portant characteristics of foods an

portant characteristics of foods and materials based on the senses of sight, smell, taste, touch and hearing [12]. The field of sensory science has gained tremendous attention as novel techniques are being developed and assessed continuously to evaluate its market potential. Some researchers have investigated the effects of ultrasound on juice shelf life and optimizing the extent of disinfection as a function of different operating parameters[13–16]. There has been significant work related to understanding the effect of operating parameters on the microbial log reduction using UV or ultrasonic irradiations [8,9,2,17–23]. Though a lot of work has been done on the application of ultrasound or ultraviolet irradiations during the processing of food, the combined effects of ultrasound and UV on fruit and vegetable juices has not been studied generally. The comparison of the sensory quality attributes of the products exposed to ultrasound either individually or in combination with UV irradiations with the thermal processing approaches has not been elucidated in details. Sensory evaluation
is imperative to ensure compliance with the quality and marketability of the processed food products [24]. The present work reports a detailed comparison of the sensory profile (based on a
set of consumers) of orange juices treated using ultrasound individually as well as in combination with ultraviolet irradiations with those treated using conventional thermal processing. The study concentrates on understanding the effects of processing and preservation on the sensory properties and consumer acceptability of treated orange juice by assessing the hedonic values of treated orange juice by sensory evaluations. The studies related to the analysis of the color attributes and the oxidation reduction potential (ORP) have also been performed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะการเกาะของอาหารและวัสดุตามความรู้สึกของสายตา กลิ่น รส สัมผัส และฟัง [12] ด้านวิทยาศาสตร์ที่รับความรู้สึกได้รับความสนใจมากเป็นนวนิยายเทคนิคกำลังพัฒนา และประเมินอย่างต่อเนื่องเพื่อประเมินศักยภาพตลาด นักวิจัยบางได้ตรวจสอบผลของอัลตร้าซาวด์น้ำอายุและเพิ่มขอบเขตของการฆ่าเชื้อเป็นฟังก์ชันของพารามิเตอร์ต่าง ๆ ปฏิบัติงาน [13-16] มีงานสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการทำความเข้าใจผลของพารามิเตอร์ในการลดจุลินทรีย์ล็อกใช้ UV หรืออัลตราโซนิก irradiations [8,9,2,17-23] การดำเนินงาน แม้ว่าการทำงานมากแล้วในแอพลิเคชันของเครื่องอัลตราซาวด์หรือรังสีอัลตราไวโอเลต irradiations ระหว่างการประมวลผลอาหาร ผลรวมของเครื่องอัลตราซาวด์และ UV ในผักและผลไม้มีไม่การศึกษาทั่วไป การเปรียบเทียบคุณลักษณะคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่สัมผัสกับซาวด์อาจแยกกัน หรือร่วมกับ UV irradiations ด้วยความร้อนวิธีการประมวลผลได้ไม่ถูก elucidated ในรายละเอียด การประเมินทางประสาทสัมผัสมีความจำเป็นเพื่อให้สอดคล้องกับคุณภาพและสอบผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป [24] งานนำเสนอรายงานเปรียบเทียบรายละเอียดของโพรไฟล์ที่รับความรู้สึก (ตามชุดของผู้บริโภค) ของน้ำส้มที่รับการรักษาด้วยเครื่องอัลตราซาวด์แต่ละเช่นในชุด irradiations อัลตราไวโอเลตกับถือว่าใช้การประมวลผลความร้อนทั่วไป การศึกษาเน้นความเข้าใจผลของการประมวลผลและการเก็บรักษาบน acceptability ผู้บริโภคและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของน้ำส้มบำบัดโดยประเมินค่า hedonic คุยบำบัดโดยการประเมินทางประสาทสัมผัส ศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการวิเคราะห์คุณลักษณะของสี และยังได้ทำการออกซิเดชันลดศักยภาพ (ORP)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะ portant ของอาหารและวัสดุขึ้นอยู่กับความรู้สึกของสายตากลิ่นรสสัมผัสและการได้ยิน [12] สาขาวิทยาศาสตร์ประสาทได้รับความสนใจอย่างมากกับเทคนิคนวนิยายที่มีการพัฒนาและการประเมินอย่างต่อเนื่องเพื่อประเมินศักยภาพของตลาด นักวิจัยบางคนได้รับการตรวจสอบผลกระทบของการอัลตราซาวนด์ในอายุการเก็บรักษาน้ำผลไม้และการเพิ่มประสิทธิภาพขอบเขตของการฆ่าเชื้อเป็นหน้าที่ของพารามิเตอร์ในการดำเนินงานที่แตกต่างกัน [13-16] มีการทำงานอย่างมีนัยสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการทำความเข้าใจเกี่ยวกับผลกระทบของปัจจัยในการดำเนินการลดลงในการเข้าสู่ระบบโดยใช้จุลินทรีย์ UV หรือ irradiations อัลตราโซนิก [8,9,2,17-23] แม้ว่าการทำงานมากได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้ irradiations อัลตราซาวนด์หรืออัลตราไวโอเลตระหว่างการประมวลผลของอาหาร, ผลรวมของอัลตราซาวด์และรังสียูวีในน้ำผลไม้และผักที่ยังไม่ได้รับการศึกษาโดยทั่วไป เปรียบเทียบคุณสมบัติที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่สัมผัสกับอัลตราซาวนด์ทั้งรายบุคคลหรือร่วมกับ irradiations รังสียูวีด้วยวิธีการประมวลผลความร้อนที่ไม่ได้รับการอธิบายในรายละเอียด การประเมินผลทางประสาทสัมผัส
มีความจำเป็นเพื่อให้สอดคล้องกับคุณภาพและการตลาดของผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป [24] รายงานการทำงานในปัจจุบันเปรียบเทียบรายละเอียดของรายละเอียดทางประสาทสัมผัส (ขึ้นอยู่กับ
การตั้งค่าของผู้บริโภค) น้ำผลไม้สีส้มได้รับการรักษาโดยใช้อัลตราซาวนด์เป็นรายบุคคลเช่นเดียวกับในการรวมกันกับ irradiations อัลตราไวโอเลตกับผู้ที่ได้รับการรักษาโดยใช้กระบวนการให้ความร้อนแบบเดิม การศึกษามุ่งเน้นที่การทำความเข้าใจผลกระทบของการประมวลผลและการเก็บรักษาที่มีต่อสมบัติทางประสาทสัมผัสและการยอมรับของผู้บริโภคน้ำส้มได้รับการรักษาโดยการประเมินค่าความชอบของน้ำส้มรับการรักษาโดยการประเมินผลทางประสาทสัมผัส การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการวิเคราะห์ของคุณลักษณะสีและลดการเกิดออกซิเดชันที่มีศักยภาพ (ORP) ได้รับการดำเนินการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

portant ลักษณะของอาหาร และวัสดุ ตามความรู้สึกของสายตา กลิ่น รส สัมผัส และได้ยิน [ 12 ] สาขาประสาทวิทยาศาสตร์ ได้รับความสนใจอย่างมาก เป็นเทคนิคใหม่ที่ถูกพัฒนาและประเมินอย่างต่อเนื่อง เพื่อประเมินศักยภาพของตลาดนักวิจัยบางคนได้ศึกษาผลกระทบของชนิดในน้ำ อายุการใช้งานที่เหมาะสมและขอบเขตของการฆ่าเชื้อโรคเป็นฟังก์ชันที่มีพารามิเตอร์ปฏิบัติการ [ 13 – 16 ] มีงานสำคัญเกี่ยวข้องกับความเข้าใจผลของพารามิเตอร์ปฏิบัติการในการลดจุลินทรีย์ที่ใช้ UV หรือ irradiations เข้าสู่ระบบอัลต 8,9,2,17 ) [ 23 ]ถึงแม้ว่ามากของงานที่ได้ทำในการใช้อัลตราซาวน์ หรือรังสีอัลตราไวโอเลต irradiations ในระหว่างการประมวลผลอาหาร ผลรวมของอัลตราซาวด์และ UV ในน้ำผักและน้ำผลไม้ไม่ได้รับการศึกษาโดยทั่วไปการเปรียบเทียบคุณลักษณะทางคุณภาพของผลิตภัณฑ์สัมผัสกับซาวนด์ทั้งรายบุคคลหรือในการรวมกันกับ UV irradiations กับแนวทางการประมวลผลความร้อนยังไม่ได้อธิบายในรายละเอียด
การประเมินทางประสาทสัมผัสเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อให้สอดคล้องกับคุณภาพและการตลาดของผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหาร [ 24 ]งานนำเสนอรายงานการเปรียบเทียบรายละเอียดของโปรไฟล์ประสาทสัมผัส ( ขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของผู้บริโภค
) ผลไม้ส้มถือว่าการใช้อัลตราซาวนด์เฉพาะตัว ตลอดจนร่วมกับรังสีอัลตราไวโอเลต irradiations กับผู้ปฏิบัติโดยใช้กระบวนการความร้อนปกติการศึกษาจะเน้นความเข้าใจผลของการประมวลผลและการเก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและการยอมรับของผู้บริโภค ถือว่าน้ำส้ม โดยการประเมินค่าความชอบของถือว่าน้ำส้มด้วยการประเมิน . การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการวิเคราะห์สีคุณลักษณะและออกซิเดชันลดศักยภาพ ( ORP ) ยังได้รับการ