Green and white teas are unoxidized

Green and white teas are unoxidized teas. White tea
is the least processed tea. In order to prevent oxidation of the catechins, the leaves
are immediately fired or steamed—a process called fixing—and there is no rolling,
breaking, or bruising of any kind. Green tea is processed in a similar way: after a
period of withering for about 8–24 h, leaves are steamed or pan fried and then rolled
up in various ways. The processing of Oolong tea requires a special operation unique
to this type of tea. After withering, the leaves are rotated using a special machine, and
this process (rotating) causes friction between leaves, disrupts cellular organization at
the edge of the leaves, and brings about a limited degree of oxidation before the leaves
are steamed in order to inactivate the enzymes (Hara et al. 1995a). Black tea, the most
widely produced tea accounting for 75% of world production, requires a full oxidation
of the leaf polyphenols. For this purpose, after withering, the leaves are rolled by the
use of an orthodox roller or by CTC (crushing, tearing, and curling) machines in order
to macerate them. As a result of the rolling process, the enzymes and catechins come
into close contact and are exposed to air, initiating a multistage enzymatic process
resulting in the deep color and unique flavor of black tea. Unfermented teas contain
catechins, semifermented black Oolong contains both catechins and theaflavins, and
fully fermented black tea contains catechins, theaflavins, and polymeric thearubigins
(Friedman 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชาเขียว และขาวเป็นชา unoxidized ชาขาวชาการประมวลผลน้อยที่สุดได้ เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของ catechins ใบไม้ยิงทันที หรือนึ่งซึ่งเรียกว่ากระบวนการแก้ไข — และไม่ไม่กลิ้งทำลาย หรือช้ำใด ๆ ชาเขียวจะดำเนินการในลักษณะคล้ายกัน: หลังจากรอบระยะเวลาของ withering สำหรับประมาณ 8 – 24 h ใบไม้จะนึ่ง หรือแพนผัด และสะสมแล้วในรูปแบบต่าง ๆ การประมวลผลของ Oolong ชาต้องการดำเนินการพิเศษเฉพาะชาชนิดนี้ หลังจาก withering ใบไม้หมุนใช้เครื่องพิเศษ และนี้แรงเสียดทานทำให้กระบวนการที่ (หมุน) ระหว่างใบไม้ disrupts องค์กรโทรศัพท์เคลื่อนที่ขอบของใบ และเฉลิมการออกซิเดชันก่อนใบปริญญาจำกัดจะนึ่งเพื่อปิดการทำงานของเอนไซม์ (ระ et al. 1995a) ดำชา มากที่สุดชาที่ผลิตกันอย่างแพร่หลายบัญชีสำหรับ 75% ของโลกผลิต ต้องการออกซิเดชันเต็มของโพลีฟีนใบไม้ สำหรับวัตถุประสงค์นี้ หลังจาก withering ใบไม้ย้อนโดยการใช้ลูกกลิ้งที่ดั้งเดิม หรือโดย (บด ฉีกขาด และดัดผม) เครื่องตามลำดับการ macerate นั้น จากการกลิ้ง เอนไซม์และ catechins มาติดต่อใกล้ชิดและมีสัมผัสอากาศ multistage เอนไซม์ในระบบกระบวนการเริ่มต้นเกิดสีลึกและรสเฉพาะของชาดำ ประกอบด้วยชา unfermentedcatechins, semifermented Oolong สีดำประกอบด้วย catechins และ theaflavins และเต็มร้าชาดำประกอบด้วย catechins, theaflavins และชนิด thearubigins(ฟรีดแมน 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชาเขียวและชาขาวชา unoxidized
ชาขาวเป็นอย่างน้อยชาการประมวลผล เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของ catechins
ใบถูกยิงทันทีหรือกระบวนการนึ่ง-ที่เรียกว่าการแก้ไขและมีการหมุนไม่ทำลายหรือช้ำใด
ๆ ชาเขียวมีการประมวลผลในลักษณะที่คล้ายกัน:
หลังจากระยะเวลาของการอันรุนแรงประมาณ8-24
ชั่วโมงใบนึ่งหรือทอดในกระทะแล้วรีดขึ้นในรูปแบบต่างๆ
การประมวลผลของชาอูหลงต้องมีการดำเนินการพิเศษที่ไม่ซ้ำกับชนิดของชานี้ หลังจากกวาดใบจะหมุนใช้เครื่องพิเศษและกระบวนการนี้ (หมุน) ทำให้เกิดแรงเสียดทานระหว่างใบถ่วงองค์กรโทรศัพท์มือถือที่ขอบของใบและนำเกี่ยวกับการศึกษาระดับปริญญาจำกัด ของการเกิดออกซิเดชันก่อนใบนึ่งเพื่อที่จะยับยั้งเอนไซม์ (Hara et al. 1995a) ชาดำมากที่สุดบัญชีชาที่ผลิตกันอย่างแพร่หลายสำหรับ 75% ของการผลิตทั่วโลกต้องมีการเกิดออกซิเดชันเต็มรูปแบบของโพลีฟีใบ เพื่อจุดประสงค์นี้หลังจากที่รุนแรงใบจะรีดโดยการใช้ลูกกลิ้งดั้งเดิมหรือ CTC (บดฉีกขาดและการดัดผม) เครื่องเพื่อที่จะให้พวกเขาทำให้เปื่อยยุ่ย อันเป็นผลมาจากกระบวนการกลิ้งเอนไซม์และ catechins มาสัมผัสอย่างใกล้ชิดและมีการสัมผัสกับอากาศที่เริ่มต้นกระบวนการของเอนไซม์หลายขั้นตอนที่เกิดในสีที่ลึกและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชาดำ ชา unfermented มีcatechins, อูหลง semifermented สีดำมี catechins และ theaflavins และหมักอย่างเต็มที่ชาดำมีcatechins, theaflavins และพอลิเมอ thearubigins (ฟรีดแมน 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีเขียวและสีขาวเป็น unoxidized ชาชา
ชาขาวเป็นอย่างน้อยการประมวลผลชา เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของ catechins , ใบ
ถูกไล่ออกทันทีหรือกระบวนการ steamed-a ที่เรียกว่าการแก้ไขและไม่มีกลิ้ง
แตกหรือรอยใดๆ ชาเขียวมีการประมวลผลในลักษณะที่คล้ายกัน : หลังจาก
ช่วงร่วงโรยประมาณ 8 – 24 H ใบนึ่ง หรือทอดในกระทะ แล้วกลิ้ง
ขึ้นในรูปแบบต่างๆ การประมวลผลของชาอูหลงต้องปฏิบัติการพิเศษเฉพาะ
ของชาชนิดนี้ หลังจากเหี่ยว ใบจะหมุนได้ใช้เครื่องพิเศษและ
กระบวนการนี้ ( หมุน ) ทำให้เกิดแรงเสียดทานระหว่างใบ รบกวนเซลล์องค์กรที่
ขอบของใบ และนำเกี่ยวกับการจำกัดระดับก่อนที่ใบ
นึ่งเพื่อยับยั้งเอนไซม์ ( Hara et al . 1995a ) ชาดำ , ส่วนใหญ่ผลิตชา
อย่างกว้างขวางการบัญชีสำหรับ 75% ของการผลิตของโลก ต้อง
ออกซิเดชันเต็มใบ โพลีฟีนอล . สำหรับวัตถุประสงค์นี้ หลังจากเหี่ยว ใบจะม้วนโดย
ใช้ของลูกกลิ้งดั้งเดิมหรือ CTC ( บด , ฉีกขาดและม้วน ) เครื่องเพื่อ
จะเปื่อยได้ผลของกระบวนการรีด , เอนไซม์และคาเทชินมา
ติดต่อใกล้ชิดและสัมผัสกับอากาศโดยการหลายขั้นตอนกระบวนการ
ส่งผลให้เปลี่ยนสีและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของชาดำ unfermented ประกอบด้วย catechins ชาอูหลง semifermented
, สีดำและประกอบด้วย catechins Theaflavins และชาดำหมัก
เต็มที่ประกอบด้วย Theaflavins catechins , ,และพอลิเมอร์เทียรูบิจิน
( ฟรีดแมน 2007 )