ในการหาปริมาณโปรตีนด้วยวิธี Bradford และ run gel electrophoresis พบว่า
การทดสอบหาปริมาณโปรตีนที่ครั้งที่ 1 และครั้ง ที่ 2 หลังจากเก็บเมล็ดมะระขี้นกไว้ที่อุณหภูมิ –20 องศา เป็นระยะเวลา 3 เดือน
พบว่าปริมาณโปรตีนที่ตรวจสอบยังคงมีคุณค่าใก้ลเคียงกับเมล็ดมะระขี้นกสดที่เกะและทดสอบใหม่ๆ