bacterium in the mat able to produc

bacterium in the mat able to produce acetic acid and gluconic acid. It also synthesizes
the floating cellulose network, which is a prerequisite for close association with
the yeasts. The yeast flora of kombucha includes the genera Brettanomyces (56%),
Zygosaccharomyces (29%), and Saccharomyces (26%) (Mayser et al. 1995), and the
spectrum of species may vary considerably due to geographic, climatic, and cultural
conditions as well. Also, the species of wild yeasts and bacteria present in the
fermentation may vary with local conditions. Zygosaccharomyces kombuchaensis
was described as a species commonly associated with kombucha (Kurtzman et al.
2001). However, other Zygosaccharomyces species such as Z. bailii, Z. bisporus, and
Z. microellipsoides were also reported to belong to the yeast flora of this tea beverage.
In addition, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii, Rhodotorula
mucilaginosa, Candida stellata, and Brettanomyces bruxellensis were isolated from
kombucha (Teoh et al. 2004). The fermentation appears to be initiated by osmotolerant
yeasts and is then succeeded and ultimately dominated by acid-tolerant species
(Teoh et al. 2004). The metabolic and ecological interactions occurring during kombucha
fermentation are not well investigated. The yeasts primarily convert sucrose
into glucose and fructose and produce ethanol and carbon dioxide with a preference
to fructose as a substrate. The ethanol is then oxidized by the acetic acid bacteria to
produce acetic acid which in turn is able to stimulate the yeasts to produce ethanol
(Liu et al. 1996). Gluconic acid is produced from glucose by Acetobacter.
Kombucha has gained popularity because of the apparent health benefits resulting
from regular consumption. Stimulation of the immune system, digestion, liver function
improvement, some detoxification activity, and reduction of obesity are examples of
reported health claims. However, until now, there islittle scientific evidence forthe healthpromoting
properties of the kombucha beverage. The detoxifying property of kombucha
was considered by several researchers to be due to the capacity of glucuronic acid to
bind toxin molecules in the liver. However, these days the presence of glucuronic acid in
kombucha has been doubted (Greenwalt et al. 2000). Gluconic acid derivatives may have
been misidentified. In some in vitro studies, antibacterial activity of kombucha against
pathogenic bacteria such as Helicobacter pylori, Staph. aureus, E. coli, and B. cereus
was reported, and this inhibitory effect probably is related to the acetic acid content of
kombucha (Steinkraus et al. 1996, Greenwalt et al. 1998). More research is needed to find
scientific evidence for health effects of this fermented tea and to understand the mechanisms
behind these. There is also a lack of knowledge how the biological activities of
tea components such as catechins interact with compounds specifically produced during
kombucha fermentation, and how the components of the tea are changed by the metabolic
