Loss of milk quality caused by subc

Loss of milk quality caused by subclinical infection in dairy sheep has a negative effect on cheese manufacture. As milk from each single animal is not systematically evaluated for somatic cell count, milk from animals with undetected subclinical mastitis often reaches the refrigeration tanks, mixing with normal milk and reducing its technological suitability for cheese manufacture. This study was undertaken to investigate the effect of subclinical mastitis in the coagulation properties of ewe milk using a light backscatter fiber optic sensor. Manchego-type cheese was manufactured using milk from Lacaune and Manchega sheep. Milk from infected and non-infected udders was coagulated and monitored at laboratory scale using both a NIR fiber optic light backscatter sensor and a rheometer. Simultaneously, clotting and cutting time were visually evaluated by an experienced cheesemaker. Optical parameters tmax, t2max, and t2min were highly correlated (0.914 < r < 0.999, P < 0.001) to the visually and rheologically derived clotting and cutting times and with somatic cell counts. It was observed that milk from animals with no udder bacterial infection, irrespectively of the breed, had a quite similar clotting and cutting time. On the other hand, milk from animals having subclinical infection caused by coagulase-negative Staphylococcus had longer coagulation and cutting time. Prediction models using light backscatter parameters alone or in combination with protein/solids concentration were successfully obtained for visually determined clotting and cutting time, rheologically derived gelation and cutting times and for tan δ at cutting with R2 values ranging from 0.799 to 0.999. Our results suggest that early detection of subclinical mastitis and milk coagulation monitoring using light scatter can diminish the negative impact of mixing milk of infected animals, when milk is used for cheese manufacture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูญเสียคุณภาพนมที่เกิดจากการติดเชื้อ subclinical ในแกะนมมีผลชีสผลิต เป็นนมจากสัตว์แต่ละเดี่ยวไม่เป็นระบบประเมินสำหรับจำนวนมาติก นมจากสัตว์ด้วยโรคเต้านมอักเสบ subclinical พบบ่อยถึงถังทำความเย็น ผสมกับนมปกติ และลดความเหมาะสมของเทคโนโลยีการผลิตชีส การศึกษานี้ได้ดำเนินการตรวจสอบผลของ subclinical โรคเต้านมอักเสบในคุณสมบัติการแข็งตัวของนมชิงใช้แสงกระจายกลับแสงไฟเบอร์ออปติกเซนเซอร์ ชีนนิชนิดถูกผลิตโดยใช้นมจาก Lacaune และ Manchega แกะ นมจากเต้านมติดเชื้อ และไม่ติดเชื้อจับก้อน และตรวจในระดับห้องปฏิบัติการที่ใช้เซนเซอร์แสงกระจายกลับแสงแก้วนำแสงไฟเบอร์เครื่องและการรี พร้อมกัน การแข็งตัวและตัดเวลาถูกสายตาประเมิน โดย cheesemaker มีประสบการณ์ พารามิเตอร์แสง tmax, t2max และ t2min มีความสัมพันธ์สูง (0.914 < r < 0.999, P < 0.001) สายตา และ rheologically ได้รับการแข็งตัวและเวลาตัด และ มีจำนวนเซลล์มาติก พบว่า นมจากสัตว์ด้วยไม่มีเต้านมติดเชื้อแบคทีเรีย irrespectively ของพันธุ์ มีการแข็งตัวคล้ายและเวลาตัด บนมืออื่น ๆ นมจากสัตว์ที่มี subclinical ติดเชื้อที่เกิดจากค่าลบ coagulase Staphylococcus ได้แข็งตัวนานขึ้นและเวลาตัด สำเร็จแบบคาดเดาโดยใช้พารามิเตอร์แสงกระจายกลับแสงเพียงอย่างเดียว หรือใช้ร่วมกับความเข้มข้นของโปรตีน/ของแข็งได้รับ สำหรับกำหนดสายตาในการแข็งตัว และเวลาตัด gelation rheologically มา และเวลาตัด และδตันที่ตัด ด้วยค่า R2 ถึง 0.799 0.999 ผลลัพธ์ที่แนะนำให้ ตรวจหาเต้านมอักเสบ subclinical และนมแข็งตัวตรวจสอบโดยใช้กระจายแสงสามารถลดผลกระทบของผสมนมของสัตว์ที่ติดเชื้อ เมื่อใช้นมสำหรับการผลิตชีส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สูญเสียคุณภาพของนมที่เกิดจากการติดเชื้อไม่แสดงอาการในแกะนมมีผลกระทบต่อการผลิตชีส ในฐานะที่เป็นนมจากสัตว์แต่ละเดียวจะไม่ได้รับการประเมินอย่างเป็นระบบสำหรับการนับเซลล์ร่างกายนมจากสัตว์ที่มีเต้านมมักจะไม่แสดงอาการตรวจไม่พบถึงรถถังทำความเย็นผสมกับนมปกติและลดความเหมาะสมของเทคโนโลยีสำหรับการผลิตชีส การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของโรคเต้านมอักเสบแบบไม่แสดงอาการในคุณสมบัติการแข็งตัวของนมตัวเมียโดยใช้ใยแก้วนำแสงสะท้อนแสงออปติกเซนเซอร์ ชีส Manchego ชนิดได้รับการผลิตโดยใช้นมจาก Lacaune และแกะ Manchega นมจากเต้านมที่ติดเชื้อและไม่ติดเชื้อถูกจับตัวและตรวจสอบในระดับห้องปฏิบัติการโดยใช้ทั้งเส้นใย NIR เซ็นเซอร์แสงสะท้อนแสงนำแสงและ rheometer พร้อมกันแข็งตัวและตัดเวลาที่ได้รับการประเมินโดยสายตา cheesemaker ประสบการณ์ พารามิเตอร์ Optical TMAX, t2max และ t2min มีความสัมพันธ์อย่างมาก (0.914 <อาร์ <0.999, p <0.001) กับการแข็งตัวของสายตาและมา rheologically และตัดครั้งและมีจำนวนเซลล์ร่างกาย มันเป็นข้อสังเกตนมจา​​กสัตว์ที่ไม่มีเต้านมติดเชื้อแบคทีเรีย irrespectively ของสายพันธุ์ที่มีการแข็งตัวคล้ายกันมากและเวลาตัด ในทางตรงกันข้ามนมจากสัตว์ที่มีการติดเชื้อที่ไม่แสดงอาการที่เกิดจากเชื้อ Staphylococcus coagulase ลบมีการแข็งตัวอีกต่อไปและการตัดเวลา แบบจำลองการทำนายโดยใช้พารามิเตอร์สะท้อนแสงเพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับโปรตีน / ของแข็งเข้มข้นที่ได้รับประสบความสำเร็จในการแข็งตัวของสายตามุ่งมั่นและเวลาตัดเจมา rheologically และเวลาสำหรับการตัดและสีน้ำตาลδที่ตัดมีค่า R2 ตั้งแต่ 0.799-0.999 ผลของเราแสดงให้เห็นว่าการตรวจสอบในช่วงต้นของโรคเต้านมอักเสบแบบไม่แสดงอาการและการแข็งตัวของนมการตรวจสอบโดยใช้กระจายแสงสามารถลดผลกระทบเชิงลบของนมผสมของสัตว์ที่ติดเชื้อเมื่อนมใช้สำหรับการผลิตชีส