Ice creamFood historians tell us th

Ice cream
Food historians tell us the history of ice cream begins with ancient flavored ices. The Chinese are generally credited for creating the first ice creams, possibly as early as 3000 BC. Marco Polo is popularly cited for introducing these tasty concoctions to Italy. This claim (as well as his introducing pasta to Italy) are questionable. The ice creams we enjoy today are said to have been invented in Italy during the 17th century. They spread northward through Europe via France. "French-style" ice cream (made with egg yolks) and its American counterpart, "Philadelphia-style," are (no eggs, or egg whites only) enriched products made with the finest ingredients. Vanilla is the most popular flavor of this genre. Food historians tell us this type of ice cream originated in the 17th century and proliferated in the early 18th.

As time and technology progressed, ice cream flavors (Pistachio, Rocky Road, Chunky Monkey), complicated confections (19th century Neapolitan bricks, English bombes & American cakes), and novelty concoctions (hokey-pokey treats, ice cream bars, popsicles, sundaes, sodas & banana splits), proliferated.

Where did they get the ice before we had refrigerators?

Why do we call it "ice cream?"
Excellent question! Centuries ago people started making refreshing summer-time desserts by taking sweet cream (the richest part of milk) or custard (egg-based puddings) and cooling them down with ice. The chillier the cream, the more solid the product. In sum: the first "iced creams" were so named because the appelation described the process. Seasonal fruit flavors predominated. Different words were used in other languages. Before modern refrigeration mostly wealthy people had access to ice (and by association, iced cream) in the summer. This made ice cream a rare treat. It was not until the late 19th century "ice cream" was consumed by Americans across all socio-economic levels. According to the Oxford English Dictionary the first print occurrence of the word "iced cream" as in 1688. The term "ice cream" shows up in 1744. That corresponds approximately with the time when "modern" ice creams were first manufactured. treat until mass modern technology punched in.

European introduction & evolution
"Ice cream is reputed to have been made in China as long ago as 3000 BC, but it did not arrive in Europe (via Italy) until the thirteenth century, and Britain had to wait until the late seventeenth century to enjoy it (hitherto, iced desserts had been only of the sorbet variety)... by the time Hannah Glasse and Elizabeth Raffald were giving recipes for it in the mid-eighteenth century, it was evidently well established. At first, ice cream was simply as its name suggests: cream, perhaps sweetened, set in a pot nestling in ice to cool it down. But before long recipes became more sophisticated, and the technique of periodic stirring to prevent the formation of ice crystals was introduced, and ice cream was set on a career of unbroken popularity. As early as 1821 we find mention of "ice-cream gardens' in New York....Since introducing ice cream to Europe in the Middle Ages, Italy has never relinquished its lead in theis field, and over the centuries the manufacture of ice cream has in many countries been the province of Italian emigres."
---An A to Z of Food and Drink, John Ayto [Oxford Univeristy Press:Oxford] 2002 (p. 167)

"The first ice creams, in the sense of an iced and flavoured confection made from full milk or cream, are thought to have been made in Italy and then in France in the 17th century, and to have been diffused from the French court to other European countries...The first recorded English use of the term ice cream (also given as iced cream) was by Ashmore (1672), recording among dishes served at the Feast of St. George at Windsor in May 1671 One Plate of Ice Cream'. The first published English recipe was by Mrs. Mary Eales (1718)...Mrs. Eales was a pioneer with few followers; ice cream recipes remained something of a rarity in English-language cookery books...As for America, Stallings observes that ice cream is recorded to have been served as early as 1744 (by the lady of Governor Blandon of Maryland, nee Barbara Jannsen, daughter of Lord Baltimore), but it does not appear to have been generally adopted until much later in the century. Although its adoption then owed much to French contacts in the period following the American Revolution, Americans shared 18th century England's tastes and the English preference for ice creams over water ices, and proceeded enthusiastically to make ice cream a national dish."
---Oxford Companion to Food, Alan Davidson [Oxford University Press:Oxford] 1999 (p. 392-3)

"The first substantial piece of writing on ice cream was an anonymous 84-page manuscript entitled L'Art de faire des Glaces which, through watermarks in the paper, has been dated "circa 1700." It is a "how to" work of some sophistication, giving detailed instructions for the preparation of such delights as apricot, voilet, rose, chocolate, and a caramel ice creams and water ices. A number of British cookbooks of the eighteenth century contain ice cream formulas. One such work is Mrs. Hannah Glasse's The Art of Cookery Made Easy (1747)--considered by scholars to be the first major cookbook written by a woman in what was until then an almost exclusively male domain. In 1768 there appeared in Paris what is undoubtedly the most outlandish treatise on the subject ever to be published. Called The Art of Making Frozen Desserts, it is a 240-page offering by one M. Emy, who not only gives formulas for "food fit for the gods," but offers theological and philosophical explanations for such phenomena as the freezing of water. The tone of the book is set by its frontispiece, which depicts a brace of angels delivering ice cream to earth from heaven. Although frozen desserts were becoming common in regal circles, not until 1670 when the Cafe Procope opened in Paris did "iced creams" and sherbets spread to the masses."
---The Great American Ice Cream Book, Paul Dickson [Atheneum:New York] 1972 (p. 18-19)

Recommended reading

"Asparagus Ice Cream, Anyone?," Jeri Quinzio, Gastronomica: Journal of Food and Culture, Spring 2002
Chocolate, Strawberry and Vanilla: A History of American Ice Cream, Anne Cooper Funderburg
The Great American Ice Cream Book, Paul Dickson
Harvest of the Cold Months: The Social History of Ice and Ices, Elizabeth David
Ice Cream, Ivan Day
Ice Creams, Sorberts & Gelati: The Definative Guide, Caroline & Robin Weir [features timeline]
Of Sugar and Snow: A Historyof Ice Cream Making, Jeri Quinzio
On the Web
Ice Cream, International Dairy Foods Association
Ice Cream, University of Guelph

Ice cream myths & legends
No other food boasts offers more legends of discovery than ice cream. This tribute to popular ubiquity merits examination. Is it possible to separate fact from fiction? Sometimes. On the other hand, sometimes it's more interesting to embrace myths in context rather than deconstruct for scientific purpose. The stories are as delectable as the product itself. What are they really telling us about our collective gastronomic legacy?

