophilus วัฒนธรรมในนมถั่วเหลือง เพื่อให้ประชากรเริ่มต้น
7 log CFU / ml ( Santos libeck &ชวาน , 2014 ) และ
หมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 37 C ค่า pH ของกลุ่มตัวอย่าง
พิจารณาในระหว่างกระบวนการหมัก fermentations )
) จนถึง pH 4.6 ตัวอย่างควบคุม ( โบ ซานิ C ,
brleti C & lovkovi C , 2008 ) หลังจากกระบวนการหมัก , หมัก
ผลิตภัณฑ์เย็น 4 C และ เก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 21 วัน
สาร อาหารเหลวจะแบ่งเป็น นิวตัน หรือ Non -
นิวตันขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์ระหว่างอัตราเฉือนและความเครียดเฉือน ( เจนซี
, & ZORBA , OVA , 2002 ) ความหนืดของอาหารได้
เป็นสถานที่สำคัญในการเข้าใจโครงสร้างของอาหาร
แปรรูปอาหารและอุปกรณ์ การควบคุมการผลิตอาหาร ( krokida
,maroulis & saravacos , 2001 ) มีมาก
การศึกษาหาสมบัติการไหลของวัสดุที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร (
gabsi trigui helal Barrington , , , , taherian & 2013 ;
_i ทากู bozkurt , & G üü z , RB , 2008 ; maskan & G ด O G ü S ¸ , 2000 ; prudencio
prudencio bareto เซ่อซ่า , , , , bordigno & Luiz , 2008 ) บนมืออื่น ๆ
,ไม่มีข้อมูลที่เพียงพอเกี่ยวกับการลักษณะของนมถั่วเหลืองหมัก
เพิ่มน้ำแอปเปิ้ลตาม
ดีที่สุดของความรู้ของผู้เขียน . เนื่องจากถั่วเหลืองหมักนมกับ
เพิ่มน้ำแอปเปิ้ลอาจจะผลิตเป็นเครื่องดื่มในเชิงพาณิชย์
ข้อมูลในการคุณสมบัติที่สําคัญของการกำหนดและออกแบบหมัก
อุปกรณ์การผลิตเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูบระบบท่อและ .
จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อรวมนมถั่วเหลืองและน้ำผลไม้แอปเปิ้ลที่
ความเข้มข้นต่าง ๆ การผลิตใหม่จากนมถั่วเหลืองดื่ม
และยังกำหนดความอยู่รอดของ L . acidophilus และการเปลี่ยนแปลงใน
สมบัติการไหลตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา 21 วัน .
2 วัสดุและวิธีการ
2.1 . จุลินทรีย์โปรไบโอติก
ไลโอวัฒนธรรมของ Lวันมี la-5 ( Chr . แฮนเซน ,
เดนมาร์ก ) ถูกใช้เป็น DVS ( ภาษีมูลค่าเพิ่มโดยตรงชุด ) วัฒนธรรม L .
วันมี la-5 โตที่ 37 เป็นเวลา 24 ชั่วโมงและ subcultured สองครั้ง
ในนมถั่วเหลือง . วัฒนธรรมนี้ถูกใช้เป็นวัฒนธรรมการทำงานในการผลิตถั่วเหลืองหมัก
.
2.2 . ถั่วเหลือง
ผลิตในเชิงพาณิชย์อายุยืนนมถั่วเหลือง ( alpro comm เอส
, เบลเยียม ) ไม่มีวัตถุเจือปนที่ใช้สำหรับการผลิตของ
นมถั่วเหลืองดื่มตามที่ผู้ผลิต , นมถั่วเหลืองที่มีอยู่ ( g /
: โปรตีน 3.3 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร ) 0.2 กรัมคาร์โบไฮเดรต , 0.1 กรัมน้ำตาลทั้งหมด 1.8 g
รวมไขมัน 0.6 กรัม ใยอาหาร แคลเซียม และ 0.12 กรัม ต่อ 100 มล. ของนมถั่วเหลือง
.
2.3 น้ำผลไม้แอปเปิ้ล
ในเชิงพาณิชย์ฆ่าเชื้อน้ำแอปเปิ้ล ( 100% น้ำแอปเปิ้ล , ทัช ,
ตุรกี ) คือใช้ ตามที่ผู้ผลิต , เนื้อหาของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ล
เท่ากับ 0.18 กรัมและ 1065 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร )
.
2.4 . การผลิตนมถั่วเหลืองดื่มน้ำแอปเปิ้ลหมัก
ถูกเพิ่มลงในนมถั่วเหลืองที่ 10
15 หรือ 25 % นมถั่วเหลืองโดยน้ำผลไม้แอปเปิ้ลถูกใช้เป็นตัวควบคุม โดยเบื้องต้นได้ทำการศึกษา
ที่เหมาะสมน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น ส่วนนมถั่วเหลือง หรือไม่เพิ่ม
น้ำแอปเปิ้ลกับน้ำหนัก 140 กรัม คือ วางขวดแก้ว screwcaped
เป็นหมัน ( 210 ซีซีในเล่ม ) ส่วนนมถั่วเหลืองที่มีหรือไม่มี
เพิ่มน้ำผลไม้แอปเปิ้ลเป็นเชื้อกับ 10 กรัม subcultured
L . acidophilus วัฒนธรรมในนมถั่วเหลือง เพื่อให้ประชากรเริ่มต้น
7 log CFU / ml ( Santos libeck &ชวาน , 2014 ) และ
หมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 37 C ค่า pH ของกลุ่มตัวอย่าง
พิจารณาในระหว่างกระบวนการหมัก fermentations )
) จนถึง pH 4.6 ตัวอย่างควบคุม ( โบ ซานิ C ,
brleti C & lovkovi C , 2008 ) หลังจากกระบวนการหมัก , หมัก
ผลิตภัณฑ์เย็น 4 C และ เก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 21 วัน
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- From the architect. Saigon has altered b
- ส่งมอบให้
- uniform components are produced
- การปลูกหวายมี4วิธี คือ
- น้องขวัญ
- คนสุดท้าย
- ยิ่งถูกทิ้งยิ่งต้องสวย
- according
- In the short run, aggregate supply is do
- yes you're welcome.
- That I can be your boyfriend?
- I think Greyson just needs to keep doing
- ฟังเพลง
- แม่น้ำอยู่ตรงข้ามบ้านฉีน
- was not sufficient for therapeutic engag
- These include the nature of the customer
- Gạch đã về xây nhà nhà bên này đắt lắm a
- Reach a high
- คุณคือของขวัญของผส
- สมมติ
- เธอเข้ามาในฐานะเพื่อนคนนึงของฉัน แต่ตั้ง
- I woke up at 9 am.
- that is fine
- She spelled it out by cost and time line
