1. IntroductionIt is generally reco

1. Introduction
It is generally recommended by health organizations such as the WHO that fruits and vegetables should be frequently incorporated into the diet as part of a healthy lifestyle. Several epidemiological studies have shown that the long term intake of fruits and vegetables is significantly correlated with a decreased risk of developing inflammation and oxidative stress related chronic diseases, including cardiovascular diseases (D’Odorico et al., 2000), type 2 diabetes (Bazzano, Li, Joshipura, & Hu, 2008) and cancer (Eliassen et al., 2012). Fruits and vegetables, also in form of processed products (i.e. tea, coffee, chocolate, and red wine) contain significant amounts of various phytochemicals, which have been postulated to provide health beneficial effects, reducing the risk of chronic diseases. There exist far over >10,000 different phytochemicals such as carotenoids, polyphenols, and phytosterols. However until today, it is poorly comprehended which of these are the most bioactive with respect to the attributed health effects.

Carotenoids and polyphenols constitute 2 predominant classes of phytochemicals, both possessing properties that have been related to health benefits, such as via impacting cellular signalling cascades or their antioxidant properties (Palozza, Serini, Ameruso, & Verdecchia, 2012). Carotenoids are, together with terpenes, the most predominant fat-soluble secondary plant metabolites. Over 700 carotenoids have been identified, but only around 100 play a role in the daily diet (Bohn, 2008). Polyphenols represent the largest group of water-soluble phytochemicals. As exogenous antioxidants, both take part in antioxidant defense mechanisms, preventing damaging effects of reactive oxygen species (ROS) on DNA, proteins, and lipids. While carotenoids are involved in the scavenging of singlet molecular oxygen (1O2) and peroxyl radicals, especially in the lipid bilayer, the antioxidant capacity of polyphenols depends on their ability to scavenge either free radicals or lipid peroxyl radicals as well as by acting as singlet oxygen quenchers (Bouayed & Bohn, 2010), predominantly in aqueous compartments such as the cytosol. More recently, several studies have demonstrated that polyphenols and carotenoids significantly down-regulated the expression of pro-inflammatory cytokines, possibly due to alterations of the NF-κB pathway (Kim et al., 2011, Romier et al., 2008 and Vazquez-Agell et al., 2013), and impacted Nrf2, a transcription factor related to the expression of detoxifying agents such as phase II enzymes, meaning that they might act, in addition to directly quenching ROS, as indirect antioxidants, which may in fact be their primary activity in vivo.

Carotenoid and polyphenol intake and serum concentrations have been inversely associated with reduced incidence of chronic diseases such as type 2 diabetes (Coyne et al., 2005). Due to negative results following intervention studies with isolated compounds (de Maat et al., 2000 and Hininger et al., 2001), it has been argued that the effects rest rather in the entire plethora of phytochemicals and/or micronutrients present in fruits or vegetables, rather than the consumption of an individual phytochemical.