Catherine de Medici & the "introduction" ice cream to France
"How curious then, in modern times--meaning from the mid ninteenth century on--it has come to be believed that Catherine de Medici was accompanied to France by a bevy of Italian confectioners who taught their French colleagues how to make ices and frozen sherbets. Since the story is widely believed in Italy, appears indeed to be central to the credo of the Italian ice-cream trade...it is necessary to say here that although the source of the story remains unidentified, it is plain that its origins are in the nineteenth century, the likelihood being that it rose out of a lingistic confusion...connected in some way perhaps with the stories of ice introduced into France during Henry III's reign--or shortly before it--and while Catherine herself was still in a powerful position as Queen Mother and Regent. I do know that of two people who helped disseminate it in England one was Abraham Hayward, QC, author of The Art of Dining, published in 1852. In a footnote to his chapter on Paris restaurants, Hayward remarked that it had been established that Catherine de Medici and her Florentine confectioners had brought the art of making ices to the French capital. He gave no chapter or verse, but his footnote gives the impression that it was something he recently read, whether in French or in English perhaps we shall one day find out. It would be agreeable to nail the legend to its origin. The second English writer, who did more than Haywood to establish the Medici story, was Mrs. Isabella Beeton. Very probably she had read it in The Art of Dining. Among many startling statements in her famous Household Management of 1861--'the Italians with the exception of macaroni, have no specially characteristic article of food' is a fair example--was her suggestion that in the light of Catherine's great innovation in the matter of ice-creams she might be forgiven the massacre of St. Bartholomew."
---Harvest of the Cold Months: The Social History of Ice and Ices, Elizabeth David [Viking:New York] 1994 (p. 44-45)
[Note: David also investigates legend regarding Procope's opening the first ice cream parlor in Paris.]

Mr. Hayward's quote: "We are unable to fix the precise time when [ices/ice cream] there began to be cultivated with success, but it met with the most enlightened encouragement from the merchant-princes of Florence, and the French received the first rudiments of the science from the professors who accompanied Catherine de Medicis to Paris...*It is clearly established that they introduced the use of ices into France. Fricandeaus were invented by the chef of Leo X. Coryat, in his 'Crudities Gobbled Up,' writing in the reign of James 1., says that he was called 'Furcifer' by his friends, from his using their 'Italian neat

