2.3.2. Sensory analysisA comparativ

2.3.2. Sensory analysis
A comparative descriptive flash profiling (Delarue and Sifferman, 2004) was applied by a panel of 16 trained judges to establish how the different stabilization treatments affected sensory properties. A vocabulary list was developed by consensus between the judges consisting of 14 mandatory descriptors chosen to emphasize the differences among the products: 2 tastes (sweetness,acidity), 6 odors (butter, cardboard, cooked, floral, hazelnut,toasted bread) and the relative 6 flavours (i.e. odor sensation by retro-olfactive evaluation). During the analysis, the panelists had the possibility to add other descriptors to their descriptor list. To avoid any expectation effect due to the sight sense, no evaluation on sample color was performed and samples were presented under red light conditions. The intensity of each descriptor was rated using a linear scale anchored to 0 (minimum intensity) and 100 (maximum intensity). The samples were presented to judges in the same quantities and at the same temperature, in 80 ml plastic
glasses, closed with a lid, coded with random numbers in a balanced order following a latin square design and analyzed in triplicate over three consecutive days. All tests were conducted in the sensory lab of FEM (Fondazione Edmund Mach, Italy), equipped with 22 booths for individual computer assisted evaluation. The implementation of the test, the recording of the judge responses and the data analysis were performed with FIZZ software 2.46A (Biosystemes, France).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3.2 การวิเคราะห์รับความรู้สึกใช้แฟลชอธิบายเปรียบเทียบการสร้างโพรไฟล์ (Delarue และ Sifferman, 2004) โดยแผงของผู้วินิจฉัย 16 ฝึกการสร้างวิธีการรักษาเสถียรภาพต่างได้รับผลกระทบคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส รายการคำศัพท์ได้รับการพัฒนา โดยรับความเห็นชอบระหว่างผู้พิพากษาประกอบด้วย 14 ตัวบอกบังคับเลือกที่จะเน้นความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์: 2 รส (ความหวานหอม มี), (เนย กระดาษแข็ง สวย ดอกไม้ เฮเซลนัท ขนมปังนม) 6 กลิ่น และรสชาติ 6 ญาติ (เช่นกลิ่นรู้สึก โดยประเมินย้อนยุค olfactive) ในระหว่างการวิเคราะห์ panelists ที่มีความสามารถในการเพิ่มตัวแสดงรายละเอียดอื่น ๆ บอกราย เพื่อหลีกเลี่ยงผลความคาดหวังใด ๆ เนื่องจากความรู้สึกของสายตา ทำไม่ประเมินสีตัวอย่าง และตัวอย่างถูกนำเสนอภายใต้สภาพแสงสีแดง ความเข้มของแต่ละตัวบอกเป็นคะแนนโดยใช้มาตราส่วนแบบเส้นยึด 0 (ความเข้มต่ำสุด) ถึง 100 (ความเข้มสูงสุด) ตัวอย่างถูกนำเสนอต่อผู้พิพากษา ในปริมาณเดียวกัน และ ที่ อุณหภูมิเดียวกัน ในพลาสติก 80 mlแว่นตา ปิด ด้วยฝา เข้ารหัส ด้วยตัวเลขสุ่มในการสมดุลที่ต่อแบบสี่เหลี่ยมละติน และวิเคราะห์ใน triplicate กว่า 3 วันติดต่อกัน มีดำเนินการทดสอบทั้งหมดในทางประสาทสัมผัสของ FEM (Fondazione Edmund Mach อิตาลี), พร้อมบูธ 22 สำหรับคอมพิวเตอร์แต่ละเครื่องที่ช่วยประเมิน ดำเนินการทดสอบ การบันทึกการตอบสนองของผู้พิพากษาและการวิเคราะห์ข้อมูลได้ดำเนินการกับซอฟต์แวร์ฟิซ 2.46A (Biosystemes ฝรั่งเศส)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3.2 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสโปรไฟล์แฟลชเปรียบเทียบพรรณนา (Delarue และ Sifferman, 2004) ถูกนำมาใช้โดยคณะผู้พิพากษา 16 ได้รับการฝึกฝนในการสร้างวิธีการรักษาที่แตกต่างกันการรักษาเสถียรภาพได้รับผลกระทบประสาทสัมผัส
รายการคำศัพท์ที่ได้รับการพัฒนาโดยฉันทามติระหว่างผู้พิพากษาประกอบด้วย 14 อธิบายบังคับเลือกที่จะเน้นความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์: 2 รสนิยม (ความหวานความเป็นกรด), 6 กลิ่น (เนยแข็งสุกดอกไม้, เฮเซลนัทขนมปัง) และ ญาติ 6 รสชาติ (เช่นความรู้สึกกลิ่นโดยการประเมินผลย้อนยุคกลิ่น) ในระหว่างการวิเคราะห์ที่ผู้ร่วมอภิปรายมีความเป็นไปได้ที่จะเพิ่มคำอธิบายอื่น ๆ ที่จะอธิบายรายชื่อของพวกเขา เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่คาดหวังใด ๆ อันเนื่องมาจากความรู้สึกที่มองเห็นและการประเมินผลที่ไม่เกี่ยวกับสีตัวอย่างที่ได้ดำเนินการและตัวอย่างที่ถูกนำเสนอภายใต้สภาวะที่มีแสงสีแดง ความรุนแรงของอธิบายแต่ละคนถูกจัดอันดับโดยใช้ทอดสมอขนาดเชิงเส้น 0 (ความเข้มต่ำสุด) และ 100 (ความเข้มสูงสุด) กลุ่มตัวอย่างที่ถูกนำเสนอให้ผู้พิพากษาในปริมาณเดียวกันและที่อุณหภูมิเดียวกันใน 80 มล.
