nolics. It also delayed the increas

nolics. It also delayed the increase in polyphenol oxidase
activity and partially inhibited the increase in
peroxidase activity. These authors further reported that
application of chitosan may form a layer of ®lm on the
outer pericarp surface, thus resulting in less browning.
Application of chitosan for clari®cation and deacidi®cation
of fruit juices (®ning agent)
Processing of clari®ed fruit juices commonly involves
the use of clarifying agents, including gelatin, bentonite,
silica sol, tannins [87], potassium caseinate and polyvinyl
pyrrolidone [44]. Chitosan salts, which carry a
strong positive charge, have been shown to be e€ective
as dehazing agents; they may also be used to control
acidity in fruit juices [40]. Chitosan is a good clarifying
agent for grapefruit juice either with or without pectinase
treatment [42] and highly e€ective ®ning agent for
apple juice, which can a€ord zero turbidity products
with 0.8 kg/m3 of chitosan [41]. In a similar study,
Spagna et al. [44] observed that chitosan has a good
anity for polyphenolic compounds such as catechins,
proanthocyanidins, cinnamic acid and their derivatives
that can change the initial straw-yellow colour of white
wines into deep golden-yellow colour due to their oxidative
products. By adding chitosan to grapefruit juice
at a concentration of 0.015 g/mL, total acid content was
reduced by about 52.6% due to decreasing the amount
of citric acid, tartaric acid, l-malic acid, oxalic acid and
ascorbic acid, by 56.6, 41.2, 38.8, 36.8 and 6.5%,
respectively [43].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

nolics มันก็ล่าช้าเพิ่ม polyphenol oxidaseกิจกรรม และยับยั้งการเพิ่มขึ้นบางส่วนกิจกรรมฮอส เหล่านี้ผู้เขียนรายงานเพิ่มเติมว่าของไคโตซานอาจเป็นชั้นของ ® lm ในการผิวเปลือกนอก จึงทำ ให้เกิดสีน้ำตาลน้อยกว่าของไคโตซานสำหรับ clari ® ไอออนและ deacidi ® ไอออนของน้ำผลไม้ (® แทนหนิง)การประมวลผลของ clari ® ed ผลไม้ทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับใช้ทำความเข้าใจตัวแทน รวมถึงวุ้น เบนโทไนท์ลิโซ ชิม [87] โพแทสเซียม caseinate และโพลีไวนิลpyrrolidone [44] เกลือไคโตซาน ซึ่งดำเนินการแข็งแกร่งบวกค่า ได้รับการแสดงเป็น อี ectiveเป็นตัวแทน dehazing นอกจากนี้ยังใช้ในการควบคุมกรดในน้ำผลไม้ [40] ไคโตซานคือ ผิวสะอาดใสดีแทนน้ำผลไม้ส้มโอมี หรือ ไม่ pectinaseรักษา [42] และอี ective ® ตัวแทนหนิงน้ำแอปเปิ้ล ซึ่งสามารถเป็นใบสั่งศูนย์ผลิตภัณฑ์ความขุ่นมี 0.8 kg/m3 ของไคโตซาน [41] ในการศึกษาคล้ายกันสปันญ่าร้อยเอ็ด [44] สังเกตไคโตซานที่มีดีnity สำหรับกระปรี้กระเปร่าเช่น catechinsproanthocyanidins กรดทรานส์-ซินนามิก และของพวกเขาที่สามารถเปลี่ยนสีเหลืองฟางเริ่มต้นสีขาวไวน์เป็นสีเหลืองทองลึกเนื่องจากการออกซิเดชันผลิตภัณฑ์นี้ โดยการเพิ่มไคโตซานน้ำส้มโอที่ความเข้มข้น 0.015 g/mL รวมกรดถูกลดลงประมาณ 52.6% เนื่องจากลดจำนวนของกรดซิตริก กรดฟอร์ l-กรด กรดออกซาลิก และกรดแอสคอร์บิค 56.6, 41.2  38.8, 36.8 และ 6.5%ตามลำดับ [43]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

