ETC - HACCP GUIDANCE NOTES for tea

ETC - HACCP GUIDANCE NOTES for tea producers and processors in the country of origin page 12
APPENDIX 4 – Generic Example of a HACCP Plan for a Tea Blending Operation (for illustrative purposes only)
EUROPEAN TEA COMMITTEE / COMITE EUROPÉEN DU THE
Sonninstrasse 28  20097 Hamburg City Sued  Germany
PROCESS STEP HAZARD PREVENTATIVE MEASURES CCP
No. CRITICAL LIMITS
MONITORING CORRECTIVE
ACTION&
PROCEDURE FREQUENCY RESPONSIBILITY
1
Teas and Herbs
delivered to Original
Stores from external
source, Inspected
and Stored
Fork Lift Mechanical Damage
Pest Infestation
Transit Damage
Non Suitable Packaging, foreign
bodies
Environmental conditions
(Training pre requisite)
(Ref pest control pre requisite)
Goods in Checks
Material Specification Sheet /
Goods in Checklist
Canopy / Goods in Checklist
No No major visual damage
to delivered products.
X101
X132
X085
X038
EX038
Each Delivery
Each Batch
Product rejected and
returned to supplier.
Quality dept informed.
Responsibility –
Production/Quality
2
Tea unloaded,
Inspected and
Stored as Blend Kits
Fork Lift Mechanical Damage
Pest Infestation
Transit Damage
Non Suitable Packaging
Environmental
(Training pre requisite)
(Ref pest control pre requisite)
Goods in checks
Material Spec. Sheet / Goods in
Checklist
Canopy /Goods in Checklist
No No visual damage to
delivered products.
X101
X132
X085
X038
EX038
Each Delivery
of blend kits
Product rejected and
returned to supplier.
Quality dept informed.
Responsibility –
Production/Quality
3
Bags and Sacks to
Automatic Opener
Fork Lift Mechanical Damage (Training pre requisite) No No visible damage to
product
X038/6
X101/4
X085/2
X038/6
Each blend Inform manager.
Inform Quality Ops
Responsibility -
Production
4
Bags Cut, Tea
drops into System
over magnets
Paper
Foil
Foreign Bodies in Tea
Preventative Measures on Cutting
Blade
Procedure for Jammed Bags
Procedure for broken blade
(Ref Glass pre-requisite)
Documented Magnet Check
Feedback via commodities to
supplier on period basis
No No large amounts of
foreign bodies in tea.
No foreign bodies added
to tea
X216
X207
X249
Each blend Product placed on hold
– reject or release as
appropriate.
Change magnets and
rechallenge.
Responsibility –
Production/Quality Ops
5
Tea Blended in
Vessels
Physical Hazards Introduced
(Jewellery, Pens, Nails) by
Operator when clearing residual
tea before and after organic
product run.
Visual
(Ref Personal housekeeping pre
requisite)
(Ref Glass pre-requisite)
No No foreign bodies added
to tea. X127
Each blend
Every 20 working
days (min)
Inform manager. Place
product on hold and
isolate FB or reject
blend. Inform Quality
Ops
Responsibility -
Production