พลาสติกแก้วปิดที่มีฝาปิด, เขียนด้วยตัวเลขสุ่มในลำดับที่สมดุลต่อไปนี้การออกแบบตารางละตินและการวิเคราะห์ในเพิ่มขึ้นสามเท่ากว่าสามวันติดต่อกัน การทดสอบทั้งหมดได้ดำเนินการในห้องปฏิบัติการทางประสาทสัมผัสของ FEM (เอ๊ดมันด์ Fondazione จักรอิตาลี) พร้อมกับ 22 บูธสำหรับคอมพิวเตอร์ส่วนบุคคลช่วยประเมินผล การดำเนินงานของการทดสอบการบันทึกการตอบสนองของผู้พิพากษาและการวิเคราะห์ข้อมูลที่ถูกดำเนินการกับซอฟแวร์ฟิ 2.46A (Biosystemes ฝรั่งเศส)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3.2 . การเปรียบเทียบเชิงพรรณนาการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
โปรไฟล์ ( เดอ ลา รู และ แฟลช sifferman , 2004 ) ถูกใช้โดยแผงของผู้พิพากษาที่ผ่านการอบรมเพื่อสร้างวิธีที่ 16 การรักษาเสถียรภาพที่แตกต่างกันมีผลต่อสมบัติทางประสาทสัมผัส รายการคำศัพท์ที่ถูกพัฒนาขึ้นโดยฉันทามติระหว่างผู้พิพากษาประกอบด้วย 14 ข้อบังคับในเลือกที่จะเน้นความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ :2 รสชาติ ( ความเป็นกรดความหวาน ) , 6 กลิ่น ( เนย , กระดาษแข็ง , สุก , ดอกไม้ , เฮเซลนัท , ขนมปัง ) และญาติ 6 รสชาติ ( เช่น กลิ่น ความรู้สึกโดยย้อนยุค olfactive การประเมิน ) ในระหว่างการวิเคราะห์ เห็นว่ามีความเป็นไปได้ที่จะเพิ่มอีกในรายการหัวเรื่องของพวกเขา เพื่อหลีกเลี่ยงการใด ๆคาดหวังผลเนื่องจากสายตาความรู้สึกไม่มีการประเมินตัวอย่างสีและแสดงจำนวนที่นำเสนอภายใต้สภาวะแสงแดง ความเข้มของแต่ละหัวเรื่องอยู่โดยใช้มาตราส่วนแบบเส้นยึด 0 ( ความเข้มต่ำสุด ) และ 100 ( ความเข้มสูงสุด ) ตัวอย่างที่นำเสนอให้ผู้พิพากษาในปริมาณเดียวกันและที่อุณหภูมิเดียวกัน ใน 80 ml พลาสติก
แก้ว ปิดด้วยฝารหัสด้วยการสุ่มตัวเลขในการสั่งซื้อที่สมดุลตามแบบจัตุรัสละตินและวิเคราะห์ทั้งสามใบเกิน 3 วันติดต่อกัน การทดสอบทั้งหมดได้ดำเนินการในห้องปฏิบัติการทางประสาทสัมผัสของเฟม ( fondazione เอ็ดมันด์ Mach , อิตาลี ) พร้อมติดตั้ง 22 บูธสำหรับการประเมินบทเรียนคอมพิวเตอร์บุคคล การใช้แบบทดสอบบันทึกของศาลและการวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้การ ฟิซซอฟต์แวร์ 2.46a ( biosystemes , ฝรั่งเศส )