INTRODUCTION In practice, it is ver

INTRODUCTION
In practice, it is very often required to determine
the quantity of the reducing sugars that exists in prod-
ucts of plant, animal and industrial origin, for different
purposes - for instance, when determining the utiliza-
tion of sugars in fermentation processes, ensilaging of
fodders, determining the sugars in blood and urine, etc.
for a diagnostic purpose. Such a determination is nec-
essary in the case of starch hydrolysis to low molecular
mass reducing sugars in the sugar, brewing, spirits, tex-
tile, and other industries, as well as for studying the
optimal conditions and the kinetics of the starch hy-
drolysis.
At present the sedimentary and titrimetric meth-
ods of Bertrand [1]; the method of Hagedorf-Jenssen
[1]; the iodometric method of Luff-Shoorl [1, 2] and
the method of Sòmògyi-Nelson [3, 4] are applied for the
analysis of reducing sugars (which contain a free carbo-
nyl group).
The first two methods coincide to a great extent,
as they include the following basic procedures: extrac-
tion of the sugars from the given material; clarification
of the solutions in a proper way; filtering of the ob-
tained sediment, hydrolysis of the soluble poly- and
oligosaccharides with HCl under heating and filtrating
of the obtained solution, containing monosaccharides.
Equal volumes of solutions of Fehling I and II are added
to a certain volume of the obtained filtrate. The red
sediment of the obtained Cu2O is filtrated. The sedi-
ment is rinsed many times with hot water and finally –
in acetone. Under the sedimentary method [1] the filter
dries at 105oC for 30 min, after which it is weighed.
The quantity of the reducing sugars from the obtained
mass of Cu2O is estimated by the Bertrand’s tables. By
the titrimetric method the sediment of Cu2O is dissolved
75

Journal of the University of Chemical Technology and Metallurgy, 46, 1, 2011
in Fl2(SO4)3. (NH4)2SO4.2H2O and the obtained filtrate
is titrated with KMnO4.
Although both of the cited methods are precise,
they require a lot of time and effort. The preparation of
the sample takes about 16 – 17 hours. Thus, these meth-
ods are not suitable for serial analyses.
The method of Hagedorf-Jenssen, which is a
modification of the method of I.Popov [1], is applied
primarily for the analysis of sugars in corn flour, fruit
and vegetables. The method utilizes the property of
K3[Fe(CN)6] to interact with the reducing sugars, thus
being reduced to K 4 [Fe(CN) 6 ]. The produced
K4[Fe(CN)6] sedimentates with ZnSO4 while the quan-
tity of the unreduced K 3[Fe(CN) 6] is determined
iodometrically in acidic media. The quantity of the
reducing sugars (expressed in the form of maltose),
corresponding to the quantity of the reducing
K3[Fe(CN)6], is determined by a special empiric table.
This method, however, also requires long preliminary
preparation of the sample for analysis, as well as elimi-
nation of the protein substances in the sample, which
takes additional time. For these reasons this method
is also not effective for serial analyses. The next two
methods – the iodometric method of Luff-Shoorl and
the method of Sòmògyi-Nelson have the same short-
comings. Both methods are applicable primarily for
determination of sugars in clinical chemistry. The
present paper establishes a method for the analysis of
the reducing sugars produced by enzyme or acidic starch
hydrolysis. The method is based on the interaction of
the reducing sugars with solutions of Fehling I and II,
the creation of an amount of Cu2O equivalent to the
quantity of sugars, the titrating of the surplus Cu2+ with
a standard solution of ethylendiamino tetraacetic acid
(EDTA) in acetic acid media under pH 5-5,1 and in-
dicator of pyridilazoresorcin (PAR). The quantity of
the reducing sugars reacting with Cu2+ in the solutions
of Fehling is estimated by the table introduced by
Bertrand [1]. The proposed method is fast and suitable
for serial analyses.
