In this study we identified the cha

In this study we identified the changes in physical and chemical parameters
during fermentation and contributed to defining the role of
the microflora present. The results showed that the pH and concentration
of soluble protein initially decreased but were then maintained at
a stable level; the concentration of nitrite increased in the initial
fermentation stage and after reaching a peak it decreased significantly
to a low and safe level by the end of fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้เราระบุการเปลี่ยนแปลงในพารามิเตอร์ทางกายภาพและทางเคมีระหว่างการหมักและมีส่วนในการกำหนดบทบาทของปัจจุบันจุลินทรีย์ ผลการศึกษาพบว่าค่า pH และความเข้มข้นของโปรตีนที่ละลายน้ำได้ลดลงครั้งแรกแต่ได้รับการดูแลจากนั้นในระดับที่มีเสถียรภาพ; ความเข้มข้นของไนไตรท์ที่เพิ่มขึ้นในการเริ่มต้นขั้นตอนการหมักและหลังถึงจุดสูงสุดก็ลดลงอย่างมีนัยสำคัญให้อยู่ในระดับต่ำและมีความปลอดภัยในตอนท้ายของการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้เราระบุการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีระหว่างการหมัก และส่วนค่า

กำหนดบทบาทของจุลินทรีย์ ปัจจุบัน ผลการศึกษาพบว่า pH และความเข้มข้นของโปรตีนที่ละลายน้ำได้เริ่มลดลง แต่

แล้วไว้ที่ระดับมีเสถียรภาพ ความเข้มข้นของไนไตรท์เพิ่มขึ้นในเบื้องต้น
การหมักขั้นตอนและหลังจากถึงจุดสูงสุดมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
จะระดับต่ำและปลอดภัยโดยการสิ้นสุดของการหมัก