Hydration behaviour of legumes with

Hydration behaviour of legumes with and with-out seed coat in split form at room temperature (28°C) was
studied. Equilibrium moisture content (EMC) on soaking at
room temperature of these legumes with seed coat varied
from 53 to 65% (wb). Soybean hydrated fast while horse
gram, black gram and green gram hydrated very slowly.
Legumes in split form hydrated fast and completed their
hydration in 3 h. EMC at room temperature varied from 52
to 58%. Peleg’s equation could be fi tted to the hydration of
all legumes except green gram and horse gram. Coefficient
of correlation for legume and splits (dhal) varied from 0.96
to 0.99, thus proving the validity of Peleg’s equation. EMC
of masur dhalfitted perfectly to the Peleg’s equation. EMC
predicted from average k
1
and k
2
values remained almost
same in legume splits.
Keywords Legume
.
Legume splits
. Peleg’s equation
.
Dhal
. Hydration
.
Equilibrium moisture content
Introduction
Nisseren and Brian McKenna (1997) studied hydration phe-nomenon in red kidney beans in blanched and unblanched
form at four temperatures and hydration data was fitted to
Peleg’s equation. Because of the plasticity development
in the seed coat of kidney beans while blanching, Peleg’s
equation could apply more adequately in the blanched
beans compared to un-blanched beans. Sopade and Obekpa
(1990) studied sorption behaviour of soybean, cow pea and
peanuts at low, room and high temperatures and reported
that Peleg’s constant k
1
varied with temperature while
Peleg’s constant k
2
was not affected. In the present work
legumes with and without seed coat were hydrated at room
temperature (~28°C) and their hydration behaviour was
studied. Attempts were also made to fi t the sorption data of
legumes to Peleg’s equation (Peleg 1988).
Materials and methods
Legumes with seed coat including horse gram (Dolichos
bifl orus), green gram (Phaseolus aureus Roxb), chick pea
or Bengal gram (Cicer arietinum), black gram (Phaseo-lus mungo Roxb), cow pea (Vigna catjang), tur (Cajanus
cajan), kidney bean (Phaseolus vulgaris), soybean (Glycine

