A strategy to reduce the acrylamide

A strategy to reduce the acrylamide in food products would be to reduce the precursor levels in the raw materials.
The precursor levels may be reduced by choosing optimum cultivars and by modification of growth and storage
conditions. For potato processing industries, e.g. industries for chips or French fries, it is possible to reduce the acrylamide
precursor levels e.g. asparagine and reducing sugars either by blanching, by soaking in water or acidic solutions potato pieces, respectively

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลยุทธ์ที่จะลดอะคริลาไมด์ในผลิตภัณฑ์อาหาร จะช่วยลดระดับสารตั้งต้นในวัตถุดิบ
ระดับสารตั้งต้นอาจจะลดลงโดยการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม และการปรับเปลี่ยนของการเจริญเติบโตและสภาพกระเป๋า

สำหรับมันฝรั่งการประมวลผลอุตสาหกรรม เช่น อุตสาหกรรมชิปหรือมันฝรั่งทอด มันเป็นไปได้ที่จะลดอะคริลาไมด์
สารระดับ เช่นแอสพาราจีนและลดน้ำตาลทั้งโดยการโดยการแช่น้ำหรือกรดโซลูชั่นมันฝรั่งชิ้น ตามลำดับ