Fig. 2B illustrates the cross-secti

Fig. 2B illustrates the cross-section of raw rice noodles. Clearly,
starch granules were gelatinized and the network of rice gels made
from R95:M5 was much more compacted. The cross-section of
starch noodles resulted from retrogradation (Kasemsuwan et al.,
1998), and thus the result in Fig. 2B might be attributed to the
difference in retrogradation between R100:M0 and R95:M5. This
difference in turn could be used to explain the improvement in
elasticity, the decrease in cooking loss and the variation in textural
characteristics for rice noodles made from R95:M5.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Fig. 2B แสดงระหว่างส่วนของก๋วยเตี๋ยวข้าวดิบ อย่างชัดเจนเม็ดแป้งถูก gelatinized และเครือข่ายของเจข้าวทำจาก R95:M5 ถูกมากกระชับ ระหว่างส่วนของแป้งก๋วยเตี๋ยวที่เป็นผลมาจาก retrogradation (Kasemsuwan et al.,ปี 1998), และดังนั้น ผลลัพธ์ใน Fig. 2B อาจเกิดจากการผลต่างใน retrogradation ระหว่าง R100:M0 และ R95:M5 นี้ความแตกต่างจะสามารถใช้อธิบายการปรับปรุงในความยืดหยุ่น ลดลงในอาหารสูญเสียและความผันแปรใน texturalลักษณะสำหรับขนมที่ทำจาก R95:M5

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ. 2B แสดงให้เห็นถึงข้ามส่วนของก๋วยเตี๋ยวดิบ เห็นได้ชัดว่าเม็ดแป้งถูก gelatinized และเครือข่ายของเจลข้าวทำจากR95: M5 ได้มากขึ้นอัด ข้ามส่วนของก๋วยเตี๋ยวแป้งเป็นผลมาจากการคืน (Kasemsuwan et al., 1998) และทำให้ผลในรูป 2B อาจจะนำมาประกอบกับความแตกต่างในการคืนระหว่างR100: M0 และ R95: M5 ซึ่งความแตกต่างในทางกลับกันสามารถนำมาใช้เพื่ออธิบายการปรับปรุงในความยืดหยุ่นลดลงในการสูญเสียการปรุงอาหารและการเปลี่ยนแปลงในเนื้อสัมผัสลักษณะเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากR95: M5

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 2B แสดงภาพตัดขวางของเส้นข้าวดิบ อย่างชัดเจนเม็ดแป้งเป็นวุ้นและเครือข่ายของเจลทำให้ข้าวจาก s696 : M5 ได้มากขึ้นกระชับ . ขนาดของแป้งก๋วยเตี๋ยวมาจากรี ( kasemsuwan et al . ,1998 ) ซึ่งผลในรูปที่ 2B อาจเกิดจากการที่ความแตกต่างระหว่าง และถอยหลัง r100 : m0 R95 : M5 นี้ความแตกต่างในการเปิด สามารถใช้อธิบายในโครงการความยืดหยุ่น ลดการสูญเสียอาหาร และการเปลี่ยนแปลงในเนื้อ3 ก๋วยเตี๋ยวทำจาก s696 : M5