Prior storage, pH, TA and TSS value

Prior storage, pH, TA and TSS values of apricot jam were 3.54,
0.82% and 64.42%, respectively. The pH and TA were higher than
those found by Aslanova et al. (2010) for apricot jam, unlike TSS.
These authors reported 3.34, 0.441% and 70.55% for pH, TA and
TSS, respectively.
During storage, the decrease in pH was significant (p < 0.05)
from day forty at 5 C and day twenty at both 25 C and 37 C. After
prolonged storage, the initial value of pH decreased to 3.39, 3.34
and 3.21 under temperature storage of 5 C, 25 C and 37 C. Statistical
analysis revealed that time–temperature interaction factor
had a significant effect (p < 0.05).
The TA is one of a number of physicochemical parameters
which affect product quality; to a large extent, acidity protects
against the development of microorganisms. During storage, TA
increased significantly (p < 0.05) from day forty under all temperature
storage. At the end of period storage, the initial values increased
to 0.98%, 1.01% and 1.03% at 5 C, 25 C, and 37 C,
respectively. Furthermore, the interaction time–temperature factor
shows no significant effect (p < 0.05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เก็บก่อน pH ค่า TA และ TSS ของแยม apricot มี 3.54$ 0.82% และ 64.42% ตามลำดับ PH และตาได้สูงกว่าที่พบโดย Aslanova et al. (2010) สำหรับแยม apricot ต่างจาก TSSเหล่านี้ผู้เขียนรายงาน 3.34, 0.441 และ 70.55% pH ตา และTSS ตามลำดับระหว่างการเก็บรักษา การลดลงของค่า pH ได้อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05)จากวันสี่สิบวันยี่สิบและ 5 C 25 C และ 37 C. หลังขยายระยะเวลาการเก็บรักษา ค่าเริ่มต้นของค่า pH ที่ลดลงถึง 3.39, 3.34และ 3.21 ภายใต้เก็บอุณหภูมิ 5 C ซี 25 และ 37 C. Statisticalวิเคราะห์ปัจจัยที่โต้ตอบเวลา – อุณหภูมิที่เปิดเผยมีผลอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05)ตาเป็นหนึ่งในจำนวนพารามิเตอร์ physicochemicalซึ่งมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ขนาดใหญ่ ที่ว่าปกป้องกับการพัฒนาของจุลินทรีย์ ระหว่างการเก็บรักษา TAเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) จากสี่สิบวันภายใต้อุณหภูมิทั้งหมดจัดเก็บ ในตอนท้ายของรอบระยะเวลาการจัดเก็บ ค่าเริ่มต้นเพิ่มขึ้น0.98%, 1.01% และ 1.03% 5 C, 25 C และ 37 Cตามลำดับ นอกจากนี้ การโต้ตอบเวลาอุณหภูมิปัจจัยแสดงผลไม่อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ก่อนที่การจัดเก็บค่า pH, TA และค่า TSS แยมแอปริคอทเป็น 3.54,
0.82% และ 64.42% ตามลำดับ ค่าความเป็นกรดและ TA
สูงกว่าที่พบโดยAslanova et al, (2010) แยมแอปริคอทซึ่งแตกต่างจาก TSS.
ผู้เขียนเหล่านี้รายงาน 3.34, 0.441% และ 70.55% สำหรับค่า pH, TA และ
TSS ตามลำดับ.
ระหว่างการเก็บรักษาการลดลงของค่า pH อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05)
จากวันที่สี่สิบที่ 5 องศาเซลเซียส และวันที่ยี่สิบทั้ง 25 องศาเซลเซียสและ 37 องศาเซลเซียส หลังจากการเก็บรักษานาน, ค่าเริ่มต้นของค่า pH ลดลง 3.39, 3.34 และ 3.21 ภายใต้การเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส 25 องศาเซลเซียสและ 37 องศาเซลเซียส สถิติการวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าปัจจัยที่มีปฏิสัมพันธ์เวลาอุณหภูมิมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ(p <0.05). ตาเป็นหนึ่งในจำนวนของพารามิเตอร์ทางเคมีกายภาพที่มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์; ในระดับใหญ่เป็นกรดปกป้องกับการพัฒนาของเชื้อจุลินทรีย์ ระหว่างการเก็บรักษา TA เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) จากวันที่สี่สิบทั้งหมดภายใต้อุณหภูมิการจัดเก็บข้อมูล ในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่ค่าเริ่มต้นที่เพิ่มขึ้น0.98%, 1.01% และ 1.03% 5 องศาเซลเซียส 25 องศาเซลเซียสและ 37 องศาเซลเซียส, ตามลำดับ นอกจากนี้ปัจจัยที่มีปฏิสัมพันธ์เวลาอุณหภูมิแสดงให้เห็นว่าไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระเป๋า , pH และค่า TSS ก่อน ทาแยมแอปริคอทเป็น 3.54 ,
% 64.42 และ 0.82 ตามลำดับ pH และตาสูงกว่า
ที่พบโดย aslanova et al . ( 2010 ) สำหรับแยม apricot แตกต่างจาก TSS .
เขียนรายงานเหล่านี้ 0.441 3.34 % และ 70.55 % M , TA และ

TSS ตามลำดับ ในระหว่างการเก็บรักษา , ลด pH อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 )
วันสี่สิบที่ 5  C และวันที่ 25  ทั้งยี่สิบองศาเซลเซียสและ 37  Cหลังจาก
นานกระเป๋า , ค่าเริ่มต้นของค่า pH ลดลง 3.39 , 3.34 และภายใต้อุณหภูมิ 3.21
5  C 25  C และ C .
37  สถิติการวิเคราะห์พบว่าเวลาและอุณหภูมิระหว่างปัจจัย
มีผลอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) .
TA เป็นหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงพารามิเตอร์ที่มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
;
- ปกป้องขอบเขตขนาดใหญ่กับการพัฒนาของจุลินทรีย์ ระหว่างกระเป๋า , Ta
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) จากวันสี่สิบภายใต้อุณหภูมิ
กระเป๋า . ที่จุดสิ้นสุดของระยะเวลาในการเก็บ ค่าเริ่มต้นมากขึ้น
ถึง 0.98 % 1.01 % และ 1.03 % 5  C 25  C และ 37  C
ตามลำดับ นอกจากนี้ปฏิสัมพันธ์เวลาและอุณหภูมิปัจจัย
จะไม่มีผลทางสถิติ ( P < 0.05 )