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไอศกรีมนักประวัติศาสตร์อาหารบอกประวัติความเป็นมาของไอศกรีมที่เริ่มต้น ด้วย ices flavored โบราณ จีนอยู่โดยทั่วไปเครดิตสำหรับการสร้างแรกไอศกรีม อาจจะเป็นช่วงต้น 3000 BC มาร์โคโปโลแห่งได้รับการอ้างถึงการแนะนำเหล่านี้ผสมอาหารอิตาลี ข้อเรียกร้องนี้ (รวมทั้งพาสต้าอิตาลีเขาแนะนำ) จะแก้แค้นคืน ไอศกรีมสนุกวันนี้ว่า ได้คิดค้นในอิตาลีในช่วงศตวรรษ 17 พวกเขาแพร่กระจายผ่านยุโรปผ่านทางประเทศฝรั่งเศส northward "สไตล์ฝรั่งเศส" ครีม (ทำ ด้วยไข่แดง) และสำเนาของอเมริกัน "ฟิลาเดลเฟียลักษณะ คือ (ไม่ไข่ หรือไข่ขาวเท่านั้น) อุดมไป ด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุดผลิตภัณฑ์ วานิลลารสชาติยอดนิยมของประเภทนี้ได้ อาหารนักประวัติศาสตร์บอกเราไอศกรีมชนิดนี้กำเนิดในศตวรรษที่ 17 และ proliferated ใน 18 ต้นเป็นเวลาและเทคโนโลยีหน้าไปเพียงใด ไอศกรีมรส (พิสตาชิโอ ร็อก Road หนา ๆ ลิง), confections ซับซ้อน (อิฐศตวรรษนาโปลี bombes อังกฤษ และเค้กอเมริกัน), และผสมนวัตกรรม (hokey pokey ขนม ไอศกรีมแท่ง popsicles, sundaes, sodas และแยกกล้วย), proliferatedที่ได้จะได้รับน้ำแข็งก่อนเรามีตู้เย็นหรือไม่ทำไมทำเราเรียกว่า "ไอศกรีม"คำถามที่ยอดเยี่ยม ศตวรรษที่ผ่านมาคนเริ่มทำขนมช่วงฤดูร้อน โดยมีหวานครีม (ตอนรวยที่สุดของนม) หรือสังขยา (ใช้ไข่เลี่ยงดอกไม้) สดชื่น และเย็นลง ด้วยน้ำแข็ง ครีมที่ chillier ของแข็งมากกว่าผลิตภัณฑ์ ในผลรวม: แรก "เย็นครีม" ได้ดังนั้นชื่อเนื่องจาก appelation ที่อธิบายกระบวนการ ผลไม้ตามฤดูกาลรสชาติ predominated คำต่าง ๆ ที่ใช้ในภาษาอื่น ก่อนแช่แข็งที่ทันสมัย ส่วนใหญ่รวยคนได้เข้า ถึงน้ำแข็ง (และ โดย สมาคม ครีมเย็น) ในฤดูร้อน นี้ทำไอศกรีมรักษายาก จนในช่วงปลายศตวรรษ "ไอศกรีม" ใช้คนอเมริกันในระดับสังคมเศรษฐกิจทั้งหมดไม่ได้ ตามพจนานุกรมภาษาอังกฤษออกซ์ฟอร์ด เกิดพิมพ์แรกของคำว่า "เย็นครีม" ใน 1688 คำว่า "ไอศกรีม" แสดงขึ้นใน 1744 ที่สอดคล้องกับเวลาเมื่อไอศกรีม "ทันสมัย" ถูกผลิตขึ้นครั้งแรกประมาณ รักษาจนกระทั่งเทคโนโลยีที่ทันสมัยโดยรวมเจาะรูในแนะนำยุโรปและวิวัฒนาการ"ไอศกรีมมีชื่อเสียงได้ทำในประเทศจีนเป็นเวลานานมาเป็น 3000 BC แต่มันไม่ได้มาในยุโรป (ผ่านอิตาลี) จนถึงศตวรรษสิบสาม และสหราชอาณาจักรมีการรอจนถึงศตวรรษ seventeenth ปลายจะสนุกกับมัน (มาจนบัด หวานเย็นได้เฉพาะของหลากหลาย sorbet)... ด้วยเวลา Glasse ฮันนาห์และเอลิซาเบธ Raffald ได้ให้สูตรสำหรับในศตวรรษกลางราช กรีซดีก่อตั้งขึ้น ตอนแรก ไอศกรีมก็มีเป็นชื่อแนะนำ: ครีม น่าใส ตั้งในหม้อหลังน้ำแข็งให้เย็นลง แต่ก่อนเค้กนานกลายเป็นความซับซ้อนมากขึ้น และเทคนิคของการกวนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งถูกนำมาใช้ และน้ำแข็ง ครีมถูกตั้งค่าบนอาชีพของความนิยมที่ไม่เสียหาย ก่อนที่เป็นประสบเราพบการกล่าวถึง "ไอศกรีมสวนในนิวยอร์ก... ตั้งแต่แนะนำไอศกรีมไปยุโรปในยุคกลาง อิตาลีไม่มี relinquished ของลูกค้าเป้าหมายในฟิลด์ theis และเหนือผลิตไอศกรีมในหลายประเทศมีจังหวัดของอิตาลี emigres"---ตัว A ถึง Z ของอาหารและเครื่องดื่ม จอห์น Ayto [ออกซ์ฟอร์ด Univeristy กด: ออกซ์ฟอร์ด] 2002 (p. 167)"แรกไอศกรีม ในความรู้สึกของคนที่เย็น และรสที่ทำจากนมเต็มหรือครีม ได้คิดได้ทำ ในอิตาลี และฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 และได้รับแต่จากศาลฝรั่งเศสกับประเทศยุโรปอื่น ๆ... การใช้บันทึกภาษาอังกฤษครั้งแรกระยะไอศกรีม (ยังให้เป็นครีมเย็น) โดยแอชมอร์ (1672 จน) บันทึกระหว่างอาหารบริการงานเลี้ยงของพระเจ้าจอร์จที่วินด์เซอร์ใน 1671 พฤษภาคมจานเดียวไอศกรีม ' มีสูตรอังกฤษตีพิมพ์ครั้งแรก โดยนาง Mary Eales (1718) ... นาง Eales เป็นผู้บุกเบิกกับลูกศิษย์น้อย สูตรไอศกรีมยังคงสิ่งของหายากในหนังสืออาหารภาษาอังกฤษ... ส่วนอเมริกา Stallings พิจารณาว่า ไอศกรีมการบันทึกมีการให้บริการก่อนที่ 1744 (โดยผู้หญิงของ Blandon ผู้ว่าราชการของแมริแลนด์ ณีย์ Barbara Jannsen ลูกสาวของพระเจ้าบัลติมอร์), แต่มันไม่ได้รับการรับรองโดยทั่วไปจนกระทั่งมากต่อมาในศตวรรษ แม้ว่าการยอมรับแล้วเป็นหนี้มากติดต่อฝรั่งเศสในระยะ ต่อไปนี้การปฏิวัติของสหรัฐอเมริกา อังกฤษอเมริกันศตวรรษที่ 18 ร่วมรสนิยมและความชอบภาษาอังกฤษสำหรับน้ำแข็งไอศครีมกว่า ices น้ำ และครอบครัวใหม่ ๆ จะทำให้ไอศกรีม ชาติจาน"-อาหาร Alan Davidson [มหาวิทยาลัยออกซฟอร์ดกด: ออกซ์ฟอร์ด] เพื่อนออกซ์ฟอร์ด 1999 (p. 392-3)"เขียนบนไอศกรีมพบชิ้นแรกเป็นฉบับ 84 หน้าไม่ได้รับ L'Art de ภาคอีสาน des Glaces ซึ่ง ผ่านลายน้ำกระดาษ แล้ววัน"เซอร์กา 1700 " มันอยู่ "วิธีการ" ทำงานของความซับซ้อนบางอย่าง ให้คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมของเช่นสุขพพริ voilet กุหลาบ ช็อคโกแลต และคาราเมลแบบครีมน้ำแข็ง และน้ำ ices จำนวน cookbooks อังกฤษศตวรรษ eighteenth ประกอบด้วยสูตรไอศกรีม งานหนึ่งเช่น Glasse นางฮันนาห์ศิลปะของอาหารทำง่าย (1747) - พิจารณา โดยนักวิชาการ cookbook หลักแรกที่เขียน โดยผู้หญิงในที่หลังจากที่โดเมนโดยเฉพาะชายที่จะได้ ใน 1768 มีปรากฏในปารีสเป็นตำรับสุด outlandish ในเรื่องเคยไปเผยแพร่อย่างไม่ต้องสงสัย เรียกว่าศิลปะของการแช่แข็งขนม ได้เสนอหน้า 240 โดยหนึ่งเมตร Emy ที่ไม่เพียงให้สูตร "อาหารพอสำหรับเทพเจ้า" แต่มีปรัชญา และศาสนศาสตร์คำอธิบายสำหรับปรากฏการณ์ดังกล่าวเป็นที่จุดเยือกแข็งของน้ำ มีการตั้งค่าเสียงของหนังสือ โดย frontispiece ของ ซึ่งแสดงให้เห็นวงเล็บปีกกาของเทวดาส่งไอศกรีมไปโลกจากสวรรค์ แม้ว่าขนมหวานแช่แข็งเป็นทั่วไปในวงรีกัล ไม่จนกว่า 1670 เมื่อ Procope คาเฟ่เปิดในปารีสได้ "เย็นครีม" และนานกระเทียมแพร่กระจายเพื่อมวลชน"-หนังสืออเมริกันดีไอศกรีม ดิ๊กสัน Paul [Atheneum: นิวยอร์ก] 1972 (p. 18-19)แนะนำอ่าน"ครีมหน่อไม้ฝรั่ง ใคร?, " เจอริ Quinzio, Gastronomica: สมุดรายวันอาหารและวัฒนธรรม ฤดูใบไม้ผลิ 2002ช็อคโกแลต สตรอเบอรี่ และวานิลลา: ประวัติไอศกรีมสไตล์อเมริกัน คูเปอร์ Anne Funderburgหนังสืออเมริกันดีไอศกรีม Paul ดิ๊กสันเก็บเกี่ยวเดือนเย็น: ประวัติศาสตร์สังคมของน้ำแข็งและ Ices, David เอลิซาเบธไอศกรีม Ivan วันไอศกรีม Sorberts และ Gelati: เดอะ Definative คู่มือ แคโรไลน์และฝายโรบิน [เส้นเวลาคุณลักษณะ]น้ำตาลทรายและหิมะ: Historyof Ice Cream ที่ทำ เจอริ Quinzioบนเว็บไอศกรีม สมาคมอาหารนมนานาชาติไอศกรีม มหาวิทยาลัย Guelphตำนานไอศครีมและตำนานแห่งนี้มีอาหารอื่นไม่มีตำนานของการค้นพบกว่าไอศกรีม บุญนิยม ubiquity บรรณาการนี้สอบ เป็นไปได้ในการแยกข้อเท็จจริงจากนิยาย บางที บนมืออื่น ๆ บางครั้งได้น่าสนใจมากขึ้นที่จะโอบกอดตำนานในบริบท มากกว่า deconstruct สำหรับวัตถุประสงค์ทางวิทยาศาสตร์ เรื่องอาหารที่เป็นผลิตภัณฑ์เองได้ สิ่งพวกเขาจริง ๆ บอกเราเกี่ยวกับมรดกของเรากินรวมแคเธอรีนเดอเมดิชิและไอศกรีม "แนะนำ" ประเทศฝรั่งเศส"How curious then, in modern times--meaning from the mid ninteenth century on--it has come to be believed that Catherine de Medici was accompanied to France by a bevy of Italian confectioners who taught their French colleagues how to make ices and frozen sherbets. Since the story is widely believed in Italy, appears indeed to be central to the credo of the Italian ice-cream trade...it is necessary to say here that although the source of the story remains unidentified, it is plain that its origins are in the nineteenth century, the likelihood being that it rose out of a lingistic confusion...connected in some way perhaps with the stories of ice introduced into France during Henry III's reign--or shortly before it--and while Catherine herself was still in a powerful position as Queen Mother and Regent. I do know that of two people who helped disseminate it in England one was Abraham Hayward, QC, author of The Art of Dining, published in 1852. In a footnote to his chapter on Paris restaurants, Hayward remarked that it had been established that Catherine de Medici and her Florentine confectioners had brought the art of making ices to the French capital. He gave no chapter or verse, but his footnote gives the impression that it was something he recently read, whether in French or in English perhaps we shall one day find out. It would be agreeable to nail the legend to its origin. The second English writer, who did more than Haywood to establish the Medici story, was Mrs. Isabella Beeton. Very probably she had read it in The Art of Dining. Among many startling statements in her famous Household Management of 1861--'the Italians with the exception of macaroni, have no specially characteristic article of food' is a fair example--was her suggestion that in the light of Catherine's great innovation in the matter of ice-creams she might be forgiven the massacre of St. Bartholomew."---Harvest of the Cold Months: The Social History of Ice and Ices, Elizabeth David [Viking:New York] 1994 (p. 44-45) [Note: David also investigates legend regarding Procope's opening the first ice cream parlor in Paris.]Mr. Hayward's quote: "We are unable to fix the precise time when [ices/ice cream] there began to be cultivated with success, but it met with the most enlightened encouragement from the merchant-princes of Florence, and the French received the first rudiments of the science from the professors who accompanied Catherine de Medicis to Paris...*It is clearly established that they introduced the use of ices into France. Fricandeaus were invented by the chef of Leo X. Coryat, in his 'Crudities Gobbled Up,' writing in the reign of James 1., says that he was called 'Furcifer' by his friends, from his using their 'Italian neat