Carotenoids are found at high concentrations in a variety of coloured vegetables and some fruits, ranging from 0.1 to >2 mg/100 g. In a normal diet, humans consume approx. 4–15 mg carotenoids per day and capita (Biehler et al., 2012). By contrast, the daily intake of polyphenols ranges 2–3 magnitudes higher, up to 1 g per day per capita (Scalbert & Williamson, 2000). Nevertheless, due to their low absorption and high metabolism, plasma carotenoid concentrations are several μmol/L (Bohn, 2008), while those of polyphenols may be lower (Scalbert & Williamson, 2000). However, the production of local fruits and vegetables plays an integral part for supplying healthy foods rich in micronutrients and phytochemicals. Luxembourg has been putting much emphasis on the production of regional products, but only 1% of fruits and vegetables consumed in Luxembourg are also produced there (Ministère de l’Agriculture, 2009). In 2004, 8.328 tons of fruits (Le portail des Statistiques, 2012b) and 2.750 tons of vegetables (Le portail des Statistiques, 2012a) have been commercialized in Luxembourg, with Prunus species (including plums and mirabelles) representing 7% of the produced fruits, second only to apples, with a consumption (as fresh fruits) of 16 kg/year. For vegetables, Brassica oleraceae species such as broccoli, cabbage, turnip and cauliflower represent ca. 3% of the produced vegetables, ranking eighth among the consumed vegetables (13.8 kg/year).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำโดยทั่วไปแนะนำองค์กรสุขภาพเช่นคนที่ ผักและผลไม้ควรมักรวมอยู่ในอาหารเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตและสุขภาพ หลายความศึกษาแสดงให้เห็นว่า การบริโภคระยะยาวของผักและผลไม้ เป็นอย่างมาก correlated กับการลดโรคอักเสบ oxidative ความเครียดโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้อง รวมทั้งโรคหัวใจและหลอดเลือด (D'Odorico และ al., 2000) ชนิดเบา (Bazzano, Li, Joshipura และ หู 2008) และมะเร็ง (Eliassen et al., 2012) 2 ผลไม้และผัก ในรูปแบบของการประมวลผลผลิตภัณฑ์ (เช่นชา กาแฟ ช็อกโกแลต และไวน์แดง) ยังประกอบด้วยจำนวน phytochemicals ต่าง ๆ ซึ่งได้ถูก postulated ให้สุขภาพผลประโยชน์ การลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง ที่สำคัญ มีไกลกว่า > phytochemicals 10000 แตกต่างกันเช่น carotenoids โพลี และ phytosterols แต่วันนี้ มันเป็นงาน comprehended ซึ่งเหล่านี้เป็นกรรมการกที่สุดเกี่ยวกับผลกระทบสุขภาพที่เกิดจากโพลีฟีนและ carotenoids เป็น 2 ชั้นกันของ phytochemicals คุณสมบัติ possessing ทั้งที่มีความเกี่ยวข้องกับสุขภาพ เช่นผ่านถึงน้ำตกแดงโทรศัพท์มือถือหรือคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ (Palozza, Serini, Ameruso, & Verdecchia, 2012) Carotenoids ได้ พร้อม terpenes, metabolites fat-soluble รองพืชกันมากที่สุด ได้รับการระบุ carotenoids 700 กว่า แต่เพียงประมาณ 100 มีบทบาทในอาหารประจำวัน (Bohn, 2008) โพลีฟีนแสดง phytochemicals ที่ละลายในกลุ่มใหญ่ที่สุด เป็นสารต้านอนุมูลอิสระบ่อย ทั้งสองอย่างมีส่วนร่วมในกลไกการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการทำลายผลพันธุ์ปฏิกิริยาออกซิเจน (ROS) ดีเอ็นเอ โปรตีน และโครงการ ขณะ carotenoids มีเอี่ยว scavenging เสื้อกล้ามโมเลกุลออกซิเจน (1O2) และ peroxyl อนุมูล โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน bilayer ไขมัน กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของโพลีฟีนนั้นเพื่อ scavenge อนุมูลอิสระหรือไขมัน peroxyl อนุมูลที่ เป็นทำหน้าที่เป็นเสื้อกล้าม quenchers ออกซิเจน (Bouayed & Bohn, 