The Maillard reaction between cyste

The Maillard reaction between cysteine and reducing sugars is especially important in yielding pork like aroma.

Other reactions such as the interaction of the Maillard reaction with lipids, and the degradation of thiamine can also generate many sulphur-containing pork flavor compounds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปฏิกิริยา Maillard cysteine และน้ำตาลลดลงมีความสำคัญอย่างยิ่งในผลผลิตเช่นกลิ่นหมูปฏิกิริยาอื่น ๆ เช่นการโต้ตอบของปฏิกิริยา Maillard กับโครงการ และสลายตัวของไทอามีนยังสามารถสร้างจำนวนมากที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์หมูรสสาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปฏิกิริยา Maillard ระหว่าง cysteine ​​และลดน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการให้ผลผลิตเนื้อหมูเช่นกลิ่นหอม. ปฏิกิริยาอื่น ๆ เช่นการทำงานร่วมกันของปฏิกิริยา Maillard ที่มีไขมันและการสลายตัวของวิตามินบียังสามารถสร้างหลายที่มีกำมะถันสารรสหมู

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างปฏิกิริยาระหว่าง 8-12 และลดน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลผลิตหมูชอบกลิ่นหอม ๆ

ปฏิกิริยาเช่นปฏิสัมพันธ์ของ Maillard ปฏิกิริยากับไขมันและการสลายตัวของวิตามินบียังสามารถสร้างสารซัลเฟอร์ที่มีหลายรสหมู