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไอศครีม
อาหารประวัติศาสตร์บอกเราประวัติความเป็นมาของไอศครีมเริ่มต้นด้วยไอศครีมรสโบราณ จีนจะให้เครดิตโดยทั่วไปสำหรับการสร้างไอศครีมครั้งแรกอาจจะเป็นช่วงต้น พ.ศ. 3000 มาร์โคโปโลถูกอ้างถึงเป็นที่นิยมสำหรับการแนะนำนอนโรงอร่อยเหล่านี้ไปยังอิตาลี การเรียกร้องนี้ (เช่นเดียวกับพาสต้าแนะนำของเขาไปอิตาลี) เป็นที่น่าสงสัย ไอศครีมที่เรามีวันนี้จะกล่าวว่าได้รับการคิดค้นในอิตาลีในช่วงศตวรรษที่ 17 พวกเขาแพร่กระจายไปทางทิศเหนือผ่านทางยุโรปฝรั่งเศส "ฝรั่งเศสสไตล์" ไอศครีม (ทำด้วยไข่แดง) และคู่ของอเมริกัน "ฟิลาเดลสไตล์" เป็น (ไม่มีไข่หรือไข่ขาวเท่านั้น) ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปทำด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุด วานิลลารสที่นิยมมากที่สุดของประเภทนี้ ประวัติศาสตร์บอกเราอาหารประเภทของไอศครีมนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 17 และแพร่กระจายออกไปในช่วงต้น 18. เมื่อเวลาและเทคโนโลยีที่ก้าวหน้ารสชาติไอศครีม (Pistachio, ร็อคกี้ถนนก้อนลิง) ฝาชีซับซ้อน (ศตวรรษที่ 19 อิฐเนเปิลส์, bombes ภาษาอังกฤษ และเค้กอเมริกัน) และนอนโรงแปลกใหม่ (ถือว่า hokey Pokey-บาร์ไอศครีม, popsicles, ซันเดย์, โซดาและแยกกล้วย) แพร่กระจาย. ในกรณีที่พวกเขาได้รับน้ำแข็งก่อนที่เราจะมีตู้เย็น? ทำไมเราเรียกว่า "ไอศครีม? " คำถามที่ยอดเยี่ยม! ศตวรรษที่ผ่านมาคนเริ่มทำขนมหวานสดชื่นเวลาในช่วงฤดูร้อนโดยการใช้ครีมหวาน (ส่วนที่ร่ำรวยที่สุดของนม) หรือคัสตาร์ (พุดดิ้งไข่ based) และความเย็นพวกเขาลงไปด้วยน้ำแข็ง chillier ครีมผลิตภัณฑ์ที่มั่นคงมากขึ้น สรุป: ครั้งแรกที่ "ครีมเย็น" ได้รับการตั้งชื่อให้เพราะ appelation อธิบายกระบวนการ รสชาติผลไม้ตามฤดูกาลสมญา คำพูดที่แตกต่างกันถูกนำมาใช้ในภาษาอื่น ๆ ก่อนที่จะทำความเย็นที่ทันสมัยส่วนใหญ่เป็นคนที่ร่ำรวยมีการเข้าถึงน้ำแข็ง (และโดยสมาคมครีมเย็น) ในช่วงฤดูร้อน ไอศครีมนี้ทำให้รักษายาก มันไม่ได้จนกว่าปลายศตวรรษที่ 19 "ไอศครีม" ถูกครอบงำโดยชาวอเมริกันในทุกระดับทางเศรษฐกิจและสังคม ตามที่ฟอร์ดพจนานุกรมภาษาอังกฤษพิมพ์ครั้งแรกเกิดขึ้นของคำว่า "ครีมเย็น" ใน 1688 คำว่า "ไอศครีม" แสดงใน 1744 ที่สอดคล้องกับการประมาณเวลาที่ "ทันสมัย" ไอศครีมกำลังการผลิตครั้งแรก รักษาจนเทคโนโลยีที่ทันสมัยในการเจาะมวล. แนะนำยุโรปและวิวัฒนาการ"ไอศครีมมีชื่อเสียงที่ได้รับการทำในประเทศจีนเป็นเวลานานที่ผ่านมาเป็น พ.ศ. 3000 แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จในยุโรป (ผ่านอิตาลี) จนกระทั่งศตวรรษที่สิบสามและสหราชอาณาจักรมีการ รอจนกว่าจะถึงช่วงปลายศตวรรษที่สิบเจ็ดจะสนุกกับมัน (บัดนี้ขนมหวานเย็นได้รับเพียงของความหลากหลายเชอร์เบท) ... ตามเวลาฮันนาห์ลิซาเบ ธ และดอกเตอร์ Raffald ได้ให้สูตรสำหรับมันในช่วงกลางศตวรรษที่สิบแปดมันก็เห็นได้ชัดว่าดีขึ้น . ตอนแรก, ไอศครีมเป็นเพียงเป็นชื่อแนะนำ: ครีมรสหวานอาจจะตั้งอยู่ในหม้อเบียดในน้ำแข็งให้เย็นลง แต่ก่อนที่จะกลายเป็นสูตรยาวที่มีความซับซ้อนมากขึ้นและเทคนิคการกวนเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันการก่อตัวของน้ำแข็ง. คริสตัลได้รับการแนะนำและไอศครีมตั้งอยู่บนอาชีพของความนิยมติดต่อกัน. เร็วเท่าที่ 1821 เราพบว่าการกล่าวถึง "สวนไอศครีม 'ในนิวยอร์ก .... นับตั้งแต่เปิดตัวไอศครีมไปยังยุโรปในยุคกลาง, อิตาลีมี ไม่เคยถูกทิ้งร้างเป็นผู้นำในด้าน theis และกว่าศตวรรษที่การผลิตไอศครีมที่มีอยู่ในหลายประเทศเป็นจังหวัดที่อิตาลีอพยพ ". --- A ถึง Z ของอาหารและเครื่องดื่ม, จอห์น Ayto [มหาวิทยาลัย Oxford ข่าว: ฟอร์ด] 2002 (พี 167) "ไอศครีมครั้งแรกในความหมายของขนมเย็นและปรุงแต่งที่ทำจากนมหรือครีมมีความคิดที่ได้รับการทำในอิตาลีและแล้วในประเทศฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 และได้รับการกระจายจากศาลฝรั่งเศส ไปยังประเทศอื่น ๆ ในยุโรป ... ครั้งแรกที่บันทึกการใช้ภาษาอังกฤษของไอศครีมยาว (ได้รับยังเป็นครีมเย็น) โดยมอร์ (1672) บันทึกในหมู่อาหารที่เสิร์ฟในงานเลี้ยงของเซนต์จอร์จที่วินด์เซอร์พฤษภาคม 1671 จานหนึ่งของ .. ไอศครีม 'สูตรภาษาอังกฤษที่ตีพิมพ์เป็นครั้งแรกโดยนางแมรี่ Eales (1718) ... นาง Eales เป็นผู้บุกเบิกกับผู้ติดตามไม่กี่; สูตรไอศครีมยังคงสิ่งที่หายากในหนังสือทำอาหารภาษาอังกฤษ ... ในฐานะที่เป็น อเมริกาลลิ่งส์ตั้งข้อสังเกตว่าไอศครีมจะถูกบันทึกไว้ว่าจะได้รับการบริการอย่างเร็วที่สุดเท่า 1744 (โดยผู้หญิงของผู้ว่าราชการ Blandon แมรี่แลนด์, บาร์บารานี Jannsen ลูกสาวของลอร์ดบัลติมอร์) แต่ก็ไม่ปรากฏว่าได้รับการรับรองโดยทั่วไปภายหลัง ในศตวรรษที่. แม้ว่าการรับเลี้ยงบุตรบุญธรรมแล้วหนี้ที่ค้างชำระมากไปยังรายชื่อของฝรั่งเศสในช่วงเวลาต่อไปนี้การปฏิวัติอเมริกาชาวอเมริกันที่ใช้ร่วมกันรสนิยมอังกฤษศตวรรษที่ 18 และการตั้งค่าภาษาอังกฤษสำหรับไอศครีมมากกว่าน้ำแข็งน้ำและดำเนินการอย่างกระตือรือร้นที่จะทำให้ไอศครีมอาหารประจำชาติ. " --- Companion ฟอร์ดเพื่ออาหารอลันเดวิดสัน [มหาวิทยาลัย Oxford ข่าว: ฟอร์ด] 1999 (พี 392-3) "ที่สำคัญชิ้นแรกของการเขียนในไอศครีมเป็นต้นฉบับ 84 หน้าระบุชื่อสิทธิศิลปะแมงเดอ faire des Glaces ที่ผ่านการลายน้ำในกระดาษได้รับการลงวันที่" ประมาณ 1700 "มันเป็น" วิธีการ "การทำงานของความซับซ้อนบางอย่างให้คำแนะนำในการจัดทำรายละเอียดของความสุขเช่นแอปริคอท, Voilet, กุหลาบ, ช็อคโกแลตและไอศครีมคาราเมลน้ำแข็งและน้ำ. จำนวนตำราของอังกฤษศตวรรษที่สิบแปดมีสูตรไอศครีม. ดังกล่าว การทำงานเป็นนางฮันนาห์ดอกเตอร์ของศิลปะการปรุงอาหาร Made Easy (1747) -. พิจารณาโดยนักวิชาการที่จะเป็นตำราใหญ่ครั้งแรกที่เขียนโดยผู้หญิงคนหนึ่งในสิ่งที่เป็นจนแล้วโดเมนชายเกือบเฉพาะใน 1768 มีปรากฏในปารีสสิ่งที่เป็นไม่ต้องสงสัย