2010), ส่วนใหญ่ในช่องอควีเช่นไซโตซอล เมื่อเร็ว ๆ นี้ การที่หลายการศึกษาได้แสดงว่า โพลีฟีนและ carotenoids มากลงระเบียบนิพจน์ของ cytokines pro-อักเสบ อาจเป็นผลการเปลี่ยนแปลงของทางเดิน NF κB (Kim et al., 2011, Romier et al., 2008 และ al. et Vazquez Agell, 2013), และ Nrf2 คุด ปัจจัยการ transcription ที่เกี่ยวข้องกับนิพจน์ของตัวแทนเช่นขั้นตอนการล้างพิษ II เอนไซม์ หมายความ ว่า พวกเขาอาจทำ นอกจาก ROS เป็นสารต้านอนุมูลอิสระทางอ้อม การชุบโดยตรงซึ่งในความเป็นจริงอาจกิจกรรมหลักของพวกเขาในสัตว์ทดลองได้Carotenoid และ polyphenol บริโภคและเซรั่มความเข้มข้นมี inversely ที่เกี่ยวข้องกับการลดอุบัติการณ์ของโรคเรื้อรังเช่นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 (Coyne et al., 2005) จากผลเชิงลบต่อการศึกษาการแทรกแซง ด้วยการแยกสาร (เด Maat และ al., 2000 และ Hininger และ al., 2001), จะมีการโต้เถียงว่า ผลวางตัวค่อนข้างในมากมายเหลือเฟือทั้งของ phytochemicals หรือองค์ประกอบตามโรคที่อยู่ในผลไม้ หรือผัก มากกว่าปริมาณการใช้ของแต่ละสารพฤกษเคมีพบ carotenoids ที่ความเข้มข้นสูงในหลากหลายสีผักและผลไม้บางอย่าง ตั้งแต่ 0.1 ถึง > 2 mg/100 g ในอาหารปกติ มนุษย์บริโภคประมาณ carotenoids 4 – 15 mg ต่อวันและเศรษฐกิจฟิลิปปินส์จึง (Biehler et al., 2012) โดยคมชัด การบริโภคประจำวันของโพลีฟีนช่วง 2 – 3 magnitudes สูง ขึ้นถึง 1 g ต่อวันต่อหัว (Scalbert & Williamson, 2000) อย่างไรก็ตาม ต่ำดูดซึมและเผาผลาญที่สูงของพวกเขา พลาสม่า carotenoid ความเข้มข้นมีหลาย μmol/L (Bohn, 2008), ในขณะที่โพลีฟีนอาจต่ำกว่า (Scalbert & Williamson, 2000) ได้ อย่างไรก็ตาม การผลิตผักและผลไม้เล่นเป็นส่วนหนึ่งในการขายอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วย phytochemicals และองค์ประกอบตามโรค ลักเซมเบิร์กได้ถูกใส่มากเน้นการผลิตผลิตภัณฑ์ระดับภูมิภาค แต่ยังมีผลิตเพียง 1% ของผลไม้และผักที่ใช้ในลักเซมเบิร์ก (Ministère de l'Agriculture, 2009) มีการ ในปี 2004, 8.328 ตันผลไม้ (เลอ portail des Statistiques, 2012b) และ ตัน 2.750 ผัก (เลอ portail des Statistiques, 2012a) ได้ถูก commercialized ประเทศลักเซมเบิร์ก กับนางพันธุ์ (รวมพลัมและ mirabelles) แสดงถึง 7% ของผลไม้ผลิต สองกับแอปเปิ้ล มีการใช้เป็นผลไม้สด) 16 กิโลกรัม/ปีเท่านั้น สำหรับผัก พันธุ์ oleraceae ผักบรอกโคลี กะหล่ำปลี หัวผักกาด และกะหล่ำแทน ca 3% ผักผลิต จัดอันดับแปดระหว่างผักใช้ (13.8 กิโลกรัม/ปี)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.
บทนำขอแนะนำโดยทั่วไปองค์กรสุขภาพเช่นองค์การอนามัยโลกว่าผักและผลไม้ควรจะรวมอยู่บ่อยในอาหารเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตสุขภาพ ศึกษาทางระบาดวิทยาหลายคนได้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคในระยะยาวของผักและผลไม้มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับการลดความเสี่ยงของการพัฒนาการอักเสบและความเครียดออกซิเดชันที่เกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังรวมทั้งโรคหัวใจและหลอดเลือด (D'Odorico et al., 2000), เบาหวานชนิดที่ 2 (บาซซาโน หลี่, Joshipura และ Hu, 2008) และโรคมะเร็ง (Eliassen et al., 2012) ผักและผลไม้ยังอยู่ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์แปรรูป (เช่นชา, กาแฟ, ช็อคโกแลตและไวน์แดง) มีปริมาณสารอาหารจากพืชที่สำคัญของต่าง ๆ ที่ได้รับการกล่าวอ้างที่จะให้ผลประโยชน์ต่อสุขภาพลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง มีอยู่ไกลกว่า> 10,000 phytochemicals แตกต่างกันเช่นนอยด์โพลีฟีนและ phytosterols แต่จนถึงวันนี้ก็เป็นที่เข้าใจได้ไม่ดีซึ่งเหล่านี้เป็นออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากที่สุดที่เกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพประกอบ. Carotenoids และโพลีฟีนเป็น 2 