The modification of milk proteins ba

The modification of milk proteins based on enzymatic
hydrolysis has significant potential as a tool in food
protein processing for optimizing the techno-functional,
biological and nutritional properties of proteins in food
products [10–12]. Several studies showed that limited
hydrolysis of milk proteins resulted in increased protein
solubility, heat stability, emulsion capacity, foaming
properties and surface hydrophobicity, which make
hydrolysates suitable for ingredients in other foods, including dairy products (Table 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Modification ของโปรตีนน้ำนมที่ใช้เอนไซม์ในระบบไฮโตรไลซ์มีศักยภาพ significant เป็นเครื่องมือในอาหารโปรตีนที่เหมาะสมที่เทคโนหน้าที่ การประมวลผลคุณสมบัติทางชีวภาพ และคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนในอาหารผลิตภัณฑ์ [10-12] หลายการศึกษาพบว่าจำกัดไฮโตรไลซ์ของโปรตีนน้ำนมส่งผลให้โปรตีนเพิ่มขึ้นละลาย ความร้อนเสถียรภาพ ความจุของอิมัลชัน มีฟองคุณสมบัติและพื้นผิว hydrophobicity ซึ่งทำให้hydrolysates เหมาะสำหรับส่วนผสมในอาหารอื่น ๆ รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนม (ตาราง 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไอออนบวก Modi
สายของโปรตีนนมขึ้นอยู่กับเอนไซม์ย่อยสลายมีศักยภาพมีนัยสำคัญลาดเทเป็นเครื่องมือในการอาหารการประมวลผลโปรตีนสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานเทคโน, คุณสมบัติทางชีวภาพและทางโภชนาการของโปรตีนในอาหารผลิตภัณฑ์ [10-12] งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการ จำกัดการย่อยสลายของโปรตีนนมส่งผลให้โปรตีนที่เพิ่มขึ้นสามารถในการละลายเสถียรภาพความร้อนกำลังการผลิตอิมัลชันฟองคุณสมบัติและไฮโดรพื้นผิวที่ทำให้ไฮโดรไลเซเหมาะสำหรับส่วนผสมในอาหารอื่นๆ รวมทั้งผลิตภัณฑ์นม (ตารางที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การถ่ายทอดการโมดิโปรตีนนมจากเอนไซม์ย่อยได้จึงไม่อาจ signi
เป็นเครื่องมือในการประมวลผลอาหารโปรตีนเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพเทคโน

ใช้คุณสมบัติทางชีววิทยาและคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนในอาหาร
ผลิตภัณฑ์ [ 10 – 12 ] หลายการศึกษาพบว่า เอนไซม์ โปรตีนของนม ทำให้จำกัด

ละลายโปรตีนเพิ่มขึ้น , ความมั่นคง , ความจุความร้อนโฟม
อิมัลชันคุณสมบัติและพื้นผิวของบรรจุภัณฑ์ ซึ่งทำให้
เหมาะสำหรับส่วนผสมในอาหารอื่น ๆรวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนม ( ตารางที่ 1 )