3.2. trans- and cis-b-caroteneThe p

3.2. trans- and cis-b-carotene
The percentage of trans-b-carotene was noted as much higher
than cis-b-carotene in all the raw potato samples. The boiled samples
were found to contain more cis-b-carotene than trans isomer,
which is in agreement with Tumuhimbise et al. (2009). In the raw
sweet potatoes, the percentage of trans- and cis-b-carotene ranged
from 76.56–96.49% and 3.50–23.44%, respectively, while in the
boiled samples, percents of trans- and cis-b-carotene were in the
range from 61.28 to 95.29 and 4.71 to 38.72, respectively (Table 2).
These results indicate that boiling sweet potato decreases trans-bcarotene
and increases cis-b-carotene. Previously, Thakkar, Kim,
and Failla (2009) reported the boiling loss of trans-b-carotene to
be 11% with concomitant generation of 13-cis-b-carotene in
orange-fleshed sweet potato. It has also been documented elsewhere
that boiling of sweet potato isomerizes trans-b-carotene to
cis-b-carotene (Tumuhimbise et al., 2009), meaning the cis isomer
is comparatively greater in boiled samples than in the raw potato.
In general, cis-b-carotene content is very low or insignificant in
sweet potato, although white- or yellowish-fleshed varieties have
much more cis-b-carotene than the orange-fleshed variety (Liu
et al., 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 ทรานส์และ CIS-B แคโรทีน
ร้อยละของทรานส์-B-แคโรทีนที่ถูกตั้งข้อสังเกตว่าจะสูง
กว่า CIS-B-แคโรทีนในทุกตัวอย่างมันฝรั่งดิบ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ต้ม
พบว่ามีมากขึ้น CIS-B-แคโรทีนมากกว่า isomer ทรานส์
ซึ่งอยู่ในข้อตกลงกับ Tumuhimbise et al, (2009) ในดิบ
มันฝรั่งหวานร้อยละของทรานส์และ CIS-B-แคโรทีนอยู่ในช่วง
76.56-96.49% และ 3.50-23.44% ตามลำดับในขณะที่
กลุ่มตัวอย่างต้มร้อยละของทรานส์และ CIS-B-แคโรทีนอยู่ใน
ช่วง 61.28-95.29 และ 4.71-38.72 ตามลำดับ (ตารางที่ 2).
ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการต้มมันเทศลดลงทรานส์ bcarotene
และการเพิ่มขึ้น CIS-B-แคโรทีน ก่อนหน้านี้ Thakkar, คิม
และ Failla (2009) รายงานการสูญเสียเดือด Trans-B-แคโรทีนที่จะ
เป็น 11% พร้อมกับคนยุคด้วยกัน 13-CIS-B-แคโรทีนใน
สีส้มเนื้อมันเทศ นอกจากนี้ยังได้รับการรับรองอื่น ๆ
ที่เดือดมันเทศ isomerizes Trans-B-แคโรทีนที่จะ
CIS-B-แคโรทีน (Tumuhimbise et al., 2009) หมายถึง isomer CIS
เปรียบเทียบมากขึ้นในตัวอย่างต้มกว่าในมันฝรั่งดิบ.
โดยทั่วไป เนื้อหา CIS-B-แคโรทีนอยู่ในระดับต่ำมากหรือไม่มีนัยสำคัญใน
มันเทศแม้ว่าพันธุ์สีขาวหรือสีเหลืองเนื้อมี
มากขึ้น CIS-B-แคโรทีนกว่าหลากหลายสีส้มโป่งพอง (Liu
et al., 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . ทรานส์ - cis-b-caroteneร้อยละของ trans-b-carotene คือไว้สูงมากกว่า cis-b-carotene ทั่วมันฝรั่งดิบตัวอย่าง ต้มตัวอย่างพบว่ามี cis-b-carotene ทรานส์ไอโซเมอร์มากกว่า ,ซึ่งสอดคล้องกับ tumuhimbise et al . ( 2009 ) ในดิบมันฝรั่งหวาน , ร้อยละของทรานส์ - cis-b-carotene ระหว่างและจาก 76.56 – 96.49 ร้อยละ 3.50 - 23.44 ตามลำดับ ในขณะที่ในต้มตัวอย่างร้อยละของทรานส์ - cis-b-carotene ในช่วงจากการ 61.28 เพื่อและเพื่อ 38.72 4.71 ตามลำดับ ( ตารางที่ 2 )ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า การต้มมันเทศลดลง bcarotene ทรานส์และเพิ่ม cis-b-carotene . ก่อนหน้านี้ฐักการ คิมและ failla ( 2009 ) รายงานการสูญเสียของ trans-b-carotene ให้เดือดเป็น 11 % ของผู้ป่วย 13-cis-b-carotene ในรุ่นสีส้มเนื้อมันเทศ มันยังได้รับการบันทึกไว้ในที่อื่น ๆที่ต้มมันฝรั่งหวาน isomerizes trans-b-carotene เพื่อcis-b-carotene ( tumuhimbise et al . , 2009 ) , ความหมายของ CIS ไอโซเมอร์จะเปรียบเทียบมากกว่าต้มตัวอย่างกว่าในมันฝรั่งดิบโดยทั่วไป cis-b-carotene เนื้อหาต่ำมากหรือไม่มีความหมายมันฝรั่งหวาน , แม้ว่า ขาวหรือเหลืองเนื้อพันธุ์มีcis-b-carotene มากกว่าส้มเนื้อหลากหลาย ( หลิวet al . , 2009 )