ตำราต่างชาติมากที่สุดในเรื่องที่เคยได้รับการเผยแพร่. ที่เรียกว่าศิลปะการทำขนมหวานแช่แข็งมันเป็นเสนอขาย 240 หน้าโดยหนึ่งเมตร Emy ที่ไม่เพียง แต่จะช่วยให้สูตรสำหรับ "อาหารที่เหมาะสำหรับพระเจ้า" แต่มีศาสนศาสตร์ และคำอธิบายปรัชญาสำหรับปรากฏการณ์เช่นการแช่แข็งของน้ำ เสียงของหนังสือเล่มนี้ถูกกำหนดโดยจิซึ่งแสดงให้เห็นรั้งของเทวดาส่งมอบไอศครีมเพื่อแผ่นดินจากสวรรค์ แม้ว่าขนมหวานแช่แข็งได้กลายเป็นเรื่องธรรมดาในวงการกษัตริย์ไม่ได้จนกว่า 1670 เมื่อ Procope เปิดคาเฟ่ในกรุงปารีสได้ "ครีมเย็น" และ sherbets แพร่กระจายไปยังฝูง ". --- Great American ไอศกรีมหนังสือ, พอลดิกสัน [Atheneum นิวยอร์ก ] 1972 (p. 18-19) แนะนำการอ่าน"หน่อไม้ฝรั่งไอศครีมทุกคน ?," Jeri Quinzio, Gastronomica: วารสารอาหารและวัฒนธรรม, ฤดูใบไม้ผลิ 2002 ช็อคโกแลต, สตรอเบอร์รี่และวานิลลา: ประวัติความเป็นมาของไอศครีมอเมริกันแอนน์คูเปอร์ Funderburg Great American ไอศกรีมหนังสือ, พอลดิกสันเก็บเกี่ยวของเดือนเย็น: ประวัติศาสตร์สังคมและน้ำแข็งน้ำแข็งลิซาเบ ธ เดวิดไอศครีม, อีวานวันไอศครีม, Sorberts และ Gelati: คู่มือ Definative แคโรไลน์และโรบินฝาย [มีระยะเวลา] ของน้ำตาล และหิมะ: ไอศครีมทำ Historyof, Jeri Quinzio บนเว็บไอศกรีม, สมาคมอาหารนมนานาชาติไอศครีม, มหาวิทยาลัยกูตำนานไอศครีมและตำนานไม่มีอาหารอื่น ๆ ภูมิใจนำเสนอข้อเสนอตำนานของการค้นพบมากขึ้นกว่าไอศครีมส่วยให้แพร่หลายเป็นที่นิยมนี้. ตรวจสอบคุณธรรม มันเป็นไปได้ที่จะแยกความจริงจากนวนิยาย? บางครั้ง ในทางกลับกันบางครั้งมันน่าสนใจมากขึ้นที่จะโอบกอดตำนานในบริบทมากกว่าแยกแยะเพื่อวัตถุประสงค์ทางวิทยาศาสตร์ เรื่องราวจะเป็นอร่อยเป็นผลิตภัณฑ์ของตัวเอง จริงๆพวกเขามีอะไรจะบอกเราเกี่ยวกับมรดกการกินของเราโดยรวม? แคเธอรีนเดอเมดิชิและ "การเปิดตัว" ไอศครีมที่ประเทศฝรั่งเศส"อยากรู้อยากเห็นแล้วในยุคปัจจุบัน - ความหมายจากช่วงกลางศตวรรษที่ ninteenth บน - จะได้มาเป็นที่เชื่อกันว่า แคเธอรีนเดอเมดิชิที่มาพร้อมกับไปยังประเทศฝรั่งเศสโดยฝูงของไอซิ่งชาวอิตาเลียนที่สอนเพื่อนร่วมงานของพวกเขาที่ฝรั่งเศสวิธีการทำน้ำแข็งแช่แข็งและ sherbets. ตั้งแต่เรื่องที่มีความเชื่อกันอย่างแพร่หลายในอิตาลีปรากฏแน่นอนที่จะเป็นศูนย์กลางในการลัทธิความเชื่อของการค้าไอศครีมอิตาเลี่ยน ... มันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะบอกว่าถึงแม้ที่นี่แหล่งที่มาของเรื่องนี้ยังคงไม่ปรากฏหลักฐานมันเป็นธรรมดาที่ต้นกำเนิดของมันอยู่ในศตวรรษที่สิบเก้าโอกาสถูกว่ามันเพิ่มขึ้นจากความสับสน lingistic ... การเชื่อมต่อในทางใดทางหนึ่งอาจจะ ด้วยเรื่องราวของน้ำแข็งนำเข้าสู่ประเทศฝรั่งเศสในช่วงรัชสมัยของพระเจ้าเฮนรี - หรือไม่นานก่อนที่มัน - และในขณะที่แคทเธอรีเองก็ยังคงอยู่ในตำแหน่งที่มีอำนาจในฐานะพระราชมารดาและรีเจ้นท์ฉันจะรู้ว่าของคนสองคนที่ช่วยเผยแพร่ในอังกฤษอย่างใดอย่างหนึ่ง. เป็นอับราฮัมเฮย์เวิร์ด, QC, ผู้เขียนของศิลปะแห่งการรับประทานอาหารที่ตีพิมพ์ในปี 1852 ในเชิงอรรถบทของเขาเกี่ยวกับร้านอาหารปารีสเฮย์เวิร์ดตั้งข้อสังเกตว่ามันได้รับการยอมรับว่าแคทเธอรีเดอเมดิชิและไอซิ่งฟลอเรนซ์เธอได้นำศิลปะการทำไอศครีมเพื่อ เมืองหลวงของฝรั่งเศส เขาให้ไม่มีบทหรือบทกวี แต่เชิงอรรถของเขาจะช่วยให้ความรู้สึกว่ามันเป็นสิ่งที่เขาเพิ่งอ่านไม่ว่าจะในฝรั่งเศสหรือในภาษาอังกฤษบางทีเราวันหนึ่งจะต้องศึกษา มันจะเป็นที่น่าพอใจให้กับเล็บตำนานการกำเนิดของมัน นักเขียนชาวอังกฤษที่สองที่ทำมากกว่าเฮย์วูดที่จะสร้างเรื่องเมดิชิเป็นนาง Isabella Beeton มากอาจจะเป็นเธอได้อ่านได้ในศิลปะของการรับประทานอาหาร ท่ามกลางความตกใจงบจำนวนมากในการบริหารจัดการในครัวเรือนที่มีชื่อเสียงของเธอ 1861 - 'อิตาเลียนมีข้อยกเว้นของมักกะโรนี, ไม่มีบทความลักษณะพิเศษของอาหาร' เป็นตัวอย่างที่ยุติธรรม - เป็นข้อเสนอแนะของเธอว่าในแง่ของนวัตกรรมที่ดีของแคทเธอรีในเรื่อง น้ำแข็งครีมเธออาจจะได้รับการอภัยการสังหารหมู่เซนต์บาร์โธโลมิ ". --- เก็บเกี่ยวของเดือนเย็น: ประวัติศาสตร์สังคมและน้ำแข็งน้ำแข็งลิซาเบ ธ เดวิด [ไวกิ้ง: นิวยอร์ก] 1994 (p. 44-45) [ หมายเหตุ: David ยังสำรวจตำนานเกี่ยวกับการเปิดของ Procope ร้านขายไอศกรีมเป็นครั้งแรกในกรุงปารีส]. อ้างนายเฮย์เวิร์ด: "เราไม่สามารถที่จะแก้ไขปัญหาเวลาที่แม่นยำเมื่อ [น้ำแข็ง / ไอศครีม] มีเริ่มที่จะได้รับการปลูกฝังกับความสำเร็จ แต่ก็พบ ด้วยการให้กำลังใจพุทธะมากที่สุดจากผู้ประกอบการค้าเจ้าชายของฟลอเรนซ์และฝรั่งเศสได้รับพื้นฐานแรกของวิทยาศาสตร์จากอาจารย์ที่มาพร้อมกับแคเธอรีนเดอเมดีไปยังกรุงปารีส ... * จะจัดตั้งขึ้นอย่างเห็นได้ชัดว่าพวกเขาแนะนำการใช้งานของน้ำแข็งลงไปในฝรั่งเศส . Fricandeaus ถูกคิดค้นโดยเชฟของลีโอเอ็กซ์ Coryat ในของเขา Crudities gobbled ขึ้น 'เขียนในรัชสมัยของพระเจ้าเจมส์ที่ 1 กล่าวว่าเขาได้รับการเรียกว่า' Furcifer โดยเพื่อน ๆ ของเขาจากการใช้ของพวกเขา 'อิตาลีเรียบร้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นักประวัติศาสตร์อาหารไอศกรีม
บอกประวัติความเป็นมาของไอศกรีม เริ่มต้นด้วยโบราณรสหวานเย็น . คนจีนมักจะให้เครดิตสำหรับการสร้างไอศครีมก่อน อาจจะเร็ว พ.ศ. 3000 มาร์โค โปโลเป็นที่นิยมอ้างแนะนำสมุนไพรอร่อยเหล่านี้ไปยังอิตาลี การเรียกร้องนี้ ( รวมทั้งของเขาแนะนำพาสต้าอิตาลี ) เป็นที่น่าสงสัยไอศครีมที่เราสนุกกับวันนี้จะกล่าวได้ถูกคิดค้นขึ้นในประเทศอิตาลีในศตวรรษที่ 17 พวกเขากระจายไปทางทิศเหนือผ่านยุโรปผ่านประเทศฝรั่งเศส” " ไอศกรีมสไตล์ฝรั่งเศส ( ทำด้วยไข่แดง ) และคู่ของอเมริกัน " ฟิลาเดลเฟีย สไตล์ " ( ไม่มีไข่หรือไข่ขาวเท่านั้น ) ด้วยผลิตภัณฑ์ด้วยวัสดุที่ดีที่สุด วานิลลาเป็นกลิ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของประเภทนี้นักประวัติศาสตร์อาหารบอกของไอศครีมที่มาในศตวรรษที่ 17 และ proliferated ในช่วงต้น 18 ชนิดนี้