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฯลฯ - บันทึกแนะนำ HACCP สำหรับผู้ผลิตชาและตัวประมวลผลในประเทศที่เป็นจุดเริ่มต้นของหน้า 12
4 ภาคผนวก – ตัวอย่างทั่วไปของการวางแผน HACCP สำหรับดำเนินการผสมชา (สำหรับจัดเท่า)
กรรมการชายุโรป / COMITE EUROPÉEN DU
Sonninstrasse 28  20097 Sued เมืองฮัมบูร์กเยอรมนี
กระบวนการขั้นตอนที่อันตราย PREVENTATIVE มาตรการ CCP
ไม่ ข้อจำกัดสำคัญ
แก้ไขตรวจสอบ
ACTION&
กระบวนความถี่ความรับผิดชอบ
1
ชา
ส่งต้นฉบับ
ร้านค้าจากภายนอก
แหล่ง Inspected
และเก็บไว้
ยกส้อมหายกล
ทำลายศัตรูพืช
ส่งต่อความเสียหาย
ไม่เหมาะสมบรรจุภัณฑ์ ต่างประเทศ
ร่างกาย
สภาพแวดล้อม
(Training pre requisite)
(Ref เพสท์ควบคุม pre requisite)
สินค้าในการตรวจสอบ
แผ่นวัสดุเพาะ /
สินค้าในรายการตรวจสอบ
ฝาครอบ / สินค้าในรายการตรวจสอบ
หายภาพที่สำคัญไม่มี
เพื่อจัดส่งผลิตภัณฑ์
X 101
X 132
X 085
X 038
EX038
จัดส่งแต่ละ
แต่ละชุด
ปฏิเสธผลิตภัณฑ์ และ
ส่งกลับไปจำหน่าย
คุณภาพแผนกทราบ
ความรับผิดชอบ –
ผลิต/คุณภาพ
2
ชายกเลิกการโหลด,
Inspected และ
เก็บเป็นชุดผสม
ส้อมยกกลความเสียหาย
ทำลายศัตรูพืช
ส่งต่อความเสียหาย
บรรจุไม่เหมาะ
สิ่งแวดล้อม
(ฝึกอบรม pre requisite)
(Ref เพสท์ควบคุม pre requisite)
สินค้าในการตรวจสอบ
แผ่นข้อมูลจำเพาะของวัสดุ / สินค้า
สอบ
/Goods ฝาครอบในรายการตรวจสอบ
ไม่มีภาพความเสียหาย
จัดส่งผลิตภัณฑ์
X 101
X 132
X 085
X 038
EX038
จัดส่งแต่ละ
ของชุดผสม
ปฏิเสธผลิตภัณฑ์ และ
กลับไปจำหน่าย
คุณภาพแผนกทราบ
ความรับผิดชอบ –
ผลิต/คุณภาพ
3
ถุง และกระสอบเพื่อ
เปิดอัตโนมัติ
ส้อมยกเครื่องจักรกลเสียหาย (ฝึกอบรม pre requisite) ไม่มีไม่เห็นเสียหาย
ผลิตภัณฑ์
038 X 6
X 101/4
085 X 2
038 X 6
แจ้งผสมแต่ละตัวจัดการ
แจ้งคุณภาพ Ops
ความรับผิดชอบ-
ผลิต
4
ตัดกระเป๋า ชา
หยดลงในระบบ
ผ่านแม่เหล็ก
กระดาษ
ฟอยล์
กายในชา
มาตร Preventative ตัด
ใบมีด
ขั้นตอนถุง Jammed
ขั้นตอนสำหรับใบมีดหัก
(Ref Glass pre-requisite)
เอกสารตรวจสอบแม่เหล็ก
ติชมผ่านสินค้าโภคภัณฑ์เพื่อ
จำหน่ายตามรอบระยะเวลา
ไม่มีจำนวนมาก
กายในชา
ไม่ร่างกายเพิ่ม
การชา
X 216
X 207
X 249
ผสมผสานแต่ละผลิตภัณฑ์ไว้บนค้าง
– ปฏิเสธ หรือปล่อยเป็น
ที่เหมาะสม
เปลี่ยนแม่เหล็ก และ
rechallenge การ
ความรับผิดชอบ –
Ops/คุณภาพ การผลิต
5
ชาผสมใน
เรือ
แนะนำอันตรายทางกายภาพ
(เครื่องประดับ ปากกา เล็บ) โดย
เมื่อส่วนที่เหลือจากการล้าง
ชาก่อน และหลังอินทรีย์
ผลิตภัณฑ์ทำ
ภาพ
(ก่อนทำความสะอาดส่วนบุคคลอ้างอิง
requisite)
(Ref Glass pre-requisite)
ไม่มีร่างกายเพิ่ม
ให้ชา X 127
ผสมผสานแต่ละ
ทำงานทุก 20
วัน (นาที)
Inform ผู้จัดการ สถานที่
ผลิตภัณฑ์ระงับ และ
แยก FB หรือปฏิเสธ
ผสมผสาน แจ้งคุณภาพ
Ops
ความรับผิดชอบ-
ผลิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ETC - หมายเหตุ HACCP แนะแนวสำหรับผู้ผลิตชาและประมวลผลในประเทศต้นกำเนิดของหน้า 12
ภาคผนวก 4 - ตัวอย่างทั่วไปของแผน HACCP สำหรับชาผสมปฏิบัติการ (เพื่อเป็นตัวอย่างเท่านั้น)
คณะกรรมการยุโรปชา / Comite Europeen DU
Sonninstrasse 28  20097 ฮัมบูร์ก เมือง Sued เยอรมนี