activity of the complex microbial association of kombucha.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบคทีเรียในแผ่นสามารถผลิตกรดอะซิติกและกรด gluconic มันยัง synthesizesลอยตัวเครือข่ายเซลลูโลส ซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดกับyeasts ฟลอรายีสต์ของ kombucha มีสกุล Brettanomyces (56%),Zygosaccharomyces (29%), และ Saccharomyces (26%) (Mayser et al. 1995), และสเปกตรัมของสปีชีส์อาจแตกต่างกันมากเนื่องจากทางภูมิศาสตร์ climatic และวัฒนธรรมเงื่อนไขเช่น ยัง พันธุ์ป่า yeasts และแบคทีเรียที่อยู่ในการหมักอาจแตกต่างกันกับสภาพท้องถิ่น Zygosaccharomyces kombuchaensisมีอธิบายเป็นชนิดทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับ kombucha (Kurtzman et al2001) . อย่างไรก็ตาม พันธุ์ Zygosaccharomyces อื่น ๆ เช่น bailii z. bisporus z. และMicroellipsoides z.ยังได้รายงานอยู่ในฟลอรายีสต์นี้เครื่องดื่มชานอกจากนี้ Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii, Rhodotorulamucilaginosa แคน stellata และ Brettanomyces bruxellensis ถูกแยกต่างหากจากkombucha (Teoh et al. 2004) หมักที่ปรากฏเริ่มต้น โดย osmotolerantyeasts และประสบความสำเร็จแล้ว และครอบงำ โดยทนกับกรดชนิดสุด(Teoh et al. 2004) การโต้ตอบเผาผลาญ และระบบนิเวศที่เกิดขึ้นระหว่าง kombuchaหมักจะไม่ตรวจสอบด้วย Yeasts แปลงเป็นซูโครสเป็นน้ำตาลกลูโคส และฟรักโทสและผลิตเอทานอล และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มีความสนใจการฟรักโทสเป็นพื้นผิว จากนั้นมีการออกซิไดซ์เอทานอล โดยแบคทีเรียกรดน้ำส้มให้สร้างกรดอะซิติกซึ่งเป็นสามารถกระตุ้น yeasts เพื่อผลิตเอทานอล(หลิว et al. 1996) กรด Gluconic ผลิตจากกลูโคส โดย AcetobacterKombucha ได้รับความนิยมเนื่องจาก มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ชัดเจนเป็นผลจากปกติใช้ กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ย่อยอาหาร ตับปรับปรุง กิจกรรมความบาง และลดโรคอ้วนเป็นตัวอย่างของรายงานอ้างสุขภาพ อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ islittle มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับการ healthpromotingคุณสมบัติของเครื่องดื่ม kombucha คุณสมบัติของ kombucha detoxifyingพิจารณา โดยนักวิจัยหลายเนื่องจากกำลังการผลิตของกรด glucuronic การจะผูกโมเลกุลสารพิษในตับ อย่างไรก็ตาม วันนี้ของกรด glucuronickombucha มี doubted (Greenwalt et al. 2000) Gluconic อนุพันธ์กรดได้รับสถาน ในบางอย่างในการศึกษา กิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียของ kombucha กับแบคทีเรีย pathogenic เช่น pylori กระเพาะ Staph หมอเทศข้างลาย E. coli และ cereus เกิดรายงาน และผลนี้ลิปกลอสไขอาจเกี่ยวข้องกับกรดอะซิติกเนื้อหาของkombucha (Steinkraus et al. 1996, Greenwalt และ al. ปี 1998) วิจัยเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นในการค้นหาหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อสุขภาพลักษณะนี้ชาหมัก และเข้าใจกลไกเบื้องหลังเหล่านี้ มีการขาดของความรู้ว่ากิจกรรมชีวภาพของส่วนประกอบชาเช่น catechins ที่โต้ตอบกับสารที่ผลิตโดยเฉพาะหมัก kombucha และวิธีการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบของน้ำชา โดยการเผาผลาญกิจกรรมของสมาคม kombucha ซับซ้อนที่จุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แบคทีเรียในเสื่อสามารถในการผลิตกรดอะซิติกและกรด Gluconic นอกจากนี้ยังสังเคราะห์เครือข่ายเซลลูโลสลอยซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเชื่อมโยงใกล้ชิดกับยีสต์ พฤกษายีสต์ของ kombucha รวมถึง Brettanomyces จำพวก (56%) Zygosaccharomyces (29%) และ Saccharomyces (26%) (Mayser et al. 1995) และสเปกตรัมของสายพันธุ์ที่อาจจะแตกต่างกันมากเนื่องจากการทางภูมิศาสตร์ภูมิอากาศและวัฒนธรรมเงื่อนไขที่ดี