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แก้ไขพฤติกรรมความชุ่มชื้นของถั่วกับและเคลือบเมล็ดพร้อมออกในฟอร์มแยกที่อุณหภูมิห้อง (28° C) ศึกษา สมดุลความชื้น (EMC) ในแช่ที่ อุณหภูมิเหล่านี้ถั่วกับเมล็ดที่แตกต่างกัน จาก 53 ไป 65% (wb) ไฮเดรทอย่างรวดเร็วในขณะที่ม้าของถั่วเหลือง ดำกรัม และออนซ์ ออนซ์สีเขียวช้าไฮเดรท พืชตระกูลถั่วในฟอร์มแยกไฮเดรทอย่างรวดเร็ว และเสร็จสมบูรณ์ของพวกเขา ความชุ่มชื้นใน 3 h. EMC ที่อุณหภูมิห้องที่แตกต่างกันจาก 52 58% สมการของ Peleg อาจจะหา tted ให้ความชุ่มชื้น พืชตระกูลถั่วทั้งหมดยกเว้นม้ากรัมและออนซ์สีเขียว ค่าสัมประสิทธิ์ ของความสัมพันธ์สำหรับพืชตระกูลถั่วและแยก (ขับเคลื่อนด้วย) ที่แตกต่างจาก 0.96 การ 0.99 จึงพิสูจน์ความถูกต้องของสมการของ Peleg EMC ของ dhalfitted masur ที่สมการของ Peleg อย่างสมบูรณ์แบบ EMC คาดการณ์จากเฉลี่ย k1และ k2ค่ายังคงเกือบ เดียวกันในการแยกพืชตระกูลถั่วคำสำคัญพืชตระกูลถั่ว.แยกถั่ว. สมการของ Peleg.ขับเคลื่อนด้วย. ความชุ่มชื้น.ความชื้นสมดุลแนะนำNisseren และไบรอัน McKenna ชุ่ม (1997) ศึกษาเพ-nomenon ในถั่วแดงในจีน และ unblanched แบบฟอร์มที่ 4 อุณหภูมิและความชุ่มชื้นข้อมูลถูกติดตั้ง สมการของ Peleg เนื่องจากการพัฒนาปั้น ในเสื้อเมล็ดของถั่วขณะลวก ของ Peleg สามารถใช้สมการในจีนที่มากเพียงพอ เมล็ดเมื่อเทียบกับถั่วจีนยกเลิก Sopade และ Obekpa (1990) ศึกษาพฤติกรรมการดูดซับความชื้นของกากถั่วเหลือง ถั่ววัว และ ถั่วลิสงที่ต่ำ และอุณหภูมิสูง ห้อง และรายงาน k Peleg ที่คง1อุณหภูมิขณะที่แตกต่างกัน ของ Peleg คง k2คือไม่มีผลกระทบ ในการทำงานปัจจุบัน พืชตระกูลถั่วที่มี และไม่ มีเมล็ดมีไฮเดรทที่ห้อง อุณหภูมิ (~ 28° C) และพฤติกรรมที่ต้องการความชุ่มชื้น ศึกษา ยังพยายามหา t ข้อมูลดูดซับความชื้นของ พืชตระกูลถั่วที่สมการของ Peleg (Peleg 1988) วัสดุและวิธีการพืชตระกูลถั่วกับเมล็ดพันธุ์ตรารวมทั้งม้ากรัม (Dolichos bifl orus), สีเขียวกรัม (หมอเทศข้างลายถั่วหอม) เจี๊ยบถั่ว หรือเบงกอลกรัม (Cicer arietinum), ดำกรัม (ชาติมังโก้ Phaseo lus หอม), วัวถั่ว (Vigna catjang) (Cajanus tur cajan), ถั่ว (ถั่วผด), ถั่วเหลือง (Glycine

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พฤติกรรมความชุ่มชื้นของพืชตระกูลถั่วที่มีและที่มีเยื่อหุ้มเมล็ดออกมาในรูปแบบแยกที่อุณหภูมิห้อง (28 ° C) ได้รับการ
ศึกษา เนื้อหาสมดุลความชื้น (อีเอ็มซี) ในการแช่ที่
อุณหภูมิห้องของพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ด้วยเปลือกหุ้มเมล็ดแตกต่างกัน
53-65% (WB) ถั่วเหลืองชุ่มชื้นอย่างรวดเร็วในขณะที่ม้า
กรัมกรัมสีดำและสีเขียวกรัมไฮเดรทช้ามาก.
พืชตระกูลถั่วในรูปแบบไฮเดรทแยกได้อย่างรวดเร็วและเสร็จสมบูรณ์ของพวกเขา
ชุ่มชื้นใน 3 ชั่วโมง อีเอ็มซีที่อุณหภูมิห้องที่แตกต่างกัน 52 จาก
ที่จะ 58% สม Peleg อาจจะ Fi tted เพื่อความชุ่มชื้นของ
พืชตระกูลถั่วทั้งหมดยกเว้นกรัมสีเขียวและกรัมม้า ค่าสัมประสิทธิ์
สหสัมพันธ์สำหรับพืชตระกูลถั่วและแยก (Dhal) ที่แตกต่างกัน 0.96 จาก
ที่จะ 0.99 จึงพิสูจน์ความถูกต้องของสม Peleg ของ อีเอ็มซี
ของซัว dhalfitted อย่างสมบูรณ์แบบสมการของ Peleg อีเอ็มซี
คาดการณ์จากค่าเฉลี่ย K
1
และ K
2
ค่ายังคงอยู่เกือบจะ
เหมือนกันในการแยกถั่ว.