EXPERIMENTAL
The following reagents are used
A “purum”-grade starch, produced by Fluca is
used as a substrate; D-glucose, p.a. grade, produced by
Fluca AG; Phosphate buffer containing 1/15 mol l-1
solutions of KH2PO4 and Na2HPO4; Fehling I solution
prepared by dissolving 34.639 g CuSO4.5H2O, p.a. in
distilled water and marking up to a volume of 500 ml;
Fehling II solution prepared by dissolving 173 g
C4H4O6KNa.4H2O (potassium-sodium tartarate) and
51.6 g NaOH in distilled water and made up to a vol-
ume of 500 ml; Acetate buffer solution, pH 5-5.1, pre-
pared by carefully adding 400 ml solution containing
80g NaOH to 600 ml CH3COOH, containing 140 ml
CH3COOH, p.a., 99 % Pyridilazoresorcin (PAR):KNO3
(1:100) prepared by mixing of 0.25 g PAR with 25 g
KNO3 ; Standard solution of ethylendiaminetetraacetic
acid (EDTA), C Na2 H 2Y 0.05 mol l-1. This solution must
be titrated before using it against 0.05 mol l-1 Pb (NO3)2
solution in the presence of xylenol orange.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำ
ในทางปฏิบัติ ความบ่อยต้องกำหนด
ปริมาณน้ำตาลลดลงที่มีอยู่ในใบสั่งผลิต-
ucts ของพืช สัตว์ และอุตสาหกรรม สำหรับแตกต่าง
เอนกประสงค์ - เช่น เมื่อกำหนด utiliza-
สเตรชันของน้ำตาลในกระบวนการหมัก ensilaging ของ
อาหาร ตรวจสอบน้ำตาลในเลือด และปัสสาวะ ฯลฯ
ประสงค์วินิจฉัย การกำหนดเป็นเน็ค-
essary กรณีไฮโตรไลซ์แป้งไปต่ำโมเลกุล
มวลลดน้ำตาลในน้ำตาล ตั้งเค้าอยู่ วิญญาณ เท็กซ์-
กระเบื้อง และอื่น ๆ อุตสาหกรรม เช่นสำหรับเรียน
เงื่อนไขที่เหมาะสมและจลนพลศาสตร์ของฮีแป้ง-
drolysis.
ที่ปัจจุบันตะกอน และ titrimetric จาก-
ods ของเบอร์ [1]; วิธีการ Hagedorf Jenssen
[1]; วิธี iodometric การ Luff-Shoorl [1, 2] และ
Sòmògyi-เนลสัน [3, 4] วิธีการใช้สำหรับการ
วิเคราะห์ลดน้ำตาล (ซึ่งประกอบด้วยตัวฟรี carbo-
nyl กลุ่ม)
สองวิธีแรกลงรอยในระดับดี,
รวมขั้นตอนพื้นฐานต่อไปนี้: extrac-
สเตรชันของน้ำตาลจากวัสดุที่กำหนด ชี้แจง
โซลูชั่นในวิธีเหมาะสม กรองของ ob-
ตะกอน tained ไฮโตรไลซ์ละลายโพลี- และ
oligosaccharides กับ HCl ภายใต้ความร้อน และ filtrating
โซลูชันได้รับ ประกอบด้วย monosaccharides.
เท่ากับไดรฟ์ข้อมูลของโซลูชั่นของ Fehling เพิ่มดาว
กับปริมาตรของสารกรองได้รับการ สีแดง
filtrated ตะกอน Cu2O ได้รับการ Sedi-
ติดขัดเป็น rinsed หลายครั้ง ด้วยน้ำอุ่น และสุดท้าย
ในอะซิโตน ภายใต้วิธีตะกอน [1] ตัว
แห้งที่ 105oC สำหรับ 30 นาที หลังจากที่มีการชั่งน้ำหนัก
น้ำตาลในปริมาณลดลงจากการได้รับ
มวลของ Cu2O โดยเบอร์ s ตารางประมาณการ โดย
วิธีการ titrimetric ส่วนตะกอนของ Cu2O ถูกยุบ
75

สมุดมหาวิทยาลัยเคมีเทคโนโลยีและโลหะ 46, 1, 2011
ใน Fl2 (SO4) 3 (NH4) 2SO42H2O และสารกรองได้รับ
titrated กับ KMnO4
ถึงแม้ว่าทั้งสองวิธีการอ้างอิงแม่นยำ,
พวกเขาต้องใช้เวลาและความพยายาม การจัดเตรียม
ตัวอย่างใช้เวลาประมาณ 16 สัปดาห์ ดังนั้น เหล่านี้นอกจาก-
ods ไม่เหมาะสำหรับการวิเคราะห์อนุกรม
Hagedorf-Jenssen ซึ่งเป็นวิธีการ
