Understanding how antioxidants work

Understanding how antioxidants work in lipid-based systems is the first necessary step to optimize current antioxidant strategies and develop new ones. To do so, we need a model that can predict the activity of various antioxidant molecules in different systems. Hitherto, the polar paradox was the only available model. It predicts that polar antioxidants would generally tend to be more active in bulk oils than their nonpolar counterparts, while the reverse phenomenon is thought to occur in lipid dispersions such as oil-in-water emulsions, micelles, membranes, etc. This chapter questions the relevancy of the polar paradox hypothesis and suggests other models, taking into account challenging results to the polar paradox that have been accumulated in the past decade. General principles are given here to try to answer the difficult question of knowing what makes a good antioxidant in bulk oils, lipid dispersions, and cultured cells.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เข้าใจวิธีการสารต้านอนุมูลอิสระทำงานในระบบที่ใช้ไขมันเป็นก้าวแรกของจำเป็นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระปัจจุบันกลยุทธ์ และพัฒนาใหม่ ดัง เราได้แบบจำลองที่สามารถทำนายการโมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ ในระบบที่แตกต่างกัน มาจนบัด paradox โพลาร์เป็นแบบว่างเท่านั้น มันทำนายว่า สารต้านอนุมูลอิสระที่ขั้วโลกจะโดยทั่วไปมักจะอยู่ในกลุ่มน้ำมันกว่าคู่ของพวกเขา nonpolar ในขณะที่ปรากฏการณ์ย้อนกลับเป็นความคิดที่เกิดขึ้นใน dispersions ไขมันน้ำมันในน้ำ emulsions, micelles สาร ฯลฯ บทนี้ถามราของสมมติฐาน paradox โพลาร์ และแนะนำรุ่นอื่น ๆ พิจารณาบัญชีท้าทายผล paradox ขั้วโลกที่มีการสะสมในทศวรรษ หลักการทั่วไปจะได้รับที่นี่พยายามที่จะตอบคำถามที่ยากที่รู้สิ่งที่ทำให้สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีในกลุ่มน้ำมัน ไขมัน dispersions และเซลล์อ่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทำความเข้าใจวิธีการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระในระบบของไขมันที่ใช้เป็นขั้นตอนแรกที่จำเป็นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของกลยุทธ์การต้านอนุมูลอิสระในปัจจุบันและการพัฒนาใหม่ ต้องการทำเช่นนั้นเราต้องรูปแบบที่สามารถคาดการณ์การทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระโมเลกุลต่าง ๆ ในระบบที่แตกต่างกัน บัดนี้ขัดแย้งขั้วโลกเป็นรูปแบบการให้บริการเฉพาะ มันคาดการณ์ว่าสารต้านอนุมูลอิสระขั้วโลกโดยทั่วไปจะมีแนวโน้มที่จะใช้งานมากขึ้นในน้ำมันจำนวนมากกว่าไม่มีขั้วของพวกเขาในขณะที่ปรากฏการณ์กลับเป็นความคิดที่เกิดขึ้นในการกระจายไขมันเช่นอิมัลชันน้ำมันในน้ำไมเซลล์เยื่อ ฯลฯ นี้คำถามบทที่ ความเกี่ยวข้องของสมมติฐานความขัดแย้งขั้วโลกและแสดงให้เห็นรูปแบบอื่น ๆ โดยคำนึงถึงผลการท้าทายที่จะขัดแย้งขั้วโลกที่ได้รับการสะสมในทศวรรษที่ผ่านมา หลักการทั่วไปจะได้รับที่นี่เพื่อพยายามที่จะตอบคำถามที่ยากของการรู้สิ่งที่ทำให้สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีในน้ำมันจำนวนมากกระจายไขมันและเซลล์เพาะเลี้ยง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเข้าใจวิธีการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระในระบบที่ใช้เป็นขั้นตอนแรกที่จำเป็นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระในปัจจุบันและพัฒนากลยุทธ์ใหม่ ต้องการทำเช่นนั้นเราต้องการแบบที่สามารถทำนายกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระโมเลกุลต่างๆ ในระบบที่แตกต่างกัน นี้ , Paradox ขั้วโลกเป็นรุ่นเดียวที่ใช้ได้มันคาดการณ์ว่าสารต้านอนุมูลอิสระขั้วโลกมักจะมีแนวโน้มที่จะใช้งานมากขึ้นในน้ำมันขนาดใหญ่กว่า counterparts nonpolar ของพวกเขาในขณะที่ย้อนกลับ คือปรากฏการณ์ความคิดที่เกิดขึ้นในการกระจายของไขมันเช่นน้ำมันในน้ำอิมัลชันไมเซลล์ membranes ฯลฯ บทนี้ คำถามมีขั้วขัดแย้งสมมติฐานและแนะนำรุ่นอื่น ๆโดยคำนึงถึงผลลัพธ์ที่ท้าทาย Paradox ขั้วโลกที่มีการสะสมในทศวรรษที่ผ่านมา หลักการทั่วไปจะได้รับที่นี่เพื่อตอบคำถามยากทราบว่าอะไรทำให้สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีในการกระจายไขมันน้ำมันขนาดใหญ่ และเพาะเลี้ยงเซลล์