นอกจากนี้สายพันธุ์ของยีสต์และแบคทีเรียป่าอยู่ในการหมักอาจแตกต่างกันกับสภาพท้องถิ่น kombuchaensis Zygosaccharomyces ถูกอธิบายว่าเป็นสายพันธุ์ทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับ kombucha (เคิร์ทซ์ et al. 2001) แต่สายพันธุ์อื่น ๆ เช่น Zygosaccharomyces bailii ซี, bisporus ซีและซี microellipsoides ได้รับรายงานยังเป็นพืชยีสต์เครื่องดื่มชานี้. นอกจากนี้ Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii, Rhodotorula mucilaginosa, stellata Candida และ Brettanomyces bruxellensis แยกได้จากkombucha (Teoh et al. 2004) การหมักที่ดูเหมือนจะได้รับการริเริ่มโดย osmotolerant ยีสต์และก็ประสบความสำเร็จแล้วและที่โดดเด่นที่สุดโดยสายพันธุ์ที่ทนต่อกรด(Teoh et al. 2004) ปฏิสัมพันธ์เผาผลาญอาหารและระบบนิเวศที่เกิดขึ้นในระหว่าง kombucha หมักจะไม่ได้รับการตรวจสอบที่ดี ยีสต์หลักแปลงน้ำตาลซูโครสเป็นน้ำตาลกลูโคสฟรุกโตสและเอทานอลและการผลิตและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีการตั้งค่าที่จะfructose เป็นสารตั้งต้น เอทานอลออกซิไดซ์แล้วโดยแบคทีเรียกรดอะซิติกเพื่อผลิตกรดอะซิติกซึ่งจะสามารถที่จะกระตุ้นให้เกิดการยีสต์ในการผลิตเอทานอล(Liu et al. 1996) กรด Gluconic ที่ผลิตจากน้ำตาลกลูโคสโดย Acetobacter. Kombucha ได้รับความนิยมเพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่เห็นได้ชัดเป็นผลมาจากการบริโภคปกติ กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายการย่อยอาหารทำงานของตับในการปรับปรุงกิจกรรมการล้างสารพิษบางอย่างและการลดลงของโรคอ้วนเป็นตัวอย่างของการเรียกร้องสุขภาพรายงาน อย่างไรก็ตามจนถึงขณะนี้มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ islittle วง healthpromoting คุณสมบัติของเครื่องดื่ม kombucha สถานที่ให้บริการการล้างพิษของ kombucha ได้รับการพิจารณาโดยนักวิจัยหลายคนเนื่องจากกำลังการผลิตของกรด glucuronic เพื่อผูกโมเลกุลของสารพิษในตับ แต่วันนี้การปรากฏตัวของกรด glucuronic ในkombucha ได้รับการสงสัย (Greenwalt et al. 2000) อนุพันธ์ของกรด Gluconic อาจจะได้รับการmisidentified ในบางในหลอดทดลองการศึกษาฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของ kombucha ต่อต้านเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเช่นเชื้อHelicobacter pylori, Staph aureus เชื้อ E. coli และ B. cereus รายงานและผลยับยั้งอาจจะเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาของกรดอะซิติกkombucha (Steinkraus et al. 1996 Greenwalt et al. 1998) จำเป็นต้องวิจัยเพิ่มเติมเพื่อหาหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับผลกระทบต่อสุขภาพของชาหมักนี้และเข้าใจกลไกที่อยู่เบื้องหลังเหล่านี้ นอกจากนี้ยังมีการขาดความรู้วิธีการที่กิจกรรมทางชีวภาพของส่วนประกอบเช่นชา catechins โต้ตอบกับสารที่ผลิตเฉพาะในระหว่างการหมักkombucha และวิธีการที่ส่วนประกอบของชาที่มีการเปลี่ยนแปลงโดยการเผาผลาญกิจกรรมของสมาคมจุลินทรีย์ที่ซับซ้อนของkombucha

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบคทีเรียในเสื่อที่สามารถผลิตกรดกลูโคนิคกรด มันยังสังเคราะห์เซลลูโลส
ลอยเครือข่ายซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสมาคมใกล้ชิดกับ
ยีสต์ ยีสต์พืชพลังรวมถึงสกุลเบรตตาโนไมซิส ( 56% )
zygosaccharomyces ( 29% ) และ Saccharomyces ( 26% ) ( mayser et al . 1995 ) และ
สเปกตรัมของสายพันธุ์อาจแตกต่างกันอย่างมาก เนื่องจากทางภูมิศาสตร์ภูมิอากาศ และเงื่อนไขทางวัฒนธรรม
เช่นกัน นอกจากนี้ ชนิดของป่า ยีสต์และแบคทีเรียอยู่ใน
การหมักอาจแตกต่างกันกับสภาพท้องถิ่น zygosaccharomyces kombuchaensis
ถูกอธิบายไว้เป็นชนิดทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับพลัง ( เคิร์ทแมน et al .