ใช้ปรับเปลี่ยนวิธีการ I.Popov [1],
สำหรับการวิเคราะห์น้ำตาลในแป้งข้าวโพด ผลไม้
และผัก วิธีการใช้คุณสมบัติของ
K3 [Fe (CN) 6] โต้ตอบกับการลดน้ำตาล ดัง
4 K [Fe(CN) 6] ถูกลด การผลิต
K4 [Fe (CN) 6] sedimentates มี ZnSO4 ขณะควน-
tity ของ unreduced K 3[Fe(CN) 6] กำหนด
iodometrically สื่อเปรี้ยว ปริมาณของการ
ลดน้ำตาล (แสดงในรูปแบบของ maltose),
ที่สอดคล้องกับปริมาณการลด
K3 [Fe (CN) 6], เป็นไปตามตาราง empiric พิเศษ
วิธีการนี้ อย่างไรก็ตาม ยังต้องยาวเบื้องต้น
เตรียมตัวอย่างสำหรับวิเคราะห์ รวมทั้ง elimi-
ประเทศของสารโปรตีนในตัวอย่าง ซึ่ง
เวลาเพิ่มเติม สำหรับเหล่านี้เหตุผลวิธีนี้
ยังไม่ได้การวิเคราะห์อนุกรม สองถัดไป
วิธีวิธี iodometric การ Luff Shoorl และ
วิธีของเนลสัน Sòmògyi มีเดียวสั้น-
เสด็จมาทั้งนั้น ทั้งสองวิธีมีหลักสำหรับ
กำหนดน้ำตาลเคมีคลินิก ใน
กระดาษปัจจุบันสร้างวิธีการในการวิเคราะห์ของ
น้ำตาลลดลงผลิตเอนไซม์หรือกรดแป้ง
ไฮโตรไลซ์ วิธีการขึ้นอยู่กับการโต้ตอบของ
ลด sugars ด้วยโซลูชั่นของ Fehling ดาว,
สร้างจำนวนเท่ากับ Cu2O
ปริมาณของน้ำตาล titrating Cu2 ส่วนเกินด้วย
โซลูชันมาตรฐานของ acid
(EDTA) tetraacetic ethylendiamino ในกรดอะซิติกสื่อภาย ใต้ค่า pH 5-5,1 และ -
dicator pyridilazoresorcin (หุ้น) ปริมาณของ
การลดน้ำตาลปฏิกิริยากับ Cu2 ในโซลูชั่น
ของ Fehling จะประเมินตามตารางที่นำโดย
เบอร์ [1] วิธีการนำเสนอได้อย่างรวดเร็ว และเหมาะสม
สำหรับอนุกรมวิเคราะห์
EXPERIMENTAL
reagents ดังต่อไปนี้ใช้
purum เป็น-เป็นชั้นแป้ง ผลิต โดย Fluca
ใช้เป็นพื้นผิว D-กลูโคส ชั้นประถมศึกษาปีต่อปี ผลิตโดย
Fluca AG ฟอสเฟตบัฟเฟอร์ที่มีโมล 1/15 l-1
โซลูชั่นของ KH2PO4 และ Na2HPO4 Fehling ฉันโซลูชัน
โดยยุบ 34.639 g CuSO4.5H2O ต่อใน
กลั่นน้ำและทำเครื่องหมายถึงปริมาตรของ 500 ml;
Fehling II โซลูชันโดยยุบ 173 g
C4H4O6KNa.4H2O (โซเดียมโพแทสเซียม tartarate) และ
51.6 กรัม NaOH ในน้ำกลั่น และทำถึง vol แบบ
ออฟฟิศของ 500 ml โซลูชันบัฟเฟอร์ acetate ค่า pH 5-5.1 ก่อน
pared ระมัดระวังเพิ่ม 400 ml ประกอบด้วยโซลูชัน
80 กรัม NaOH ไป 600 ml อะเซติก ประกอบด้วย 140 ml
อะเซติก ต่อปี 99% Pyridilazoresorcin (PAR):KNO3
(1:100) โดยการผสมของ 0.25 g ตรากับ 25 กรัม
KNO3 สารละลายมาตรฐานของ ethylendiaminetetraacetic
กรด (EDTA), C Na2 H 2Y 0.05 โมล l-1 วิธีนี้ต้อง
จะ titrated ก่อนใช้กับ 0.05 โมล l-1 Pb (NO3) 2
โซลูชันในต่อหน้าของส้ม xylenol

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ
ในการปฏิบัติ มันเป็นบ่อยมากต้องตรวจสอบปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์
-
ucts แยงที่มีอยู่ในพืช สัตว์ และผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
- ตัวอย่าง เมื่อกำหนดโปรดทราบ -
ผ่านการหมักของน้ำตาลในกระบวนการ ensilaging
fodders กำหนดปริมาณน้ำตาลใน เลือดและปัสสาวะ ฯลฯ
เพื่อวัตถุประสงค์เพื่อการวินิจฉัยเช่นการกำหนดเป็น NEC -
ซารี่ กรณีย่อยแป้งให้มวลโมเลกุลต่ำ
ลดน้ำตาลในน้ำตาล , เบียร์ , สุรา , Tex -
กระเบื้อง และอุตสาหกรรมอื่นๆ รวมทั้งศึกษาสภาวะที่เหมาะสมและจลนศาสตร์ของ
แป้ง drolysis HY -
.
