Lactic acid utilization by L. buchn

Lactic acid utilization by L. buchneri occurred under a variety of
environmental conditions that may be encountered in commercial
cucumber fermentations. At an initial pH of 3.8, L. buchneri was able
to degrade lactic acid in FC under both aerobic and anaerobic atmospheres
and in the presence of 0e6% NaCl. The enhanced
degradation of lactic acid observed under reduced salt conditions
indicates that this organism could be of significant concern in efforts
by the pickling industry to reduce the NaCl used for fermentation
and storage of cucumbers. Regardless of environmental
conditions, utilization of lactic acid by L. buchneri was related to
increases in acetic acid and 1,2-propanediol and a significant rise in
pH that could compromise the quality and safety of the product.
L. rapi and unidentified spoilage organisms were able to convert
1,2-propanediol to propionic acid and propanol, suggesting that
one or more organisms work in concert with L. buchneri to produce
the spoilage metabolites that have been observed in fermented
cucumber brines.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้กรดแลคติก โดย L. buchneri ที่เกิดขึ้นภายใต้สภาพแวดล้อมที่อาจพบได้ในเชิงพาณิชย์จากการหมักแหนมแตงกวา ที่มี pH เริ่มต้นของ 3.8, L. buchneri ได้การลดกรดใน FC ภายใต้บรรยากาศทั้งออกซิเจน และและ ในที่ 0e6% NaCl การปรับปรุงสลายของกรดแลคติกที่สังเกตภายใต้เงื่อนไขเกลือลดลงบ่งชี้ว่า ชีวิตนี้อาจเป็นปัญหาสำคัญในความพยายามโดยอุตสาหกรรมสู่การลด NaCl ที่ใช้สำหรับหมักและที่เก็บของแตงกวา โดยไม่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมเงื่อนไข การใช้ประโยชน์ของกรดแลคติกโดย L. buchneri ที่เกี่ยวข้องกับกรดอะซิติก และโพรเพ น 1, 2 และเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญค่า pH ที่สามารถประนีประนอมคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์L. rapi และสิ่งมีชีวิตเน่าเสียไม่ได้มีการแปลง1, 2 โพรเพนกรดโพรพิโอนิและไร propanol บอกว่าสิ่งมีชีวิต หนึ่งที่ทำงานกับ L. buchneri ในการผลิตหมักสารเน่าเสียที่ได้รับการปฏิบัติในแตงกวาเกลือความเค็ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้กรดแลคติกแอล buchneri ที่เกิดขึ้นภายใต้ความหลากหลายของ
สภาพแวดล้อมที่อาจพบในเชิงพาณิชย์
หมักแหนมแตงกวา ที่ pH เริ่มต้น 3.8 ลิตร buchneri ก็สามารถที่
จะทำให้เสื่อมเสียกรดแลคติกในเอฟซีภายใต้บรรยากาศออกซิเจนและไม่ใช้ออกซิเจน
และการปรากฏตัวของ 0e6% โซเดียมคลอไรด์ เพิ่มการ
ย่อยสลายของกรดแลคติกสังเกตภายใต้เงื่อนไขเกลือลดลง
แสดงให้เห็นว่าชีวิตนี้อาจจะมีความกังวลอย่างมีนัยสำคัญในความพยายาม
โดยอุตสาหกรรมดองเพื่อลดโซเดียมคลอไรด์ที่ใช้สำหรับการหมัก
และการเก็บรักษาแตงกวา โดยไม่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม
เงื่อนไขการใช้ประโยชน์ของกรดแลคติกแอล buchneri ที่เกี่ยวข้องกับ
การเพิ่มขึ้นของกรดอะซิติกและ 1,2-โพรเพนและการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน
ค่า pH ที่อาจทำให้ขาดคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์.
ลิตร รพิและสิ่งมีชีวิตที่ไม่ปรากฏชื่อเน่าเสียมีความสามารถในการแปลง
1,2-โพรเพนกรดโพรพิโอนิและโพรพานบอกว่า
หนึ่งหรือมากกว่าสิ่งมีชีวิตการทำงานในคอนเสิร์ตกับลิตร buchneri ในการผลิต
สารเน่าเสียที่ได้รับการปฏิบัติในการหมัก
น้ำเกลือแตงกวา