มาตรการในกระบวนการขั้นตอนที่อันตรายป้องกัน CCP
เลขที่ ขีด จำกัด วิจารณญาณ
ตรวจสอบ CORRECTIVE
ACTION และ
วิธีความถี่รับผิดชอบ
1
ชาและสมุนไพร
ส่งมอบให้กับต้นฉบับ
ร้านค้าจากภายนอก
แหล่งที่มาจร
และเก็บ
ส้อมยกความเสียหายวิศวกรรม
ศัตรูพืชรบกวน
การขนส่งความเสียหายที่
ไม่เหมาะบรรจุภัณฑ์ต่างประเทศ
ร่างกาย
สภาวะสิ่งแวดล้อม
(การฝึกอบรมก่อนที่จำเป็น)
(การควบคุมศัตรูพืชอ้างอิงก่อนที่จำเป็น )
สินค้าในการตรวจสอบ
สเปคแผ่นวัสดุ /
สินค้าในรายการตรวจสอบ
หลังคา / สินค้าในรายการตรวจสอบ
ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ที่สำคัญ
ให้กับสินค้าส่ง
X101
X132
X085
X038
EX038
ส่งแต่ละ
ชุดแต่ละ
ปฏิเสธสินค้าและ
ส่งกลับไปยังผู้จัดจำหน่าย
ที่มีคุณภาพฝ่ายแจ้ง
ความรับผิดชอบ -
การผลิต / คุณภาพ
2
ชาถอด,
การตรวจสอบและ
เก็บไว้เป็นชุดผสม
ส้อมยกความเสียหายวิศวกรรม
ศัตรูพืชรบกวน
การขนส่งความเสียหายที่
ไม่เหมาะบรรจุภัณฑ์
เพื่อสิ่งแวดล้อม
(การฝึกอบรมก่อนที่จำเป็น)
(การควบคุมศัตรูพืช Ref ก่อนจำเป็น)
ในการตรวจสอบสินค้า
วัสดุ Spec แผ่น / สินค้าใน
รายการตรวจสอบ
หลังคา / สินค้าในรายการตรวจสอบ
ไม่มีความเสียหายภาพที่จะ
ส่งมอบผลิตภัณฑ์
X101
X132
X085
X038
EX038
การจัดส่งในแต่ละ
ชุดการผสมผสาน
สินค้าปฏิเสธและ
ส่งกลับไปยังผู้จัดจำหน่าย
ที่มีคุณภาพฝ่ายแจ้ง
ความรับผิดชอบ -
การผลิต / คุณภาพ
3
ถุงและกระสอบไป
โดยอัตโนมัติ เปิด
ส้อมยกความเสียหายวิศวกรรม (การฝึกอบรมก่อนที่จำเป็น) ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ด้วย
ผลิตภัณฑ์
X038 / 6
X101 / 4
X085 / 2
X038 / 6
การผสมผสานแต่ละคนแจ้งผู้จัดการ
แจ้ง Ops คุณภาพ
ความรับผิดชอบ -
การผลิต
4
ตัดถุงชา
หยดลงในระบบ
กว่าแม่เหล็ก
กระดาษ
ทำลาย
สิ่งแปลกปลอมในชา
มาตรการป้องกันในการตัด
ใบมีด
ขั้นตอนสำหรับการกระเป๋าที่ติดขัด
ขั้นตอนสำหรับการหักใบมีด
(Ref แก้วจำเป็นก่อน)
เอกสารแม่เหล็กตรวจสอบ
ผลตอบรับสินค้าผ่านไปยัง
ผู้จัดจำหน่ายในแต่ละช่วงเวลาที่
ไม่มีจำนวนมากของ
หน่วยงานต่างประเทศในชา
ไม่มีสิ่งแปลกปลอมเข้ามา
ชา
X216
X207
X249
แต่ละสินค้าผสมผสานวางไว้
- ปฏิเสธหรือปล่อยเป็น
ที่เหมาะสม
และเปลี่ยนแม่เหล็ก
rechallenge
รับผิดชอบ -
Ops การผลิต / คุณภาพ
5
ชาผสมใน
ภาชนะ
อันตรายทางกายภาพแนะนำ
(เครื่องประดับ, ปากกา, เล็บ) โดย
ผู้ประกอบการที่เหลือเมื่อล้าง
ชา ก่อนและหลังอินทรีย์
ผลิตภัณฑ์ทำงาน
ภาพ
(Ref ดูแลส่วนบุคคลก่อน
ที่จำเป็น)
(Ref แก้วจำเป็นก่อน)
ไม่มีไม่มีสิ่งแปลกปลอมเข้ามา
กับชา X127
แต่ละผสมผสาน
ทุกคนทำงาน 20
วัน (นาที)
แจ้งผู้จัดการ สถานที่
ผลิตภัณฑ์ที่ถือและ
แยก FB หรือปฏิเสธ
การผสมผสาน แจ้งคุณภาพ
Ops
รับผิดชอบ -
การผลิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฯลฯ - HACCP คำแนะนำหมายเหตุสำหรับชาผู้ผลิตและแปรรูปในประเทศหน้า 12
ภาคผนวก 4 โดยทั่วไปตัวอย่างของแผนปฏิบัติการ HACCP สำหรับชาผสม ( เพื่อวัตถุประสงค์เป็นตัวอย่างเท่านั้น )
/ comite Europ ยุโรปคณะกรรมการชาÉ en ดู
sonninstrasse 28  20097 ฮัมบูร์กเยอรมนีเมืองฟ้อง
ขั้นตอนกระบวนการป้องกันอันตราย มาตรการการตรวจสอบ CCP
ไม่กัด