2001 ) อย่างไรก็ตาม ชนิดอื่น ๆเช่น zygosaccharomyces Z bailii ซี bisporus และ
Zทำไม microellipsoides ยังรายงานว่าเป็นของยีสต์ฟลอร่านี้ชาเครื่องดื่ม .
นอกจากนี้ schizosaccharomyces pombe torulaspora delbrueckii , Rhodotorula
mucilaginosa Candida stellata และเบรตตาโนไมซิส bruxellensis ที่แยกได้จาก
พลัง ( teoh et al . 2004 ) การหมักจะริเริ่มโดย
อ โมโทเลอแรนทยีสต์ และก็สำเร็จ และในที่สุด dominated โดยกรดใจกว้างชนิด
( teoh et al . 2004 ) การเผาผลาญ และระบบนิเวศปฏิสัมพันธ์ที่เกิดขึ้นระหว่างพลัง
หมัก ไม่ใช่การสอบสวน การใช้ยีสต์หลักแปลง
เป็นกลูโคสและฟรักโทส และผลิตเอทานอลและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีความชอบ
กับฟรักโทสเป็นสับสเตรทเอทานอลจะถูกออกซิไดซ์โดยแบคทีเรียผลิตกรดอะซิติกกรดน้ำส้ม

ซึ่งจะสามารถกระตุ้นให้ยีสต์เพื่อผลิตเอทานอล
( Liu et al . 1996 ) กรดกลูโคนิกผลิตจากกลูโคสโดย Acetobacter .
พลังได้รับความนิยมเนื่องจากของประโยชน์ต่อสุขภาพที่ชัดเจนที่เกิด
จากการบริโภคปกติ การกระตุ้นภูมิคุ้มกันระบบการย่อยอาหาร , การปรับปรุงฟังก์ชัน
ตับบางกิจกรรมล้างพิษและลดความอ้วน เป็นตัวอย่างของ
รายงานการเรียกร้องสุขภาพ อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อส่งเสริม islittle
คุณสมบัติของพลังเครื่องดื่ม คุณสมบัติของการกระตุ้นพลัง
ถูกพิจารณาโดยนักวิจัยหลายเพื่อเนื่องจากความจุของ glucuronic กรด
ผูกสารพิษของตับ อย่างไรก็ตามวันเหล่านี้ มีกรดใน glucuronic
พลังได้รับการสงสัย ( กรีนวอลท์ et al . 2000 ) กรดกลูโคนิกอนุพันธ์อาจ
เป็น misidentified . ในหลอดทดลองในการศึกษาฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของพลังต่อต้าน
แบคทีเรียก่อโรคเช่น Helicobacter pylori เชื้อสแตป aureus , E . coli , และ B . cereus เหรอ
ถูกรายงานและสารยับยั้งอาจจะเกี่ยวข้องกับปริมาณของกรด
พลัง ( steinkraus et al . 1996 , กรีนวอลท์ et al . 1998 ) การวิจัยมากขึ้นเป็นสิ่งจำเป็นที่จะหา
หลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อสุขภาพของชาหมัก และเข้าใจถึงกลไก
เบื้องหลังเหล่านี้ นอกจากนี้ยังขาดความรู้วิธีการทางชีวภาพของ
ชาชิ้นส่วนเช่น catechins โต้ตอบกับสารประกอบเฉพาะที่ผลิตในระหว่าง
พลังการหมักและวิธีการองค์ประกอบของชาที่มีการเปลี่ยนแปลง โดยกิจกรรมของจุลินทรีย์สลาย
สมาคมที่ซับซ้อนของพลัง .