ปัจจุบันและหินตะกอน ไททริเมทริกยาบ้า -
ODS ของเบอร์ทรันด์ [ 1 ] ; วิธีการ hagedorf jenssen
[ 1 ] ;การ iodometric วิธีการแล่นเรือทวนลม shoorl [ 1 , 2 ]
) s ò M òจีเนล [ 3 , 4 ] ใช้สำหรับ
การวิเคราะห์ลดน้ำตาล ( ซึ่งประกอบด้วยฟรี คาร์โบ -
nyl Group )
2 วิธีแรกกันในขอบเขตที่ดี
พวกเขารวมถึง ขั้นตอนพื้นฐานดังต่อไปนี้ : สกัด -
ของน้ำตาลจากวัสดุที่กําหนด ; ชี้แจง
ของการแก้ปัญหาในทางที่เหมาะสม ; กรอง OB -
tained ตะกอน การย่อยสลายของพอลิ - ละลายด้วยกรดเกลือ ภายใต้เทคโนโลยีและ

ของความร้อนและ filtrating ได้รับโซลูชั่นที่ประกอบด้วยมอโนแซ็กคาไรด์ .
ปริมาณเท่ากันของโซลูชั่นของ fehling I และ II เพิ่ม
กับปริมาณบางอย่างของที่ได้จาก . สีแดง
ตะกอนของที่ได้รับ cu2o คือผลิต . การ sedi -
ติดขัดคือการล้างหลายๆ ครั้งด้วยน้ำอุ่นและในที่สุด --
) .ภายใต้วิธีการกรองตะกอน [ 1 ]
แห้งที่ 105oc 30 นาทีหลังจากที่มันชั่ง .
ปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์จากค่า
มวลของ cu2o ประมาณโดยตารางของเบอร์ทรันด์ ครับ โดย
วิธีไททริเมทริกตะกอนของ cu2o ละลาย
75

วารสารมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีเคมีและโลหะวิทยา , 46 , 1 , 2011
ใน fl2 ( ปา ) 3 . ( NH4 ) 2so4 .และได้มีการ 2H2O-dx
ตลอดเวลากับ KMnO4 .
ถึงแม้ว่าทั้งสองของอ้างวิธีแม่นยํา
พวกเขาต้องการมากของเวลาและความพยายาม การเตรียมการของ
ตัวอย่างใช้เวลาประมาณ 16 - 17 ชั่วโมง ดังนั้น ทั้งยาบ้า -
บอกไม่เหมาะกับการวิเคราะห์อนุกรม .