แก้ไขขั้นตอนการ&

1
และความถี่ต่อชาสมุนไพร
ส่งไปยังร้านค้าเดิม

จากแหล่งภายนอก ตรวจสอบและเก็บไว้

ยกความเสียหายเชิงกล
ขนส่งมา

ศัตรูพืชความเสียหายไม่เหมาะบรรจุศพต่างชาติ

สภาพสิ่งแวดล้อม
( ฝึกก่อนวิชาบังคับ )
( Ref การควบคุมศัตรูพืชก่อนวิชาบังคับ )
สินค้าในการตรวจสอบมาตรฐานวัตถุดิบแผ่น /


สินค้าในรายการตรวจสอบกันสาด / สินค้าในรายการตรวจสอบ
ไม่มีสาขาภาพความเสียหาย
จัดส่งผลิตภัณฑ์ x101 x132





x085 x038 ex038 การจัดส่งแต่ละ


แต่ละชุดผลิตภัณฑ์ปฏิเสธและกลับมาที่ซัพพลายเออร์ .
คุณภาพแผนกทราบ ความรับผิดชอบและการผลิต / คุณภาพ


2


แกชา , ตรวจสอบ และจัดเก็บ เป็นการผสมผสานชุดยกความเสียหายเชิงกล



ส่งต่อมาเพสท์เสียไม่เหมาะ

สิ่งแวดล้อมบรรจุภัณฑ์( ฝึกก่อนวิชาบังคับ )
( Ref การควบคุมศัตรูพืชในการตรวจสอบสินค้าก่อนวิชาบังคับ )

แผ่น spec วัสดุสินค้าในรายการตรวจสอบ

หลังคา / สินค้าแบบไม่เสีย

ภาพ ส่งผลิตภัณฑ์ x101 x132





x085 x038 ex038 การจัดส่งแต่ละผลิตภัณฑ์ชุด


และผสมผสานปฏิเสธ กลับไปยังซัพพลายเออร์ .
คุณภาพแผนกทราบ ความรับผิดชอบและการผลิต / คุณภาพ


3
ถุงและกระสอบให้

เปิดอัตโนมัติส้อมยกความเสียหายทางกล ( ฝึกก่อนวิชาบังคับ ) ไม่เห็นเสียหาย

x038 ผลิตภัณฑ์ / 6
x101 / 4
x085 / 2 / 6

x038 แต่ละส่วนผสมแจ้งผู้จัดการ .

แจ้งคุณภาพ Ops ความรับผิดชอบ -

4
ตัดการผลิตถุงชา

ไปหยอดลงในกระดาษ

ระบบแม่เหล็ก ฟอยล์ในร่างกายชา

ต่างประเทศ มาตรการเชิงป้องกันในกระบวนการตัดใบมีดสำหรับตัดถุง



ใบงานเสีย ( Ref แก้วก่อนวิชาบังคับ )
เอกสารตอบรับตรวจสอบ
แม่เหล็กผ่าน


สินค้าซัพพลายเออร์บนพื้นฐานระยะเวลาไม่ จำนวนมาก
สิ่งแปลกปลอมในชา ไม่มีสิ่งแปลกปลอมเพิ่ม

ชา



x216 x207 x249 แต่ละส่วนผสมผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ในการปฏิเสธหรือปล่อยเป็น

) ที่เหมาะสม และ rechallenge แม่เหล็กเปลี่ยน

.
รับผิดชอบ การผลิต / คุณภาพ Ops )

5


ชาผสมในภาชนะทางกายภาพอันตรายแนะนำ
( เครื่องประดับ , ปากกา , เล็บ ) โดย
ผู้ประกอบการเมื่อล้างชาตกค้าง
ก่อนและหลังใช้ผลิตภัณฑ์อินทรีย์
.

( ภาพอ้างอิงส่วนบุคคลแม่บ้านก่อน

( จำเป็น ) Ref แก้วก่อนวิชาบังคับ )

ไม่ต่างประเทศร่างกายเพิ่มชา x127

แต่ละผสมผสานทุก 20 วัน ( มิน ) ทำงาน

แจ้งผู้จัดการ

สินค้าที่ค้าง และแยก FB หรือปฏิเสธ
ผสมผสาน แจ้งคุณภาพ

-
การผลิตต่อหน่วย