เวลาและเทคโนโลยีก้าวหน้า ไอศกรีมรส ( Pistachio , ร็อคกี้โรด ชังลิง ) , ซับซ้อนฝาชี ( ศตวรรษที่ 19 ชาวเนเปิลในอิตาลีอิฐ , ภาษาอังกฤษ bombes &อเมริกันเค้ก ) และนวัตกรรม ( hokey Pokey ถือว่าส่วนผสม ไอศครีมแท่งไอติมซันเดย์ , , ,โซดา&แยกกล้วย ) , proliferated

แล้วเค้าเอาน้ำแข็งก่อนที่เราจะมีตู้เย็น ?

ทำไมเราเรียกมันว่า " ไอศกรีม " ?
คำถามที่ดี ! ศตวรรษที่ผ่านมา ผู้คนเริ่มทำของหวานฤดูร้อนสดชื่นเวลาใช้ครีมหวาน ( ส่วนที่ร่ำรวยที่สุดของนม ) หรือคัสตาร์ด ( ไข่ตามพุดดิ้ง ) และเย็นลง ด้วยน้ำแข็ง การ chillier ครีมยิ่งแข็ง ผลิตภัณฑ์ สรุป :คนแรก " ครีม " ไอซ์ก็ชื่อเพราะ appelation อธิบายกระบวนการ รสผลไม้ตามฤดูกาล ทะเลสาบสงขลา . คำต่างๆที่ใช้ในภาษาอื่น ๆ ก่อนสมัยใหม่แช่แข็งส่วนใหญ่คนมั่งคั่งเข้าถึงน้ำแข็ง ( และโดยสมาคม , ไอศกรีม ) ในฤดูร้อน ทำไอศกรีม รักษายากมันไม่ได้จนกว่า " สายศตวรรษที่ 19 ไอศกรีม " ถูกใช้ โดยคนอเมริกันในระดับเศรษฐกิจสังคม ตามไป Oxford พจนานุกรมภาษาอังกฤษครั้งแรกพิมพ์เกิดคำว่า " ไอศกรีม " ใน 1691 . คำว่า " ไอศกรีม " แสดงขึ้นใน 1744 . ที่สอดคล้องกับเวลาประมาณ " สมัยใหม่ " ไอศกรีมที่ผลิตก่อน รักษาจนมวลเทคโนโลยีสมัยใหม่ชกใน


