The objective of present study is t

The objective of present study is to develop a new method for the preparation of protein from beef bone, and compare it with other methods. The study includes (A) analysis of the degree of hydrolysis, free amino acids and molecular weight of five bone hydrolysates hydrolysed by different treatment schemes, including papain, combination of porcine pancreatic lipase and papain, combination of lipase and papain, Protamex, combination of porcine pancreatic lipase and Protamex; (B) Comparison of the sensory characteristics and the volatile compounds of the MRPs prepared from the five hydrolysates. (C) Study of the relationship between free amino acids, molecular weight distribution of hydrolysates and the sensory characteristics of MRPs. Through the above analyses, the influence of the lipase pre-treatment on beef bone hydrolysate and MRP was investigated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาคือการ พัฒนาวิธีการใหม่สำหรับการเตรียมโปรตีนจากเนื้อกระดูก และเปรียบเทียบกับวิธีอื่น ๆ การศึกษาประกอบด้วย (ก) วิเคราะห์ระดับการย่อยสลาย กรดอะมิโนอิสระ และน้ำหนักโมเลกุลของห้า hydrolysates กระดูกที่ถูกย่อย โดยรูปแบบการรักษาที่แตกต่างกัน รวมทั้งเอนไซม์ปาเปน หมูตับอ่อนเอนไซม์ไลเปส และเอนไซม์ปาเปน การรวมกันของเอนไซม์ไลเปสและเอนไซม์ปาเปน Protamex ชุดหมูตับอ่อนเอนไซม์ไลเปสและ Protamex (ข) เปรียบเทียบลักษณะทางประสาทสัมผัสและสารประกอบระเหยของ MRPs จาก hydrolysates ห้า (ค) ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างกรดอะมิโนอิสระ การกระจายน้ำหนักโมเลกุลของ hydrolysates และลักษณะทางประสาทสัมผัสของ MRPs การวิเคราะห์ข้างต้น อิทธิพลของการรักษาก่อนเอนไซม์ไลเปสในการฉีดด้วยกระดูกเนื้อและ MRP รับการตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาคือการพัฒนาวิธีการใหม่สำหรับการเตรียมความพร้อมของโปรตีนจากกระดูกเนื้อและเปรียบเทียบกับวิธีการอื่น ๆ การศึกษารวมถึง (ก) การวิเคราะห์ระดับของการย่อยสลายกรดอะมิโนฟรีและน้ำหนักโมเลกุลของห้าไฮโดรไลเซกระดูกย่อยโดยรูปแบบการรักษาที่แตกต่างกันรวมทั้งปาเปนการรวมกันของเอนไซม์ไลเปสตับอ่อนหมูและปาเปนการรวมกันของเอนไซม์ไลเปสและปาเปน, Protamex การรวมกันของ เอนไซม์ไลเปสตับอ่อนหมูและ Protamex; (ข) การเปรียบเทียบลักษณะทางประสาทสัมผัสและสารระเหยของ MRPs จัดทำขึ้นจากห้าไฮโดรไลเซ (C) ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างกรดอะมิโนอิสระกระจายน้ำหนักโมเลกุลของโปรตีนไฮโดรไลลักษณะทางประสาทสัมผัสของ MRPs ผ่านการวิเคราะห์ข้างต้นอิทธิพลของเอนไซม์ไลเปสรักษาก่อนบนไฮโดรไลกระดูกเนื้อและ MRP ถูกตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาวิธีการใหม่ในการเตรียมการของโปรตีนจากกระดูกวัว และเปรียบเทียบกับวิธีการอื่น ๆ การศึกษาประกอบด้วย ( 1 ) การวิเคราะห์ระดับของการไฮโดรไลซ์กรดอะมิโนฟรีและน้ำหนักโมเลกุลของกระดูกที่ห้าของรูปแบบการรักษาที่แตกต่างกันรวมทั้งการรวมกันของเอนไซม์ papain จากตับอ่อนและนโยบาย , การรวมกันของเอนไซม์ปาเปนและ protamex , รวมกันจากตับอ่อนไลเปสและ protamex ; ( b ) การเปรียบเทียบลักษณะทางประสาทสัมผัส และสารระเหยของผสมที่เตรียมจากห้าของ . ( ค ) การศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างกรดอะมิโนอิสระการกระจายน้ำหนักโมเลกุลของของและลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ผสม . ผ่านการวิเคราะห์ข้างต้น อิทธิพลของไลเปสในภาคใต้และกระดูกเนื้อและ MRP ถูกตรวจสอบ