คำถั่ว
. แยกถั่ว เปเลกสม. Dhal ไฮเดร. ความชื้นสมดุลบทนำNisseren และไบรอันแม็คเคน (1997) ศึกษาความชุ่มชื้นเพ-ตรวจจับมาตั้งแต่ในถั่วแดงในลวกและ Unblanched รูปแบบที่สี่อุณหภูมิและข้อมูลความชุ่มชื้นได้รับการติดตั้งกับสมการของ Peleg เพราะการพัฒนาปั้นในเยื่อหุ้มเมล็ดของถั่วในขณะที่ลวก, Peleg ของสมการสามารถนำไปใช้มากขึ้นอย่างเพียงพอในการลวกถั่วเมื่อเทียบกับถั่วยกเลิกการลวก Sopade และ Obekpa (1990) ศึกษาพฤติกรรมการดูดซับของถั่วเหลืองถั่ววัวและถั่วลิสงที่ต่ำและค่าห้องที่มีอุณหภูมิสูงและมีการรายงานที่คงที่ k Peleg ของ1 ที่แตกต่างกันในขณะที่มีอุณหภูมิคงที่ k Peleg ของ2 ไม่ได้รับผลกระทบ ในการทำงานในปัจจุบันพืชตระกูลถั่วที่มีและไม่มีเปลือกหุ้มเมล็ดถูกไฮเดรทที่ห้องอุณหภูมิ (~ 28 ° C) และพฤติกรรมความชุ่มชื้นของพวกเขาได้รับการศึกษา ความพยายามในการนี้ยังได้ทำยัง FI T ข้อมูลการดูดซับของพืชตระกูลถั่วสม Peleg ของ (Peleg 1988). วัสดุและวิธีพืชตระกูลถั่วที่มีเปลือกหุ้มเมล็ดรวมทั้งกรัมม้า (Dolichos bifl Orus) กรัมสีเขียว (Phaseolus aureus Roxb) เจี๊ยบถั่วหรือเบงกอลกรัม ( Cicer arietinum), สีดำกรัม (Phaseo-LUs Mungo Roxb) วัวกฟภ. (Vigna catjang), TUR (ต้น Cajanus cajan) ถั่ว (ถั่วแขก), ถั่วเหลือง (Glycine

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พฤติกรรมของพืชตระกูลถั่วที่มีความชุ่มชื้นออกและมีเยื่อหุ้มเมล็ดแยกแบบฟอร์มที่อุณหภูมิห้อง ( 25 องศา C )ศึกษา ความชื้นสมดุล ( EMC ) แช่ในห้องอุณหภูมิของถั่วเหล่านี้ มีเปลือกหุ้มเมล็ดแตกต่างกันจาก 53 65 % ( wb ) ถั่วเหลือง hydrated อย่างรวดเร็วในขณะที่ม้ากรัมกรัมสีดำ , ถั่วเขียว hydrated และช้ามากถั่วในรูปแบบน้ำได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ของแยกความชุ่มชื้นใน 3 ชั่วโมง ซึ่งแตกต่างจาก 52 ที่อุณหภูมิห้องถึง 58% สมการเปเลกอาจจะเป็น Fi tted เพื่อความชุ่มชื้นของทั้งหมดถั่วยกเว้นถั่วเขียวและม้ากรัม สัมประสิทธิ์ความสัมพันธ์กับถั่วและแยก ( dhal ) เท่ากับ 0.96ถึง 0.99 จึงพิสูจน์ความถูกต้องของสมการเปเลก . อีเอ็มซีของ masur dhalfitted สมบูรณ์สมการเปเลก . อีเอ็มซีทำนายโดยเค1และ K2ค่าอยู่เกือบเดียวกันในถั่วแยกคำสำคัญถั่ว.ถั่วแยก. เปเลกของสมการ.dhal. ไฮเดรชั่น.ความชื้นสมดุลแนะนำnisseren และไบรอัน McKenna ( 2540 ) ศึกษาความชุ่มชื้นเพ nomenon สีแดงถั่วไตใน unblanched ลวก และรูปที่ 4 อุณหภูมิและข้อมูล hydration คือเข็มขัดสมการเปเลก . เพราะการพัฒนาพลาสติกในเยื่อหุ้มเมล็ดของถั่วไตในขณะที่ลวก เปเลกของสมการสามารถใช้เพิ่มเติมอย่างเพียงพอในลวกเมื่อเทียบกับ UN ลวกถั่วถั่ว obekpa sopade และ( 1990 ) ศึกษาพฤติกรรมการดูดซับของถั่วเหลือง ถั่วลันเตา และวัวถั่วที่อุณหภูมิสูงและต่ำ ห้องพัก และรายงานที่เปเลกคงเค1แปรผันกับอุณหภูมิในขณะที่เปเลกคงเค2ยังไม่ได้รับผลกระทบ ในงานปัจจุบันพืชตระกูลถั่วมีเยื่อหุ้มเมล็ดเป็น hydrated ในห้องอุณหภูมิ ( ~ 28 ° C ) และพฤติกรรมของพวกเขา hydration คือศึกษา ความพยายามที่ได้ทำเพื่อ Fi t การดูดซับข้อมูลพืชตระกูลถั่วสมการเปเลก ( เปเลก พ.ศ. 2531 )วัสดุและวิธีการพืชตระกูลถั่วที่มีเยื่อหุ้มเมล็ดรวมทั้งม้ากรัม ( dolichosbifl orus ) ถั่วเขียว ( phaseolus aureus Roxb ) , ถั่วเจี๊ยบหรือเบงกอลกรัม ( cicer arietinum ) กรัมสีดำ ( phaseo lus mungo Roxb ) ถั่วฝักยาว ( Vigna catjang Tur ( มัธยมศึกษา )ปีที่ ) , ถั่ว ( phaseolus vulgaris ) ถั่วเหลือง ( Glycine