" &ยุโรปแนะนำวิวัฒนาการไอศกรีมที่มีชื่อเสียงที่จะมีขึ้นในประเทศจีนเป็นนานถึง 3 , 000 ปีก่อนคริสตกาล แต่มันไม่ได้มาถึงในยุโรป ( ทางอิตาลี ) จนกระทั่งศตวรรษที่สิบสาม และอังกฤษจะต้องรอจนกว่าศตวรรษที่สิบเจ็ดสายที่จะสนุกกับมัน ( จนบัดนี้ ของหวานเย็นมีเพียงของ ซอร์เบท์หลากหลาย ) . . . . . . .โดยเวลาที่กระจก ฮันนาห์ และอลิซาเบธ raffald ให้สูตรสำหรับมันในศตวรรษ eighteenth มิด มันกระจ่างดีตั้งขึ้น ที่แรก ไอศกรีมก็เป็นชื่อแนะนำ ครีม บางทีหวานตั้งในหม้อตั้งอยู่ในน้ำแข็งให้มันเย็นลง แต่ก่อนที่สูตรยาวกลายเป็นความซับซ้อนมากขึ้น ,และเทคนิคแบบกวน เพื่อป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งได้รู้จัก และไอศกรีมถูกตั้งค่าในอาชีพของความนิยมติดต่อกัน เร็วเท่าที่เราพบ 1821 กล่าวถึง " ไอติมสวน ' ในนิวยอร์ก . . . . . . . ตั้งแต่แนะนำไอศกรีมยุโรปในยุคกลาง อิตาลีไม่เคยสำคัญนำไปสู่ผลในฟิลด์และกว่าศตวรรษที่ผลิตไอศกรีมได้ในหลายประเทศ เป็นจังหวัด emigres อิตาลี "
- A ถึง Z ของอาหารและเครื่องดื่ม จอห์น ayto มศว : Oxford Oxford กด [ ] 2002 ( หน้า 167 )

" ครีมน้ำแข็งแรกในความรู้สึกของเย็นและกลิ่นขนมาจากนมเต็ม หรือครีม มีความคิดที่จะมีขึ้นในประเทศอิตาลีและฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17และมีการกระจายจากศาลฝรั่งเศส ประเทศยุโรปอื่น ๆ . . . . . . บันทึกแรกภาษาอังกฤษใช้คำว่าไอศกรีม ( ได้รับยังเป็นไอศกรีม ) โดย Ashmore ( 1672 ) , บันทึกของอาหารที่เสิร์ฟในงานเลี้ยงของเซนต์ จอร์จ ใน วินด์เซอร์ ในหนึ่งจานจะให้ไอศครีม ' ครั้งแรกที่ตีพิมพ์ภาษาอังกฤษสูตรโดย นางแมรี่ อิลส์ ( 1718 ) . . . . . . . คุณนายอิลส์เป็นผู้บุกเบิกกับผู้ติดตามน้อยสูตรไอศกรีมยังคงสิ่งที่หายากในหนังสือ . . . . . . . ความหมายในภาษาอังกฤษ เป็นภาษาอเมริกา Stallings สังเกตว่าไอศกรีมจะถูกบันทึกไว้จะถูกเสิร์ฟเร็ว 1733 ( โดยหญิงของแบลนดอนผู้ว่าการมลรัฐแมริแลนด์ , นีบาร์บารา jannsen ลูกสาวของลอร์ดบัลติมอร์ ) แต่ไม่ปรากฏที่จะได้รับโดยทั่วไปใช้จนกว่า มากต่อมาในศตวรรษที่แม้ว่าจะยอมรับแล้วเป็นหนี้มากติดต่อฝรั่งเศสในยุคต่อมา การปฏิวัติของชาวอเมริกัน คนอเมริกันใช้ศตวรรษที่ 18 อังกฤษเป็นรสนิยมและความชอบภาษาอังกฤษสำหรับไอศกรีมหวานเย็น เหนือน้ำ และก็กระตือรือร้นที่จะทำไอศกรีมอาหารแห่งชาติ "
--- Oxford Companion เพื่ออาหาร , สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยอ๊อกฟอร์ดอลันเดวิดสัน [ : ] 1999 ( หน้า 392-3 )

" ครั้งแรกที่เป็นชิ้นเป็นอันชิ้นเขียนบนไอศกรีมเป็นนิรนาม 84 หน้าต้นฉบับเรื่องศิลปะ de faire des glaces ซึ่งผ่านลายน้ำในกระดาษ มีเดท " ประมาณ 1700 . " มันเป็น " วิธีการ " งานบางอย่าง การให้คำแนะนำรายละเอียดสำหรับการเตรียมอาหาร เช่น Voilet apricot , ดอกกุหลาบ ช็อคโกแลตและคาราเมลไอศกรีมและน้ำน้ำแข็งหมายเลขของอังกฤษตำราอาหารของศตวรรษที่สิบแปดมีไอศกรีมสูตร ทำงานเช่นนางฮันนาห์ กระจกเป็นศิลปะของการปรุงอาหารได้ง่าย ( แบบ ) -- ถือว่าเป็นนักวิชาการเป็นหลักแรกตำราอาหารที่เขียนโดยผู้หญิงอะไรจนกระทั่งเป็นเกือบเฉพาะเพศชาย โดเมน