ชั้นเรียนเด่นของสารอาหารจากพืชทั้งคุณสมบัติการครอบครองที่ได้รับการที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นผ่านส่งผลกระทบต่อการส่งสัญญาณโทรศัพท์มือถือ น้ำตกหรือคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา (Palozza, SERINI, Ameruso และ Verdecchia 2012) นอยด์ที่มีร่วมกับ terpenes ที่ละลายในไขมันเด่นที่สุดสารพืชรอง กว่า 700 carotenoids ได้รับการระบุ แต่เพียงประมาณ 100 มีบทบาทสำคัญในอาหารประจำวัน (Bohn 2008) โพลีฟีนเป็นตัวแทนของกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดของสารอาหารจากพืชที่ละลายน้ำได้ ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากภายนอกทั้งมีส่วนร่วมในการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระกลไกการป้องกันผลกระทบความเสียหายของออกซิเจน (ROS) บนดีเอ็นเอโปรตีนและไขมัน ในขณะที่นอยด์มีส่วนร่วมในการขับของโมเลกุลออกซิเจนเสื้อกล้าม (ที่ 1O2) และอนุมูล peroxyl โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไขมัน bilayer, สารต้านอนุมูลอิสระของโพลีฟีขึ้นอยู่กับความสามารถในการไล่ทั้งอนุมูลอิสระหรือสารอนุมูล peroxyl ไขมันเช่นเดียวกับการทำหน้าที่เป็นออกซิเจนเสื้อกล้าม quenchers (Bouayed และ Bohn 2010) เด่นในช่องน้ำเช่นเซลล์ เมื่อเร็ว ๆ นี้การศึกษาหลายแห่งได้แสดงให้เห็นว่าโพลีฟีนอยด์อย่างมีนัยสำคัญและควบคุมลงแสดงออกของ cytokines โปรอักเสบอาจจะเป็นเพราะการปรับเปลี่ยนทางเดินของ NF-κB (Kim et al., 2011 Romier et al., 2008 และ Vazquez- Agell et al., 2013) และผลกระทบ NRF2, ถอดความปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการแสดงออกของตัวแทนสารพิษเช่นระยะที่สองเอนไซม์ที่มีความหมายว่าพวกเขาจะทำหน้าที่นอกเหนือจากการดับโดยตรง ROS เป็นสารต้านอนุมูลอิสระทางอ้อมซึ่งในความเป็นจริงจะเป็น กิจกรรมหลักของพวกเขาในร่างกาย. carotenoid และการบริโภคและความเข้มข้นของโพลีฟีนซีรั่มมีความสัมพันธ์ผกผันกับอัตราการเกิดที่ลดลงของโรคเรื้อรังเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 (คอยน์ et al., 2005) เนื่องจากผลลบต่อไปนี้การศึกษาการแทรกแซงด้วยสารที่แยก (เด Maat et al., 2000 และ Hininger et al., 2001) จะได้รับการถกเถียงกันอยู่ว่าผลกระทบส่วนที่เหลือค่อนข้างในมากมายเหลือเฟือทั้งหมดของสารอาหารจากพืชและ / หรือธาตุอาหารที่มีอยู่ในผลไม้หรือ ผักมากกว่าการบริโภคของพฤกษเคมีของแต่ละบุคคล. Carotenoids พบที่มีความเข้มข้นสูงในความหลากหลายของผักและผลไม้สีบางส่วนตั้งแต่ 0.1 ถึง> 2 มิลลิกรัม / 100 กรัม ในการรับประทานอาหารปกติมนุษย์ใช้ประมาณ carotenoids 4-15 มิลลิกรัมต่อวันและหัว (Biehler et al., 2012) ในทางตรงกันข้ามการบริโภคในชีวิตประจำวันของโพลีฟีช่วง 2-3 ขนาดสูงถึง 1 กรัมต่อวันต่อหัว (Scalbert และวิลเลียมสัน, 2000) อย่างไรก็ตามเนื่องจากการดูดซึมต่ำของพวกเขาและการเผาผลาญสูงความเข้มข้นในพลาสมา carotenoid หลายไมโครโมล / ลิตร (Bohn 2008) ในขณะที่ของโพลีฟีอาจจะต่ำ (Scalbert และวิลเลียมสัน, 2000) อย่างไรก็ตามการผลิตของผลไม้และผักในท้องถิ่นเล่นเป็นส่วนหนึ่งในการจัดหาอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารอาหารจากพืช ลักเซมเบิร์กได้รับการให้ความสำคัญมากในการผลิตของผลิตภัณฑ์ในระดับภูมิภาค แต่เพียง 1% ของผักและผลไม้บริโภคในลักเซมเบิร์กนอกจากนี้ยังมีการผลิตมี (Ministère de l'เกษตร 2009) ในปี 2004 8.328 ตันของผลไม้ (Le Portail des Statistiques, 2012b) และ 2.750 ตันของผัก (Le Portail des Statistiques, 2012a) ได้รับการเชิงพาณิชย์ในลักเซมเบิร์กกับสายพันธุ์ Prunus (รวมถึงพลัมและ Mirabelles) เป็นตัวแทน 7% ของผลไม้ที่ผลิต รองจากแอปเปิ้ลที่มีการบริโภค (ตามผลไม้สด) 16 กก. / ปี สำหรับผัก Brassica oleraceae ชนิดเช่นบรอกโคลีกะหล่ำปลีหัวผักกาดและกะหล่ำดอกเป็นตัวแทนของรัฐแคลิฟอร์เนีย 3% ของผักที่ผลิตอันดับที่แปดของผักที่บริโภค (13.8 กก. / ปี)