nolics นอกจากนี้ยังล่าช้าเพิ่มขึ้นใน polyphenol oxidase
กิจกรรมบางส่วนและยับยั้งการเพิ่มขึ้นของ
กิจกรรม peroxidase ผู้เขียนเหล่านี้ยังมีรายงานว่า
การประยุกต์ใช้ไคโตซานที่อาจเป็นชั้นของ®lmบนเป็น
ผิวเปลือกนอกจึงทำให้เกิดการเกิดสีน้ำตาลน้อย.
การประยุกต์ใช้ไคโตซานเพื่อclari®cationและdeacidi®cation
ของน้ำผลไม้ (®ning Agent)
การประมวลผลของclari® เอ็ดน้ำผลไม้ทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับการ
ใช้สารทำความเข้าใจรวมทั้งเจลาติน, เบนโทไนท์ที่
โซลซิลิกาแทนนิน [87] โพแทสเซียม caseinate และโพลีไวนิล
pyrrolidone [44] เกลือไคโตซานซึ่งดำเนินการ
ประจุบวกที่แข็งแกร่งได้รับการแสดงให้เห็นว่า E ?? ective
เป็นตัวแทน dehazing; พวกเขายังอาจถูกนำมาใช้ในการควบคุม
ความเป็นกรดในน้ำผลไม้ [40] ไคโตซานเป็น Clarifying ดี
ตัวแทนสำหรับน้ำผลไม้ส้มโอทั้งที่มีหรือไม่มีเอนไซม์
รักษา [42] และสูง E ?? ective ®ningตัวแทนสำหรับ
น้ำผลไม้แอปเปิ้ลซึ่งสามารถ ?? ORD ศูนย์ผลิตภัณฑ์ขุ่น
กับ 0.8 kg / m3 ของไคโตซาน [41] . ในการศึกษาที่คล้ายกัน
Spagna et al, [44] ตั้งข้อสังเกตว่าไคโตซานมีดี
â ?? nity สารประกอบโพลีฟีเช่น catechins,
proanthocyanidins กรดซินนามิกและอนุพันธ์ของพวกเขา
ที่สามารถเปลี่ยนสีฟางสีเหลืองสีขาวเริ่มต้นของ
ไวน์เป็นสีทองสีเหลืองลึกเนื่องจากการเกิดออกซิเดชันของพวกเขา
ผลิตภัณฑ์ . โดยการเพิ่มไคโตซานน้ำผลไม้ส้มโอ
ที่ความเข้มข้น 0.015 กรัม / ml ปริมาณกรดทั้งหมดถูก
ลดลงประมาณ 52.6% เนื่องจากการลดลงของจำนวนเงิน
ของกรดซิตริกกรดทาร์ทาริกกรด L-มาลิกกรดออกซาลิกและ
วิตามินซีโดย 56.6, 41.2, 38.8, 36.8 และ 6.5%
ตามลำดับ [43]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

nolics也在增长。它的delayed多酚氧化酶在partially活性和抑制的增长过氧化物酶活性是进一步reported These authors。应用壳聚糖层的形式（可以在lm®a在pericarp外膜表面褐变，thus resulting较少。阳离子壳聚糖的应用为clari deacidi®®和阳离子juices®的果实（剂）；处理的果实juices commonly involves clari®ed使用镧，包括澄清、膨润土、明胶二氧化硅溶胶，单宁和87 ]，[ caseinate钾聚乙烯吡咯烷酮[ ]，这44套利。壳聚糖盐A在有强阳性，你已经是shown有关.镧；他们也可以作为dehazing是用来控制在juices果实酸度。壳聚糖是一40 [澄清]好。剂，或没有pectinase either与grapefruit汁[电子]和个性化的治疗目标应该42 agent for®；苹果汁，这一点可以turbidity ord产品零壳聚糖与0.8（kg / m3）。类似的研究在一个41 ]，[西班牙]等人观察到的效果是44 has a goodA的化合物，如polyphenolic社区，为儿茶素原花青素，肉桂酸和他们的derivatives这可以改变的初始颜色（白straw-yellow由于wines颜色为深golden-yellow氧化到他们通过对产品的效果grapefruit adding汁。在一个0.015 g /毫升的浓度，是总酸含量通过对52.6%由于减少到稳定的amount柠檬酸、酒石酸和L -苹果酸，酸，和oxalic通过酸、抗坏血酸、41.2 56.6 38.8 36.8和分，，，43 respectively [ ]。