วิธี hagedorf jenssen ซึ่งเป็นการปรับเปลี่ยนวิธีการ
ฉัน Popov [ 1 ] ใช้
หลักในการวิเคราะห์น้ำตาลในแป้งข้าวโพด ผักและผลไม้
. วิธีการที่ใช้คุณสมบัติของ
K3 [ Fe ( CN ) 6 ] เพื่อโต้ตอบกับลดน้ำตาล จึงถูกลดลงเหลือ K
4 [ Fe ( CN ) 6 ] ผลิต
ทาง [ Fe ( CN ) 6 ] sedimentates กับ znso4 ในขณะที่ฉวน -
tity ของ unreduced K 3 [ Fe ( CN ) 6 ] ตั้งใจ
iodometrically เปรี้ยวในสื่อ ปริมาณของ
ลดน้ำตาล ( แสดงในรูปของน้ำตาล ) ,
สอดคล้องกับปริมาณการลด
K3 [ Fe ( CN ) 6 ] , จะถูกกำหนดโดยเฉพาะตารางเชิงประจักษ์ .
วิธีนี้ อย่างไรก็ตาม ยังต้องมีการเตรียมการของตัวอย่างเพื่อการวิเคราะห์ที่กินเวลานาน
-
รวมทั้งรถยนต์ของประเทศสารโปรตีนในตัวอย่างซึ่ง
ใช้เวลาเพิ่มเติม เหตุผลเหล่านี้ วิธีนี้
ยังไม่มีประสิทธิภาพในการวิเคราะห์อนุกรม ถัดไปสองวิธีวิธีที่ iodometric
-
shoorl ลัฟและวิธีการของò M òจีเนลเดียวกันมี comings สั้น -
. ทั้งสองวิธีจะใช้เป็นหลักสำหรับ
หาน้ำตาลในวิชาเคมีคลินิก
ปัจจุบันกระดาษสร้างวิธีการสำหรับการวิเคราะห์
ลดน้ำตาลที่ผลิตโดยการย่อยแป้ง
เอนไซม์หรือกรดโดยอาศัยปฏิกิริยาของ
ลดน้ำตาลด้วยโซลูชั่นของ fehling I และ II
สร้างจํานวน cu2o เทียบเท่ากับ
ปริมาณของน้ำตาล , titrating จากส่วนเกิน CU2 กับ
โซลูชั่นมาตรฐานของ ethylendiamino tetraacetic กรด
( EDTA ) กรดด่าง 5-5,1 และในสื่อ ภายใต้ -
dicator ของ pyridilazoresorcin ( PAR ) ปริมาณของ
การลดน้ำตาลทำปฏิกิริยากับ CU2 ในโซลูชั่น
ของ fehling ประมาณโดยตารางนำโดยเบอร์แทรนด์
[ 1 ] วิธีการที่รวดเร็วและเหมาะสม
การวิเคราะห์อนุกรม .

ทดลองสารเคมีดังต่อไปนี้จะใช้
" purum " - เกรดแป้ง ผลิตโดย fluca คือ
ที่ใช้เป็นสารตั้งต้น ; ดี กูลโคส ปรับเกรด , ผลิตโดย
fluca AG ; ฟอสเฟตบัฟเฟอร์ที่มี 1 / 15 mol L-1
และโซลูชั่นของ kh2po4 na2hpo4 ; fehling ฉันโซลูชั่น
เตรียมโดยละลาย cuso4.5h2o 34.639 กรัม ในน้ำกลั่น แล้วปรับ
เครื่องหมายถึงปริมาณ 500 มิลลิลิตร ;
fehling II เตรียมสารละลายโดยละลาย 173 g
c4h4o6kna.4h2o ( โพแทสเซียมโซเดียม tartarate ) และ
51.6 กรัมในน้ำกลั่นที่ใช้และสร้างขึ้นเป็น Vol -
อุเมะ 500 มิลลิลิตร ; เตตสารละลายบัฟเฟอร์ pH 5-5.1 pre -
pared โดยรอบคอบเพิ่ม 400 ml สารละลายที่มี
( NaOH 600 มล. ส้มที่มี 140 ml
ส้ม PA , 99% pyridilazoresorcin ( PAR ) : kno3
( 100 ) ที่เตรียมจากการผสมของ 0.25 กรัม เทียบกับ 25 g
kno3 ; โซลูชั่นมาตรฐานของ ethylendiaminetetraacetic
acid ( EDTA ) , C N H 2y  0.05 mol L-1 . โซลูชั่นนี้ต้อง
เป็นตลอดเวลาก่อนที่จะใช้มันต่อต้าน 0.05 mol L-1 PB ( 3 )
2โซลูชั่นในการปรากฏตัวของไซลีนอลโอแรง .