Partial substitution of cow milk wi

Partial substitution of cow milk with ewe or goat milk in pasta filata cheese production had an effect on physicochemical, microbiological, and sensorial characteristics of the final products. The different compositions of raw milk contributed to the peculiar sensorial attributes of the innovative produced cheeses, also influenced by the native microbiota of the different milks. All innovative and traditional Caciocavallo cheeses showed a satisfactory nutritional, sensorial, and microbiological quality. Moreover, considering the peculiar nutritional properties of goat milk, the realized mixed goat Caciocavallo cheeses could lead to good success among consumers interested in healthy foods. The development of appropriate technologies for the production of innovative cheeses using a mixture of cow and ewe or goat milk, with proper characteristics and satisfactory acceptance by consumers, could be an interesting and feasible opportunity for the dairy industry, allowing its expansion in the market. In addition, considering the almost total absence of scientific papers on these types of pasta filata cheeses, the obtained results could give more insight into the characterization of these products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทดแทนบางส่วนของวัวนมกับ ewe หรือแพะนมในการผลิตชี filata พาสต้าผล physicochemical ทางจุลชีววิทยา และ sensorial ลักษณะของผลิตภัณฑ์สุดท้ายได้ องค์ต่าง ๆ ของน้ำนมดิบส่วนแอตทริบิวต์ sensorial แปลกประหลาดของตัวนวัตกรรมผลิตเนยแข็ง นอกจากนี้ยัง ได้รับอิทธิพลจาก microbiota ดั้งเดิมของ milks แตกต่างกัน ทั้งหมดแบบดั้งเดิม และนวัตกรรม Caciocavallo เนยแข็งแสดงให้เห็นว่าคุณภาพทางโภชนาการ sensorial และทางจุลชีววิทยาน่าพอใจ นอก พิจารณาคุณสมบัติทางโภชนาการแปลกประหลาดของน้ำนมแพะ เนยแข็ง Caciocavallo แพะผสมจริงอาจนำไปสู่ความสำเร็จดีในหมู่ผู้บริโภคที่สนใจอาหารเพื่อสุขภาพ การพัฒนาเทคโนโลยีที่เหมาะสมสำหรับการผลิตเนยแข็งนวัตกรรมที่ใช้ส่วนผสมของนมวัว และ ewe หรือแพะ มีลักษณะที่เหมาะสมและการยอมรับเป็นที่พอใจผู้บริโภค อาจจะมีโอกาสเป็นไปได้ และน่าสนใจสำหรับอุตสาหกรรมนม ช่วยให้การขยายตัวในตลาด แห่ง พิจารณาขาดเกือบทั้งหมดของเอกสารทางวิทยาศาสตร์เหล่านี้ชนิดของพาสต้าเนยแข็ง filata ผลลัพธ์ได้รับสามารถให้ความเข้าใจมากขึ้นเป็นคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทดแทนบางส่วนของนมวัวกับตัวเมียหรือนมแพะในการผลิตพาสต้าชีส filata มีผลต่อทางเคมีฟิสิกส์จุลชีววิทยาและลักษณะความรู้สึกของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย องค์ประกอบที่แตกต่างกันของน้ำนมดิบมีส่วนทำให้คุณลักษณะความรู้สึกที่แปลกประหลาดของชีสที่ผลิตนวัตกรรมยังได้รับอิทธิพลจาก microbiota ชนพื้นเมืองของนมที่แตกต่างกัน ทั้งหมดชีส Caciocavallo นวัตกรรมและแสดงให้เห็นว่าแบบดั้งเดิมที่น่าพอใจทางโภชนาการประสาทสัมผัสและคุณภาพทางจุลชีววิทยา นอกจากนี้การพิจารณาคุณสมบัติทางโภชนาการที่แปลกประหลาดของนมแพะผสมตระหนักแพะชีส Caciocavallo อาจนำไปสู่​​ความสำเร็จที่ดีในหมู่ผู้บริโภคที่สนใจในอาหารเพื่อสุขภาพ การพัฒนาของเทคโนโลยีที่เหมาะสมในการผลิตเนยแข็งที่เป็นนวัตกรรมใหม่โดยใช้ส่วนผสมของวัวและแกะหรือนมแพะที่มีลักษณะที่เหมาะสมและได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคที่น่าพอใจอาจจะเป็นโอกาสที่น่าสนใจและเป็นไปได้สำหรับอุตสาหกรรมนมที่ช่วยให้การขยายตัวในตลาด นอกจากนี้การพิจารณาการขาดเกือบทั้งหมดของเอกสารทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประเภทนี้ของชีส filata พาสต้าผลที่ได้รับอาจจะให้ข้อมูลเชิงลึกมากยิ่งขึ้นในลักษณะของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การแทนที่บางส่วนของวัวนมด้วย นมแพะ แกะ หรือ ในการผลิตชีส พาสต้า filata มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงทางจุลชีววิทยาและต่อลักษณะของผลิตภัณฑ์สุดท้าย องค์ประกอบที่แตกต่างกันของน้ำนมดิบส่วนการต่อคุณลักษณะเฉพาะของนวัตกรรมผลิตเนยแข็ง อิทธิพล โดยไมโครไบโ ้าพื้นเมืองของนมที่แตกต่างกันทั้งหมดใหม่และแบบดั้งเดิม caciocavallo ชีสให้เป็นที่พอใจต่อคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพทางจุลชีววิทยา . นอกจากนี้ เมื่อพิจารณาคุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติเฉพาะของนมแพะผสมชีสแพะ , ว่า caciocavallo สามารถนำไปสู่ความสำเร็จที่ดีของผู้บริโภคมีความสนใจในสุขภาพอาหารการพัฒนาเทคโนโลยีที่เหมาะสมในการผลิตเนยแข็งใหม่ โดยใช้ส่วนผสมของวัวและแกะ หรือนมแพะ มีลักษณะที่เหมาะสมและเป็นที่พอใจยอมรับ โดยผู้บริโภคสามารถที่น่าสนใจและเป็นไปได้โอกาสสำหรับอุตสาหกรรมนม ให้ขยายตัวในตลาด นอกจากนี้พิจารณาการเกือบทั้งหมดของเอกสารทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเหล่านี้ประเภทของพาสต้า filata ชีส , ผลที่ได้รับสามารถให้ข้อมูลเชิงลึกเพิ่มเติมในคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้